2020屆高三生物一輪復(fù)習(xí)測(cè)試第十一單元生物技術(shù)實(shí)踐含答案

1、絕密啟用前2020屆高三生物一輪復(fù)習(xí)測(cè)試第一單元 生物技術(shù)實(shí)踐本試卷分第I卷和第卷兩部分，共100分，考試時(shí)間150分鐘。第I卷、單選題（共20小題,每小題3.0分，共60分）1下圖表示應(yīng)用植物組織培養(yǎng)技術(shù)培育優(yōu)質(zhì)玉米的過(guò)程，對(duì)此過(guò)程的敘述錯(cuò)誤的是A 試管苗培養(yǎng)過(guò)程必須在無(wú)菌條件下進(jìn)行B D試管中組織分化的調(diào)控與激素配比有關(guān)C.培養(yǎng)成的試管苗即可用于推廣種植D 在培養(yǎng)基中加入病原體的致病毒素，可篩選出抗病突變體2用來(lái)判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置的對(duì)照是（）A 未接種的選擇培養(yǎng)基B 未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基C 接種了的選擇培養(yǎng)基D 接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基3作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)

2、溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求（）A 能充分溶解色素B 與水混溶C 對(duì)人無(wú)毒D 易與產(chǎn)品分離4. 關(guān)于花藥離體培養(yǎng)的說(shuō)法，不正確的是 ( )A 接種的花藥形成愈傷組織或胚狀體后，要適時(shí)更換培養(yǎng)基，以便進(jìn)一步分化形成植株B 對(duì)材料的選擇最常用的是焙花青 鉻礬法，這種方法能將花粉細(xì)胞核染成藍(lán)黑色C 接種花藥后一段時(shí)間內(nèi)不需要光照，但幼小植株形成后需要光照D 材料消毒時(shí)需先用酒精浸泡，然后在無(wú)菌水中清洗，再放入氯化汞或次氯酸鈣溶液中浸泡，最 后再用無(wú)菌水沖洗5. 下面關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)的敘述中，正確的是( )A 只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素B 篩選分解尿素的細(xì)菌時(shí)應(yīng)以尿素作為培養(yǎng)

3、基中的唯一營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C 統(tǒng)計(jì)樣品中的活菌數(shù)目時(shí)一般用平板劃線法D 在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若指示劑變藍(lán)，則表明篩選到了分解尿素的 細(xì)菌6. 細(xì)菌培養(yǎng)過(guò)程中分別采用了高壓蒸汽、酒精、火焰灼燒等幾種不同的處理，這些方法依次用于殺 滅哪些部位的雜菌 ( )A 接種環(huán)、手、培養(yǎng)基B 高壓鍋、手、接種環(huán)C 培養(yǎng)基、手、接種環(huán)D 接種環(huán)、手、高壓鍋7. 在制作泡菜的過(guò)程中，不正確的是 ( )A .按照清水與鹽的質(zhì)量 4 ： 1的比例配制鹽水B. 按照清水與鹽的質(zhì)量 5 : 1的比例配制鹽水C. 鹽水入壇前要煮沸冷卻，這一方面有利于去除氧氣，另一方面有利于殺菌D .在壇蓋邊沿的水槽中要注滿

4、水，以保證壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境8人們利用某些微生物制作食品時(shí)，需要分析微生物的特點(diǎn)，控制微生物的發(fā)酵條件。下列與此有 關(guān)的各項(xiàng)內(nèi)容正確的是（）選項(xiàng)ABcD食品果醋腐乳泡菜主要微牛一物酵母菌醋酸菌毛霉醋 酸聲制作裂置或操作步驟it員11jn 惟水9下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的說(shuō)法，正確的是（）A .利用酵母菌釀酒時(shí)，密封時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的酒精量就越多B .制作果醋的醋酸菌，屬于嚴(yán)格厭氧的微生物C.青霉、毛霉、曲霉等真核生物均參與了腐乳的發(fā)酵D .制作泡菜的微生物是一種需氧細(xì)菌10. 為了在市場(chǎng)上有競(jìng)爭(zhēng)力，泡菜廠家需要不斷地開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。下面哪項(xiàng)不是開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品所考慮的 內(nèi)容（）A .對(duì)泡菜材料進(jìn)行創(chuàng)新拓展B .對(duì)

