[指南]生鮮自采蔬菜配送、收貨流程

1、 指南 生鮮自采蔬菜配送、收貨流程生鮮自采蔬菜配送、收貨流程生鮮自采蔬菜配送、收貨流程1（ 目的 為規(guī)范自采蔬菜配送、收貨過程的相關(guān)管理，提高蔬菜的經(jīng)營效益，明確自采 蔬菜采購損耗和經(jīng)營損耗，區(qū)分蔬菜采購人員與門店經(jīng)營人員雙方的損耗責任。2（適用范圍 適用于生配部分揀課長及分揀員工、生鮮采購助理、采購代表、高級采購、采 購部長、財務、信息、駐店生鮮采購、門店生鮮處、收貨課、防損課、信息課、城 市生鮮經(jīng)理、區(qū)域營運進行自采蔬菜配送、收貨、損耗確定工作。3（ 流程規(guī)則3.1 自采人員必須緊跟市場，掌握市場動態(tài)，尋找有實力的供應渠道，確保自 采蔬菜品質(zhì)好、貨源充足、有價格優(yōu)勢，并每天在網(wǎng)上發(fā)布各單品

2、的價格行情及建 議加價率，指導門店自采蔬菜的經(jīng)營。3.2 自采人員應對每一批次蔬菜質(zhì)量、凈重量進行把關(guān)，要求到達門店每批次 每品項凈重差異不得超過 3%，質(zhì)量差異不得超過 5%，收貨標準以生鮮采銷部發(fā)布 的標準為準。3.3 原則上蔬菜自采辦不得多配、少配、強配蔬菜到門店，如強配到門店，門 店有權(quán)拒收。門店自采蔬菜發(fā)貨單必須隨車到達門店，門店必須憑發(fā)貨單收 貨，配送蔬菜的重量必須為去皮的凈重量且必須以公斤 （ 把） 為單位，單價為凈重價 格，蔬菜自采辦應在發(fā)貨單上注明每個單品每批次的數(shù)量、質(zhì)量損耗率，如沒有發(fā) 貨單或發(fā)貨單填寫不符合要求，對相關(guān)責任人予以警告處分一次。 3.4 蔬菜自采辦送貨到門

3、店的商品必須裝箱，并與門店進行大包裝 （箱/ 件）數(shù)的交接，門店收貨 時必須對自采蔬菜 100%過稱。3.5 從蔬菜自采辦運輸?shù)介T店的運費按每批次蔬菜的重量平均分攤到各單品進 價。3.6 門店收貨未超出差異標準的損耗由門店進行二次入庫，通過二次 定價將價格損失分攤至各單品進價成本 ; 超出公司標準的差異損失，由蔬果課 及時與蔬菜自采辦主管確認，作返倉或補損處理，蔬菜自采辦承諾補損的，應在 2 天內(nèi)向供應商追回損失，否則將對相關(guān)采購員予以警告處分一次，情節(jié)嚴重的將對 其予以降職處理。4（ 流程涉及部門的主要職責4.1 生鮮蔬菜自采辦 : 負責根據(jù)門店需求開展公司自采蔬菜的采購、分揀、配送 工作，

4、測試自采蔬菜的質(zhì)量、重量損耗，對蔬菜的進價、質(zhì)量、凈重量進行控制， 進行二次定價，解決門店反饋的自采蔬菜采購、配送過程中存在的問題，在網(wǎng)上發(fā) 布各單品的價格行情及建議加價率，指導門店自采蔬菜的經(jīng)營。4.2 生鮮采銷部長 : 負責指導公司自采蔬菜的采購、配送工作，協(xié)調(diào)處理門店 對自采蔬菜問題的投訴。4.3 財務: 對自采蔬菜付款進行審核，對自采蔬菜進行財務核算，定期對自采 蔬菜損耗及經(jīng)營情況進行分析。 4.4 門店生鮮處 : 負責本門店自采蔬菜的訂貨，按 要求進行蔬菜驗收，根據(jù)驗收差異對自采蔬菜進行二次入庫，對自采蔬菜驗收過程 中存在的問題及時與蔬菜辦進行溝通反饋，跟蹤蔬菜辦對蔬菜問題的處理結(jié)果

5、。4.5 門店收貨課驗貨員 : 負責按要求驗收自采蔬菜。4.6 門店防損課 :負責蔬菜驗收的監(jiān)督。 4.7 門店信息課 :負責錄入、打印自 采蔬菜驗收單據(jù)。4.8 城市生鮮經(jīng)理或區(qū)域營運 : 負責對有爭議的損耗進行協(xié)調(diào)，認定第二部分 : 流程描述1. 自采蔬菜采購與配送1.1 門店根據(jù)生鮮部制定的門店蔬菜基本配置表及銷售情況進行訂貨，原 則上門店每天訂貨量不得超過 1 天的銷量，并按蔬菜辦的格式在下午 16:00 之前將次日的訂單傳到蔬菜辦。 1.2 蔬菜自采辦采購應貨比 多家，確保自采蔬菜優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，蔬菜采購全過程必須二人或二人以上。1.3 蔬菜辦在當?shù)夭少彽氖卟巳堪催M價配送到門店，不再進行

