我國(guó)食品包裝材料中遷移物質(zhì)危險(xiǎn)性評(píng)估面臨的問(wèn)題與建議

1、我國(guó)食品包裝材料中遷移物質(zhì)危險(xiǎn)性評(píng)估面臨的問(wèn)題與建議 危險(xiǎn)性評(píng)估作為危險(xiǎn)性分析的重要組成部分，是危險(xiǎn)性管理工作的科學(xué)基礎(chǔ)。危險(xiǎn)性評(píng)估的結(jié)果為食品安全管理者提供系統(tǒng)全面地評(píng)估信息，可以讓管理者權(quán)和采用何種手段進(jìn)行食品安全管理，以此達(dá)到保證消費(fèi)者健康的目的xv。對(duì)于食品包裝材料中遷移物質(zhì)的危險(xiǎn)性評(píng)估一般要比其它的化學(xué)物質(zhì)如微量營(yíng)養(yǎng)素、農(nóng)藥殘留、其它化學(xué)污染物等復(fù)雜，通過(guò)建立更加完善的評(píng)估模型，充分考慮到各種不確定因素，就可以更為精確的對(duì)食品包裝材料中遷移物質(zhì)進(jìn)行評(píng)估，以便為政府部門(mén)作出決策提供更為科學(xué)的評(píng)估數(shù)據(jù)。我國(guó)對(duì)于食品包裝材料中遷移物質(zhì)的評(píng)估尚處于起步階段，由于數(shù)據(jù)的缺乏、檢測(cè)水平的限制等，

2、評(píng)估過(guò)程會(huì)遇到更多的困難和挑戰(zhàn)。1.1缺乏相應(yīng)的食物消費(fèi)因子、食物類(lèi)型因子數(shù)據(jù)歐盟對(duì)于包裝材料中遷移物質(zhì)的評(píng)估一般采用遷移量x食物類(lèi)型因子x消費(fèi)因子作為計(jì)算暴露量的方法，并已建立了相當(dāng)完善的體系。此外，日本也已建立了自己國(guó)家的食物消費(fèi)因子數(shù)據(jù)庫(kù)、食物類(lèi)型因子數(shù)據(jù)庫(kù)。而我國(guó)包裝材料危險(xiǎn)性評(píng)估剛剛起步，包裝材料暴露評(píng)估技術(shù)所需要的食物消費(fèi)因子數(shù)據(jù)庫(kù)和食物類(lèi)型因子數(shù)據(jù)庫(kù)更是缺乏。本研究根據(jù)2006年日本聚烯烴物衛(wèi)生協(xié)會(huì)食品包裝材料各種用途使用實(shí)況調(diào)查報(bào)告書(shū).將密胺的消費(fèi)因子定為0.05，將所有膳食數(shù)據(jù)進(jìn)行累加，作為總膳食量，食物總體膳食類(lèi)型因子為1來(lái)帶入歐盟關(guān)于包裝材料暴露評(píng)估的數(shù)學(xué)模型進(jìn)行1000

3、0次迭代模擬。此種計(jì)算方法有較為粗糙，首先0.05并不能夠真實(shí)的代表我們國(guó)家密胺制品實(shí)際的消費(fèi)占有率，建立我國(guó)相應(yīng)的各種食品包裝材料和容器的消費(fèi)因子數(shù)據(jù)庫(kù)是現(xiàn)今進(jìn)行包裝材料危險(xiǎn)性評(píng)估所必須的，也是精確進(jìn)行評(píng)估的必要條件。1.2缺乏針對(duì)我國(guó)飲食習(xí)慣的食品加工溫度和加工條件的相關(guān)調(diào)查我國(guó)的飲食習(xí)慣有別于西方國(guó)家，食品加工方式復(fù)雜多樣，原料的種類(lèi)、菜品的制備、熱處理的方式均達(dá)不相同，如何真實(shí)而準(zhǔn)確的反映食物在食品包裝和容器中的真實(shí)溫度以及加工條件，是另一個(gè)需要考慮的問(wèn)題。本研究針對(duì)密胺敘品采用的遷移條件為3%的醋酸，90，30min來(lái)代表我國(guó)食品加工的溫度和條件，是一個(gè)較為“苛刻”的條件，并不是所有

