包廂服務程序培訓材料

1、工作行為規(guī)范系列包廂服務程序培訓材料（標準、完整、實用、可修改）GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE編號:FS-QG-46073包廂服務程序培訓材料Box service program training materials說明：為規(guī)范化、制度化和統(tǒng)一化作業(yè)行為，使人員管理工作有章可 循，提高工作效率和責任感、歸屬感，特此編寫。目的：讓服務員熟悉掌握包廂服務程序要求:筆記、考核時間:待定內容：一、迎接客人（迎賓、咨客）:1、迎賓員目視門廳，面帶微笑，等待客人2、客人來時主動上前致意：“先生（小姐），中午（晚上）好，歡迎光臨！ ” “請問您是否有預定，” “這邊請” “請應幾位”

2、3、 用手勢引領客人，走在客人的右前方，3步一回頭，與客人保持1.5-2米的距離4、 把客人帶到已預訂的包廂里，沒預定則帶大廳。（如客人執(zhí)意要包廂迎賓員應請示相關負責人，并與客人講明包廂的最低消費!）5、 與包廂服務員一起為客人拉椅讓座，主動為客人掛衣 帽，如果是大廳，直接幫客人掛在椅背上，并用西裝套套好。6、雙手把菜牌遞給賓客。（說上相應的禮貌用語如：“請 稍等，馬上就來！ ”）7、 告訴該包廂服務員賓客之人數，并通知點菜員到相應 包廂點菜。8、迅速回到崗位。二、包廂服務（服務員）:1、面帶微笑，站立在包廂門口。2、當看見迎賓員帶客人走近時， 主動向客人問好，并為 客人開門，帶領客人進入包廂

3、，打開燈光。3、主動為客人掛衣帽，為客人拉椅讓座。4、根據客人的實際人數， 進行加撤餐具。（注意:先加座 位和餐具，后撤座位和餐具。）5、 為客人上熱毛巾，斟禮貌茶，（如餐廳時點茶的，詢 問客人需要什么茶。）脫筷套，如有兒童應添加添加（寶寶 椅）BB椅子，上汁醬。6、通知點菜員為客人點菜。7、撤走多余的餐椅和餐具。三、包廂席間服務（服務員）:1、根據客人所點的酒水和飲料到吧臺開單、領取。2、 經客人同意后開啟酒水和飲料。（注意：在拿酒水的過 程中要核對清楚。）3、 按斟酒規(guī)范為客人斟酒水和飲料。（見附表。）4、撤走空杯和茶杯。5、在上第一道菜之前包廂服務員應做自我介紹。6、十五分鐘內上第一道菜7、按“三輕” “四勤”服務規(guī)范為客服務&換第一輪毛巾，注意提醒客人“小心燙手”。9、具體上菜與分菜程序見附表。10、根據客人用餐速度，控制好出菜速度。11、及時為客人整理餐臺， 保證餐臺整潔，無空杯、碗、 碟、雜物等。12、上最后一道菜時，提醒客人“您的菜上齊了，是否還要添些什么”13、用餐接近尾聲，客人完全?？陼r，征得客人同意，撤走不要碗仔，筷子、湯碗、酒杯，重新上茶，擺上甜品，甜湯，水果用具、果盤，換毛巾。（注意：在撤餐具的同時需要詢問客人是否有需要打包的。）14、清點服