2020年酒店服務(wù)員崗位職責(zé) （10篇）

1、酒店服務(wù)員崗位職責(zé)（ 第一篇1、 堅(jiān)持工作間消毒間及衛(wèi)生間等工作區(qū)域和工作用具的整潔。2、按要求標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)所分配房間的清潔衛(wèi)生和物品布置及補(bǔ)充工作，負(fù)責(zé)客房所在的走廊地毯墻紙清潔。3、掌握樓層的住客狀況，為客人供給迅速禮貌周到規(guī)范的服務(wù)。4、掌握所負(fù)責(zé)房間的住客情景，對(duì)住客房?jī)?nèi)的貴重，自攜電器及民常情景要細(xì)心觀察做好安全工作，對(duì)客人的一切遺遺棄物品要及時(shí)如數(shù)上繳，不得私自處理，并做好記錄。5、向直接上級(jí)匯報(bào)工作中遇到的問(wèn)題。6、保證客房和樓層公共區(qū)域的安全清潔整齊美觀為賓客創(chuàng)造一個(gè)幽雅舒適的居住環(huán)境。7、按照操作程序打掃房間，發(fā)現(xiàn)房?jī)?nèi)設(shè)備有損壞應(yīng)立即匯報(bào)，房間布置做好規(guī)格化標(biāo)準(zhǔn)化熟悉房間的各種設(shè)

2、備，使用和保養(yǎng)，每一天檢查房間設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情景，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)通知服務(wù)臺(tái)，報(bào)有關(guān)部門進(jìn)行維修，并做好記錄。8、熟悉酒店服務(wù)項(xiàng)目服務(wù)時(shí)間及電話號(hào)碼；熟悉客情。9、保管好房間鑰匙，如丟失鑰匙要立報(bào)告，不得拖延，隱瞞，不得擅自為他人開(kāi)房間。1、管好樓層定額物資棉織品，控制客用消耗品，防止流失。11、參加班組培訓(xùn)，提高工作技能，滿足賓客需求。12、完成直接上級(jí)交辦的其他工作事項(xiàng)。酒店服務(wù)員崗位職責(zé)（ 第二篇一、班前預(yù)備1、按規(guī)定著裝，佩帶好勞動(dòng)牌，整理好儀容儀表，提早幾分鐘到崗，預(yù)備；2、參加班前會(huì)，做到心中有數(shù)；3、備好勞動(dòng)車，車上放天天預(yù)備更換的棉織品和耗費(fèi)品，勞動(dòng)車正在勞動(dòng)時(shí)一概擋正在所打掃房間的門口

3、，車上物品放劃一，拿取方便，不臟穩(wěn)定，維持車簾和抹布袋潔凈無(wú)破損。二、上崗后的勞動(dòng)1、天天根據(jù)來(lái)賓起居情景對(duì)本人所認(rèn)真區(qū)域及時(shí)進(jìn)行清算；2、衛(wèi)生勞動(dòng)要按作規(guī)程進(jìn)行，衛(wèi)生東西要注重保養(yǎng)，不得混用；3、施行茶具、潔具消毒制度，消毒后的茶、潔具要加套、加封條，防御再次凈化；4、房間嚴(yán)禁擺弄來(lái)賓物品，務(wù)必挪動(dòng)時(shí)，要恢復(fù)原狀，清算后要注重鎖好門窗，確保來(lái)賓財(cái)務(wù)安全；5、客房打掃的一般順序?yàn)榭腿丝陬^提出打掃的房間，門上懸掛“請(qǐng)即打掃”牌子的房間，重點(diǎn)客人的房間，普通住客的房間，走客房，空房；6、打掃房間要根據(jù)步驟進(jìn)行、具體做法是（1）敲門把勞動(dòng)車推到所要打掃房間門口，站立的姿勢(shì)要端正，用中指輕敲房門三下，

