茶文化(各種信息整理).PPT

1、1,2,茶圣,陸羽（733年-804年） 字鴻漸；漢族，唐朝復(fù)州竟陵（今湖北天門(mén)市）人，一名疾，字季疵，號(hào)竟陵子、桑苧翁、東岡子，又號(hào)“茶山御史”。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著茶經(jīng)聞名于世，對(duì)中國(guó)茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶仙”，尊為“茶圣”,祀為“茶神,3,茶經(jīng),陸羽陸羽所著茶經(jīng)三卷十章七千余字，分別為：卷一，一之源，二之具，三之造；卷二，四之器；卷三，五之煮，六之飲，七之事，八之出，九之略，十之圖。是唐代和唐以前有關(guān)茶葉的科學(xué)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的系統(tǒng)總結(jié)；是陸羽躬身實(shí)踐，篤行不倦，取得茶葉生產(chǎn)和制作的第一手資料后，又遍稽群書(shū)，廣采博收茶家采制經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶。茶經(jīng)一問(wèn)世

2、，即風(fēng)行天下，為時(shí)人學(xué)習(xí)和珍藏,4,歷史淵源,中國(guó)茶的發(fā)源地在中國(guó)中西部山區(qū)，唐.陸羽茶經(jīng)云：“茶者，發(fā)乎神農(nóng)氏，起于魯周公?！?發(fā)源時(shí)間： 1.神農(nóng)說(shuō)： 唐陸羽茶經(jīng)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊?guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終 都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國(guó)飲茶起源于神農(nóng)的說(shuō)法也因民間傳說(shuō)而衍生出不同的觀點(diǎn)。 2.西周說(shuō) 晉常璩華陽(yáng)國(guó)志巴志：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之?！?3.秦漢說(shuō) 西漢王褒僮約：現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù),5,茶葉的種類,綠茶 綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持

3、其綠色的特點(diǎn)。 這是中國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉， 其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)，綠茶的基本特點(diǎn)是“綠葉綠湯”。名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、 太平猴魁茶、黃山毛峰、六安瓜片、漢中仙毫、屯溪綠茶等,花草茶 主要是用植物的根、莖、葉、花或果等部位，直接用熱水沖泡的時(shí)尚養(yǎng)顏飲品。 人類最健康的飲料是茶，女人最經(jīng)典的飲品是花，所以古人有“上品飲茶，極 品飲花”之說(shuō)。而現(xiàn)代亦有“男人品茶，女人飲花”之詞,黃茶 黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過(guò)中間需要悶黃三天。 著名的君山銀針茶就屬于黃茶,6,紅茶 紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā) 酵茶（發(fā)酵程度大于80%

4、）。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。 紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅、正山小種。 青茶 又稱烏龍茶，制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有變紅，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)， 泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有綠茶的鮮濃， 又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。 名貴品種有：北苑御茶、矮腳烏龍、武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶,7,綠茶,紅茶,黃茶,8,青茶,9,花草茶,10,茶的功效 苦丁茶:降血脂、降血壓、降血糖。 薄荷茶:消菌、強(qiáng)肝、健胃整腸、提神醒腦、 調(diào)理

5、消化功能 薰衣花:潤(rùn)肺養(yǎng)顏、美膚 綠茶:生津止渴，消食化痰，對(duì)口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合。 青茶:潤(rùn)膚、潤(rùn)喉、生津、清除體內(nèi)積熱，讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境變化的作用。 紅茶:生熱曖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩,11,喝茶的好處 1. 有助于延緩衰老 2、 有助于抑制心血管疾病 3、 有助于預(yù)防和抗癌 4、 有助于預(yù)防和治療輻射傷害 5、 有助于抑制和抵抗病毒菌 6、 有助于美容護(hù)膚 7、 有助于醒腦提神 8、 有助于利尿解乏 9、 有助于降脂助消化 10、 有助于護(hù)齒明目,12,國(guó)外茶飲,斯里蘭卡紅茶,13,國(guó)外茶飲,泰國(guó)冰茶,蒙古磚茶,14,國(guó)外茶飲,埃及甜茶,南美馬黛茶,15,現(xiàn)代

