廚房工作人員工作總結

1、廚房工作人員工作總結后廚員工工作總結篇一廚房在XX做了很多，但也有缺點，激情，無奈。其實這些都是工作，這些都是生活。我們不想改變什么，我們應該多想想我們還能改變什么，這樣我們的廚房才能有更大的進步。以下是我的工作總結，與大家分享：XX香榭麗廚房工作總結XX年即將結束?；仡櫱耙荒甑墓ぷ饔媱?，回顧今年的忙碌，廚房工作人員付出了心血，大家齊心協(xié)力，積極拼搏。在完成計劃的同時，他們也創(chuàng)造了一個又一個的驚喜，但也有不足需要我們總結和彌補。一、XX年工作總結：1.加強廚房的培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差，工作意識弱，應密切關注新員工的工作服務意識，加強工作技能，提高綜合能力。2.加強前臺和

2、后臺的溝通和協(xié)調，提高客戶服務。定期召開廚房和前臺協(xié)調會，增強香榭麗舍員工的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)和解決工作中的不足，前后辦公室相互協(xié)助，共同努力提升餐廳品牌。3.合理安排人員，綜合利用勞動力。在競爭日益激烈的今天，員工短缺。根據廚房現(xiàn)有人員，合理安排，綜合利用，及時調整員工工作內容，提高工作效率。4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵和考核制度。為了提高廚房員工的工作效率，增強團隊的戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工的整體水平和素質，培養(yǎng)他們積極的工作態(tài)度，對員工的獎勵和考核方案進行了進一步的詳細規(guī)定。5.一如既往的做好廚房衛(wèi)生和衛(wèi)生。廚房衛(wèi)生和衛(wèi)生一直是廚房工作的重點之一，廚房工作人員會持之以恒地開展工作。

3、在酒店星級自查中，得到酒店領導的高度評價，還被評為西餐部五通示范廚。6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務。在日常服務中，前臺和后臺協(xié)同工作，不缺個性化服務，對特殊客人有特殊對待，包括給孕婦做兩個多月的營養(yǎng)餐，給長期喜歡美食的常客做個性化的菜。7.堅持所有廚房的協(xié)調配合。嚴格控制產品質量，確保廚房的任何成品或半成品符合標準，提高部門的服務和質量。8.圓滿完成賣月餅的任務。一年一度的月餅銷售的廚房工作人員一起工作，專注于銷售。雖然廚房工作人員的銷售能力較弱，但經過兩個多月的努力，任務已經圓滿完成。9.各種節(jié)日都有豐富多彩的美食活動。從中西混搭套餐到經典自助酒吧，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，帶給客人的不

4、僅僅是美食，還有驚喜和滿足。10.打造南苑特色的優(yōu)秀西餐。廚房內部進行了創(chuàng)新和開發(fā)，開發(fā)了很多深受客人歡迎的西式菜肴；他在全省烹飪技能競賽中贏得了許多金牌和特別金牌，為酒店爭取榮譽。這些都離不開全體員工的共同努力，也離不開領導的支持與配合。在這一年里，廚房取得了一些成績，但我們應該多想想自己的不足。在今天激烈的競爭中，我們如何才能創(chuàng)造更多的成就，明天需要我們共同努力。在新的一年里，我們將共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，共創(chuàng)美好明天。后廚員工工作總結篇二一、實習的主要內容。在商學院學習兩年后，我充分認識到實踐的重要性。和家人商量后，決定出去XX酒店實習，學習東北美食，加強理論知識和實踐經驗。我是后廚

5、打雜的，大概c工作中積極工作，盡量把菜做的漂亮。沒飯吃的時候，去砧板上練習在爐子上轉動勺子，保持樂觀的心態(tài)。我們將在下午兩點下班三個小時。那時候我會去書店，翻翻書，增長見識。我和同事相處得很好。(畢竟不知道別人怎么看，呵呵)我交了幾個好兄弟，建立了和諧社會，不是黑社會。每個月發(fā)完工資后有一天會一起聚餐，增進感情，放松心情，也更有利于工作。我們的廚師對我要求不是很嚴格，有些事情跟我是朋友。他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經理對我也不錯，整天笑瞇瞇的，但是他可能會因為一些事情覺得我脾氣有點暴躁，我自己也是這么想的，我也盡量改掉這個壞習慣?？偟膩碚f，我覺得我的表現(xiàn)應該在平均水平以上。哈哈！三、

6、在實習中的經驗和收獲，對實習工作的認知和感受。(1)剛在xx酒店實習一年，就意識到自己廚藝、性格、工作經驗等方面的不足。并在工作中逐漸提升，對我來說相當于一次深加工，然后再炒一遍，讓我更加成熟。也深深體會到了父母工作的艱辛，更加懷念和熱愛家鄉(xiāng)。在廣州也遇到過各種工作的各種人。他們樂于助人、工作努力、心地善良、為人刻薄、愛吹牛等。我和他們有過爭執(zhí)，有一些讓我表露真情。現(xiàn)在回想起來，過去的一幕幕仿佛都過去了，大部分都只是生活中的過客，只有一小部分會讓我深埋心底，念念不忘！(2)因為xx酒店經營東北菜，我也是東北人，進一步加深了對東北菜的了解。東北菜是指東北地區(qū)的烹飪菜肴，包括黑龍江、吉林、遼寧和內

7、蒙古東部。東北菜的特點是量便宜，用料廣，火候足，味道濃郁，以燉菜為主。我認為xx酒店應該在主食中添加一些粗糧。由于加工簡單，粗糧保存了許多面粉和大米中沒有的營養(yǎng)。比如碳水化合物含量低于面粉和大米，膳食纖維較多，B族維生素豐富?，F(xiàn)在吃粗糧已經成為一種時尚。熱菜應該再加點加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。四，存在問題。我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面

8、的素質。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。最后感謝xx市商業(yè)學校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。后廚員工工作總結篇三終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到

9、了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店明園新都大酒店名字對于xx市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于年，是一家九星級的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎?那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢

10、道來。的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們人被分成了個組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。我們組的個人首先被分到了中餐廳這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚蕚洳攀前?中餐廳的工作確實如前人所說辛苦!酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵

11、的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反勞動法，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣高大威猛的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務