4、報(bào)名本人的身份“辦事員”，敲門的力度要適中，不要太輕也不要太重，輕了客人聽(tīng)不見(jiàn)，重了讓人感慨不禮貌。三四秒如房?jī)?nèi)沒(méi)有回應(yīng)，再輕敲三下，用鑰匙把門打開(kāi)，打開(kāi)之后，將房門推開(kāi)三分之一，再敲三下門（如發(fā)覺(jué)客人正在睡覺(jué)，就不段敲門通報(bào)，也不要進(jìn)房，而是將房門靜靜關(guān)上，如發(fā)覺(jué)已驚擾即致歉，退出房間，關(guān)好房門；如客人正在房，要禮貌的詢問(wèn)能否打掃房間）。（2）拉打掃房間時(shí)，務(wù)必先拉開(kāi)窗簾，打開(kāi)窗戶，拉窗簾時(shí)要檢查窗簾能否有脫鉤或被掩護(hù)的景象，如房間有異味，可噴灑空氣清新劑。（3）倒倒煙缸和垃圾桶。倒煙缸時(shí)要注重?zé)煾變?nèi)的煙頭是否熄滅，以便消除隱患，注重不要把煙頭倒進(jìn)馬桶里，另注重住客房報(bào)紙或其它紙上客人寫(xiě)字不

5、能仍。（4）撤撤出用過(guò)的臟杯子，及時(shí)更換或洗擦，假如客房間里有餐具，報(bào)告餐飲部。撤床單、被罩、枕套放進(jìn)布草袋里，并拿潔凈的放回房間，如有剩余布草及時(shí)送回庫(kù)房。撤床時(shí)應(yīng)注重以下3點(diǎn)1如發(fā)覺(jué)床單等床上用品被客人弄臟、洗不干凈，要禮貌提示客人，憑據(jù)規(guī)定進(jìn)行索賠；2正在撤床時(shí)要注意是否裹有客人的衣物，正在撤枕頭時(shí)注重下邊有無(wú)客人遺留的腕表、耳環(huán)、戒指等小物品；3撤下的床單等物品禁盡仍正在地上。（5）做床要一客一消毒一更換然后根據(jù)做床步驟進(jìn)行。具體步驟如下1首先要將床拉出，距床頭板4厘米左右，這樣便于工作；2檢查防滑墊上有無(wú)污跡及時(shí)更換并整理好，防滑墊四角拉平，把皮筋正在床墊下套好；3展床單環(huán)節(jié)有甩單、

6、定位；4展床時(shí)注重床單平整，被子與枕頭擺放一致。（6）擦塵；擦塵應(yīng)預(yù)備兩塊抹布，一干一濕，干的用來(lái)擦電器，濕的用來(lái)擦家具，另外預(yù)備兩個(gè)損廢潔凈枕袋擦鏡子。擦塵要根據(jù)房間的順時(shí)針偏向或逆時(shí)針偏向進(jìn)行，順序是從上到下從里到外，順次擦潔凈，做到不漏項(xiàng)，行動(dòng)輕巧，擦一件家具設(shè)備就檢查一項(xiàng)。其順序是1先從門、門框擦起，擦門時(shí)該賣把門牌、門框、門面、門鎖擦潔凈，并檢查門鎖能否有異常景象，并且里外都要擦，以防日久積塵，可維持門的全體潔凈；2踢腳板擦塵擦到什么部位，就要順手把踢腳板一塊擦過(guò)；3衣柜衣柜上端設(shè)一橫杠，擺放有兩個(gè)衣架；4柜子下層有兩套被子，如住房客人衣物相比多，可清算外貌衛(wèi)生，但必須要細(xì)心精細(xì)，不

7、要把客人的衣物弄臟弄亂；如有客人晾濕的衣物，及時(shí)拿回衛(wèi)生間，如走客房，要把衣架桿、衣柜、上下幾層衣架都要擦潔凈，并要檢查衣架能否完整，有無(wú)掩護(hù)；5電源控制閘板也要用干布擦潔凈，并檢查插線板能否有松動(dòng)或異常景象；6行李架和寫(xiě)字臺(tái)電看柜前端對(duì)齊，間距一致。如住客房上頭放有行李，不要挪動(dòng)客人行李，而是把外貌浮土擦走即可。假如走客房，則要把行李架稍拉出一點(diǎn)，要把行李架的四面都擦潔凈；7寫(xiě)字臺(tái)住客房寫(xiě)字臺(tái)，臺(tái)上放有客人的文件、圖紙之類，擦?xí)r不要挪動(dòng)，把相近的塵擦潔凈即可，如放有客人物品，要把它靜靜拿起，擦完塵后再放回原位，注重盡不答應(yīng)辦事員恣意翻閱客人物品，假如是走客房，那就要把寫(xiě)字臺(tái)由里到外徹底擦潔凈

