七年級生物下冊 第四單元 第二章 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全授課典案 （新版）新人教版

1、 本文檔來源于網(wǎng)絡(luò)搜集整理上傳，希望可以讓更多的人閱讀!合理營養(yǎng)與食品安全授課典案課標(biāo)要求1.設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。2.關(guān)注食品安全。【活動建議】1.收集食物營養(yǎng)成分的資料，制訂合理的膳食計劃。2.調(diào)查當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)食品安全問題的實例。課標(biāo)解讀說出什么是合理營養(yǎng)，怎樣做到合理營養(yǎng)。說明日常生活中有關(guān)食品安全應(yīng)注意的問題。在學(xué)習(xí)完本節(jié)后，學(xué)生能嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。能夠在生活中運用有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的知識正確購買和選取食物，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。關(guān)注食品安全問題及有關(guān)文件和有關(guān)標(biāo)志。教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)闡明什么是合理營養(yǎng)，怎樣做到合理營養(yǎng)；描述日常生活中有關(guān)食品安全應(yīng)注意的問題。能力目標(biāo)嘗試設(shè)計

2、一份營養(yǎng)合理的食譜。情感態(tài)度與價值觀運用有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的知識正確購買和選取食物，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；關(guān)注食品安全問題及有關(guān)文件和有關(guān)標(biāo)志。重點難點重點嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜；關(guān)注食品安全。難點什么是合理營養(yǎng)，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識再將意識轉(zhuǎn)化為行動。教學(xué)準(zhǔn)備相關(guān)的食物圖片、包裝，多媒體課件。教學(xué)策略課前教師布置學(xué)生收集合理營養(yǎng)與食品安全事件的相關(guān)知識，在課上通過問題情景指導(dǎo)學(xué)生提出相關(guān)的問題，然后指導(dǎo)學(xué)生通過觀察、討論、分析等活動探究學(xué)習(xí)有關(guān)知識。食品安全事件由學(xué)生以播報的形式進行展示，目的是培養(yǎng)學(xué)生的語言表達能力，通過對購買食品應(yīng)注意的問題、購買蔬菜、魚、肉

3、時應(yīng)注意什么等具體問題的分析，使學(xué)生體會到生活中處處有知識、有學(xué)問 ，進一步激發(fā)學(xué)生對生物學(xué)科的興趣。知識應(yīng)用方面特別歸納了有關(guān)專家對合理營養(yǎng)方面的見解，了解營養(yǎng)師這個職業(yè)，還有關(guān)注綠色食品，這些都是為了使學(xué)生使知識生活化、社會化，使學(xué)生懂得學(xué)習(xí)就是為了生活，為了社會，為了自己，也為了家人從而培養(yǎng)學(xué)生的情感態(tài)度與價值觀。教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動情境導(dǎo)入首先請看幾則新聞：吃好喝好未必長得好，學(xué)生營養(yǎng)不良率達24%。營養(yǎng)知識欠缺，飲食習(xí)慣有誤，四成青春少女營養(yǎng)不良。全國學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：718歲學(xué)生營養(yǎng)不良率為26.9%(男生)和38.3%(女生)。同時學(xué)生中營養(yǎng)過剩的情況也在逐年上升，尤其是

4、城市男生超重及肥胖者高達12.03%。師：是什么原因造成今天這么多中學(xué)生營養(yǎng)不良或是營養(yǎng)過剩呢？看新聞，引起共鳴，思考回答：不合理的營養(yǎng)造成的。(續(xù)表)一、合理營養(yǎng)1.什么是合理營養(yǎng)？創(chuàng)設(shè)問題情境：方便面方便好吃，它能代替正餐嗎？為什么？提問：什么是合理營養(yǎng)？2.平衡膳食寶塔播放視頻：生活中的一些不良飲食行為。出示：平衡膳食寶塔圖片。提問：如何做到合理營養(yǎng)？3.如何合理營養(yǎng)？自主閱讀P3334合理營養(yǎng)以及中國居民膳食指南。4.為家長設(shè)計一份午餐食譜午餐食譜比賽：根據(jù)自己家長的工作性質(zhì)，為家長設(shè)計一份午餐食譜。5.關(guān)注健康生活，進行情感教育。指導(dǎo)學(xué)生觀察、自學(xué)、組織全班交流。點評；引導(dǎo)學(xué)生對比了