5、水與鹽的比例進(jìn)行調(diào)整C.對(duì)香辛料的種類和比例進(jìn)行調(diào)整D .對(duì)通氣發(fā)酵和密封發(fā)酵的時(shí)間比例進(jìn)行調(diào)整11. 下列關(guān)于 “檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù) ”實(shí)驗(yàn)操作的敘述中，不正確的是 ( )A 用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高壓蒸汽滅菌后倒平板B 取104、105、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各 0.1 mL 涂布到不同平板上培養(yǎng)C.將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，37 C恒溫培養(yǎng)2448小時(shí)D 確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在300 以上的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)12. 以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的描述，正確的是( )A . 釀酒過(guò)程中密封的時(shí)間越長(zhǎng)，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多B. 酵母菌和醋酸菌所需的發(fā)酵底物、條件相同C. 制作

6、腐乳時(shí)需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)D. 制作泡菜時(shí)，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和CO213. 植物激素中生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素是啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性因素。按照不同順 序使用這兩類激素，會(huì)得到不同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。若先使用生長(zhǎng)素，后使用細(xì)胞分裂素，實(shí)驗(yàn)結(jié)果是 ()A . 有利于細(xì)胞分裂，但細(xì)胞不分化B. 細(xì)胞既分裂也分化C. 細(xì)胞分化頻率提高D. 有利于細(xì)胞分化，但細(xì)胞不分裂14. 下列關(guān)于 “腐乳的制作 ”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是 ()A . 控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D . 成品腐乳表面的粘

7、性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生()15. 下表是關(guān)于 DNA 粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中所使用的材料、操作及其作用，表述正確的是試劑操作作用A與繭血混臺(tái)防止DXAiSB與Q血細(xì)胞混含保時(shí)事起形狀C薫iS水加人溶解有的XaCI中析出D?3 蝕狀物D奇卻的酒稻過(guò)淮E的DXA 加其中產(chǎn)土持足的16. 果酒是以新鮮水果或果汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵配制而成的，酒精度為7%18%。在果酒的基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)酵可得到果醋。下列有關(guān)果酒和果醋制作的敘述，正確的是（）A 果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的B 制作果醋的溫度要比制作果酒的溫度高些C.傳統(tǒng)的葡萄酒制作一定需要人工接種菌種D 葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要將瓶裝滿17. 格瓦斯”

8、是由酵母菌和乳酸菌雙菌發(fā)酵的傳統(tǒng)谷物發(fā)酵飲料。傳統(tǒng)做法是以俄式大面包為基質(zhì)，加入菌種發(fā)酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及豐富的有機(jī)酸物質(zhì)。下列相關(guān)敘述正確的是（）A 發(fā)酵過(guò)程需要密閉條件B 兩菌種的代謝類型相同C. CO2由兩菌種共同產(chǎn)生D 兩菌種間為互利共生關(guān)系18. 下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖判斷下列說(shuō)法正確的是（） 53囚1 亀靈笈聲 IWA 制作果酒時(shí)，先去除爛子粒和枝梗，再用清水沖洗掉污物B 榨汁前，榨汁機(jī)和發(fā)酵瓶都需要用體積分?jǐn)?shù)為70%的鹽酸消毒CA過(guò)程是酒精發(fā)酵，A過(guò)程結(jié)束后，只需要提高一定的環(huán)境溫度就能產(chǎn)生果醋D 導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物不同的重要因素是溫度、時(shí)間、

