冰激凌冷飲店的可行性報告

1、 冰淇淋冷飲店的可行性報告 11級電子商務(wù)1班張方一、 中國冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r1、.綜述 近年來，我國冰淇淋市場發(fā)展速度迅猛，其產(chǎn)量在10年間增長了16倍，據(jù)國家統(tǒng)計局和中國餐飲協(xié)會最新市場調(diào)研統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2009年我國冰淇淋產(chǎn)銷量突破28億公斤，實現(xiàn)銷售額400億元以上。眾多專家預(yù)測，到2012年我國冰淇淋零售量將超過50億公斤，我國即將入一個冰淇淋消費“井噴”時期。 目前中國市場上的冰淇淋主要為硬冰淇淋，是大量工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)物，而意大利冰淇淋（gelato），則是世界上最好的冰淇淋，兼具了硬質(zhì)冰淇淋、軟冰淇淋所有的優(yōu)點，又克服了硬質(zhì)冰淇淋在口感上的不足。巨大的人均冷飲消費水平差距和高速的

2、經(jīng)濟發(fā)展支撐著中國冷飲市場的巨大潛力。 2、中國現(xiàn)存主要冰淇淋品牌 伊利：中國品牌 蒙牛：中國品牌 哈根達斯：美國冰激凌品牌，1921年由魯本馬特斯(reuben mattus)研制成功，并于1961在美國紐約布朗克斯命名并上市。該品牌1996年進入中國內(nèi)地市場后發(fā)展迅速，目前已遍布全國十多個城市。 和路雪：作為全球冰淇淋市場第一大生產(chǎn)商的和路雪 (walls) 生產(chǎn)冰淇淋已有很長的歷史，屬于聯(lián)合利華集團 (unilever) 旗下。1993年，和路雪正式進入了中國，較受歡迎的經(jīng)典產(chǎn)品有可愛多、夢龍。 dq：十大冰激凌品牌，意為“冰雪皇后”，1940年起源于美國。 新城市：國內(nèi)高品質(zhì)意大利冰激

3、凌。 雀巢：做為全球最大的冰淇淋公司，雀巢一直秉承著承襲傳統(tǒng)、勇于革新的經(jīng)營理念：從全球冰淇淋業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)中獲得創(chuàng)新理念，并針對中國市場進行轉(zhuǎn)化，創(chuàng)造出既具全球時尚又擁有本地風(fēng)味的產(chǎn)品，為中國消費者帶來驚喜和愉悅。 等等。 3、華宇職業(yè)學(xué)院周邊冰淇淋品牌 職業(yè)學(xué)院學(xué)院周邊除最近的在群光廣場負一樓有“dq冰淇淋”專營店外，僅在學(xué)校內(nèi)外的各大小超市，門店有冰淇淋零售，主要經(jīng)營伊利，蒙牛，和路雪，雀巢，小神童等品牌。 4、冰淇淋行業(yè)現(xiàn)行相關(guān)政策與標(biāo)準 gb2759.1-2003冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準 行業(yè)標(biāo)準冰淇淋（sb/t10013-1999） “軟冰淇淋”行業(yè)標(biāo)準 二、 市場營銷可行性分析1、 冰淇淋行業(yè)

4、目前營銷現(xiàn)狀 目前，冰淇淋行業(yè)主要呈“三足鼎立”局面，一是以雀巢、和路雪等為代表性企的外資品牌，占有全國約1/3冰淇淋市場，產(chǎn)品策略由最初的高質(zhì)、高價向優(yōu)質(zhì)、中價轉(zhuǎn)變；另一是以為伊利、蒙牛等為代表性企業(yè)的民族工業(yè)品牌，占有全國約1/3冰淇淋市場，該品牌營銷經(jīng)歷了“單兵作戰(zhàn)”、“分區(qū)而治”、“精耕細作”、“決勝終端”四個階段，目前已進入“整合營銷”第五階段；剩余則為全國各地地產(chǎn)小型冷飲廠，占據(jù)中國其余1/3中小城市和農(nóng)村市場，在自身質(zhì)量與營銷素質(zhì)較低的壓力下，開始明確自身優(yōu)勢，準確定位，注重區(qū)域優(yōu)勢組合，蓄積力量，薄積厚發(fā)，逐步推進，小范圍占據(jù)，慢性滲透，注意提高自身素質(zhì)，轉(zhuǎn)變營銷觀念，吸納大批