5、解科學(xué)知識前后對健康生活的作用。1.聯(lián)系生活實際，談?wù)勀銓Ψ奖忝娴牧私夂驼J(rèn)識。閱讀教材32頁，回答：合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。全面是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；平衡是指攝取的各種營養(yǎng)的量要合適。2.觀看視頻，分析討論：認(rèn)真觀看，分析一些不良飲食行為，并與自己日常飲食相聯(lián)系，有則改之。3.閱讀并思考問題。討論交流，歸納：每日三餐、按時進食；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%。4.完成設(shè)計活動：為家長設(shè)計一份午餐食譜學(xué)生課前為家長設(shè)計一份午餐食譜；交流討論不良飲食習(xí)慣、不合理營養(yǎng)的危害。再次為家長重新設(shè)計一份午餐食譜，并對比哪一份更合理，全班評一評，比一比，

6、評出最合理的。二、食品安全1.日常生活中的食品安全問題設(shè)問：在日常飲食，我們的食品都是安全的嗎？播放：超市及市場中的食品。指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材35頁。對學(xué)生發(fā)言予以肯定并糾正補充某些內(nèi)容。2.關(guān)注食品安全出示：火腿腸包裝袋。聽取學(xué)生發(fā)言，鼓勵學(xué)生多觀察、多比較。實踐：到菜市場。出示：關(guān)于食品污染的問題。1.能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？2.有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購買。對嗎？引導(dǎo)學(xué)生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認(rèn)識食品安全問題?？隙▽W(xué)生的分析，再次強調(diào)保護環(huán)境的重要性。進一步思考：實際生活中哪些行為最終會導(dǎo)致食品的污染？課前收集有關(guān)食品安全的消息，認(rèn)真

7、觀看，聯(lián)系日常生活的飲食。自主閱讀教材P35：食品安全，并交流討論。閱讀火腿腸包裝袋上的內(nèi)容，分組討論，并推舉小組代表進行發(fā)言。聽菜農(nóng)講如何保持蔬菜的新鮮。學(xué)生討論、總結(jié)歸納，回答問題。學(xué)生通過討論，認(rèn)同環(huán)境保護與食品安全的統(tǒng)一性。學(xué)生歸納小結(jié)。(續(xù)表)教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動三、了解綠色食品指導(dǎo)學(xué)生教材閱讀36頁綠色食品的資料，鼓勵學(xué)生上網(wǎng)查詢，進一步了解該方面的信息。學(xué)生閱讀有關(guān)資料，思考并了解綠色食品的積極意義和重要作用。板書設(shè)計第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全一、合理營養(yǎng)1.什么是合理營養(yǎng)2.不注意合理營養(yǎng)的危害3.“平衡膳食寶塔”4.我國的膳食指南二、食品安全1.怎樣購買安全食品2.關(guān)注食品

8、安全法三、了解綠色食品教學(xué)反思本節(jié)課以新聞資料分析為引子，以生活實際為突破口引出合理營養(yǎng)的概念，調(diào)動了學(xué)生想探究的愿望；通過學(xué)生分組討論、全班交流的形式、食譜比賽、到市場實地調(diào)查等多種教學(xué)手段來進行教學(xué)，真正體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位。 探究點一合理營養(yǎng)情景展示 問題探究 你知道上面的圖是什么嗎？應(yīng)該如何理解？思考交流 _歸納提升 為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。合理營養(yǎng)就是能夠滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要的營養(yǎng)。青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，每天保持合理的營養(yǎng)格外重要。為了做到

9、合理營養(yǎng)，我們應(yīng)注意以下幾點：(1)一日三餐，按時進餐每天攝入的總能量中，早餐的能量約占30%，午餐的能量約占40%，晚餐的能量約占30%。(2)不偏食，不挑食人體對營養(yǎng)的需要是多方面的，而任何一種食物都不能包含人體所需要的全部營養(yǎng)，因此長期偏食、挑食，單吃一種或少數(shù)幾種食物，都會造成體內(nèi)某種營養(yǎng)的缺乏，影響身體健康。(3)不暴飲暴食人體的消化能力是有一定限度的，如果一次進食過多，消化液供應(yīng)就不能滿足需要，會引起胃、腸功能紊亂和消化腺分泌功能異常，導(dǎo)致消化不良。課堂速記_ 探究點二食品安全情景展示 問題探究 如圖展示的是什么問題？此類問題需要注意什么？思考交流 _歸納提升 圖上展示的是關(guān)于食品安全問題，關(guān)注食品安全需注意：(1)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分，是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。(2)根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。(3)購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚肉時，要看它們的顏