9、菌種等19. 腐乳是我國(guó)古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的大豆食品。下面是腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流 程示意圖。下列相關(guān)敘述中，錯(cuò)誤的是（）A 圖中的毛霉來(lái)自空氣中的毛霉孢子B 加入鹽和鹵湯的順序不能顛倒C.如果密封不嚴(yán)，則在腌制過(guò)程中會(huì)感染雜菌而導(dǎo)致腐敗變質(zhì)D .在高溫環(huán)境中腐乳制作的時(shí)間可大大縮短20. 下表為某培養(yǎng)基的配方，下列敘述正確的是（）成分蛋6脈K? HPOj伊紅美藍(lán)蒸竭水loglog| 2g04gO.063glOOOmLA .從物理性質(zhì)看該培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基，從用途看該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B .該培養(yǎng)基中屬于碳源的物質(zhì)主要是葡萄糖，屬于氮源的物質(zhì)是蛋白胨C.該培養(yǎng)基缺少提供生長(zhǎng)因

10、子的物質(zhì)D .該培養(yǎng)基調(diào)節(jié)合適的 pH后就可以接種使用 第n卷二、非選擇題（共4小題海小題10.0分，共40分）21. 胡蘿卜素分為 a丫三類，它廣泛存在于植物各組織器官中，請(qǐng)結(jié)合從胡蘿卜中提取胡蘿卜 素的流程示意圖回答下面的問(wèn)題: 胡蘿卜t粉碎t干燥t萃取t過(guò)濾t濃縮t胡蘿卜素胡蘿卜素易溶于 ，對(duì)提取胡蘿卜素的溶劑的要求有三點(diǎn)：一要具有較 （填高”或抵”的沸點(diǎn)，二要能夠充分溶解胡蘿卜素，三要(2) 流程中對(duì)胡蘿卜粉碎的意義是 ;干燥的意義是。(3) 圖1是某同學(xué)設(shè)計(jì)的紙層析法鑒定胡蘿卜素粗品的實(shí)驗(yàn)裝置圖，圖2是胡蘿卜素層析結(jié)果示意圖。請(qǐng)結(jié)合圖解回答：卜冊(cè)2所示的結(jié)果，原因是 圖l裝置的一個(gè)明

11、顯錯(cuò)誤是 在實(shí)驗(yàn)時(shí)，一位同學(xué)把樣品原點(diǎn)浸入到了溶劑內(nèi)，結(jié)果他沒(méi)有得到圖 在濾紙上點(diǎn)樣時(shí)要求用最細(xì)的注射器點(diǎn)樣，并要在每次點(diǎn)樣后用吹風(fēng)機(jī)吹干，其目的是 點(diǎn)樣時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)樣品應(yīng)點(diǎn)在圖2中的處。22. 傳統(tǒng)藥用植物栝樓的根、果、種子等均能入藥，其合成的天花粉蛋白是中藥天花粉的主要有效 成分?？蒲腥藛T進(jìn)行以下的研究，大致流程如下：(1) 接種在 MS培養(yǎng)基中的栝樓種子，如先經(jīng)加水浸沒(méi)的萌發(fā)率為75%，不加水浸沒(méi)的萌發(fā)率為2.5%，說(shuō)明栝樓種子萌發(fā)需要 。(2) 在培育 無(wú)菌苗”過(guò)程中，使用的部分激素組合如表1(注：一表示未添加該種植物激素)，除甲組僅有頂芽長(zhǎng)成小苗外，所有的培養(yǎng)基上都有腋芽長(zhǎng)出，可見(jiàn)誘導(dǎo)腋

12、芽生長(zhǎng)加入是必需的。組別6BA(mg/L)XAACmg L)甲乙1. 0丙0.5丁1. 00.5龍Z 00.5表1（3）在誘導(dǎo) 愈傷組織”的MS培養(yǎng)基中，使用了以下一些激素組合（如表2），以下培養(yǎng)基均能誘導(dǎo)葉盤緩慢長(zhǎng)出黃綠色的愈傷組織，其中B2組和B3組誘導(dǎo)產(chǎn)生的愈傷組織在培養(yǎng)30天后分化出小芽點(diǎn)，并迅速長(zhǎng)大成無(wú)根苗，兩組的分化率分別為25.0%和14.3%，可見(jiàn)0.2 mg/L NAA與激動(dòng)素（6-BA等）配合可誘導(dǎo)栝樓葉片長(zhǎng)出愈傷組織，但不利于誘導(dǎo)愈傷組織組別XAA6 BA(mg L)lAAtmg LJRT(陀 L)A10.22. 0B10.20C10.26. 0A22. 00.2B21

