餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班考核表

1、餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班考核表項(xiàng)目考核內(nèi)容記分得分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營指標(biāo)15部門經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（全年）完成情況：1（1）完成或超額完成為 15 分。完成情況（2）完成 90%以上為 1015 分。（3）完成 90%以下為 110 分。2、餐廳日常5（1）安排合理、到位，餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)有工作分配序：5 分。安排情況（2） 基本合理、到位，餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)基本有序 34 分。（3） 安排一般 12 分。業(yè)3、餐廳衛(wèi)生5（1）環(huán)境、餐具及餐廳員工個(gè)人衛(wèi)情況及設(shè)生均合格，酒店衛(wèi)生檢查無大施設(shè)備維差錯(cuò)， 5 分。護(hù)保養(yǎng)情（2）衛(wèi)生基本合格，酒店衛(wèi)生檢查務(wù)況基本無差錯(cuò) 34 分。（3）衛(wèi)生一般 12 分。、餐廳服務(wù)15（1）服務(wù)熱情

2、，規(guī)范，有靈氣，經(jīng)技415 分。質(zhì)量情況常受賓客表揚(yáng)（2） 基本規(guī)范、合乎酒店要求，客人投訴較少能1314 分。、處理投訴5（3） 服務(wù)一般，無特色，客人投訴較多 1112 分。（1）對(duì)賓客投訴能快速解決，達(dá)到5賓客滿意，挽回酒店損失 5 分。50能力（2） 處理能力一般，基本無造成不良影響 34分。（3） 基本能處理投訴，基本能使客人滿意 12分。分6、外語5（1）通過金海灣酒店英語A 級(jí)考核，口語熟練5 分。（2） 通過金海灣酒店英語A 級(jí)考核，口語一般34 分。（3） 通過金海灣酒店英語 B 級(jí)考核， 12 分?，F(xiàn)1、出勤率5（1）上班均能提前10 分鐘到崗，本餐廳員工也能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn) 5實(shí)

3、分。（2） 月遲到不多于2 次，餐廳員工基本能達(dá)到要表求 34 分。（3） 月遲到不多于4 次，餐廳員工基本能達(dá)到要現(xiàn)求 12 分。352、勞動(dòng)紀(jì)律10（1）遵守酒店各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律及行為規(guī)范，無違紀(jì)現(xiàn)象 10 分。分（2） 基本遵守勞動(dòng)紀(jì)律， 處分不超過一次書面警告 59 分。（3） 基本遵守勞動(dòng)紀(jì)律， 處分不超過三次書面警告 14 分。3、工作態(tài)度5（1）積極、向上、追求完美 5 分。（2）基本合格，能完成餐廳日常管理工作 34 分。（3）一般，基本能完成餐廳日常管理工作 12 分。4、表率作用10（1）嚴(yán)于律己，在餐廳能起到模范帶頭作用 10 分。（2） 基本能嚴(yán)格要自己，起到表率作用 59

4、 分。（3）一般，在餐廳無威信，不能有表率作用 14 分。5、重大宴請(qǐng)5（1）經(jīng)驗(yàn)豐富，分配到位，檢查到及會(huì)議接崗，無差錯(cuò) 5 分。待能力。（2） 分配、檢查工作到位，服務(wù)無大差錯(cuò) 34 分。（3）各項(xiàng)工作一般，服務(wù)中經(jīng)常出現(xiàn)大差錯(cuò) 12 分。溝、與廚房溝4（1）與廚師長溝通好，每天將客人1通能力反饋意見反映給廚師長，與廚通房共同改進(jìn)菜品 4 分。（2） 基本能與廚房溝通， 能將客人意見反映給廚協(xié)房 23 分。（3） 與廚房溝通一般 1 分。作2、與其它餐3（1）能與其它餐廳及部門很好地溝廳或部門通，使客人滿意 3 分。能溝通協(xié)作（2） 基本能與其它部門溝通，完成任務(wù) 2 分。能力（3）溝通能力一般 1 分。力3、培訓(xùn)參加4（1）酒店或部門組織的培訓(xùn)能積極情況參加，不缺課，成績(jī)考核合格154 分。（2） 基本能參加，年缺課率在 3%以內(nèi)，成績(jī)考分核合格 3 分。（3） 年缺課在 5%以內(nèi)，成績(jī)基本合格 12 分。4、部門培訓(xùn)4（1）每周組織本餐廳培訓(xùn)，保證出實(shí)施情況勤且培訓(xùn)效果良好