8、，包括抽屜里面，不管走客房還是住客房，正在擦塵時(shí)，檢查補(bǔ)充的物品能否短缺。8方凳方凳置于寫(xiě)字臺(tái)內(nèi)側(cè)，以抽屜中線、擺放對(duì)稱，擦方凳要把方凳相近擦潔凈，注重方凳有無(wú)松動(dòng)景象。9電看機(jī)擦電看機(jī)要用干抹布擦，如有客人要向客人說(shuō)“抱歉”，關(guān)掉電源，然后再擦，如有客人說(shuō)“不行”，那一切以客人為主。酒店服務(wù)員崗位職責(zé)（ 第三篇1、按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行客房鑰匙領(lǐng)取和使用制度，認(rèn)真、準(zhǔn)確、完整的填寫(xiě)客房鑰匙領(lǐng)取表，全權(quán)負(fù)責(zé)客房鑰匙的保管。2、堅(jiān)持良好精神狀態(tài)，牢記服務(wù)宗旨。禮貌待客，禮貌用語(yǔ)，為賓客供給各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。3、根據(jù)清潔客房順序及客人要求及時(shí)清掃整理房間，檢查客衣情景，補(bǔ)充一次性物品，棉織品一客一換，按規(guī)定消

9、毒，認(rèn)真、準(zhǔn)確、完整的填寫(xiě)客房清潔工作報(bào)表。4、檢查所在區(qū)域設(shè)備設(shè)施及客房?jī)?nèi)各種設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)情景，及時(shí)報(bào)告維修項(xiàng)目，發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)上報(bào)處理。5、熟悉所在區(qū)域客房的分布及使用情景，隨時(shí)檢查房態(tài)并與客房服務(wù)中心進(jìn)行核對(duì)。6、負(fù)責(zé)樓層布草、客房酒水及其它賓客用品的盤點(diǎn)、領(lǐng)取、報(bào)損等工作。7、負(fù)責(zé)客衣的檢查、收取、核對(duì)及發(fā)放工作，認(rèn)真做好登記。8、熟悉所在區(qū)域內(nèi)的消防通道及設(shè)施的布置，有正確使用的知識(shí)和本事，加強(qiáng)防火防盜的意識(shí)，確保賓客安全。9、愛(ài)惜公共財(cái)產(chǎn)，力行節(jié)儉，嚴(yán)格執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)節(jié)能措施。1、及時(shí)報(bào)告賓客遺留物情景，并將遺留物品及時(shí)上交到客房服務(wù)中心做好登記。11、進(jìn)取參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)

10、技能，時(shí)刻堅(jiān)持儀表整潔，正確使用服務(wù)敬語(yǔ)，不斷塑造自身和樹(shù)立企業(yè)的形象。12、認(rèn)真聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，并將客人的信息和提議及時(shí)反饋給上級(jí)。1、服從領(lǐng)導(dǎo)聽(tīng)指揮，做好綜合區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作及開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。2、按標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序，向客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)，堅(jiān)持熱情，服務(wù)周到。3、掌握餐廳所有菜品及酒水知識(shí)，便于向客人推薦介紹。4、注重團(tuán)隊(duì)配合，高效完成各項(xiàng)服務(wù)接待工作。5、做好翻臺(tái)服務(wù)工作，有效拓展店面經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。6、負(fù)責(zé)做好安全防范工作，節(jié)電節(jié)水工作。7、收集顧客的提議意見(jiàn)，及時(shí)匯報(bào)給領(lǐng)班，以便改善提高。8、主動(dòng)做到送客服務(wù)，提醒客人帶好隨身物品。9、掌握各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)及服務(wù)技能，進(jìn)取完成各種服務(wù)培訓(xùn)工作。酒店

11、服務(wù)員崗位職責(zé)（ 第五篇早班:1、按程序清掃客房，確保貼合標(biāo)準(zhǔn)。2、按標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)充各種客用品和巾類。3、根據(jù)客人的實(shí)際消費(fèi)補(bǔ)充各種飲品。4、填寫(xiě)有關(guān)工作報(bào)告表。5、堅(jiān)持區(qū)域公共衛(wèi)生的清潔。6、正確處理客人遺留的物品，為客人供給洗衣服務(wù)。7、做好安全防火工作，確保工作區(qū)域內(nèi)的客人及財(cái)產(chǎn)的安全。8、滿足客人各種合理的需求，做好走客房的查房工作。9、堅(jiān)持各種服務(wù)工作處于良好狀態(tài)。1、負(fù)責(zé)檢查房間內(nèi)各種設(shè)備是否工作正常。11、按順序清理房間:先做vip房、請(qǐng)即打掃、退房、長(zhǎng)住房、續(xù)住房、空房。12、午時(shí)2:后，如仍掛著請(qǐng)勿打擾牌的房間，必須要通知領(lǐng)班。13、賓客信息反饋，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。14、做好鐘點(diǎn)房