5、高素質(zhì)人才，加強產(chǎn)品開發(fā)。 2、消費者分析 年齡定位：主要顧客群的年齡分布在12歲35歲之間。再根據(jù)每部分人群的需求不同，可以進行細分：12歲-18歲的人群對價格便宜、口感較好的冰淇淋感興趣；18歲-25歲的人群對新奇特，但價格在50元以內(nèi)的冰淇淋感興趣；25歲-35歲的人群對口感好、品牌效應(yīng)強的冰淇淋感興趣。 性別定位：由于主要顧客群中女性顧客占有很大的比例，所以冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、藍莓、純奶油、香草為主，而樣式以西點式、花卉、卡通等為主?？谖抖ㄎ唬呵煽肆?、草莓口味比較適合25歲以下的人群；藍莓、香草口味比較適合25歲以上的人群；純奶油的冰淇淋更適合腦力工作者。 消費心理及文化背景

6、定位：選擇高檔冰淇淋的顧客，追求品牌、情調(diào)勝過追求 選擇中檔冰淇淋的顧客，追求的是口感；選擇低檔冰淇淋的顧客的目的是解暑消渴。一般消費者，包括中小學(xué)生會選擇低檔的冰淇淋；大學(xué)生、白領(lǐng)女性會選擇中高檔冰淇淋；高收入人群會選擇高檔冰淇淋。就本次研究的項目來考慮，因為是在大學(xué)附近，主要的消費人群為大學(xué)生，也有部分是附近居民與教師， 因此，我們的消費定位為中高檔冰淇淋，價格主要在5元至25元之間。 2、 競爭者分析 對華宇職業(yè)學(xué)院周邊商家情況做實地調(diào)查， （1） 職業(yè)學(xué)院向北至街道口，福園美食等。 （2） 職業(yè)學(xué)院向南，主要有，快餐店，餃子副食店，西部牛肉拉面，奶茶店，皇冠蛋糕店，網(wǎng)吧，舊書店，電器行

7、，藥房，干洗店，運動品牌專營店等。 （3） 鐵一局二處路上，主要有快餐店，藥店，舊書店，燒烤城，正宗蘭州牛肉拉面，電器行，精品店等。 經(jīng)過以上實地調(diào)查后分析得，華宇職業(yè)學(xué)院周邊并沒有冰淇淋專營店，只有超市或部分門店有冰淇淋零售，因此競爭者不多。同時，那些門店的冰淇淋主要為冷藏冷凍食品，并不是現(xiàn)做現(xiàn)賣的產(chǎn)品，在口感上肯定與冰淇淋專營店有一定的差距。 綜上，我認為在華宇職業(yè)學(xué)院周邊投資冰淇淋店的市場營銷可行性還是很高的。 3、 行銷策略產(chǎn)品：自行采購原材料，原材料的質(zhì)量參照國家現(xiàn)行冰淇淋標(biāo)準。由購買的冰淇 機器上自行加工，產(chǎn)品樣式還可根據(jù)顧客特殊需求稍作變化。 價格：主要定位在適合大學(xué)生消費水平的

8、層面上，為5元至25元。 宣傳：主要為傳單形式。因為本身是學(xué)生，還可以通過qq群，校園網(wǎng)等方式發(fā)布店內(nèi)最新產(chǎn)品情況或者優(yōu)惠情況。促銷：可以采用體驗營銷(免費品嘗)或者文化營銷，再在兩種營銷方式中配合進行折扣營銷：但采用折扣營銷時，絕不能單獨采用直接折扣營銷方式，因為冰淇淋屬于直接采用折扣方式容易讓消費者感覺冰淇淋質(zhì)量有問題，或是原材料過期。間接采用方式則是個很好的促銷方式，如進行套餐促銷方式(如家庭套餐、情侶套餐、學(xué)生套餐等)。 三、設(shè)計技術(shù)可行性研究 1、產(chǎn)品設(shè)計及有關(guān)技術(shù)的獲得 報名在華宇學(xué)院培訓(xùn)中心專業(yè)的飲品小吃培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)冰淇淋制作技術(shù)。 培訓(xùn)內(nèi)容：冰淇淋文化，冰淇淋制作原理，冰激淋機