13、00. 2C2600.2A30,22.0B30,2 0C3CL 2反023在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)研究上，常需要進(jìn)行微生物的分離和計(jì)數(shù)。(1) 下表為兩種微生物的培養(yǎng)基配方：KH?POiPO4MgSO； ”7H2O葡萄糖尿素瓊脂1-4 g2. 1 g0-2g10.0 g1.0 s15. o g纖維Na3 HPOx* 7H2OKH.P6MgSOd 7 HpOKCi水解5 K1書(shū)L2 &a g琴4 $客o,.5 g0. S K注：上述兩種培養(yǎng)基中的物質(zhì)溶解后，均用蒸餾水定容至1 000 mL。 從功能上來(lái)看，上述兩種培養(yǎng)基均屬于 培養(yǎng)基。 如果要對(duì)土壤中分解尿素的細(xì)菌進(jìn)行分離，則需要選擇 培養(yǎng)基(填“A或 “B

14、”)該培養(yǎng)基中的碳源是。 在分離尿素分解菌所用的培養(yǎng)基中可加入 指示劑，根據(jù)指示劑的顏色可鑒定某種細(xì)菌能否分解尿素，若有分解尿素的細(xì)菌，培養(yǎng)基將會(huì)呈現(xiàn) 。(2) 下圖是某同學(xué)采用的接種微生物的方法，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：本實(shí)驗(yàn)采用的接種微生物的方法是 法，把聚集的菌種逐步 分散到培 養(yǎng)基的表面，為達(dá)到這一目的，操作上應(yīng)注意:(至少答 2 項(xiàng) )。三位同學(xué)用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中細(xì)菌數(shù)量，在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中,得到以下統(tǒng)計(jì)結(jié)果：甲同學(xué)涂布了兩個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是 乙同學(xué)涂布了三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是 丙同學(xué)涂布了三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是 在三位同學(xué)的統(tǒng)計(jì)中，236 和 260，

15、取平均值 248；210、240和 250，取平均值 233；21、212和 256，取平均值 163。同學(xué)的統(tǒng)計(jì)是正確的。24.藍(lán)莓富含花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有保護(hù)視力、軟化血管、增強(qiáng)人體免疫力等功能。某同學(xué)嘗試 用藍(lán)莓來(lái)制作藍(lán)莓果酒和藍(lán)莓果醋。(1)制酒過(guò)程中利用的微生物是 ，取樣后可用 觀察該微生物。發(fā)酵時(shí)一般 要先通氣，通氣的目的是 。制酒過(guò)程中可在酸性條件下 用橙色的重鉻酸鉀檢驗(yàn)酒精的存在，檢驗(yàn)后顏色變成 。(2)釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更 易如此，分析其原因是 醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖源 (填“充足”或“缺少 ”。)(

16、3) 釀制藍(lán)莓果酒時(shí)，并不需要對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，這是因?yàn)樵诘陌l(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。(4) 為鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功，除可以通過(guò)觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過(guò)檢測(cè)和比較 作進(jìn)一步的鑒定。答案1. 【答案】 C【解析】由于外植體和愈傷組織的生活能力較弱，微生物的生活能力較強(qiáng)，不滅菌處理容易導(dǎo)致 組織培養(yǎng)失敗。組織培養(yǎng)中激素種類和比例不同會(huì)導(dǎo)致愈傷組織產(chǎn)生不同的分化結(jié)果。培養(yǎng)成的 試管苗需要經(jīng)過(guò)處理之后才可以用于推廣種植。要篩選出抗病突變體，就要制作對(duì)應(yīng)的選擇培養(yǎng) 基。2. 【答案】 D【解析】選擇的目的是為了分離、篩選，對(duì)照遵循的原則是單一變量，因此用接種

