小學(xué)科學(xué)《生的食物和熟的食物》教學(xué)設(shè)計(jì)與反思

1、小學(xué)科學(xué)生的食物和熟的食物教學(xué)設(shè)計(jì)與反思簡(jiǎn)單分析：生的食物和熟的食物是教科版科學(xué)第三單元 第四課時(shí)的內(nèi)容。教材共分 3 個(gè)部分。一、生食和熟食，這部分的目的只要讓學(xué)生了解我們常 見(jiàn)到可以生吃的食物和必須熟吃的食物。二、觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生、熟馬鈴薯的不同 點(diǎn)。三、玉米由生變熟部分的目的不在于靜態(tài)地觀察生玉米 粒和烤熟的玉米粒異同，重點(diǎn)是要求學(xué)生觀察玉米粒從生到 熟的動(dòng)態(tài)變化過(guò)程。教學(xué)目標(biāo)：技能目標(biāo)：觀察、比較的方法認(rèn)識(shí)生、熟食的不同，培 養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作及多向思維能力。情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生小組合作、自主探究精神和樹(shù)立正 確的衛(wèi)生觀。知識(shí)目標(biāo)：知道食物可以分生吃的和熟吃的。了解同一 種食物由

2、生到熟的變化過(guò)程。教學(xué)重點(diǎn)：觀察比較并描述生、熟的馬鈴薯的不同點(diǎn)和玉米粒從生到熟的變化過(guò)程。 教學(xué)難點(diǎn)： 觀察比較和描述玉米粒從生到熟的變化過(guò)程。 教學(xué)方法與學(xué)習(xí)方法： 教師引導(dǎo)點(diǎn)撥，學(xué)生合作探究。實(shí)驗(yàn)器材 : 1生蘋(píng)果，煮熟的蘋(píng)果； 2生、熟芋頭； 3生、熟馬鈴薯； 4生、熟玉米粒； 5鐵碗，酒精燈； 6實(shí)驗(yàn)記錄表格。教學(xué)過(guò)程 : 一、課前激趣 教師出示裝有爆米花的禮物盒。 師：今天老師和同學(xué)們初次見(jiàn)面，為大家準(zhǔn)備了一份禮 物。這堂課表現(xiàn)最好的同學(xué)將能分享這份禮物，想要嗎？生：想！ （本環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更好地表現(xiàn) 自己。為以后的課程環(huán)節(jié)埋下伏筆。 ） 師：今天這節(jié)課我們要研

3、究有關(guān)食物的問(wèn)題. 老師準(zhǔn) 備了一些食物，想請(qǐng)幾位同學(xué)上來(lái)蒙住眼品嘗一下。說(shuō)說(shuō)這 種食物是什么味道？可能是什么食物？哪位同學(xué)覺(jué)得自己的味覺(jué)最發(fā)達(dá)的愿意來(lái)試試？再請(qǐng)一位學(xué)生上講臺(tái)幫老師 蒙住品嘗食物同學(xué)的眼睛。（教師戴上一次性薄膜手套，向眾學(xué)生展示后從蘋(píng)果上 切一小塊用牙簽喂給學(xué)生。 ）（本環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：從課堂映射生活，從教師實(shí)驗(yàn)操作 細(xì)節(jié)上教育學(xué)生平時(shí)應(yīng)注意衛(wèi)生。 ）生：酸酸的、甜甜的、還很脆，我想是蘋(píng)果吧！ 師：解說(shuō)得真詳細(xì)，再請(qǐng)你品嘗一種。 （老師再?gòu)囊粋€(gè) 煮熟的蘋(píng)果上切一小塊喂他吃）生：酸酸的、粘粘的，猜不出是什么。 師：你覺(jué)得哪個(gè)更好吃？ 生：第一個(gè)。師：好，讓他看看自己吃的是什么！

4、（卸下這位同學(xué)的 眼罩，全班同學(xué)一起確認(rèn)食物的名稱煮熟的蘋(píng)果，并請(qǐng) 這位同學(xué)歸位）誰(shuí)還想嘗？（老師又抽取另一個(gè)同學(xué)，并請(qǐng) 上講臺(tái)，用同樣的方法喂熟的毛芋。 ）生：軟軟的、有點(diǎn)甜，是毛芋吧 （老師喂他第二種食物生的毛芋） 生：脆脆的、有點(diǎn)麻，是不是 , 師：為什么不能確定是什么食物？ 生：好像平時(shí)從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這種食物。師：你覺(jué)得哪個(gè)更好吃？生：第一個(gè)。（讓學(xué)生看看自己是否說(shuō)對(duì)了。 ） 師：通過(guò)剛才的小游戲我們知道有些食物（舉起蘋(píng)果） 我們生吃味道好，有些食物（舉起毛芋）燒熟了更好吃，你 還知道生活中哪些食物適合生吃？哪些食物需要燒熟了吃？ （ 請(qǐng)學(xué)生來(lái)說(shuō)說(shuō)看 ） 好，這堂課我們來(lái)研究一下生的食物和