6、加價 ; 產(chǎn)地采 購的蔬菜，應將采購員的差旅費、產(chǎn)地至自采辦的運費、產(chǎn)地倉儲費、采購資金利 息等費用計入該批次蔬菜的采購成本。1.4 自采人員應對每一批次蔬菜的數(shù)量損耗進行推算，抽查采購單品在去掉 內(nèi)、外包裝后的凈重量，根據(jù)抽查結(jié)果，推算每批蔬菜每件的凈重，按凈重配送給 門店，并在發(fā)貨單上標明數(shù)量損耗率。同時，蔬菜辦也必須對該批次蔬菜的質(zhì)量進 行分品種抽查，推算該批蔬菜各品種的質(zhì)量損耗率，并在發(fā)貨單上標明。 1.5 蔬 菜自采辦按扣除重量、質(zhì)量差異后的凈重對蔬菜進行二次定價，作為配送到門店的 價格。1.6 蔬菜自采辦根據(jù)抽查的凈重量情況，統(tǒng)計配送到每家門店的大包裝箱數(shù)， 填寫門店自采蔬菜發(fā)貨單

7、。蔬菜辦自采蔬菜必須在上午 7:00 之前配送到各門 店。2. 門店自采蔬菜驗收2.1 門店收貨時由指定收貨人員 （早上 6點前為當班夜勤防損，早上 6 點后為 理貨員與收貨員 ）與蔬菜自采辦進行大包裝 （箱/ 件）數(shù)量的交接，交接無誤后門店收 貨人員及送貨司機在門店自采蔬菜大包裝數(shù)交接單上簽字確認，一聯(lián)交門店留 存，一聯(lián)由司機帶回蔬菜辦。2.2 門店應加快收貨速度，蔬菜配送金額在 3000 元以上，門店收貨時間應控 制在 30 分鐘以內(nèi)，配送金額在 3000元以下應控制在 25分鐘以內(nèi)，否則對門店予 以通報批評的處分。 2.3 門店生鮮處、收貨課、防損課在上柜前憑門店訂貨 單和蔬菜自采辦的門

8、店自采蔬菜發(fā)貨單，對蔬菜 100%過稱，確認蔬菜的實 際重量，并計算凈重量差異與質(zhì)量損耗。 2.4 門店收貨課將門店驗收的實際重量 損耗、質(zhì)量損耗與蔬菜辦確定的損耗率進行對比，如果數(shù)量差異在上述范圍內(nèi)，以 門店實收數(shù)量為準，在單品金額不變的前提下，將數(shù)量差異進入蔬菜的單價成本，提高入庫的 單價（二次定價 ） 。質(zhì)量損耗必須在門店入庫單上注明，作為采購損耗的依據(jù)，月 末，財務將采購的質(zhì)量損耗金額進行匯總，從門店蔬菜總體報損金額剔除采購損耗 金額，得出門店的經(jīng)營損耗金額。2.5 如果重量損耗超過上述標準，收貨課應立即電話通知蔬菜辦主管，蔬菜辦 主管確認處理方式，蔬菜辦選擇全部退貨或補損，如退貨，相

9、關(guān)運費由蔬菜辦負責 如補損，則由門店填制返倉單，由生鮮處、防損、收貨課簽字確認，一聯(lián)第二天交 司機帶回蔬菜辦 （或傳真 ） ，一聯(lián)交財務劃帳，由財務掛蔬菜辦往來。返倉部分由蔬 菜自采辦負責向供應商追回，否則，由相關(guān)采購員全額賠償。如蔬菜自采辦需到現(xiàn) 場確認差異數(shù)量，應安排人員在一個半小時內(nèi)趕到門店進行確認，如在約定的時間 未到門店，則視同蔬菜自采辦默認該損耗金額，由門店財務將損耗掛蔬菜辦往來。 如果門店弄虛作假，經(jīng)查實，公司將對相關(guān)責任人予以警告處分并全司通報批評。2.6 信息課以門店實際收貨數(shù)量，對配送蔬菜進行二次定價 （ 含數(shù)量差異和運費 ）， 錄入信息系統(tǒng)，進行入庫處理。 2.7 門店應對蔬菜周轉(zhuǎn)筐視為商品進行入庫處 理，并及時將空周轉(zhuǎn)筐辦理返倉處理，退回蔬菜辦。3. 其他要求 :3.1