柑橘深加工及綜合利用技術(shù)可行性研究報(bào)告

1、柑橘深加工及綜合利用技術(shù)可 行性研究報(bào)告柑桔深加工及綜合利用技術(shù)可行性研究報(bào)告1項(xiàng)目背景、目的及必要性據(jù)統(tǒng)計(jì)，在世界柑桔總產(chǎn)量中，用于加工的柑桔約占35%。從加工的產(chǎn)品來看，世界柑桔工業(yè)主要生產(chǎn)橙汁， 而我省柑桔加 工業(yè)只有少量桔瓣罐頭，橙汁加工還剛剛起步。我國的柑桔汁市 場份額依然由巴西、美國等外來產(chǎn)品占據(jù)著，每年進(jìn)口的柑桔汁 超過國內(nèi)生產(chǎn)量的10倍。這反映出國內(nèi)企業(yè)加工能力的嚴(yán)重不 足。近20年來，我國柑桔年產(chǎn)量以 16 %的速度遞增，但是我 國柑桔加工量卻并未隨之增長。目前國內(nèi)生產(chǎn)的柑桔中95 %作為鮮果食用，加工比例僅占5% ,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于1 /3的世界總體水平。目前，中國已成為柑桔生產(chǎn)大

2、國， 但柑桔一豐收就有賣桔難 的問題產(chǎn)生，大量果實(shí)被扔掉或爛在果園里。 同樣是發(fā)展中國家 的巴西，柑桔產(chǎn)量大于我國，因?yàn)橛腥蟾探奂庸て髽I(yè)，并控制 著70 %的國際市場，從來不發(fā)愁賣果難。仔細(xì)分析一下不難看 出，目前我國賣果難，主要是：（1 ）結(jié)構(gòu)性問題，即初級(jí)產(chǎn)品、 低檔次產(chǎn)品市場供應(yīng)偏多；（2 ）加工產(chǎn)品、高檔次產(chǎn)品、高科技含量產(chǎn)品偏少。我國柑桔以鮮食為主，消費(fèi)方式單一，而西方發(fā) 達(dá)國家則以消費(fèi)柑桔汁為主，并且有增長趨勢。本項(xiàng)目研究和應(yīng)用，一可降低生產(chǎn)成本，二可解決農(nóng)民賣果難的問題，三能夠很好地適應(yīng)我國具體國情，為水果資源的深 加工及綜合利用提供了一個(gè)有效途徑。2項(xiàng)目研究的主要內(nèi)容2.1

3、研究內(nèi)容、技術(shù)路線和創(chuàng)新點(diǎn)1、研究內(nèi)容研究生物提取、分離及發(fā)酵技術(shù)在柑桔皮綜合利用方面的新 工藝，柑桔皮果膠生產(chǎn)中復(fù)合酶的篩選； 通過利用新工藝技術(shù)生 產(chǎn)果膠的同時(shí)，聯(lián)產(chǎn)橙皮甙，而皮渣則通過發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)生物飼 料的技術(shù)及果膠、橙皮甙提取工藝的優(yōu)化；皮渣發(fā)酵生產(chǎn)生物飼 料的菌種的選擇與優(yōu)化。2、技術(shù)路線:罐頭、休閑食品果膠果肉鮮柑桔宀脫皮-果皮宀酶解提取-離心分離宀 果皮渣宀酶解-分離宀果皮渣宀固態(tài)發(fā)酵-干 燥-飼料橙皮甙3、創(chuàng)新點(diǎn)柑桔皮果膠生產(chǎn)工藝采用生物酶法-微生物發(fā)酵法，生物酶 法采用復(fù)合酶共同作用柑桔皮渣， 微生物發(fā)酵法采用枯草芽抱桿 菌或地衣芽抱桿菌作用，以提高提取效率；采用生物酶法-

