牛奶酸奶感官實(shí)驗(yàn)報(bào)告

1、牛奶酸奶感官實(shí)驗(yàn)報(bào)告實(shí)驗(yàn)一：三點(diǎn)檢驗(yàn)評(píng)估2個(gè)品牌UIIT牛奶的風(fēng)味差別1實(shí)驗(yàn)?zāi)康脑u(píng)估2個(gè)品牌的超高溫短時(shí)殺菌純牛奶是否有差別。2材料與方法2. 1材料蒙牛牛奶：內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司總統(tǒng)牌牛 奶：法國進(jìn)口 President公司伊利牛奶：內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股 份有限公司2.2方法采用三點(diǎn)檢驗(yàn)評(píng)估2個(gè)品牌UHT牛奶的風(fēng)味差別；樣品采用盲標(biāo)標(biāo)號(hào)：2122、9553、8401、5701、7793、1282、 3121、 8802、 2133、 8543、 7761、 5632、 5832、 5471、 6413、 4461、 9692、 3173。3實(shí)驗(yàn)結(jié)果1蒙牛牛奶與總統(tǒng)牌牛奶評(píng)價(jià)蒙牛

2、牛奶與總統(tǒng)牌牛奶人數(shù):1082蒙牛牛奶與伊利牛奶評(píng)價(jià)蒙牛牛奶與伊利牛奶人數(shù)：844結(jié)果分析1蒙牛牛奶與總統(tǒng)牌牛奶評(píng)價(jià)人數(shù)n大于100,根據(jù)著差異2蒙牛牛奶與伊利牛奶評(píng)價(jià)人數(shù)n小于100,查閱Roessler表中3點(diǎn)檢驗(yàn)一欄，發(fā) 現(xiàn)84名評(píng)價(jià)員在1%的概率下表中的值是39,正確判斷數(shù)超過 36,兩樣品在a=l%水平下有顯著差異。3結(jié)論蒙牛牛奶與總統(tǒng)牌牛奶之間、蒙牛牛奶與伊利牛奶之間均有 有極顯著差異。實(shí)驗(yàn)二采用排序標(biāo)度評(píng)估3種不同品牌酸奶的偏愛程度1實(shí)驗(yàn)?zāi)康脑u(píng)估3種不同品牌酸奶的偏愛程度2材料與方法2. 1材料卡士鮮酪乳（原味）：綠雪生物工程（深圳）有限公司光明酸牛 奶（原味）：光明乳品有限公司達(dá)能碧悠（原味）：達(dá)能乳業(yè)（北京） 有限公司2.2方法采用排序標(biāo)度評(píng)估3種不同品牌酸奶的偏愛程度。3實(shí)驗(yàn)結(jié)果不同品牌酸奶的偏好排序人數(shù)統(tǒng)計(jì)偏好程度樣品不喜歡一般喜歡卡士光明達(dá)能總?cè)藬?shù)34 58 106 19861 82 55 198103 58 37 198分發(fā)表格數(shù)（即實(shí)驗(yàn)人數(shù)）有效表格數(shù)無效表格數(shù)204 198 64結(jié)果分析5結(jié)論綜上所述，這3