《面包發(fā)霉了》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載面包發(fā)霉了教學(xué)設(shè)計(jì)安溪縣第五小學(xué) 陳梅珍一、教學(xué)設(shè)計(jì)意圖 面包是小學(xué)生喜歡吃也很熟悉的食物，當(dāng)我們把吃剩的面包放置一段時(shí)間后，面包會(huì)有 什么變化？（現(xiàn)象）孩子們或多或少有些感知，但平時(shí)都不是很注意，現(xiàn)在我們把這個(gè)問題 拿到課堂上來探討，他們會(huì)有許多的問題要問，探究的興趣會(huì)很濃，好奇心更強(qiáng)烈。通過外 表的觀察、用放大鏡觀察、顯微鏡觀察，步步深入感知了解霉菌。（觀察了解現(xiàn)象）經(jīng)過回 憶我們還在什么物品看到過霉菌， （收集更多的現(xiàn)象 ）初步猜想食物的發(fā)霉會(huì)與哪些因素有關(guān)， （猜想發(fā)生現(xiàn)象的因素） 再設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、用實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證自己的猜想， 最后得出科學(xué)的結(jié)論。 （驗(yàn) 證猜想、得出結(jié)論）

2、讓學(xué)生經(jīng)歷一個(gè)完整的探究過程，提高探究能力，體驗(yàn)成功的快樂，不 斷增強(qiáng)探究的欲望和自信心，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶骄苛?xí)慣和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。二、教學(xué)目標(biāo)1、過程與方法：（1）用放大鏡、顯微鏡觀察發(fā)霉的面包。（觀察現(xiàn)象）（2）猜想、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究發(fā)霉與哪些因素有關(guān)。（設(shè)計(jì)方案）（3）課外實(shí)驗(yàn)、得出科學(xué)的結(jié)論。（實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證）2、知識(shí)與技能（1）通過觀察，了解食物放久了會(huì)長(zhǎng)霉菌這一現(xiàn)象。（2）初步學(xué)會(huì)借助顯微鏡觀察物體的方法。（3）使學(xué)生能自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)研究霉菌生長(zhǎng)與環(huán)境的關(guān)系，（ 4）堅(jiān)持記錄、分析、整理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。3、情感態(tài)度與價(jià)值觀： 在學(xué)生經(jīng)歷完整的探究過程中，體驗(yàn)成功的喜悅，不斷增強(qiáng)探究的欲望和自信心，養(yǎng)成

3、 嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶骄苛?xí)慣和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。三、教學(xué)重點(diǎn) 了解食物發(fā)霉的現(xiàn)象四、 教學(xué)難點(diǎn)通過學(xué)生自己的猜想，進(jìn)行合理的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。五、教學(xué)準(zhǔn)備分組器材：每組 6塊面包片，寫有 1、2、3、4、5、6的號(hào)碼紙片， 4 個(gè)塑料袋、紙袋內(nèi)放（發(fā)霉的 面包）、顯微鏡、載玻片、滴管歡迎下載學(xué)習(xí)好資料教師準(zhǔn)備：電子顯微鏡、投影、發(fā)霉的面包、載玻片（事先制好）。六、 教學(xué)過程 （一）回憶感知，揭示課題。1、師出示新鮮的面包。問：同學(xué)們知道這是什么食物？你能說說我們經(jīng)常吃的面包有什么特點(diǎn)嗎？（師生交流）2、面包時(shí)間放長(zhǎng)了會(huì)怎么樣？（師生交流）3、師小結(jié)：面包時(shí)間放長(zhǎng)了會(huì)發(fā)霉、變黑、細(xì)長(zhǎng)的絨毛等等，對(duì)面包發(fā)霉了你有什

4、 么要研究的問題嗎？（生交流）揭示課題：面包發(fā)霉了 根據(jù)學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)， 引導(dǎo)他們對(duì)新鮮面包的特點(diǎn)和時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有什么變化的回憶， 學(xué)生對(duì)發(fā)酶這件既普通又容易被我們忽視的現(xiàn)象有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，激發(fā)他們的好奇心和探 究欲望，養(yǎng)成留意和研究自己身邊的現(xiàn)象的良好習(xí)慣。 （二）多種方法觀察霉菌。1、用多種感官直接觀察。（1）每小組拿出發(fā)霉的面包仔細(xì)觀察，你有什么發(fā)現(xiàn)？（2）生交流自己的發(fā)現(xiàn)。 運(yùn)用自己的多種感官觀察酶，對(duì)酶進(jìn)行初步的感知 2、用放大鏡和顯微鏡深入觀察。如果我想更進(jìn)一步看清面包上的霉菌，你有什么方法？（師生交流）（ 1）師簡(jiǎn)要介紹顯微鏡的使用方法。 （邊講解邊演示或課件演示以及用牙簽取一些