17、了的普通培養(yǎng) 基和選擇培養(yǎng)基進(jìn)行對(duì)照，在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培養(yǎng)基上的 數(shù)目。3. 【答案】 B【解析】作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與 水混溶。此外，還需要考慮萃取效率、對(duì)人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全除 去、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等問(wèn)題。4. 【答案】 B【解析】一般通過(guò)鏡檢來(lái)確定花藥中的花粉是否處于適宜的發(fā)育期，對(duì)材料的選擇最常用的方法 是醋酸洋紅法。5. 【答案】 A【解析】只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素， A 正確；篩選分解尿素的細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)中，采用的 是以尿素為唯一 “氮源”的培養(yǎng)基， B 錯(cuò)誤；

18、統(tǒng)計(jì)樣品中的活菌數(shù)目一般用稀釋涂布平板法， C 錯(cuò)誤； 在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，培養(yǎng)某種細(xì)菌后，如果 pH 升高，指示劑變紅， 這樣就能初步鑒定該種細(xì)菌能夠分解尿素，D 錯(cuò)誤。6. 【答案】 C【解析】滅菌是指徹底殺滅微生物使其永遠(yuǎn)喪失生長(zhǎng)繁殖的能力，對(duì)于培養(yǎng)基、操作器皿和接種 環(huán)等都需要滅菌。消毒僅指殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體有害的病原菌而對(duì)被消毒的物體基本無(wú)害，如操作者的手和衣著需要消毒處理。高壓蒸汽通常用于培養(yǎng)基的滅菌。用酒精擦拭雙手 是消毒的一種方法?；鹧孀茻梢匝杆?gòu)氐椎販缇m用于微生物的接種工具，如接種環(huán)。7. 【答案】 B【解析】泡菜的制作依靠的是乳酸菌

19、的無(wú)氧呼吸，制作時(shí)要防止污染，以防泡菜腐敗變質(zhì)，清水與鹽的質(zhì)量比為4： 1，若食鹽量不足，則易造成細(xì)菌大量繁殖。8. 【答案】 B【解析】制作果酒時(shí)是利用酵母菌的無(wú)氧呼吸來(lái)產(chǎn)生酒精的，A 中瓶?jī)?nèi)發(fā)酵液淹沒(méi)了排氣管的管口，在排氣時(shí)液體容易溢出。制作腐乳時(shí)應(yīng)該先接種毛霉，讓其生長(zhǎng)，再加鹽腌制。制作泡菜時(shí)用乳 酸菌，而不是用醋酸菌。9. 【答案】 C【解析】密封后酒精量先增加后趨于穩(wěn)定，不會(huì)隨時(shí)間延長(zhǎng)越來(lái)越多；醋酸菌是好氧型微生物； 制作泡菜的微生物是乳酸菌，是一種厭氧細(xì)菌。10. 【答案】 D【解析】泡菜制作利用了乳酸菌的無(wú)氧呼吸，乳酸菌是嚴(yán)格的厭氧菌，泡菜制作不需要通氣發(fā)酵。11. 【答案】 D

20、【解析】制備培養(yǎng)基時(shí)，需要將培養(yǎng)基用高壓蒸汽滅菌，A 正確；接種方法為稀釋涂布平板法，即需要制備不同的土壤稀釋液， B 正確；對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組需要放置在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，C 正確；一般選擇菌落數(shù)在 30300間的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)， D錯(cuò)誤。12. 【答案】 C【解析】酵母菌產(chǎn)生的酒精量并不與密封時(shí)間成正比，A 項(xiàng)錯(cuò)誤；醋酸菌所需的發(fā)酵條件是有氧，溫度控制在3035 C,而酵母菌所需的發(fā)酵條件是無(wú)氧，溫度控制在1825 C, B項(xiàng)錯(cuò)誤；制作泡菜時(shí)，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸，但不產(chǎn)生CO2， D 項(xiàng)錯(cuò)誤。13. 【答案】 A【解析】植物組織培養(yǎng)過(guò)程中,細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素的使用順序不同,培養(yǎng)的結(jié)果不同