4、微生物發(fā)酵法生產(chǎn)果膠工藝，縮短生產(chǎn)時(shí)間，提高生產(chǎn)效率。2.2 項(xiàng)目實(shí)施的目標(biāo)1、技術(shù)目標(biāo)圍繞柑桔深加工領(lǐng)域技術(shù)和裝備研究、成果轉(zhuǎn)化與工程化開 發(fā)，力爭2016年建成省級(jí)高新技術(shù)企業(yè)， 產(chǎn)生一批柑桔深加工 方面的發(fā)明專利2項(xiàng)以上，承擔(dān)或完成省部級(jí)以上科技計(jì)劃項(xiàng)目 2項(xiàng)。2、產(chǎn)業(yè)化目標(biāo)項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，每年可創(chuàng)產(chǎn)值 10000萬元，實(shí)現(xiàn)利稅 2000 萬元，帶動(dòng)柑桔產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2.3 進(jìn)度安排與年度計(jì)劃內(nèi)容2015年，確定柑桔深加工的方法、并對(duì)所選擇的方法進(jìn)行 工藝條件的優(yōu)化。2016年實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。3現(xiàn)有工作基礎(chǔ)與優(yōu)勢3.1 項(xiàng)目申請(qǐng)單位研發(fā)基礎(chǔ)及條件XXX成立于2012年初，注冊(cè)資金 500萬元，現(xiàn)

5、有職工50人，其中管理人員6個(gè)，技術(shù)人員15個(gè)，工人29人。技術(shù) 人員中，特聘教授、博士 5人，高級(jí)職稱2人，中級(jí)職稱4人， 初級(jí)職稱4人。2012年，公司與XXX共同組建了項(xiàng)目攻關(guān)小組，并開展 了該項(xiàng)目的攻關(guān)工作。為了使研究開發(fā)工作順利推進(jìn)，項(xiàng)目小組就該項(xiàng)目的可行性進(jìn)行了多方面的論證，并在搜集查閱了大量資料國內(nèi)外相關(guān)研究資料的基礎(chǔ)上， 項(xiàng)目小組將研究開發(fā)工作進(jìn)行 分解，并分步驟、分階段進(jìn)行了實(shí)施。目前，項(xiàng)目研發(fā)團(tuán)隊(duì)已對(duì) 該項(xiàng)目進(jìn)行了 8個(gè)多的前期研究，基本上攻克了柑桔深加工中的 關(guān)鍵技術(shù)，并已取得階段性成果。3.2 優(yōu)勢公司在發(fā)展過程中注重研發(fā)團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)和互相協(xié)作。所組建的研發(fā)團(tuán)隊(duì)的主要特點(diǎn)

6、是：年輕化，高素質(zhì)，既有相關(guān)行業(yè)的專業(yè)技術(shù)背景和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)， 又有很強(qiáng)研發(fā)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)素質(zhì)高，能力強(qiáng)，具有較強(qiáng)的研發(fā)能力。公司擁有各類實(shí)驗(yàn)檢測儀器設(shè)備 39臺(tái)（套），總價(jià)值265萬元，能夠很好的開展項(xiàng)目的研發(fā)和對(duì)公司的各種產(chǎn)品的各項(xiàng)性能及指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)、檢測、分析以及新產(chǎn)品的小試和中試，有較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)。4項(xiàng)目的組織實(shí)施與保障措施4.1 項(xiàng)目組織實(shí)施組織管理。成立“柑桔精深加工及綜合利用技術(shù)研究課題 組”負(fù)責(zé)項(xiàng)目的組織實(shí)施，課題組組長由總經(jīng)理寧勇強(qiáng)擔(dān)任， 組織相關(guān)科技人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)。項(xiàng)目建設(shè)管理模式。實(shí)行目標(biāo)管理，分工負(fù)責(zé)，層層分解， 落實(shí)到人，建立激勵(lì)機(jī)制，獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)項(xiàng)

7、目建設(shè)有巨大貢獻(xiàn)的人員。4.2 保障措施技術(shù)保障。公司自身技術(shù)力量雄厚，并與湖南農(nóng)大食品科技 學(xué)院建立了長期合作關(guān)系，技術(shù)研發(fā)有保障。資金保障。公司財(cái)務(wù)狀況良好，可從前年度累計(jì)盈余中安排 130萬元資金，重點(diǎn)用于技術(shù)研發(fā)工作，確保項(xiàng)目順利進(jìn)行。組織保障。成立由總經(jīng)理負(fù)總責(zé)，課題組組織實(shí)施，全體技 術(shù)人員共同參與的組織保障體系。按任務(wù)分工，各司其職，安排 7名專業(yè)人員，從事項(xiàng)目研究與攻關(guān)，實(shí)行目標(biāo)管理，建立獎(jiǎng)懲 機(jī)制4.3產(chǎn)學(xué)研結(jié)合模式公司公司十分注重對(duì)科技的投入，與湖南農(nóng)大食品科技學(xué)院建立長期合作關(guān)系，簽定技術(shù)合作協(xié)議，主要模式為技術(shù)開發(fā)模 式和聯(lián)合培養(yǎng)人才模式。湖南農(nóng)大負(fù)責(zé)開展技術(shù)研究，以及