12、的清潔工作。15、做好工具的清潔保養(yǎng)。16、及時(shí)派入當(dāng)日的報(bào)紙。17、面帶微笑用禮貌的語(yǔ)言及客人姓氏與客人打招呼。18、整理工作間、布草間、準(zhǔn)備工作車，并對(duì)當(dāng)日布草進(jìn)行盤點(diǎn)與登記。19、每一天在下班前要完成指定的工作，異常房間保養(yǎng)工作。2、完成樓層領(lǐng)班分派的其它任務(wù)。中班:1、為所有預(yù)抵和住客的房間供給服務(wù)，并把當(dāng)日?qǐng)?bào)紙派入房間。2、為客人供給免費(fèi)擦皮鞋服務(wù)。3、清掃離店的房間，晚九點(diǎn)前清掃好的房間吸塵，九點(diǎn)后清掃房間交早班吸塵。4、堅(jiān)持工作間及樓面的清潔，并將所有垃圾倒掉，每周清吸塵器。5、客人有需維修的應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)修，并跟蹤維修。6、清洗好當(dāng)天房間取出的杯具、放入消毒柜消毒，準(zhǔn)備明天的使用。

13、7、按照公共區(qū)域計(jì)劃保養(yǎng)要求，清潔公共區(qū)域。8、做好消防安全檢查。9、有vip客人需要站立服務(wù)。1、遇到突發(fā)事件，可疑人員要及時(shí)向上級(jí)反映。11、面帶微笑用禮貌的語(yǔ)言及客人姓氏同客人打招呼。12、完成上司安排的其它工作。13、檢查空房，關(guān)掉房間空調(diào)。14、下班前檢查好各項(xiàng)工作完成程序，做好記錄，與下一班做好交接。夜班:1、檢查樓道，并收取客人門外的洗衣，留意在住客人動(dòng)態(tài)，做好記錄。2、檢查樓層所有空房，注意酒水和物品是否齊全，做好記錄。3、按照夜班工作程序嚴(yán)格操作。4、按規(guī)定的時(shí)間在樓層巡視。5、完成上司分派的其他工作。6、檢查好離店房間工作。7、檢查房間門鎖是否鎖好。8、把當(dāng)晚發(fā)生的事情報(bào)告

14、上級(jí)并做好記錄。9、做好夜班循環(huán)保養(yǎng)工作。1、當(dāng)班結(jié)束后與下一班做好交接工作。酒店服務(wù)員崗位職責(zé)（ 第六篇1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。2、做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。3、堅(jiān)持餐廳的衛(wèi)生，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，無(wú)異味，使餐具炊具清潔完好。4、禮貌禮貌，熱情待客。做到來(lái)有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問(wèn)題。5、注重個(gè)人儀表儀容，堅(jiān)持服裝整潔，疏妝好自我的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名

15、，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。7、客人就餐完畢視情及時(shí)開(kāi)具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。8、客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對(duì)就餐客人提出的問(wèn)題和意見(jiàn)，不斷改善服務(wù)工作。1、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)任職資格學(xué)歷及培訓(xùn)要求初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作經(jīng)驗(yàn)經(jīng)過(guò)1-3個(gè)月試用期，且經(jīng)過(guò)考評(píng)合格。自然條件身體健康年齡在18-3之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。知識(shí)要求了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí)，

16、掌握基本的服務(wù)操作技能。本事要求能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動(dòng)作敏捷，準(zhǔn)確自然，善于領(lǐng)會(huì)客人心理，語(yǔ)言到位，滿足賓客要求?；舅刭|(zhì)要求遵守員工手冊(cè)，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語(yǔ)言溫和，自尊自愛(ài)，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。外語(yǔ)要求能運(yùn)用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。崗位職責(zé)按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。了解當(dāng)日估清菜及異常推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好，并幫忙客人拉椅讓座。開(kāi)餐后按服務(wù)程序及

17、標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。對(duì)vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人給予異常關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)供給服務(wù)。盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。工作流程及標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)鋪臺(tái)布(1)選擇尺寸適宜的臺(tái)布，要求干凈，無(wú)破損，熨燙平整。(2)從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布，正面朝上。(3)臺(tái)布中線股縫居中，布心對(duì)桌心，四角下垂長(zhǎng)度相等。2擺臺(tái)從主人位開(kāi)始順時(shí)針擺放(1)骨碟、距桌邊5cm，圖案