5、面包 上的霉菌，放在載玻片上，再蓋上蓋玻片。）（2）生分小組用放大鏡和顯微鏡觀察霉菌。（師巡回指導(dǎo)）（3）生描述用放大鏡和顯微鏡觀察的霉菌。（4）師小結(jié)：我們看到的一根根的像頭發(fā)絲一樣的是霉菌的菌絲，一點(diǎn)點(diǎn)小黑點(diǎn)是霉菌 的孢子囊。霉菌是一種生物，非常小，用眼睛很難直接看清，必要時(shí)，我們可以借助顯微鏡 來觀察，所以通常叫它微生物，霉菌的種類很多，顏色各異，有青綠色、黃色、黑色、白色 等，形狀有絨毛狀、蛛網(wǎng)狀、絮狀等。我們看了面包上的霉菌，還在別的什么物品上看到過 霉菌？（5）師生交流。 借助放大鏡、顯微鏡等儀器清楚細(xì)致地觀察細(xì)小的霉菌，對(duì)霉菌的形狀、結(jié)構(gòu)等進(jìn)行進(jìn) 一步的觀察感知，了解微生物，掌握

6、研究微生物的方法。培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和嚴(yán) 謹(jǐn)?shù)奶骄苛?xí)慣。 （三）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究霉菌生長(zhǎng)的因素。歡迎下載學(xué)習(xí)好資料同學(xué)們?cè)谏钪锌吹竭^許多的物品都會(huì)生長(zhǎng)霉菌，那霉菌的生長(zhǎng)會(huì)與哪些因素有關(guān)呢？（ 1）小組討論。（2）師生交流。（可能與水分的多少、溫度的高低、光的照射等條件有關(guān)。 對(duì)酶生長(zhǎng)的因素進(jìn)行猜測(cè)或推想 （3）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。 同學(xué)們的推想是否正確，我們可以通過實(shí)驗(yàn)的方法來驗(yàn)證。設(shè)計(jì)霉菌的生長(zhǎng)與水分的多少有關(guān)系的實(shí)驗(yàn)。 小組討論，師生交流設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案。（要求說出這樣設(shè)計(jì)的理由是什么） 設(shè)計(jì)霉菌的生長(zhǎng)與溫度有關(guān)系的實(shí)驗(yàn)。（方法同上。提醒同學(xué)們?cè)谧雠c溫度有關(guān)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，最好把一塊食物放的冰箱的散

7、 熱器上，另一塊放在冰箱里比較好。）設(shè)計(jì)霉菌的生長(zhǎng)與陽光照射有關(guān)系的實(shí)驗(yàn)。（方法同上） 根據(jù)自己的猜測(cè)或推想設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)是進(jìn)行科學(xué)研究的重要環(huán)節(jié)，也是科學(xué)探究的必 備的能力。小組討論，師生交流實(shí)驗(yàn)方案，領(lǐng)悟影響現(xiàn)象的多種因素的實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì) 思路。逐步學(xué)會(huì)研究多種因素的方法，提高學(xué)生的探究能力。 （四）課外實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證猜測(cè)。根據(jù)你設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案， 自己實(shí)驗(yàn)。注意每天觀察記錄兩塊面包上霉菌的生長(zhǎng)情況， 下一次上課時(shí)帶上你的觀察研究成果和老師、 同學(xué)們交流交流，共同分享你的研究成果 用自己設(shè)計(jì)的方案去實(shí)驗(yàn)是學(xué)生最樂意的事，也是最感興趣的事，人人都想用實(shí) 驗(yàn)來檢驗(yàn)一下自己的方案如何，在實(shí)驗(yàn)的過程中不斷完善

8、自己的實(shí)驗(yàn)方案，使實(shí)驗(yàn)方案 更完善，實(shí)驗(yàn)更加成功，在一次次的成功中不斷增強(qiáng)探究的欲望和自信心。 板書設(shè)計(jì)面包發(fā)霉了水分的多少面包上霉菌的生長(zhǎng)與溫度有關(guān)面包發(fā)霉了陽光的照射發(fā)布者： 陳芳 發(fā)布時(shí)間： 2011-6-27 7:02:45學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載 教材依據(jù)：科教版四年級(jí)下冊(cè)第三單元第 5 課教材分析： 面包發(fā)霉了一課是安排在學(xué)生探索了食物的營養(yǎng)成分，經(jīng)歷了食物由生到熟的觀察活動(dòng) 之后，進(jìn)一步展開的一個(gè)觀察活動(dòng)。它將引領(lǐng)孩子們從另一個(gè)角度來觀察食物，讓學(xué)生有聯(lián) 系地看待食物、食物的營養(yǎng)、食物的變化與我們的健康。在觀察面包發(fā)霉的學(xué)習(xí)活動(dòng)中，學(xué)生觀察到食物變質(zhì)后的情況，對(duì)發(fā)霉這一現(xiàn)象產(chǎn)生了研究

