生豬屠宰檢疫規(guī)程課件

1、生豬屠宰檢疫規(guī)程,1,生豬屠宰檢疫規(guī)程,主講,生豬屠宰檢疫規(guī)程,2,1.適用范圍本規(guī)程規(guī)定了生豬進入屠宰場（廠、點）監(jiān)督查驗、檢疫申報、宰前檢查、同步檢疫、檢疫結(jié)果處理以及檢疫記錄等操作程序。本規(guī)程適用于中華人民共和國境內(nèi)生豬的屠宰檢疫,生豬屠宰檢疫規(guī)程,3,2.檢疫對象口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍耳病、炭疽、豬丹毒、豬肺疫、豬副傷寒、豬型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、絲蟲病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲病,生豬屠宰檢疫規(guī)程,4,3.檢疫合格標準3.1 入場（廠、點）時，具備有效的動物檢疫合格證明，畜禽標識符合國家規(guī)定。3.2 無規(guī)定的傳染病和寄生蟲病。3.3 需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結(jié)果

2、合格。3.4 履行本規(guī)程規(guī)定的檢疫程序，檢疫結(jié)果符合規(guī)定,生豬屠宰檢疫規(guī)程,5,4.入場（廠、點）監(jiān)督查驗4.1 查證驗物 查驗入場（廠、點）生豬的動物檢疫合格證明和佩戴的畜禽標識。4.2 詢問 了解生豬運輸途中有關(guān)情況。4.3 臨床檢查 檢查生豬群體的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等情況。4.4結(jié)果處理4.4.1合格 動物檢疫合格證明有效、證物相符、畜禽標識符合要求、臨床檢查健康，方可入場，并回收動物檢疫合格證明。場（廠、點）方須按產(chǎn)地分類將生豬送入待宰圈，不同貨主、不同批次的生豬不得混群。4.4.2不合格 不符合條件的，按國家有關(guān)規(guī)定處理。4.5 消毒 監(jiān)督貨主在卸載后對運輸工具及相

3、關(guān)物品等進行消毒,生豬屠宰檢疫規(guī)程,6,5.檢疫申報5.1 申報受理 場（廠、點）方應在屠宰前6小時申報檢疫，填寫檢疫申報單。官方獸醫(yī)接到檢疫申報后，根據(jù)相關(guān)情況決定是否予以受理。受理的，應當及時實施宰前檢查；不予受理的，應說明理由。5.2 受理方式 現(xiàn)場申報,生豬屠宰檢疫規(guī)程,7,6.宰前檢查6.1 屠宰前2小時內(nèi)，官方獸醫(yī)應按照生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程中“臨床檢查”部分實施檢查。6.2 結(jié)果處理6.2.1合格的，準予屠宰。6.2.2不合格的，按以下規(guī)定處理。6.2.2.1 發(fā)現(xiàn)有口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍耳病、炭疽等疫病癥狀的，限制移動，并按照中華人民共和國動物防疫法、重大動物疫情應急條例、動物疫

4、情報告管理辦法和病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程（GB16548）等有關(guān)規(guī)定處理。6.2.2.2 發(fā)現(xiàn)有豬丹毒、豬肺疫、豬型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、豬副傷寒等疫病癥狀的，患病豬按國家有關(guān)規(guī)定處理，同群豬隔離觀察，確認無異常的，準予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程（GB16548）等有關(guān)規(guī)定處理。6.2.2.3 懷疑患有本規(guī)程規(guī)定疫病及臨床檢查發(fā)現(xiàn)其他異常情況的，按相應疫病防治技術(shù)規(guī)范進行實驗室檢測，并出具檢測報告。實驗室檢測須由省級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)指定的具有資質(zhì)的實驗室承擔。6.2.2.4 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，隔離觀察，確認無異

5、常的，準予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程（GB16548）等有關(guān)規(guī)定處理。6.2.2.5 確認為無礙于肉食安全且瀕臨死亡的生豬，視情況進行急宰。6.3 監(jiān)督場（廠、點）方對處理患病生豬的待宰圈、急宰間以及隔離圈等進行消毒,生豬屠宰檢疫規(guī)程,8,7.同步檢疫與屠宰操作相對應，對同一頭豬的頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等統(tǒng)一編號進行檢疫。7.1 頭蹄及體表檢查7.1.1視檢體表的完整性、顏色，檢查有無本規(guī)程規(guī)定疫病引起的皮膚病變、關(guān)節(jié)腫大等。7.1.2觀察吻突、齒齦和蹄部有無水皰、潰瘍、爛斑等。7.1.3放血后退毛前，沿放血孔縱向切開下頜區(qū)，直到頜骨高峰區(qū)，剖開兩側(cè)下頜淋巴

