洗碗間承包合同范本

1、嘉味港式餐廳洗碗、摘菜等崗位承包合同 甲方： 乙方：身份證號(hào)： 甲、乙雙方通過(guò)友好協(xié)商，本著平等自愿的原則，甲方將后廚洗碗 間、蔬菜初加工等崗位交由乙方承包。為明確雙方的權(quán)利和義務(wù)， 特訂立本合同。 一、承包期限： 自年月 起至年月 _ 止，承包期為：_ 年。期滿(mǎn)后，甲方仍對(duì)外承包的同等條件下，可優(yōu)先考慮乙方。 二、承包內(nèi)容 乙方承包甲方后廚洗碗間、蔬菜初加工、廚房外必要區(qū)域衛(wèi)生 打掃等崗位，負(fù)責(zé)用餐器皿的清潔、和蔬菜初加工及地面墻壁的衛(wèi) 生。 三、承包費(fèi)用數(shù)額及結(jié)算方式 1、承包費(fèi)用每月為 RMB/ 人（大寫(xiě)： _）獎(jiǎng) 金視餐具損耗及工作量而定，無(wú)其他任何形式獎(jiǎng)金及津貼。每月十五 日結(jié)算上月

2、承包費(fèi)用并支付給乙方，第一個(gè)月支付乙方雇傭費(fèi)用時(shí)扣 留RMB大寫(xiě)： 為工作保障金。乙方自行處理與其 雇傭人員之間的費(fèi)用結(jié)算及其他一切經(jīng)濟(jì)往來(lái)，甲方對(duì)此不干涉。同 時(shí)，為保障甲方權(quán)益，乙方必須向甲方繳納承包抵押金半個(gè)月承包 費(fèi)，合同期滿(mǎn)后，雙方無(wú)其他糾紛，由甲方返還給乙方。 2、 乙方人員由乙方自行招聘，甲方對(duì)此不干涉，但乙方招聘 人員必須保證不得違反法律法規(guī)的禁止性規(guī)定 ，且必須保證乙方所 招聘的人員均已辦理健康證，合同期間乙方必須保證工作人員人數(shù) 能夠完成甲方的工作需求，乙方在完成合同約定承包工作的前提下 對(duì)其雇傭人員進(jìn)行管理，但乙方及乙方工作人員不得干涉酒店的正 常運(yùn)營(yíng)工作。休息時(shí)間由乙方

3、自行安排，必須保證甲方崗位工作不 得耽誤。乙方如提出辭職，需提前一個(gè)月以書(shū)面形式向甲方提出申 請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可辭職。如乙方有違反上述約定的行為，則視為乙 方違約，乙方交納的承包保障金甲方不予退還 ，同時(shí)乙方還應(yīng)承擔(dān) 相應(yīng)的違約責(zé)任。 3、甲方廚房物品經(jīng)清點(diǎn)（按清單甲乙雙方指定人員簽字認(rèn)可） 后，交乙方使用，甲方每月盤(pán)點(diǎn)一次，乙方需愛(ài)惜甲方交付的廚房 用品，盡量減少或避免損耗。 4、承包期內(nèi)，因甲方原因?qū)е碌挠镁呔S修發(fā)生的一切費(fèi)用 ，由 甲方負(fù)責(zé)修繕承擔(dān)。 5、承包期內(nèi)甲方負(fù)責(zé)水、電的供應(yīng)。 四、承包崗位的要求 （一）洗碗間崗位要求 1、洗碗消毒必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，餐具必須足夠周轉(zhuǎn)。 2、食具消洗必