9、 興趣，為食物自身會(huì)產(chǎn)生奇妙變化而興奮不已，從而引發(fā)他們的探索欲望，為本課的實(shí)驗(yàn)活 動(dòng)奠定基礎(chǔ)。教學(xué)目標(biāo)：1. 用放大鏡觀察發(fā)霉現(xiàn)象，初步感知食物變質(zhì)現(xiàn)象。2. 面包發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，研究霉菌的生長(zhǎng)所需的環(huán)境和條件。3. 根據(jù)學(xué)生自己提出的問題進(jìn)行假設(shè)，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)研究霉菌的生長(zhǎng)與環(huán)境的關(guān)系。4. 課外實(shí)驗(yàn)觀察，學(xué)生能堅(jiān)持記錄霉菌生長(zhǎng)情況，得出科學(xué)的結(jié)論。5. 學(xué)生經(jīng)歷了探究過程后，體驗(yàn)了成功的喜悅，不斷的增強(qiáng)科學(xué)探究的意識(shí)。教學(xué)重難點(diǎn)： 根據(jù)假設(shè)，設(shè)計(jì)出面包發(fā)霉的研究方案。教學(xué)準(zhǔn)備：1.為學(xué)生準(zhǔn)備：每組 4 塊面包， 4 個(gè)塑料袋，發(fā)霉的面包，鑷子，放大鏡，滴管，牙簽， 實(shí)驗(yàn)記錄單。2

10、.教師準(zhǔn)備：面包發(fā)霉實(shí)驗(yàn)課件，發(fā)霉的桔子，發(fā)霉的饅頭。 活動(dòng)設(shè)計(jì)：活動(dòng)一：觀察發(fā)霉的面包，用肉眼和放大鏡對(duì)比觀察。 （觀察現(xiàn)象） 活動(dòng)二：觀察完面包上的霉菌后，根據(jù)自己的問題和假設(shè)展開討論，選擇有價(jià)值的問題進(jìn)行 探究，并制定出實(shí)驗(yàn)方案。 （設(shè)計(jì)方案） 活動(dòng)三：課后延伸，對(duì)霉菌生長(zhǎng)的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行長(zhǎng)期的觀察記錄，最后得出結(jié)論。 （實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證） 教學(xué)設(shè)計(jì)：一.感知導(dǎo)入，揭示課題 師：面包是我們喜歡吃也很熟悉的食物，當(dāng)我們把吃剩的面包放置一段時(shí)間后，面包會(huì)有什 么變化呢？（出示新鮮面包） 生：放久了放壞了，面包上面長(zhǎng)毛了，面包變黑發(fā)霉了 .（出示發(fā)霉的面包） 師：那么，除了面包之外，還有哪些食物也會(huì)發(fā)霉變質(zhì)

11、呢？ 生：桔子，蘋果，米飯，饅頭 .（出示發(fā)霉的桔子和發(fā)霉的饅頭） 師：好了！我們今天就來研究發(fā)霉這一現(xiàn)象好嗎？歡迎下載學(xué)習(xí)好資料生：好！ 師：板書課題面包發(fā)霉了 （當(dāng)我們把吃剩的食物放置一段時(shí)間后，食物會(huì)發(fā)霉。發(fā)霉這一現(xiàn)象，學(xué)生或多或少有所感 知，但很少有學(xué)生去觀察研究過，把面包發(fā)霉現(xiàn)象通過實(shí)物展示，讓學(xué)生有更多的發(fā)現(xiàn)，并 體驗(yàn)到問題研究的必要性）二. 對(duì)比觀察，激發(fā)興趣 師：提供給學(xué)生發(fā)霉的面包進(jìn)行觀察。 （取出面包時(shí)使用鑷子） 生：發(fā)現(xiàn)面包表面有一些黑點(diǎn)和絨毛。 （用語言描述霉菌的樣子） 師：想不想看的更清楚呢？ 生：想！用放大鏡觀察吧！ 師：提供放大鏡后，你們看清楚霉菌后，還想知道些什