18、對(duì)正，盤與盤距離均等。(2)味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。(3)湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm。(4)勺子、勺柄超左置于湯碗中(5)筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1cm，與湯碗在同一圓上。(6)筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊5cm.(7)紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1cm。(8)白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1cm。(9)水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1cm，且三杯中心連線在同一向線上。(1)公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm。(11)公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。(12)煙灰缸、從主人為

19、每隔兩位放一個(gè)煙灰缸，在骨碟同一圓上。(13)花瓶、放置于桌心。(14)牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。(15)圍椅、成圓形與餐具對(duì)應(yīng)，與臺(tái)不垂直。宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(工作流程)準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，儀容儀表貼合員工手冊(cè)要求，堅(jiān)持良好精神狀態(tài)，認(rèn)真聽(tīng)取主管班前會(huì)上所講資料，對(duì)當(dāng)日異常推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了如指掌，對(duì)估清菜菜要記清楚，對(duì)當(dāng)日所服務(wù)的vip客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對(duì)新客戶服務(wù)要異常留意其意見(jiàn)或提議，以便為客人供給最佳服務(wù)。上崗后檢查臺(tái)面餐具是否齊全，有無(wú)破損及不潔凈，備用餐具是否充足。準(zhǔn)備好熱水、開(kāi)胃小菜、茶葉、托盤，并提前1-15分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料。餐前準(zhǔn)

20、備做好之后站到包房門口或廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓，廳服務(wù)員分開(kāi)均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩堅(jiān)持水平，面帶微笑，表情自然親切。向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動(dòng)問(wèn)好，見(jiàn)到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒?？腿私?jīng)過(guò)身邊，如果自我忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意，不準(zhǔn)不聞不問(wèn)?？腿巳胱?，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問(wèn)客人喝哪種茶水柒好后，從主賓開(kāi)始順時(shí)針?lè)较蛘宓梗⒁馊绻龅叫∨笥?，?yīng)把熱茶往里放，并提醒家長(zhǎng)照看。征詢客人意見(jiàn)是點(diǎn)菜還是安排才，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單打開(kāi)呈送客人，點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn)，

21、主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時(shí)注意客人的飲食忌諱，點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍，以確保無(wú)遺漏，點(diǎn)菜單應(yīng)書(shū)寫(xiě)工整、準(zhǔn)確無(wú)誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚(yú)蝦蟹等海鮮，要詢問(wèn)客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。斟倒酒水和飲料時(shí)，用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水)，并主動(dòng)介紹“這是您的xxx”禁忌左右開(kāi)弓和反手倒酒水1.傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應(yīng)先劃單，后上菜。(上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名)涼菜上齊后，主動(dòng)報(bào)菜名，并?？腿擞貌陀淇臁ｌn湯、煲仔類菜上桌

22、后，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人供給分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。1開(kāi)餐過(guò)程中要勤巡臺(tái)、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過(guò)13必須更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過(guò)三個(gè)1客人酒水用完及時(shí)詢問(wèn)是否添加，如不添加，及時(shí)將空杯撤下或問(wèn)客人是否改換其他酒水。1上魚(yú)上整魚(yú)時(shí)，魚(yú)頭對(duì)著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚(yú)頭酒，使用敬語(yǔ)，以示敬意。1客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺(tái)面清理干凈，再上骨碟和水果叉。1當(dāng)客人結(jié)賬時(shí)，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對(duì)臺(tái)號(hào)，然后再給客人結(jié)賬。1客人離開(kāi)時(shí)，提醒客人帶好隨身物品，并

23、主動(dòng)為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來(lái)，把客人送到門外目送客人離去。1回到房間關(guān)掉主燈，及時(shí)檢查有無(wú)遺落物品，清理臺(tái)面，將臺(tái)面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進(jìn)行清洗并消毒。1翻出新臺(tái)，將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門下班。酒店服務(wù)員崗位職責(zé)（ 第七篇1、熱愛(ài)本職工作，敬業(yè)，愛(ài)業(yè)，自覺(jué)遵守本店的各項(xiàng)規(guī)章制度。2、接聽(tīng)電話，答復(fù)住客咨詢或要求。3、及時(shí)記錄住房、查房、退房時(shí)間、送水、維修等情景，并與前廳校對(duì)報(bào)表、房狀。4、協(xié)助客人入住，當(dāng)班員工應(yīng)在樓梯口迎候客人，引領(lǐng)進(jìn)房，簡(jiǎn)介房?jī)?nèi)設(shè)施(熱水、空調(diào)、網(wǎng)線、電話等)。5、客房?jī)?nèi)各項(xiàng)物品衛(wèi)生整潔、擺放整齊。嚴(yán)格按衛(wèi)生防疫部門

