上海市青少年健康知識網(wǎng)上競賽題庫——小學(xué)組

1、上海市青少年健康知識網(wǎng)上競賽題庫小學(xué)組食品安全一、單選題1. 下面哪一種早餐搭配更加合理:CA.稀飯、饅頭B.豆?jié){、油條、稀飯C.牛奶、雞蛋、面包、橙子D.稀飯、牛奶、果汁2. 關(guān)于營養(yǎng)，正確的說法是：BA.吃得多、吃得好，就是有營養(yǎng)B.營養(yǎng)素對人體缺一不可，它們來自各種食物中，所以不能挑食、偏食C.營養(yǎng)就是蛋白質(zhì)3. 預(yù)防食物中毒的措施有：DA.吃腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品B.在冰箱放臵食物時(shí)，生、熟混放在一起C.吃帶有毒素的食物，如發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等D.買回的瓜果蔬菜仔細(xì)用流動的水清洗多遍，然后燒透。生吃時(shí)要用開水燙、去掉瓜果的皮4. 人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)包括：AA

2、.蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、無機(jī)鹽和水B.蛋白質(zhì)、糖、纖維素、脂肪、維生素和水C.蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水5. 蛋白質(zhì)的食物來源是：AA.瘦肉、蛋類、豆制品、奶類B.谷類、面類C.蔬菜、水果6. 鈣的主要來源是:BA.蔬菜B.奶與奶制品C.水果D.糧食7. 以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來源是:DA.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉8. 下列關(guān)于雞蛋的食用方法，下列正確的是:CA.雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃 B.開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C.雞蛋一定要熟吃 D.半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法9. 用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：CA.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置 B.準(zhǔn)備放

3、入冰箱的生熟食物要清洗干凈 C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì) D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱10. 以下哪種飲品含糖量較高，長期大量飲用會引起肥胖？BA.白開水B.可樂C.綠茶D.酸奶11. 食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是：DA.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期 C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有12. 蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是:DA.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳飲料13. 能促進(jìn)人體鈣吸收的方法是:AA.常在戶外曬太陽B.經(jīng)常做理療C.多吃谷類食物D.多吃蔬菜水果14. 以下哪位小朋友的做法是正確的？CA.小明食用校園周

4、邊流動攤販上購買的肉串B.小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果 C.小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干D.以上都正確15. 下列防范食品污染采取的措施錯誤的是？BA.不喝生水，水要燒開了再喝 B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C.菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈D.以上都是16. 為什么不能過度喝飲料？DA.多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲 B.有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處 C.飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖 D.以上都是17. 有個(gè)10歲的小朋友，平時(shí)吃飯愛吃瘦肉，還愛將膨化食品當(dāng)成零食，他現(xiàn)在出現(xiàn)了便秘，應(yīng)該多吃哪類食物？CA.肥肉B.瘦肉C.蔬菜水果D.魚

5、類制品18. 以下哪種日常習(xí)慣會影響少兒智力發(fā)育DA.不吃早餐 B.長期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，如油條C.長期食用含人工合成色素的食品，如顏色鮮艷的糖果 D.以上都是2、 多選題1. 以下哪些食物有助于兒童智力發(fā)育？ABCA. 核桃B. 魚C. 蛋黃D. 糖果2. 購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買？ ABCDA.包裝破損B.超過保質(zhì)期C.罐頭食品發(fā)生胖聽現(xiàn)象 D.食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象3. 以下哪些措施可避免兒童食物中毒？ABCDA. 不食用不新鮮的食物B. 盡量不吃剩飯剩菜，如要吃，一定要充分加熱C. 剩飯剩菜不能在冰箱中放太長時(shí)間D. 不吃過了保質(zhì)期的食物4. 可以有效地減少蔬菜中營養(yǎng)

6、素的流失的方法是？ ABCA. 吃新鮮蔬菜B. 先洗再切C. 洗切后盡快烹調(diào)D. 放點(diǎn)鹽5. 多吃糖可能引起以下哪種疾病？ ABCA. 肥胖B. 糖尿病C. 齲齒D. 高血壓6. 以下哪些是兒童不宜多食的食物？ABCDA. 糖果B. 方便面C. 碳酸飲料D. 冷飲7. 以下哪些是妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣？ABCDA. 不定時(shí)定量進(jìn)食B. 吃高糖、高鹽、高脂肪的食物 C. 偏食挑食D. 長期吃快餐食品8. 以下哪些食物屬于洋快餐？ABA. 漢堡B. 炸薯?xiàng)lC. 粉絲D. 米線9. 下列哪些飲食習(xí)慣是錯誤的？ABCDA. 可以將零食當(dāng)飯吃B. 少吃飯多吃零食 C. 不餓就不吃D. 餓了就去買流動攤

7、販的東西吃10. 以下哪幾種食品不能吃？ABCDA. 反復(fù)燒開的水B. 燒焦的魚肉 C. 發(fā)霉的花生D. 發(fā)芽的土豆11. 我們不能去學(xué)校周邊的流動攤販就餐的原因有以下哪幾種？ABCDA. 衛(wèi)生條件差B. 從業(yè)人員沒有健康證 C. 可能存在腐敗變質(zhì)的食物D. 不知道食物來源12. 以下關(guān)于食品安全知識，說法正確的是？ABCDA. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲，飯前便后及時(shí)洗手B. 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈C. 食用前要注意查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等D. 盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜，如果吃，一定要徹底加熱13. 下列行為正確是？BCDA. 剛買的蘋果直接連皮吃 B. 蔬菜在烹調(diào)前先用水浸泡1

8、0分鐘左右C. 至少每3個(gè)月對整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒 D. 飲水機(jī)定期清洗三、判斷題1. 邊看電視邊吃飯為既省時(shí)間又對身體有益。2. 飯菜不同，其中所含的營養(yǎng)素也不盡相同，所以長期偏食也會引起營養(yǎng)素缺乏而得病。3. 亂吃零食會減弱胃腸工作能力，引起消化不良。4. 營養(yǎng)是人維持生命、進(jìn)行體力和腦力活動、身體發(fā)育和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。5. 煮飯前要將大米多淘洗幾遍，直到水變清為止。6. 青少年要適當(dāng)吃些粗糧，補(bǔ)充膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等。7. 營養(yǎng)均衡的早餐有助于青少年的生長發(fā)育，提高學(xué)習(xí)效果。8. 橙子、牛奶、雞蛋這樣的組合是一頓營養(yǎng)豐富的早餐。10. 吃火鍋時(shí)，羊肉卷只要涮燙一下就可以吃了，沒完全熟也不要緊，這樣更嫩更好吃。11. 每種食用油都有各自的優(yōu)點(diǎn)，換著吃最好。13. 土豆皮發(fā)綠或者發(fā)芽后就不能再食用了。14. 餐前、接觸錢幣后、去醫(yī)院后、上廁所后都要洗手。15. 自來水已經(jīng)是經(jīng)過消毒的水，可以直接喝。16 .冰箱內(nèi)生的食物和熟的食物必須分開放置。17. 水和奶茶等飲料都是液體，嘴巴干的時(shí)候喝飲料是一樣的。18. 果汁喝起來方便，喝果汁可以代替吃水果。19. 放學(xué)后肚子餓了到學(xué)校路邊的燒烤攤吃點(diǎn)燒烤墊饑。20. 小學(xué)生應(yīng)該多吃保健食品，讓身