4、須做到一清、二洗、三消毒、四保潔。 3、消毒后的食物應(yīng)該無(wú)水干爽、無(wú)污垢、無(wú)油漬、無(wú)食物殘?jiān)?無(wú)異味，并應(yīng)做到抽檢合格。 4、消毒的食具不能與未消毒的食具混淆，防止交叉污染，不能將 未消毒的食具給客人使用。 5、保潔柜必須用消毒水每天清潔一次，做到無(wú)雜物、無(wú)蒼蠅、無(wú) 蟑螂活動(dòng)。 6、食物殘?jiān)艿辣仨毭刻煜掳嗪鬀_洗干凈。 7、每天上班前必須檢查各自工作崗位的衛(wèi)生，下班后搞好各自 崗位工作。如發(fā)現(xiàn)上班次的衛(wèi)生有問(wèn)題時(shí)，應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班或主管反 映，并作出補(bǔ)救措施。 （二）摘菜初加工要求 1、蔬菜的摘洗，按廚師的要求，摘掉什么，留下什么，分 類(lèi)，要按標(biāo)準(zhǔn)去做。 2 .洗菜 菜洗的質(zhì)量好壞直接影響酒店譽(yù)

5、、因此必須嚴(yán)格要 求；水溫要掌握好；洗菜工要按洗遍、初洗、凈洗的程度來(lái)認(rèn)真洗 菜。 3.存放 洗好的蔬菜要放入保鮮柜內(nèi)存放；保證蔬菜的鮮嫩； 需冷凍保鮮的原料放入冰柜內(nèi)或保鮮柜。 4 .保鮮柜的清潔 保鮮柜的清潔由洗菜工負(fù)責(zé)；要按時(shí)清理柜 內(nèi)、柜壁和柜表的雜物，保證冷氣流通達(dá)到保鮮效果。 （三）、如乙方有違反上述約定的行為，則視為乙方違約，乙方交 納的承包抵押金甲方不予退還，同時(shí)乙方還應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé) 任。 五、衛(wèi)生管理和環(huán)境保護(hù) 1、承包期內(nèi)，乙方應(yīng)搞好轄內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，噪聲、污水、 煙塵排放應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，崗位內(nèi)外保持衛(wèi)生整潔。 2、垃圾污物應(yīng)按指定地點(diǎn)放置，不得隨便丟棄。 3、 應(yīng)按

6、有關(guān)規(guī)定自覺(jué)接受衛(wèi)生管理部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)工作檢查、 監(jiān)督。 4、 乙方所有工作人員上崗前必須通過(guò)疾病防控中心體檢，并 領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。 5、如乙方有違反上述約定的行為，則視為乙方違約，乙方交 納的承包保障金甲方不予退還，同時(shí)乙方還應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé) 任。 六、制度的建立 1、承包期內(nèi)，乙方建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度及有關(guān)崗位責(zé)任制 和操作規(guī)程，并嚴(yán)格按制度和操作規(guī)程工作。制度建立主要包括： 放火、防毒、防盜、衛(wèi)生管理、保障供應(yīng)等方面。食堂開(kāi)餐時(shí)間均 應(yīng)有員工值班。 2、 乙方應(yīng)切實(shí)做好防火、防盜、食品的衛(wèi)生安全工作，若發(fā) 生責(zé)任事故，后果由乙方全部承擔(dān)。甲方有權(quán)進(jìn)行監(jiān)督和檢查。 3、 甲方有負(fù)責(zé)對(duì)所在崗位的水、電管線(xiàn)路的維修保養(yǎng)。 七、違約責(zé)任 1、乙方在承包期內(nèi)與外界包括但不限于與其所雇傭人員發(fā)生 的一切債權(quán)、債務(wù)等糾紛問(wèn)題均與甲方無(wú)關(guān)。 2、甲、乙雙方對(duì)應(yīng)付對(duì)方的有關(guān)費(fèi)用，應(yīng)按合同規(guī)定要求按時(shí) 計(jì)付。 八、本合同如有遺漏和未完善之處，在補(bǔ)充協(xié)議中明確，補(bǔ)充協(xié) 議作本合同的組成部分，具有同等的法律效力。 九、合同自雙方簽訂之日起生效，合同正本一式兩份，雙方各持 一份。 十、甲方同意在雙方簽字