5、熟 的食物。（板書(shū)課題）（本環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖： 1. 通過(guò)“猜一猜”辨別食物的方式 來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在有趣的活動(dòng)中，培養(yǎng)學(xué)生探究科 學(xué)，仔細(xì)觀察的能力。 2. 聯(lián)系生活中的經(jīng)驗(yàn)，舉例說(shuō)說(shuō)生 吃，熟吃的食物，從而鍛煉學(xué)生的分析歸納能力。 ）二、新課教學(xué)（一）觀察比較生熟馬鈴薯師：（出示生馬鈴薯）提問(wèn) ：這是什么？適合生的吃還 是熟的吃？生：熟吃。師：我手中的兩個(gè)馬鈴薯一個(gè)是生的，一個(gè)是熟的，哪 個(gè)生的，哪個(gè)熟的，你能用什么方法判斷出來(lái)？（雙手快速 在身后交換出示兩個(gè)馬鈴薯）生：“看”、“摸”、“捏”、“切”、“聞”、“嘗”、“剝” ,（本環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)本環(huán)節(jié)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)已有 知識(shí)和方法

6、的選擇，回憶先前學(xué)習(xí)的幾種觀察方式，并激發(fā) 學(xué)生采用多種方式對(duì)生熟馬鈴薯進(jìn)行觀察。 ）師：看來(lái)判斷的方法真的有很多，下面我們小組合作 仔細(xì)觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯究竟有哪些不同？請(qǐng)記 錄員及時(shí)做好記錄。材料員拿出抽屜里的這盤(pán)生熟馬鈴薯， 如果要用小刀請(qǐng)?zhí)貏e注意安全，開(kāi)始吧?。ㄐ〗M觀察比較生熟馬鈴薯，教師巡回指導(dǎo)。）師：請(qǐng)材料員收拾好桌面的馬鈴薯扔進(jìn)廢物箱，我們要 開(kāi)始交流觀察成果了：生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有哪些不同 呢？誰(shuí)先來(lái)試試？（一生把小組的成果在實(shí)物投影儀上展示 匯報(bào)，其他學(xué)生質(zhì)疑補(bǔ)充）（教師一旁板書(shū)重點(diǎn)）觀察方法觀察角度看顏色摸、捏軟硬聞氣味嘗味道切水分剝表皮師：同學(xué)們觀察得真仔細(xì)啊

7、，發(fā)現(xiàn)了生馬鈴薯和熟馬鈴 薯那么多不同點(diǎn)，看來(lái)馬鈴薯由生變熟之后在顏色、味道、氣味，水分，軟硬等許多方面會(huì)發(fā)生很多的生：變化?。ū经h(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖： 1讓學(xué)生在已有的辨別方式之上 掌握新的辨別方式，培養(yǎng)學(xué)生思維的創(chuàng)新能力。 2. 通過(guò)交流 匯報(bào)，使學(xué)生總結(jié)出生熟馬鈴薯在顏色，味道，氣味等方面 的不同點(diǎn)，從而培養(yǎng)學(xué)生歸納分析能力。 ）（二）實(shí)驗(yàn)觀察玉米粒由生到熟的變化 師：剛才我們說(shuō)了馬鈴薯由生變熟會(huì)發(fā)生很多變化，那 是不是別的食物由生變熟也會(huì)發(fā)生變化呢？老師為大家準(zhǔn) 備了玉米粒來(lái)觀察。 （出示玉米粒，師：?。≡愀?，我怎么 把生的玉米粒和熟的玉米?；煲黄鹆耍?，大家能幫我把它們 先區(qū)分開(kāi)來(lái)嗎？。 （