8、對(duì)公司人才的培養(yǎng)。研發(fā)費(fèi)用由公司負(fù)責(zé)，取得技術(shù)成果歸屬公司。4.4 知識(shí)產(chǎn)權(quán)與成果管理及權(quán)益分配知識(shí)產(chǎn)權(quán)屬公司獨(dú)占，成果管理由公司負(fù)責(zé)，成果權(quán)益歸公 司所有。5項(xiàng)目研究投資估算及資金來源5.1 項(xiàng)目研究投資估算項(xiàng)目研究共需資金180萬元，其中直接費(fèi)用總額170萬元， 其中：設(shè)備費(fèi)（含設(shè)備購置費(fèi)、試制設(shè)備費(fèi)和設(shè)備改造租賃費(fèi)） 98萬元，專家咨詢服務(wù)費(fèi)18萬元、材料費(fèi)10萬元、測試化驗(yàn) 加工費(fèi)12萬元、燃料動(dòng)力費(fèi) 6萬元、差旅費(fèi)5萬元、會(huì)議費(fèi) 7.5萬元、出版等費(fèi)用7.5萬元、勞務(wù)費(fèi)3萬元、其它支出3萬 元；間接費(fèi)用總額10萬元，其中：績效支出10萬元、其它支 出5萬元。5.2資金來源資金來源：自

9、籌資金130萬元，從公司前年度累計(jì)盈余中排，申請(qǐng)科技項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)50萬元。項(xiàng)目研究投資估算及資金來源詳見下表：項(xiàng)目研究投資估算及資金來源表一、經(jīng)費(fèi)支出預(yù)算科目名稱合計(jì)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)自籌經(jīng)費(fèi)經(jīng)費(fèi)支出總額180.0050.00130.00直 接 費(fèi) 用直接費(fèi)用總額170.0045.00125.001.設(shè)備費(fèi)（1）購置設(shè)備費(fèi)155.0055.00（2）試制設(shè)備費(fèi)25.0025.00（3）設(shè)備改造與 租賃費(fèi)18.0018.002.材料費(fèi)10.0010.003.測試化驗(yàn)加工費(fèi)12.0012.004.燃料動(dòng)力費(fèi)6.006.005.差旅費(fèi)5.005.006.會(huì)議費(fèi)7.507.507.國際合作與交流費(fèi)8.出版/文獻(xiàn)/信

10、息傳播 /知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)費(fèi)7.507.509.勞務(wù)費(fèi)3.003.0010.專家咨詢費(fèi)18.0018.0011.其他支出3.003.00間接費(fèi)用:可接費(fèi)用總額10.005.005.00其中：績效支出5.005.00二、經(jīng)費(fèi)來源180.00/1.申請(qǐng)從項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)獲得的資助50.00/2.自籌經(jīng)費(fèi)來源130.00/6應(yīng)用或產(chǎn)業(yè)化前景與經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益分析6.1經(jīng)濟(jì)效益分析預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益。項(xiàng)目建成后,將年生產(chǎn)加工鮮柑桔5萬噸: 將新建1條柑桔采后商品化處理生產(chǎn)線，年加工柑桔 3萬噸； 新建1條柑桔原汁生產(chǎn)線，年加工柑桔1萬噸，產(chǎn)柑桔原汁2500 噸；新建1條柑桔桔粒生產(chǎn)線，年加工柑桔 1萬噸，生產(chǎn)桔粒 5000噸。每年可創(chuàng)產(chǎn)值10000萬元，實(shí)現(xiàn)利稅 2000萬元。6.2 社會(huì)效益分析據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國每年用于加工的柑桔果實(shí)不足年產(chǎn)量的10%，而目前全世界的柑桔加工能力占35%。且加工產(chǎn)品種類單一、質(zhì)量較差、原料綜合利用率低、產(chǎn)品不適應(yīng)新的市場消費(fèi) 需求，參與市場競爭力不強(qiáng)。近年來隨著種植面積的增大， 柑桔產(chǎn)量成倍增加，柑桔在鮮 食和加工生產(chǎn)橙汁時(shí)，產(chǎn)生30%左右的皮渣，這些皮渣中含有纖 維素、香精油、色素、果膠和橙皮苷等多種物質(zhì)。這些物質(zhì)可作 為食品添加劑或醫(yī)藥物質(zhì),在食品、化妝品及醫(yī)藥工業(yè)中都有重 要的作