12、么呢？ 生：提出問題面包上怎么會(huì)有這么多霉點(diǎn)呢？這些就是霉菌嗎？食物上的霉菌會(huì)傳染 嗎？長(zhǎng)出霉點(diǎn)的食物就不能吃了嗎？（用放大鏡觀察后，有利于提升他們對(duì)霉菌的認(rèn)識(shí)，體驗(yàn)觀察研究的樂趣，同時(shí)培養(yǎng)他們的 觀察和表達(dá)能力。）三. 設(shè)計(jì)方案，實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證 師：通過觀察，你認(rèn)為面包發(fā)霉與什么條件有關(guān)系呢？ 生：想到生物生長(zhǎng)有關(guān)的條件，如溫度，水分，營養(yǎng)，光照等。 （板書） 師：怎樣證明你的假設(shè)是正確的呢？生：做實(shí)驗(yàn)。 師：每小組根據(jù)你們的推測(cè)和觀察到的信息進(jìn)行分析，設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)方案。 生：分別設(shè)計(jì)出霉菌的生長(zhǎng)與水分的多少有關(guān)的實(shí)驗(yàn)， 設(shè)計(jì)出霉菌的生長(zhǎng)與溫度有關(guān)的實(shí)驗(yàn)， 設(shè)計(jì)出霉菌的生長(zhǎng)與陽光照射有關(guān)的實(shí)驗(yàn)。 （

13、學(xué)生參考書上 52 頁的實(shí)驗(yàn)） 面包發(fā)霉的研究方案 日期（ ）研究（ ）組，實(shí)驗(yàn)中我們只改變（ ）個(gè)條件 需要的材料：我們的預(yù)測(cè)：（ ）的面包上的霉菌生長(zhǎng)的快 實(shí)驗(yàn)中要改變的條件：我們?nèi)绾胃淖儯簩?shí)驗(yàn)中不改變的條件： 我們?nèi)绾问顾蛔儯?我們的發(fā)現(xiàn)： 我們的結(jié)論：歡迎下載學(xué)習(xí)好資料第（ ）組 記錄（ ） 師：組織小組討論交流，修改方案后開始實(shí)驗(yàn)。生： 1.用牙簽在每塊面包上放一點(diǎn)霉菌。 （創(chuàng)設(shè)相同的條件）2.第一組的學(xué)生正把滴了同樣的水分的兩塊面包，一塊用塑料袋包扎好，另一塊準(zhǔn)備放 在干燥的地方。3. 第二組的實(shí)驗(yàn)是把滴了同樣多水分的兩塊面包，一塊準(zhǔn)備放在溫度低的地方，另一塊 放在溫度較高的地方

14、。 師：播放面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)課件，引導(dǎo)學(xué)生做好長(zhǎng)期觀察的準(zhǔn)備。 生：跟我們?cè)O(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)差不多。 師：你們知道了發(fā)霉的因素，那在生活中怎樣防止食物發(fā)霉呢？ 生：曬干，冷凍，鹽腌，密封，真空，冰鎮(zhèn) 師：發(fā)了霉的食物還能吃嗎？（提示學(xué)生看書 53 頁） 生：不能！因?yàn)槊棺冞^程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)。 師：回到家做好宣傳員，告訴身邊的人過期食品和發(fā)霉的食物不能吃。（在實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)中， 學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用自己已有的經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)， 選擇值得探究的問題作出假設(shè)， 然后根據(jù)假設(shè)制定實(shí)驗(yàn)計(jì)劃，讓學(xué)生親歷研究過程，在活動(dòng)中培養(yǎng)了學(xué)生的分析能力，比較 能力，學(xué)習(xí)了科學(xué)研究的方法。四. 課后拓展，得出結(jié)論 師：由于時(shí)間關(guān)系，課后進(jìn)行觀察記錄，注意每天觀察時(shí)要寫霉菌的生長(zhǎng)情況。 生：表示會(huì)堅(jiān)持觀察記錄，得出結(jié)論。師：發(fā)實(shí)驗(yàn)記錄表，引導(dǎo)學(xué)生可以自己設(shè)計(jì)。 生：設(shè)計(jì)記錄表。面包發(fā)霉情況觀察記錄表 日期（ ） 條件 霉菌生長(zhǎng)情況 結(jié)論 第一天 第二天 第三天 第四天 第五天（）面包 （）面包 （）面包 （）面包學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載第（ ）組 記錄員（ ）（由于面包發(fā)霉是個(gè)長(zhǎng)期過程，所以把觀察記錄和結(jié)論安排到課后完成，培養(yǎng)他們堅(jiān)持不懈 的研究精