6、結(jié)，視檢有無腫大、壞死灶（紫、黑、灰、黃），切面是否呈磚紅色，周圍有無水腫、膠樣浸潤等。7.1.4剖檢兩側(cè)咬肌，充分暴露剖面，檢查有無豬囊尾蚴,生豬屠宰檢疫規(guī)程,9,7.2 內(nèi)臟檢查 取出內(nèi)臟前，觀察胸腔、腹腔有無積液、粘連、纖維素性滲出物。檢查脾臟、腸系膜淋巴結(jié)有無腸炭疽。取出內(nèi)臟后，檢查心臟、肺臟、肝臟、脾臟、胃腸、支氣管淋巴結(jié)、肝門淋巴結(jié)等。7.2.1心臟 視檢心包，切開心包膜，檢查有無變性、心包積液、滲出、淤血、出血、壞死等癥狀。在與左縱溝平行的心臟后緣房室分界處縱剖心臟，檢查心內(nèi)膜、心肌、血液凝固狀態(tài)、二尖瓣及有無虎斑心、菜花樣贅生物、寄生蟲等。7.2.2肺臟 視檢肺臟形狀、大小、色

7、澤，觸檢彈性，檢查肺實質(zhì)有無壞死、萎陷、氣腫、水腫、淤血、膿腫、實變、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物等。剖開一側(cè)支氣管淋巴結(jié)，檢查有無出血、淤血、腫脹、壞死等。必要時剖檢氣管、支氣管。7.2.3肝臟 視檢肝臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，觀察有無淤血、腫脹、變性、黃染、壞死、硬化、腫物、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物、寄生蟲等病變。剖開肝門淋巴結(jié)，檢查有無出血、淤血、腫脹、壞死等。必要時剖檢膽管。7.2.4脾臟 視檢形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查有無腫脹、淤血、壞死灶、邊緣出血性梗死、被膜隆起及粘連等。必要時剖檢脾實質(zhì)。7.2.5胃和腸 視檢胃腸漿膜，觀察大小、色澤、質(zhì)地，檢查有無淤血、出血、壞死、膠凍樣滲出物和

8、粘連。對腸系膜淋巴結(jié)做長度不少于20厘米的弧形切口，檢查有無淤血、出血、壞死、潰瘍等病變。必要時剖檢胃腸，檢查黏膜有無淤血、出血、水腫、壞死、潰瘍,生豬屠宰檢疫規(guī)程,10,7.3 胴體檢查7.3.1整體檢查 檢查皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結(jié)、骨骼以及胸腔、腹腔漿膜有無淤血、出血、疹塊、黃染、膿腫和其他異常等。7.3.2淋巴結(jié)檢查 剖開腹部底壁皮下、后肢內(nèi)側(cè)、腹股溝皮下環(huán)附近的兩側(cè)腹股溝淺淋巴結(jié)，檢查有無淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變。必要時剖檢腹股溝深淋巴結(jié)、髂下淋巴結(jié)及髂內(nèi)淋巴結(jié)。7.3.3腰肌 沿薦椎與腰椎結(jié)合部兩側(cè)肌纖維方向切開10厘米左右切口，檢查有無豬囊尾蚴。7.3.4腎臟

9、 剝離兩側(cè)腎被膜，視檢腎臟形狀、大小、色澤，觸檢質(zhì)地，觀察有無貧血、出血、淤血、腫脹等病變。必要時縱向剖檢腎臟，檢查切面皮質(zhì)部有無顏色變化、出血及隆起等,生豬屠宰檢疫規(guī)程,11,7.4 旋毛蟲檢查 取左右膈腳各30克左右，與胴體編號一致，撕去肌膜，感官檢查后鏡檢。 7.5 復檢 官方獸醫(yī)對上述檢疫情況進行復查，綜合判定檢疫結(jié)果。 7.6 結(jié)果處理 7.6.1合格的,由官方獸醫(yī)出具動物檢疫合格證明，加蓋檢疫驗訖印章，對分割包裝的肉品加施檢疫標志。 7.6.2不合格的, 由官方獸醫(yī)出具動物檢疫處理通知單，并按以下規(guī)定處理。7.6.2.1 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定疫病的,按6.2.2.1、6.2.2.2和有關(guān)規(guī)定處理。7.6.2.2 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，監(jiān)督場（廠、點）方對病豬胴體及副產(chǎn)品按病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程（GB16548）處理，對污染的場所、器具等按規(guī)定實施消毒，并做好生物安全處理記錄。7.6.3監(jiān)督場（廠、點）方做好檢疫病害動物及廢棄物無害化處理。 7.7官方獸醫(yī)在同步檢疫過程中應做好衛(wèi)生安全防護,生豬屠宰檢疫規(guī)程,12,