培訓(xùn)計(jì)劃一覽表

1、培訓(xùn)計(jì)劃一覽表序號(hào)培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)目的培訓(xùn)要求個(gè)人形象，1.酒吧員在吧臺(tái)內(nèi)外的形提高個(gè)人形:檢杳j儀容儀表象要求，儀容儀表要求象和禮貌方面的素質(zhì)，以儀容儀表2.養(yǎng)成見(jiàn)到客人，同事，符合公司的l熱情1上司打招呼的習(xí)慣要求禮貌的打招3.隨時(shí)清理身旁的垃圾（如呼廢紙，紙杯等）l見(jiàn)到垃圾主動(dòng)揀起來(lái)1了解及認(rèn)識(shí)1. 酒吧概況（什么是酒吧，讓員工熟悉l熟記酒吧酒吧的分類(lèi)等）各出品吧臺(tái)各吧臺(tái)工作出品范圍，各內(nèi)容2.公司吧臺(tái)的分布，出品班次的工作內(nèi)容，范圍（附表）內(nèi)容l各班23.酒吧的班次，人員分布情況。次的工作內(nèi)容4.熟悉酒吧（進(jìn)入工地實(shí)地查看，介紹）相關(guān)部門(mén)間1.介紹平時(shí)需要聯(lián)系和合讓員工認(rèn)識(shí)l熟悉的合作作的

2、各部門(mén)及部門(mén)之間的溝到部門(mén)合作各項(xiàng)工作環(huán)通，聯(lián)系部門(mén)之間單據(jù)的使用的重要性，能節(jié)，配合要熟練的跟各聯(lián)系部門(mén)員領(lǐng)。3l倉(cāng)庫(kù)（領(lǐng)料單、申購(gòu)單、工配合l出品物料直撥單）規(guī)范、存取酒 程序的檢杳l清潔部（定期清潔杯具器皿及交接）l姿客部（了解定房，轉(zhuǎn)房情況，以便做好相應(yīng)準(zhǔn)備）l工程部（維修單、各類(lèi)工程問(wèn)題）l保安部（外放酒水的交接、被盜酒水查看錄象等）l樓面部（出品規(guī)范、存酒細(xì)則）l傳菜部（出品的配合，出品配套跟用的物品）l財(cái)務(wù)部（帳表錯(cuò)誤查詢，月底盤(pán)點(diǎn)）酒水知識(shí)培1.認(rèn)識(shí)酒水，吧臺(tái)用具，提高員工業(yè):l牢記訓(xùn)器皿，杯具及使用方法務(wù)水平和技 能，讓員工在雞尾酒配方2. 介紹六大基酒、開(kāi)胃酒、工作中能更l

3、認(rèn)識(shí)力喬酒、紅酒啤酒的主要原加得心應(yīng)手，吧臺(tái)所有酒料、產(chǎn)地、釀造工藝從容自如的 為賓客和公水用具、配料43.介紹雞尾酒的起源、定義、分類(lèi)和調(diào)制技術(shù)司服務(wù)。l熟記所有酒水飲4.公司銷(xiāo)售洋酒，紅酒的料的喝法及常見(jiàn)喝法及冷熱飲品的制作 方法和出品方式出品方式5. 發(fā)放雞尾酒配方（附表）序號(hào)培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)目的:培訓(xùn)要求酒吧員工作1.絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。讓員工知道l檢杳職責(zé)什么事情是對(duì)工作職責(zé)2.電腦單出品的程序制度要做、必須做 的，什么事情的了解程度53.吧臺(tái)盤(pán)點(diǎn)和每日銷(xiāo)售庫(kù)絕對(duì)不能做，l熟練存帳表的制作。熟悉自己的掌握做帳、盤(pán)工作職責(zé)占八、4. 成本控制的方法， 要點(diǎn)l熟練5.嚴(yán)守公司制度崗位操作規(guī)范及衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)掌握出品程序酒吧員工作廠上班的準(zhǔn)備及班前例會(huì)。讓員工詳細(xì)l熟練程序的了解工作掌握工作程的細(xì)節(jié)，從上序62.營(yíng)業(yè)前的工作準(zhǔn)備班到下班所有的工作程3.營(yíng)業(yè)中的注意事項(xiàng)序4.營(yíng)業(yè)結(jié)束后的收檔工作實(shí)操培訓(xùn)1.對(duì)酒吧各種出品進(jìn)行現(xiàn)讓員工對(duì)自l每個(gè)場(chǎng)調(diào)制，講解，出品方式演練己的工作有人必須能夠感官上的認(rèn)單獨(dú)調(diào)制制識(shí)，并熟練掌作吧臺(tái)所有72.操作臺(tái)擺位定位握實(shí)際的工 作技巧。出品3.和各部門(mén)之間配合的實(shí)操演練4.電腦點(diǎn)單出品的程序及突發(fā)事件的處理方法（電腦死機(jī),停電等）考核1.酒水知識(shí)考核淘汰不合格l必須人員、在培訓(xùn)熟悉掌握酒2.實(shí)操考核員工