反芻動物飼料用脂肪粉在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)

1、反芻動物飼料用脂肪粉在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用 近年來，我國奶牛業(yè)發(fā)展很快，牛奶總產(chǎn)量和人均占有量均不斷增加，為改善人民的膳 食 結(jié)構(gòu)，提高人民的健康水平作出了很大貢獻(xiàn)?，F(xiàn)代動物遺傳育種理論與選擇手段的發(fā)展，動物 繁殖與生物工程技術(shù)的進(jìn)步，使奶牛的生產(chǎn)性能潛力不斷提高。這些成果一方面為進(jìn)一步提高 奶牛生產(chǎn)的效率提供了先決條件和可能性，另一方面也為奶牛飼養(yǎng)管理的條件和技術(shù)提出了更 高的要求和新的挑戰(zhàn)。 I奶牛生產(chǎn)中普遍存在的問題 11奶牛泌乳初期有效能攝入嚴(yán)重不足 母牛在妊娠后期，干奶期和圍產(chǎn)前期，由于胎兒生長發(fā)育很快，體積迅速增大，占據(jù)腹 腔，消化系統(tǒng)受到壓迫，消化能力降低，使干物質(zhì)采食量大幅度下降，

2、下降幅度可達(dá)30%o母牛 產(chǎn)犢后即開始產(chǎn)奶，營養(yǎng)需要迅速上升，消化機能也開始慢慢恢復(fù)，干物質(zhì)采食量逐漸上升， 但恢復(fù)和上升的速度很慢，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于營養(yǎng)需要上升的速度，致使采食量的增 加嚴(yán)重滯后于產(chǎn)奶 量增加母牛的產(chǎn)奶量一般在產(chǎn)后48周達(dá)到高峰，而最大的干物質(zhì)采食里通常出現(xiàn)在產(chǎn)后】 014周，導(dǎo)致奶牛處于代負(fù)平衡狀態(tài)，特別是高產(chǎn)牛這種情況尤甚。在營養(yǎng)物質(zhì)的負(fù)平衡中， 能量的負(fù)平衡表現(xiàn)得最為突出。能量負(fù)平衡的結(jié)果最終導(dǎo)致如下情 況的發(fā)生： 1）泌乳高峰期的產(chǎn)奶量下降，高峰期所能維持的時間縮短，母牛的產(chǎn)奶潛力不能充分發(fā) 揮，使整個胎次的產(chǎn)奶量大幅度下降。據(jù)報道，奶牛泌乳高峰期日產(chǎn)奶量每下降1kg,則該泌

3、乳 期產(chǎn)奶量降。低200-250kgo 2）動用體脂肪來滿足產(chǎn)奶的能量需要，使奶牛的體重下降。大量體脂肪被用于產(chǎn)奶，使 奶牛繼發(fā)脂肪肝甚至酮病的危險性大大提高。脂肪在脂肪組織中分解，產(chǎn)生非脂化的脂肪 酸 （NEFA） 絕大部分的NEFA直接被轉(zhuǎn)運到肝臟，并在肝臟氧化產(chǎn)生能量。沒有被氧化的NEFA 在肝臟被重新脂化，形成脂肪或作為極低密度脂堡白（VLDU的一部分輸出到乳腺組織或貯存于 肝臟。與其他動物相比，奶牛肝臟吸收NEFA的能力很強，遠(yuǎn)大于輸出脂肪的能力，因而，在奶 牛肝臟中重新脂化的脂肪很容易在肝臟中蓄積，形成脂肪肝。另外，當(dāng) 血糖和胰島素的濃度較 低時，NEFA在肝臟會發(fā)生不完全氧化而產(chǎn)