9、的選購方法，冰淇淋機器使用及維護保養(yǎng)，冰激淋原料采購制作，冰淇淋的器具及使用，以及各式冰淇淋的制作，如：各種口味的甜筒冰淇淋，各種口味的圣代，花式冰淇淋等。 學(xué)習(xí)時間： 3 4天左右,根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。總體費用：980元。 2、冰淇淋機選購 由于資金有限，而全新冰淇淋機最低一般5000元，因此，考慮先買臺二手冰淇淋機，花費估計為2000 3000元，之后再根據(jù)店內(nèi)營業(yè)情況選擇設(shè)備改進方案。 綜上所述華宇職業(yè)學(xué)院投資冰淇淋店在技術(shù)上可行。四、生產(chǎn)制造可行性研究1、店面選址 就華宇職業(yè)學(xué)院周邊環(huán)境的實地考察后分析得，可以將店面選在華宇職業(yè)學(xué)院西院前面的洪達巷。于附近店

10、家處了解得知，該地段一間店面的租金為2000元/月，占地面積約為35。在此處開冰淇淋店，首先就租金來說，相較于華宇職業(yè)學(xué)院旁邊華師文化街的店面租金3000元/月來說，節(jié)省了1/3的資金。再如，東院西南門外店面，由于在大學(xué)東路兩側(cè)，交通方便，人流量大，租金也較該處高很多。其次，本店附近有精品店，服裝店等，而消費冰淇淋的主要人群是女性，冰淇淋店設(shè)在附近可以吸引目標(biāo)顧客。再次，如果將店面開在東院南門外，距離西院學(xué)生，甚至還有德職的學(xué)生，在距離上會對客流量有一定的影響，而在此處投資開店，對于東院、西院、德職的同學(xué)都是一個很好的選擇。店面門口的方向最好是朝南面或是東面，一是白天時，南面的光線明亮，而且光

11、照時間最長，容易吸引顧客目光；二是多數(shù)顧客逛街時習(xí)慣朝右面看(朝東側(cè)看)。 2、人力資源規(guī)劃 與朋友合伙經(jīng)營。 3、原材料、零配件來源 原材料從原材料市場購買或者從“原材料商務(wù)網(wǎng)”上搜索評價較高的商家，采取幾家固定供貨，同時可以縮減采購成本。設(shè)備可以從網(wǎng)上聯(lián)系有意愿出售二手冰淇淋機的商家購買，也可以在網(wǎng)絡(luò)和學(xué)校附近張貼傳單求購二手冰淇淋機。店內(nèi)設(shè)施可以去家具城淘既實惠又適宜的家具，或者直接包給裝修公司。 4、店內(nèi)布置 店內(nèi)裝修要給人一種浪漫的感覺，讓人感覺溫馨，色彩以暖色調(diào)為基調(diào)，可以在墻上畫些可愛的卡通圖案，燈光多以黃色、粉紅色為主，桌椅為藍色的塑料制品。 五、投資經(jīng)濟性分析1、項目總投資一

12、萬元分配 冰淇淋制作技術(shù)培訓(xùn)花費：980元。待添加的隱藏文字內(nèi)容3 冰淇淋機費用：2000 3000元。 店鋪租賃月租：2000元左右。水電費等/月：200元左右。店內(nèi)桌椅、吧臺及簡單裝修等：2200元左右。首次購進原料所需花費：500元左右。 一次性或非一次性餐具，廚具：500元左右。 流動資金：1000元左右。 2、勞動定員和人員培訓(xùn) 與朋友合作經(jīng)營，店內(nèi)員工兩人，一個負責(zé)收銀、點餐等，另一個負責(zé)冰淇淋制作。銷售收入商量著分配。 3、生產(chǎn)成本和銷售收入估算生產(chǎn)單位成本估算：主要經(jīng)營單球冰淇淋，各口味甜筒，各口味圣代，各種花式冰淇淋單位成本分別為：1.5元, 1.5元, 3元, 7元左右。 銷售收入計算：估計平均每天售出冰淇淋300份，收入2000 5000元左右。 4、財務(wù)評價 （1）、利潤 估計每日可獲利潤1000 3000元左右。（節(jié)假日每日銷售量會提高，扣除一些優(yōu)惠活動，凈收入也會有所提高） （2）、投資回收期 估計一個月就能把投資收回。六、投資風(fēng)險程度分析1、冰淇淋店內(nèi)部風(fēng)險分析 產(chǎn)品與技術(shù)風(fēng)險估計： 1970年左右，冰淇淋企業(yè)多數(shù)為小型式鹽水槽生產(chǎn)，設(shè)備大多比較落后與簡陋，配方簡單，產(chǎn)品包裝單調(diào)，質(zhì)量低劣。發(fā)展至今，冰淇淋