21、。先使用 生長(zhǎng)素,后使用細(xì)胞分裂素,有利于細(xì)胞分裂,但細(xì)胞不分化；先使用細(xì)胞分裂素,后使用生長(zhǎng)素，細(xì)胞既分裂也分化；兩者同時(shí)使用，細(xì)胞分化頻率提高。14. 【答案】 B【解析】腐乳的制作過(guò)程中，控制發(fā)酵溫度的主要目的是保證毛霉等多種微生物的生長(zhǎng)，腐乳調(diào) 味主要由香辛料來(lái)控制， A 錯(cuò)誤；腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐殺菌作用， B 正確；毛霉 的主要作用是產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，分解蛋白質(zhì)和脂肪， C 錯(cuò)誤；成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要是 前期發(fā)酵時(shí)在豆腐表面上生長(zhǎng)的菌絲 （匍匐菌絲 ），是由真菌產(chǎn)生的， D 錯(cuò)誤。15. 【答案】 C【解析】檸檬酸鈉溶液的作用是防止血液凝固；蒸餾水與雞血細(xì)胞混

22、合，蒸餾水的作用是讓雞血 細(xì)胞吸水漲破；蒸餾水加入溶解有 DNA 的 NaCl 中，此時(shí)蒸餾水的作用是稀釋 NaCl 溶液的濃度至 0.14 mol/L ，從而析出 DNA 絲狀物；將粗提取之后的 DNA 加入到冷卻的酒精中以純化析出 DNA 絲狀物。16. 【答案】 B【解析】果酒的制作離不開(kāi)酵母菌，果醋的制作是由醋酸菌完成的， A 項(xiàng)錯(cuò)誤；傳統(tǒng)的葡萄酒制作 中起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，C 項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間以防止發(fā)酵液溢出， D 項(xiàng)錯(cuò)誤。17. 【答案】 A【解析】酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乙醇和CO2 ，乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，故發(fā)酵過(guò)程都需要密

23、閉條件，A項(xiàng)正確；酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，乳酸菌的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，B項(xiàng)錯(cuò)誤;乳酸菌無(wú)氧呼吸不產(chǎn)生 CO2， C 項(xiàng)錯(cuò)誤；兩菌種都以俄式大面包為基質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，為競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，D項(xiàng)錯(cuò)誤。18. 【答案】 D【解析】為防止雜菌污染，應(yīng)該在沖洗之后再去除枝梗和爛子粒等，A 項(xiàng)錯(cuò)誤；榨汁機(jī)不需要消毒，發(fā)酵瓶消毒時(shí)需用 70%的酒精， B 項(xiàng)錯(cuò)誤； A 過(guò)程是酒精發(fā)酵， A 過(guò)程結(jié)束后，需要采取增加醋酸 菌，打開(kāi)充氣口、提高環(huán)境溫度等措施后才能進(jìn)行果醋發(fā)酵，C 項(xiàng)錯(cuò)誤。19. 【答案】 D【解析】制作腐乳的最適溫度是1518 C。20. 【答案】 B【解析】分析表中成分可知，該培養(yǎng)基中沒(méi)有凝固

24、劑，為液體培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分齊全， 但存在伊紅、美藍(lán)等鑒別物質(zhì)，屬于鑒別培養(yǎng)基， A 項(xiàng)錯(cuò)誤；該培養(yǎng)基中的蛋白胨既是唯一的氮源， 也是碳源，而葡萄糖是絕大多數(shù)生物最常利用的碳源， B 項(xiàng)正確；該培養(yǎng)基中存在的無(wú)機(jī)鹽和蛋白 胨中的某些物質(zhì)可以看作是生長(zhǎng)因子， C 項(xiàng)錯(cuò)誤；培養(yǎng)基調(diào)節(jié)完 pH 還要進(jìn)行滅菌等操作后，才能 使用， D 項(xiàng)錯(cuò)誤。21. 【答案】 (1) 有機(jī)溶劑 高 不與水混溶 (2)使原料顆粒變小，促進(jìn)胡蘿卜素的充分溶解減少含水量，使萃取快速、完全(3)沒(méi)有蓋玻璃蓋，將導(dǎo)致溶劑大量揮發(fā)胡蘿卜素被溶解而不發(fā)生層析 防止樣品中的胡蘿卜素?cái)U(kuò)散 A 、 D22. 【答案】 (1)充足的水分 (2)6BA 或 NAA 或 6BA 和