4、生酮體，導(dǎo)致弼病。 3）泌乳早期奶牛體況損失與其繁殖性能存在強相關(guān)。體況下降的母牛卵巢血液流量減少, 卵泡發(fā)育不正常，引起排卵失??；即使懷孕也會因血液孕激素水平的下降，降低胚胎存 活率。 其總的結(jié)果是產(chǎn)后發(fā)情延遲，影響配種，受胎率下降，增加空懷天數(shù)，加大產(chǎn)犢間隔，降低終生 產(chǎn)奶量和產(chǎn)犢數(shù)。據(jù)報道，產(chǎn)犢后頭30天奶牛體況損失小于0. 5體況評分，下同。、介于0. 5-0o1大于10的奶牛，產(chǎn)犢至第一次排卵的天數(shù)分別為28、38和44天，第一次配種的受 胎率分別為65%、53%和17% 、 1. 2由于熱應(yīng)激導(dǎo)致的采食量降低是夏季影響奶牛生產(chǎn)性能的直接原因 中國荷斯坦奶牛源于溫帶和寒帶地區(qū)，耐寒而

5、不耐熱：據(jù)報道荷斯坦奶牛的熱舒適 區(qū)為 10-210C,氣溫達(dá)210C,產(chǎn)奶量下降約門氣溫達(dá)27C,產(chǎn)奶量下降達(dá)25%氣溫高達(dá)350C產(chǎn)奶 量下降超過50%。氣溫對我國荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量的影響十分明顯，尤其在高溫潮濕地區(qū)，夏季 產(chǎn)奶量平均下降超過30%o高溫的危害主要使奶牛產(chǎn)生嚴(yán)重的熱應(yīng)激，導(dǎo)致采食量降低，進(jìn)食 的營養(yǎng)物質(zhì)不能滿足產(chǎn)奶的需要，其中最主要的是能量。2解決問題的可能途徑2. 1提高母牛 的干物質(zhì)采食量 采取適當(dāng)措施，盡快恢復(fù)產(chǎn)后母牛的消化機能，改善日糧的適口性，增進(jìn)母牛食欲，可在 一定程度上緩解產(chǎn)后母牛能量進(jìn)食水平低的問題。但產(chǎn)后母牛消化機能的恢復(fù)是一個過程，需 要一定的時間，因而，

6、通過此途徑解決上述問題的程度有限，不能完全解決問題。2. 2提高日 糧的能量濃度 通過日糧配合，提高日糧的能It濃度，使母牛在有限的干物質(zhì)采食量下，攝入足以 滿 足其所需要的有效能量，是解決上述問題的最有效、最可行措施。但是，大家可能都有這 樣的 體會，在為日產(chǎn)奶量超過25kg的奶牛配合日糧時，一個很難解決的問題是，在保證一定的日糧 粗纖維含量或合適的精粗比的前提下，采用常規(guī)飼料原料，很難配合出能第滿足母牛能量需要 的日糧。在此種情況下，解決問題的唯一辦法就是加大日糧中精飼料所占的比例，降低粗飼料 所占的比例，以此來提高日糧的能量濃度。但是，這種做法常常會導(dǎo)致如下后 果：1)母牛瘤胃 揮發(fā)性脂

7、肪酸中乙酸：丙酸比例下降，牛奶的乳脂率下降。 2)母牛瘤胃中纖維分解菌的活性被抑制，導(dǎo)致粗纖維的消化率降低，母牛瘤胃pH下降, 使母牛易患蹄葉炎、肝膿腫和第四胃變位，嚴(yán)重者導(dǎo)致酸中毒。 據(jù)NRC (2001)計算，體重680kg的荷斯坦乳牛，在維持其體況在3.。的前提下，每 天泌乳25、35和45kg時，其干物質(zhì)采食量分別為20。3、23. 6和26. 9kg,產(chǎn)奶凈能需要 量分別為27. 9、34. 8和41. 8Mcal0如果日糧中每千克楮料的產(chǎn)奶凈能含量以1.7Mcak每 千克粗料的產(chǎn)奶凈能含量為0MCQI計，要滿足上述要求，日糧的枯粗比 分別應(yīng)為60: 40、 65: 35和70: 3