6、茶藝,1 備具迎客備具 2 烹煮仙泉煮水 3 欣賞佳茗賞茶 4 仙泉甘霖溫杯燙具 5 仙草入湖投茶 6 熏洗仙顏洗茶 7 烹出陳韻沖茶 8 平分秋色分湯 9 仙茗敬客敬茶 10 吟賞煙云賞湯 11 品味香茗品茶 12 陳香彌漫回味,16,關(guān)于茶的詩(shī)詞歌賦,元稹一字至七字詩(shī)茶,茶， 香葉，嫩芽， 慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。 碾雕白玉，羅織紅紗。 銚煎黃蕊色，婉轉(zhuǎn)曲塵花。 夜后邀陪明月，晨前命對(duì) 朝霞。 洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸,蘇轍 茶花,細(xì)嚼花須味亦長(zhǎng)，新芽一粟葉間藏。 稍經(jīng)臘雪侵肌瘦，旋得春雷發(fā)地狂。 開(kāi)落空山誰(shuí)比數(shù)，烝烹來(lái)歲最先嘗。 枝枯葉硬天真在，踏遍牛羊未改香,17,關(guān)于茶的詩(shī)詞歌賦,楊萬(wàn)

7、里茶灶 茶灶本笠澤， 飛來(lái)摘茶國(guó)。 墮在武夷山，溪心化為石,曹雪芹 回頭詩(shī) 一局輸贏料不真，香銷(xiāo)茶盡尚逡巡。 欲知目下興衰兆，須問(wèn)旁觀冷眼人,18,關(guān)于茶的詩(shī)詞歌賦,蘇軾徐門(mén)石潭謝雨道上作 簌簌衣巾落棗花，村南村北響繅車(chē)， 牛衣古柳賣(mài)黃瓜。 酒困路長(zhǎng)惟欲睡，日高人渴漫思茶， 敲門(mén)試問(wèn)野人家,莫分茶 李清照 病起蕭蕭兩鬢華， 臥看殘?jiān)律洗凹啞?豆蔻連梢煎熟水， 莫分茶。 枕上詩(shī)書(shū)閑處好， 門(mén)前風(fēng)景雨來(lái)佳,19,茶學(xué)體系,茶史學(xué) 茶文化社會(huì)學(xué) 飲茶民俗學(xué) 茶的美學(xué) 茶文化交流學(xué) 茶文化功能學(xué) 茶文學(xué)等,20,中國(guó)各地茶文化,湖北茶文化 湖北天門(mén)是茶圣故里，至今還有不少與陸羽有關(guān)的遺跡。相傳，陸羽出

8、生不久就被遺棄，被一群大雁所庇護(hù)，后來(lái)被一位名叫智積的和尚收養(yǎng)。智積喜歡喝茶，陸羽經(jīng)常為他煮茶。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的煮茶、品茶實(shí)踐，陸羽終于煮出了好茶，以至于非陸羽所煮茶智積不喝,湖北天門(mén),21,中國(guó)各地茶文化,福建茶文化 福建是烏龍茶的故鄉(xiāng)，有一千年的茶文化歷史，是茶文化的發(fā)祥地，福建產(chǎn)茶文字記載比茶經(jīng)早300余年，著名的蓮花峰及其蓮花茶構(gòu)筑了一道獨(dú)特的僑鄉(xiāng)茶文化風(fēng)景線。建茶、斗茶在宋元二朝蔚然成風(fēng)，明清時(shí)期，茶葉創(chuàng)新增多，開(kāi)創(chuàng)烏龍制茶工藝，茶葉貿(mào)易漸盛，武夷山的茶山、茶水更加點(diǎn)綴了福建茶的文化底蘊(yùn),蓮花峰,22,中國(guó)各地茶文化,北京蓋碗茶 北京人愛(ài)飲花茶，北京蓋碗茶以及花茶（北京香片）為主要用茶，為了使來(lái)賓能品飲到自己喜愛(ài)的花茶，表演時(shí)特備有四種不同的花茶，以供來(lái)賓選擇。表演用具有：印有茶德絹帕、掛絹帕的掛架、裝有四種茶葉的茶罐、蓋碗、清水罐、水勺、銅爐及銅壺、水盂等,蓋碗茶,23,人生三道茶,第一道茶：稱為苦茶，寓有清苦之意，代表的是人生的苦境。人生之旅，舉步維艱，創(chuàng)業(yè)之始，苦字當(dāng)頭。 第二道茶：稱為甜茶，寓苦去甜來(lái)之意，代表的是人生的甘境。經(jīng)過(guò)困苦的煎熬，經(jīng)過(guò)歲月的浸泡，奮斗時(shí)埋下的種子終于發(fā)芽、成長(zhǎng)，最后碩果累累。 第三道茶：稱為香茶，因呈甜、苦、辣等味，故又稱回味茶，代表