山東省安丘市七年級(jí)生物下冊(cè) 3.1.1食物的營(yíng)養(yǎng)成分課件 （新版）濟(jì)南版

1、第一節(jié) 食物的營(yíng)養(yǎng)成分,第一章 人的生活需要營(yíng)養(yǎng),學(xué)習(xí)目標(biāo)： 1.說(shuō)出人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)名稱及其對(duì)人體的作用。 2.舉例說(shuō)出人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要來(lái)源。 3.嘗試說(shuō)出幾種維生素、無(wú)機(jī)鹽的種類、來(lái)源及缺乏癥。 4.認(rèn)同人類所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自于生物圈中的其他生物。,你知道食物中的營(yíng)養(yǎng)成分嗎？,糖類 蛋白質(zhì) 脂肪 水 無(wú)機(jī)鹽 維生素,有機(jī)物 (儲(chǔ)存能量),無(wú)機(jī)物,小分子有機(jī)物,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),膳食纖維,“第七營(yíng)養(yǎng)素”,無(wú)能量,閱讀課本P4 第1段：哪些食物中含有豐富的糖類？哪些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)？哪些食物中含有豐富的脂肪？,糖類：谷類、根莖類 脂肪：豆類、硬果類、蛋黃、花生 蛋白質(zhì)：瘦肉

2、、魚(yú)、奶、蛋、豆類,有人說(shuō)，一種食物中只含有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這種說(shuō)法對(duì)嗎？,不對(duì)！一種食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不同的食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分是不一樣的。,蛋清含蛋白質(zhì)較多，蛋黃含脂肪較多。,1.食物的營(yíng)養(yǎng)成分中，既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能提供能量的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？ 2.人體最重要的供能物質(zhì)是 。貯備能源物質(zhì)是 。構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)是 。,糖類、蛋白質(zhì)、脂肪,糖類,脂肪,蛋白質(zhì),自主學(xué)習(xí),課本P4 最后2段：,蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的物質(zhì)基礎(chǔ)。,含蛋白質(zhì)較多的魚(yú)、肉、蛋、奶等。,3.“第七營(yíng)養(yǎng)素”是 。它有什么作用？ 4.青少年應(yīng)該多吃哪種食物？為什么？,膳食纖維,促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，預(yù)

3、防腸癌的發(fā)生，有利于心血管健康。,各營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體分別有什么作用？,既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量。 是最重要的供能物質(zhì)。 屬于儲(chǔ)備能源物質(zhì)。 是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。,糖類、脂肪、蛋白質(zhì)：,糖類：,脂肪：,蛋白質(zhì)：,1.淀粉是糖類的一種，你知道怎樣來(lái)鑒定它嗎？ 2.為什么胖人比瘦人更耐饑餓？ 胖人體內(nèi)含脂肪多，脂肪是儲(chǔ)備能源物質(zhì)。 3.南方人主食為大米，北方人主食為饅頭，為什么不是肉呢？ 糖類是人體的最主要供能物質(zhì)。大米和饅頭的主要成為是淀粉(糖類的一種)。,淀粉遇碘變藍(lán),動(dòng)動(dòng)腦：,四位同學(xué)在體育測(cè)試時(shí)，各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)

4、充能量的食物：甲準(zhǔn)備了一些糖；乙準(zhǔn)備了一些牛肉干；丙準(zhǔn)備了一些水果；丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。這四位同學(xué)中，誰(shuí)準(zhǔn)備的食物能最快地補(bǔ)充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁,習(xí)題追蹤,A,維生素的種類,含量豐富的食物,缺乏癥,維生素A,維生素B1,維生素C,維生素D,肝臟、魚(yú)肝油、胡蘿卜、玉米,夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑,粗米、粗面、燒牛肉、腎臟、,神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振、消化不良、生長(zhǎng)遲緩,新鮮蔬菜、水果,壞血病、抵抗力下降,魚(yú)肝油、雞蛋、肝臟,兒童得佝僂病、成人得骨質(zhì)疏松癥,4.維生素的主要種類來(lái)源及缺乏癥,作用:調(diào)節(jié)人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)。,夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D,簡(jiǎn)記歌謠

5、,5、植物性食物中不含維生素 A，但是為什么僧人并沒(méi)有得夜盲癥？,植物性食物中不含維生素A，但蔬菜、瓜果中所含的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。,1.含量：水約占人體體重的 。 2.作用：細(xì)胞的組成成分， 物質(zhì)運(yùn)輸 體溫調(diào)節(jié),水,60%-70%,細(xì)胞中含量最多,1.鈣是構(gòu)成 的重要成分，兒童缺鈣易患 ，中老年人缺鈣易患 。 2.鐵是 的組成成分，長(zhǎng)期缺鐵易患 ； 3.碘是合成 的原料，長(zhǎng)期缺碘易患 .,無(wú)機(jī)鹽：閱讀課本P7第2段,思考： 某個(gè)小孩經(jīng)常吃鈣片，但他還是得了佝僂病， 為什么？ 補(bǔ)鈣的同時(shí)補(bǔ)維生素D，維生素D能促進(jìn)腸道對(duì)鈣、磷的吸收。,缺乏各種無(wú)機(jī)鹽的癥狀,缺鈣？ 缺鐵？ 缺碘？

6、,佝僂病,骨質(zhì)疏松癥,甲狀腺腫大,食物的營(yíng)養(yǎng)成分,糖類： 蛋白質(zhì)： 脂肪： 維生素：,水： 無(wú)機(jī)鹽：,主要的供能物質(zhì),構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì),儲(chǔ)備能源物質(zhì),細(xì)胞的組成成分、物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié),細(xì)胞的組成成分。 含量少，作用重大。,課堂小結(jié),調(diào)節(jié)人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)。含量少，作用重大,下列成分中，不參與構(gòu)成細(xì)胞和提供能量的有機(jī)物是（ ）。 A.維生素 B. 水 C.無(wú)機(jī)鹽 D. 脂肪,A,習(xí)題追蹤,科學(xué)探究活動(dòng)：比較不同果蔬中維生素C的含量。P5 閱讀課文，了解知識(shí)背景。按照科學(xué)探究的一般步驟進(jìn)行操作： 1）提出問(wèn)題：哪些（種）蔬菜或水果含有較多的維生素C呢？ 2）做出假設(shè)：_。 3）制訂計(jì)劃：研磨；過(guò)濾；滴定。 4）實(shí)施計(jì)劃：分組實(shí)驗(yàn)操作。 5）得出結(jié)論：在_中維生素C的含量較高。 6）表達(dá)交流。,？中含有較多的維生素C,思考：,1 維生素C有什么重要特性？ 2 影響實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素？ 3 維生素C可以有效的預(yù)防什么疾?。?能使紫色高錳酸鉀溶液褪色,是否用同一滴管滴果蔬汁；果蔬提取液本身的顏色；是否邊滴加邊振蕩觀察,褪色后立即停止滴加。,壞血病,知識(shí)拓展，課外探究,課