4、的食品均能達(dá)到酸度為3%醋酸的酸度，并且盛裝90c高溫達(dá)到3omin。這會(huì)造成評(píng)估的結(jié)果偏高。為了更真實(shí)準(zhǔn)確的反應(yīng)我國(guó)食品包裝容器的使用情況，開(kāi)展針對(duì)我國(guó)飲食習(xí)慣的食品加工條件的相關(guān)調(diào)查是相當(dāng)必要的。2、食品包裝材料中遷移物質(zhì)的權(quán)威的國(guó)家檢測(cè)方法及限量標(biāo)準(zhǔn)有待完善目前我國(guó)絕大部分食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是在20世紀(jì)s0年代末與90年代初制訂的，在這之后又新出現(xiàn)的很多新型食品包裝材料，而我國(guó)并未相應(yīng)的制定其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)例如在塑料制品領(lǐng)域。我國(guó)食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中共規(guī)定了65種助劑限量指標(biāo)。歐盟在2002/72/ec指令“關(guān)于與食品接觸的塑料材料和制品”中列出了可用于生產(chǎn)食品塑料包裝材料和制

5、品的單體、添加劑和其他起始物質(zhì)清單，該清單共包括800多種化學(xué)物質(zhì)，對(duì)近400種化學(xué)物質(zhì)制定了明確的遷移限量標(biāo)準(zhǔn)。又如我國(guó)對(duì)原生紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)僅規(guī)定了4項(xiàng)理化指標(biāo)和2項(xiàng)微生物指標(biāo)，而美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)第21卷176.170規(guī)定了與液體食品和油脂食品接觸的紙及紙板的組分，以列表的形式將數(shù)百種化合物名錄及其使用極限值列出。再如我國(guó)橡膠制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)僅規(guī)定了蒸發(fā)殘?jiān)⒏咤i酸鉀消耗量、重金屬和鋅的極限值;而日本不僅對(duì)以上4項(xiàng)指標(biāo)有明確的限量規(guī)定，而且對(duì)橡膠制品中的酚、醛、鉛和福的極限值作了明確規(guī)定。從上可以看出我國(guó)與美國(guó)、歐盟、日本等國(guó)家地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)有很大差距。特別是對(duì)于國(guó)內(nèi)外關(guān)注的增塑劑等問(wèn)題在我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中根本

6、未涉及。因此，需要加大力量建立與國(guó)際接軌的食品包裝材料新標(biāo)準(zhǔn)。由于檢測(cè)技術(shù)的提高，其中必將包括許多新物質(zhì)，對(duì)這些物質(zhì)均需要進(jìn)行危險(xiǎn)性評(píng)估，在此過(guò)程中需要對(duì)其最大使用量/遷移量/殘留量進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)檢測(cè)方法的研究是將來(lái)研究的重點(diǎn)。防止由于使用包裝對(duì)食品造成的污染是本領(lǐng)域研究的最終目標(biāo)。3、對(duì)密胺制品中甲醛進(jìn)行進(jìn)一步概率評(píng)估的建議鑒于采用危險(xiǎn)性評(píng)估軟件 risk4.5(palisadecorporati。n)對(duì)甲醛進(jìn)行簡(jiǎn)單分布模型這種相對(duì)粗略的方法來(lái)評(píng)估，其中adi值位于所占分布的百分位數(shù)范圍為74.8%一88.97%，即按照簡(jiǎn)單分布模型進(jìn)行評(píng)估，只能保護(hù)74.80k一85.97%的人群，建議對(duì)其采用更為精確的方法一概率模型來(lái)進(jìn)行評(píng)估目前我國(guó)人群通過(guò)使用密胺制品攝食甲醛的精確的危險(xiǎn)性，這需要以下幾方面的數(shù)據(jù)需要調(diào)查和和計(jì)算和該材料接觸的所有食品的水性、酸性、酒精類(lèi)、脂肪類(lèi)等比例的“各食品類(lèi)型