8、0:其日糧的粗纖維含量分別為14%、12. 5%和門,而保證奶牛正常消化生 理活動與健康的理想日糧粗纖維含量為18%以上：因此，采用提高日糧精粗比例的方法來提高。 日糧的能量濃度對奶牛：的健康而是是危險的，是行不通的。 提高日糧能量濃度的另一條途徑是使用戶產(chǎn)奶凈能含量高的特殊飼料原料配合口糧，可 在不提高日糧精粗比例的情況下有效提高日糧的能量濃度，對母牛的健康不會產(chǎn)生任 何不良影 響。反芻動物飼料用脂肪粉是這類特殊飼料原料的首選。2飲料脂肪在奶牛：營養(yǎng)代中的特殊作 用 3.1脂肪的能值較高，相同重量脂肪的能量含量是相同重量碳水化合物能量含量的2. 25倍。因此，在奶牛日糧中添加脂肪，對日糧的梢

9、粗比例影響很小，山不會象碳水化合物那樣 導(dǎo)致奶牛瘤胃Ph的降低，因而可在沒有任何副作用的情況下提高口糧的能量濃度，使在奶牛不 增加干物質(zhì)進(jìn)食量的情況下滿足對能量的需要，避免一切由能量不足所導(dǎo)致的不良后果：例如， 日產(chǎn)奶35kg的奶牛，干物質(zhì)進(jìn)食量為23.6kg,產(chǎn)奶凈能需要量34. 8Mca I,如果以常規(guī)原料配 制日糧，日糧精粗比為65: 35,日糧粗纖維含量12. 5%o如果在精料中添加500g脂肪粉，在 保證日糧能量濃度不變的情況下，可替換2kg玉米，用粗飼料代替，使日糧精粗比變?yōu)?6: 44, 日糧粗纖維含量達(dá)到15. 2%。在此種情況下，由于精飼料比例過高、粗纖維不足所產(chǎn)生的一系 列

10、不良后果就會得到明顯的緩解，甚至徹底得到解決. 3. 2日糧中的脂肪被消化吸收后，以脂肪酸的形式直接進(jìn)入乳腺合成乳脂，這就比在乳腺 先從乙酸，P一輕丁酸等原料合成長鏈脂肪酸后再合成乳脂的能量利用效率高。 3.3當(dāng)奶牛的乳腺從日糧中獲得更多的長鏈脂肪酸時，生成的大量脂酰輔酹A能反饋 地 抑制乙酰輔酹A的活性，使還原型輔酶II NADPH)的利用率下降，從而抑制了通過磷酸戊糖途 徑對葡萄糖的氧化作用，可有效地節(jié)約葡萄糖，使更多的葡萄糖用于泌乳。3. 4脂肪酸可使血 液中孕酮水平升高，促進(jìn)卵泡和子宮膜的發(fā)育和成熟，有利于母牛的正常排卵和妊娠，因而可 提高奶牛的受胎率。3. 5脂肪的食后體增熱較低幾乎

11、為零)，因而添加脂肪 可降低奶牛的食后 體增熱，減小熱應(yīng)激對奶牛的不利影響： 4飼料脂肪的添加量有研究指出，奶牛飼料脂肪的總攝入量應(yīng)等于乳脂的總產(chǎn)量，因此， 奶牛日糧中適宜的脂肪添加量應(yīng)為乳脂產(chǎn)量與日糧脂肪含量之間的差值。通常奶牛日糧 的脂肪 含量約占干物質(zhì)的3%般日糧脂肪含量不宜超過日糧干物質(zhì)的6%-8%,因此奶?？诩Z脂肪的添 加量應(yīng)為口糧干物質(zhì)的3% 5% 5飼料脂肪的消化與影響 脂肪由甘油和脂肪酸組成，脂肪酸分飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。飼料中的脂肪 在瘤胃中首先被微生物所產(chǎn)生的酶分解成脂肪酸和甘油。甘油又被降解為揮發(fā)性脂肪酸(VFA), 后者或用于合成微生物脂肪的原料，或為瘤胃微生