8、請(qǐng)材料員從抽屜里取出裝玉米粒的信封）生：能?。▽W(xué)生區(qū)分生熟玉米粒。 ） 師：“誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)你們是怎樣區(qū)分生熟玉米粒的？” 生：“熟的軟，生的硬；熟的大，生的??；熟的好吃， 生的不好吃；熟的香，生的不香 , ”（本環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生利用先前區(qū)分馬鈴薯的方法區(qū) 分生玉米粒和煮熟的玉米粒，借以鞏固先前知識(shí)技能。 ）師：“看來(lái)玉米粒由生變熟也發(fā)生了許多變化。這次老 師提供的玉米粒是煮熟的，你們還能用什么方法讓玉米粒變 熟？”生：“蒸”、“烤”、“炸”、“炒”、“煮” , （同步板書(shū)）（本環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：調(diào)動(dòng)學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)，舉例說(shuō)說(shuō)將 玉米粒變熟的方法，激發(fā)學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)的興趣。并為下面的 實(shí)驗(yàn)做好鋪設(shè)。 ）師

9、：“好，一會(huì)兒我們就來(lái)烤玉米，看看我們?cè)诳镜倪^(guò) 程中玉米粒會(huì)發(fā)生怎樣的變化？（請(qǐng)材料員將熟玉米粒收入 信封放進(jìn)抽屜）來(lái)，我們看看這次實(shí)驗(yàn)的器材，誰(shuí)能說(shuō)說(shuō)你 覺(jué)得這次實(shí)驗(yàn)需要注意哪些地方？（教師依次展示實(shí)驗(yàn)器材） 生：“要注意酒精燈的使用方法” ，“點(diǎn)火應(yīng)該從下往上” “滅火應(yīng)該從側(cè)面蓋燈帽，熄滅后將燈帽向上提一提” ，“用 外焰加熱?！保ū经h(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生回顧先前學(xué)習(xí)的酒精燈操作 規(guī)范，注意實(shí)驗(yàn)安全）師：實(shí)驗(yàn)之前老師還想給大家一些小提醒。看大屏幕。 （課件出示“小提示” ）1、正確使用酒精燈（打開(kāi)，點(diǎn)燃，加熱，熄滅）2、攪拌玉米均勻受熱。3、不觸碰發(fā)燙的鐵碗。4、仔細(xì)觀察并記錄玉米發(fā)生的變

10、化。5、分工合作整理材料。 師：大家能不能做到??？材料員拿出材料開(kāi)始吧！ （學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)觀察并記錄，教師巡回指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)并及時(shí)掌握學(xué)生實(shí)驗(yàn)信息。 ）（課件出示：說(shuō)說(shuō)我們的新發(fā)現(xiàn)?。煟骸霸谟衩琢Ｓ缮兪斓倪^(guò)程中你們觀察到了什么？哪個(gè)小組愿意把你們的發(fā)現(xiàn)告訴大家？”學(xué)生分組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)。（教師一旁輔以板書(shū)） 煮蒸烤炸炒生玉米粒 t 熟玉米粒硬 慢裂裂開(kāi)口子小 膨脹，變大 比較大淡黃色 變深，出現(xiàn)小黑點(diǎn)深黃，黑沒(méi)氣味越來(lái)越香，出現(xiàn)焦味香，有點(diǎn)焦味（本環(huán)節(jié)重在引導(dǎo)學(xué)生細(xì)致觀察玉米粒變化過(guò)程中的狀 態(tài)，能對(duì)玉米粒變化過(guò)程中的重要特征進(jìn)行描述。使學(xué)生認(rèn) 識(shí)到玉米粒由生變熟過(guò)程中存在漸變的過(guò)程。 ）（三）分發(fā)禮物，質(zhì)疑設(shè)懸?guī)煟哼@堂課同學(xué)們都表現(xiàn)得非常棒！現(xiàn)在我決定，把禮物送給你們每一個(gè)人。（展示先前出示的禮物爆米花。）師：在分禮物前先請(qǐng)同學(xué)們思考一個(gè)問(wèn)題。師：你們看，這小小的玉米粒和這爆米花除了顏色，氣味，味道之外還有什么區(qū)別？引導(dǎo)學(xué)生思考“樣子或形態(tài)” 不同。（本環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：借此回顧之前總結(jié)的食物在由生變 熟過(guò)程中顏色，氣味，味道等會(huì)發(fā)生變化。并且可以引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)出新的變化方面形態(tài)或樣子。提升學(xué)生對(duì)食物由 生變熟過(guò)程中幾個(gè)變化方面的認(rèn)識(shí)。 ）師：那你們想知道一顆小小的玉米粒是怎么樣變成一朵 可