24、要求(一沖、二洗、三消毒、四保潔)，對(duì)客房水杯、衛(wèi)生潔具等進(jìn)行消毒。及時(shí)補(bǔ)充客人所需的各類物品。6、負(fù)責(zé)工作鑰匙的收發(fā)、保管，做好鑰匙領(lǐng)用記錄，嚴(yán)格執(zhí)行借出和歸還制度。7、了解客情，當(dāng)班期間不定期樓面巡查，注意門、鎖、會(huì)客情景，做好巡查記錄。8、隨時(shí)做好樓面(走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等)的公共衛(wèi)生，堅(jiān)持樓層整潔;9、做好設(shè)備報(bào)修工作。服務(wù)員首先到現(xiàn)場(chǎng)了解損壞情景，后報(bào)修。維修人員進(jìn)入客房修理應(yīng)有服務(wù)員在場(chǎng)。1、做好設(shè)施的使用和日常保養(yǎng)。正確掌握各類電器的使用方法，并根據(jù)天氣情景做好照明、空調(diào)等設(shè)備的開(kāi)關(guān)和調(diào)節(jié)。11、每一天對(duì)轄區(qū)范圍內(nèi)的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、電源開(kāi)關(guān)、照明工具、地毯使用、墻壁清潔等情景進(jìn)

25、行了解，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)申報(bào)維護(hù)和修理。12、負(fù)責(zé)客人遺留物品的登記、保管和上繳，不得私自扣留，違者嚴(yán)處。13、工作人員夜間不得私自留宿他人，使用客房，發(fā)現(xiàn)者按掛牌價(jià)扣罰，并調(diào)離崗位。14、做好交接班工作。交清鑰匙，交清房態(tài)，交清交班記錄。15、認(rèn)真聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，并將客人的信息及提議及時(shí)反饋給客房經(jīng)理。16、愛(ài)惜客棧財(cái)產(chǎn)，力行節(jié)儉，按質(zhì)按量的完成交辦的各項(xiàng)事宜。努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高服務(wù)技能。酒店服務(wù)員崗位職責(zé)（ 第八篇一、端莊方、衣冠整潔、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。二、按時(shí)上班，堅(jiān)守服務(wù)崗位，熱情、主動(dòng)、禮貌地接待到來(lái)的客人，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語(yǔ)言，微笑問(wèn)候客人，主

26、動(dòng)替客人拉椅子。三、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱（或個(gè)人姓名）、服務(wù)要求，檢查準(zhǔn)備情景是否貼合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。四、及時(shí)了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務(wù)做到“四快”眼快、口快、手快、腳快，及時(shí)清潔臺(tái)面，撤換用過(guò)的盤碟、煙盅。五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目，能解答客人提出的要求和問(wèn)題。六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自我妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。七、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，及時(shí)滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。八、留意客人的不正常行為，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情景，并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠。九、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人

27、離店時(shí)感激其光臨，增加客人的親切感和自豪感。十、隨時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和評(píng)價(jià)，代表酒店感激客人的意見(jiàn)和評(píng)價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。十一、根據(jù)廳房的宴會(huì)預(yù)訂，及時(shí)完成換場(chǎng)工作，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作。十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。十四、對(duì)各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班，并填寫(xiě)維修單報(bào)銷維修。十五、理解業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。酒店服務(wù)員崗位職責(zé)（ 第九篇整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，服從餐

28、廳領(lǐng)班的行業(yè)實(shí)力品牌和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請(qǐng)來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。正式開(kāi)餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，支持正常營(yíng)業(yè)使用。按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅(接掛衣物放位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。服務(wù)開(kāi)餐間，請(qǐng)字開(kāi)頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便到達(dá)更好的協(xié)作服務(wù)，以好的服務(wù)使客人滿意。操作時(shí)必須要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)立刻向客人道歉。1.如工作中出現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)處理，自我解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。1如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫支持在2度到3度左右，骨碟垃圾不得很過(guò)三分之一，煙缸不得很過(guò)3個(gè)煙頭。1客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清