12、物捉供活動所需的能量。飽和脂肪酸在瘤胃 中穩(wěn)定，可直接通過瘤胃到達(dá)直胃和小腸，不飽和脂肪酸的一部分被瘤胃微 生物氨化成飽和脂 肪酸，另一部分通過同分異構(gòu)作用形成異位脂肪酸或共扼亞油酸。由于瘤胃微生物對不飽和脂 肪酸的氧化作用有限通常只能氫化占日糧干物質(zhì)3%左右的脂肪，超過瘤胃微生物氨化能力的不 飽和脂肪酸則在瘤胃中以游離不飽和脂肪酸的形式存在。瘤胃中 游離的不飽和脂肪酸對瘤胃微 生物：具有毒性，通過與瘤胃微生物細(xì)胞的結(jié)合、包裹飼料纖 維從而阻止瘤胃微生物與飼料纖 維相接觸等作用，抑制瘤胃微生物對飼料纖維的消化活動，最終導(dǎo)致飼料中粗纖維消化率的降 低。經(jīng)瘤胃微生物氫化所產(chǎn)生的飽和脂肪酸，以及由同

13、分 異構(gòu)作用所產(chǎn)生的異位脂肪酸，在小 腸的消化率低于天然的飽和脂肪酸。另外，日糧中不飽 和脂肪酸含量過高，能增加乳脂中不飽 和脂肪酸的含量使牛奶容易變質(zhì)和氧化，縮短牛奶的保質(zhì)期。因此，在奶牛日糧中添加脂肪時， 應(yīng)考慮其理化特性，其中最主要的是脂肪酸的水溶性、熔點和組成脂肪的脂肪酸的不飽和程度。 如果脂肪的熔點很高，不溶解于水，組成 脂肪的脂肪酸，和不飽和脂肪酸含量很低，在瘤胃中 就不會發(fā)生任何物理的和化學(xué)的化，對飼料粗纖維的消化率和其他方面就不會產(chǎn)生明顯的不良 影響。6目前市售的反芻動物飼料用脂肪粉產(chǎn)品的種類及特點6. 1作為奶牛飼料用脂肪的基本 要求 根據(jù)奶牛日糧添加脂肪的特點及消化特性，可

14、作為飼料添加于奶牛日糧的脂肪必須 符合 下列要求： 1）安全性作為飼料添加的脂肪無論對使用對象還是對人都必須是安全的。如十油和 豬 油有傳染瘋牛病和口蹄疫的危險，不能作為飼料脂肪直接添加或作為生產(chǎn)飼料脂肪產(chǎn)品的原料。 2）過瘤胃特性作為反勺動物飼料添加的脂肪必須具有過瘤胃特性，即不能在瘤胃中降 解和消化，否則將會對瘤胃微生物消化飼料粗纖維產(chǎn)生不良的影響。要達(dá)到這一條件，要求脂 肪在瘤胃中的水解性要低，熔點要高，以飽和脂肪酸為主體，一般而言，植物油的不 飽和脂肪 酸含量高，不能直接向奶牛日糧中添加。 3）小腸易消化性作為反芻動物飼料添加的脂肪在通過瘤胃后，在小腸中必須有很高的 消化率，這樣才能保

15、證較高的有效能含量。異位脂肪酸含量高的脂肪就不符合這一要求。 4）不能對牛奶的品質(zhì)造成不良影響如魚油可使牛奶帶有魚腥味，不飽和脂肪酸含量過 高會使牛奶易于氧化變質(zhì)，縮短貯存期。5）適口性好，使用方便作為飼料添加的脂肪不能帶 有異味，影響奶牛的采食；另外要求運輸，貯存、使用方便。目前一般均將其加工成粉狀產(chǎn)品。 6. 2目前市售的反芻動物飼料用脂肪粉產(chǎn)品的種類及特點1）脂肪酸鈣皂屬瘤胃保 護(hù)性 脂肪，是國際上70年代末研究開發(fā)出的瘤胃保護(hù)性脂肪產(chǎn)晶，其加工原理是在原料脂肪中加入 氫氧化鈣，使其在堿性條件下水解，生成脂肪酸鈣和甘油。脂肪酸鈣（即鈣皂）在瘤胃的中性酸 堿條件下不溶解，不能分解為鈣和脂肪

16、酸，因而避免了其對飼料纖維的包裊和瘤胃微生物活性 的影響，從而保證了飼料纖維和細(xì)胞壁成分能被正常消化。脂肪酸鈣皂進(jìn)入奶牛消化道后段時， 皺胃的較高酸度引起鈣皂的分解，釋放出脂肪酸，在小腸中被消化吸收。脂肪鈣皂的缺點是： 1與其他兩類脂肪產(chǎn)品相比，因含有鈣，脂肪含量較低，一般只能達(dá)到80%- 85%因而 有效能值較低。 由于加工：廠藝、設(shè)備條件、加工過程中條件的控制等因素的影響，皂化不可能完全， 因而產(chǎn)品的過瘤胃保護(hù)效果受到一定的影響，很不穩(wěn)定。 產(chǎn)品中含有定量的短鏈脂肪酸，而短鏈脂肪酸一般熔點較低，在小腸中的消化率 低， 產(chǎn)品中含有一定量的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸的熔點較低，在瘤胃中可能對

17、粗 纖維的消化產(chǎn)生不利的影響。產(chǎn)品有肥皂的氣味，適口性較差。 2）氧化脂肪酸粉屬瘤胃保護(hù)性脂肪，在國際上研究開發(fā)的時間稍晚于脂肪鈣皂。其加工 原理是采用化學(xué)方法，使脂肪酸中的不飽和脂肪酸氨化，變成飽和脂肪酸，從而提高了脂肪酸 的熔點，降低了水溶性，因而在瘤胃中不影響微生物的活性和對粗纖維的消化，與 脂肪酸鈣皂 相比.氫化脂肪酸粉的優(yōu)點是脂肪含量有明顯的捉高，因而有效能值得到提高。但氧化脂肪酸粉 仍存在下列不足之處：由于加工工藝、設(shè)備條件、力門工過程中條們：的控制等因素的影 響，氨化不可能完全，因而產(chǎn)品的過瘤胃保護(hù)效果受到一定的影響，不穩(wěn)定。 產(chǎn)品中含有一定量的短鏈脂肪酸，而短鏈脂肪酸的熔點低，在小腸中的消化率低。 由于脂肪酸的氫化是一個化學(xué)反應(yīng)，因此在反應(yīng)過程中會引起脂肪酸結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的一 些變化，如異構(gòu)化等，因而會對產(chǎn)品的小腸消化率有一定的不良影響。 6）瘤胃穩(wěn)定性脂肪粉屬瘤胃穩(wěn)定性脂肪，研究與開發(fā)的時間較晚，是目前國際上一種 新型的反芻動物飼料用脂肪產(chǎn)品。其加工原理為，采用物理學(xué)的方法，將原料中的脂肪酸根據(jù) 其熔點進(jìn)行分播，將所收集的高熔點脂肪酸加工而成。與脂肪酸鈣皂和氫化脂肪酸粉比較，瘤 胃穩(wěn)定性脂肪粉有如下優(yōu)點： 脂肪含量高，接近100%：有效能含量高，比脂肪酸鈣皂高20rko所含脂肪 酸大 部分為飽和脂肪酸，在瘤胃中穩(wěn)定，過瘤