臨床營養(yǎng)學(xué)試題及答案

1、9. 7. 2臨床營養(yǎng)學(xué)試卷（二）一、選擇題（每題1分，共40分） 【A型題】1. 引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因為（）A. 對病人缺乏營養(yǎng)宣傳B.醫(yī)療處理不當(dāng) C.進(jìn)食太少 D.住院 時間短E.診斷不及時2. 完全胃腸外營養(yǎng)是 （）A. 通過靜脈輸入全部營養(yǎng)B胃管內(nèi)補(bǔ)其不足C.少量口服D. 補(bǔ)充要素膳E.添加勻漿液3. 肝昏迷早期膳食應(yīng) （）A.禁食豆類B.禁食魚類C.低蛋白膳食D.低鉀膳食E. 低鈉膳食4. 空腸造痿管飼流質(zhì)最佳溫度是（）A. 37C B. 35CC. 41 C T）. 39 C E. 38C5. 代謝膳食制備要點是（）A.溫度適中B.消毒嚴(yán)格 C.先洗后切D.稱量準(zhǔn)確E.食品新

2、鮮6. 嬰兒增添輔食應(yīng)避免（）A.根據(jù)月齡增食B-由少量開始C.幾種食物同時增添D.喂乳以前添加E.上午增添7. 要素膳是（）A低蛋白膳食B.化學(xué)配制膳c.需經(jīng)胃腸道消化D.低脂肪膳食E.低鹽膳食&術(shù)前病人的營養(yǎng)補(bǔ)充最好選擇（）A.高蛋白膳食B.粗細(xì)糧搭配食用C低鹽飲食D.低膽固醇膳食E.高熱能、高維生素膳食9. 蛋白質(zhì)的生理功能不包括（）A.構(gòu)成和修復(fù)組織B.供給熱能C.調(diào)節(jié)代謝 D.阻止癌細(xì)胞分裂E.維持膠體滲透壓10. 限脂肪、限膽固醇膳食不包括（）A.每夭脂肪不超過50g B.每天膽固醇300 mg以下 C.忌食動物 內(nèi)臟 D.忌食海產(chǎn)品 E.忌用動物油11. 限脂肪膳食不適合以下哪類

3、病人（）A.急、慢性胰腺炎B慢性胃炎C.膽囊疾患 D.肥胖癥E.高脂血癥12. 糖尿病控制飲食的主要目的不是（）A.糾正代謝紊亂B.穩(wěn)定血糖 c.保護(hù)腴島功能 D.預(yù)防慢性 并發(fā)癥E.控制血脂升高13. 要素膳的特點不包括（）A.營養(yǎng)全面B.易于消化C.無殘渣D.使用方便E.由肉類、蔬菜加工而成14. 下述哪項不是要素膳的適應(yīng)證（）A.超高代謝B.結(jié)腸手術(shù)的腸道準(zhǔn)備C.胃腸道痿 D.營養(yǎng)不良E.痛風(fēng)15. 下列關(guān)于高熱能、高蛋白膳食的敘述哪項是錯誤的（）A_每夭熱能攝入量8. 4 MJ（2000 kcal） B.蛋白質(zhì)每天應(yīng)不小于1. 5g/kg體重 C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總量蛋白質(zhì)的50%以上D.

4、 適用于超高代謝人群E.適用于不能經(jīng)口進(jìn)食者16. 下列哪項不是低蛋白膳食的適應(yīng)證（）A. 急性腎炎B.急、慢性腎功能不全 C.肝昏迷 D.肝昏迷前期E.慢性心力衰竭17. 調(diào)整膳食防治冠心病應(yīng)避免（）A.熱量攝入量要達(dá)到或維持理想體重B采用精制糖C.減少膽固醇攝入量D.采用復(fù)合糖類E.減少膳食中鈉的用量18. 下列哪項符合低瞟吟膳食的要求（）A.每夭限卩票吟100 mg B.每夭限嚓吟200 mg C.選用瘦肉D.選用粗糧E.選用植物油19. 水的生理功能不包括（）A.組成人體重要部分B參與體內(nèi)新陳代謝C調(diào)節(jié)體溫D.增強(qiáng)抵抗力E.潤滑作用20. 屬脂溶性維生素的是（）A.維生素BlB.維生素

5、C C.維生素：D.維生素B6E. 維生素PP 【B型題】問題2124A.低渣膳食B低銅膳食C低熱能膳食D. 高蛋白膳食E. 低鹽膳食下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項21. 肝豆?fàn)詈俗冃裕ǎ?2.肥胖（）23.腎病綜合征 （）24.腸道手術(shù)前（） 問題2527A_低鹽膳食B. 低蛋白膳食C. 高蛋白膳食D. 高纖維膳食E. 鉀、鈉定量:膳食下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項25.肝昏迷 （）26診斷原發(fā)性醛固酮增多癥（）27.大面積燒傷（）問題2830A.心力衰竭B. 腦栓塞C. 扁桃體炎D. 糖尿病E 腸炎下列膳食各適合哪種病人 低鹽膳食 （）29.低渣膳食 問題3132 A.蛋白質(zhì) B 糖類 C兩者

6、均是D.兩者均否 產(chǎn)熱營養(yǎng)素是 （） 糖尿病耍控制攝入的是B.要素膳C兩者均可D.兩者均否33. 用于管飼的是 （）34. 不需消化就可吸收的是【X型題】36.膳食纖維的功能有 （）30.定量膳食（）【C型題】31.32.問題3335A.勻漿膳35.由純豆類加工而成的是39.）A促進(jìn)胃腸蠕動B提供充足熱能D.防治腎炎E.提供維生素37.平衡膳食的優(yōu)點包括（）A供給充足熱能B食物品種多樣 營養(yǎng)索全面E.預(yù)防腫瘤 結(jié)核病膳食應(yīng)選擇（）A.高熱能B.高蛋白質(zhì)c.低鹽 顱腦損傷昏迷病人的膳食應(yīng)A鼻胃管飼B胃造痿口管飼D.半流質(zhì)管飼C縮短糞便運(yùn)行時間c.生長發(fā)育所需 D所含配制勻漿膳食時應(yīng)注意D.低渣E

7、.豐富維生素）C.供給高熱能高蛋白質(zhì)流質(zhì)E含有豐富維生素的飲食（）B選用優(yōu)質(zhì)高蛋白食物C食物搭配合E.勻漿液使用時溫度適宜40A.選用食物新鮮衛(wèi)生D.管飼勻漿液濃度恰當(dāng)二.填空題（每空1分，共15分）1 決定熱能需要的主要因素包括、2.維生素A 乂稱視黃醇，在某些植物中含有維生素A前體物質(zhì)，稱為3人體每夭脂肪供應(yīng)量一般以不超過總熱能的為宜，低脂飲食每夭脂肪限于g以下。4. 計算標(biāo)準(zhǔn)體重的簡單方法是5. 低鹽膳食每天用食鹽ge無鹽膳食是指 。6. 低蛋白飲食是指每天蛋白質(zhì)攝入量為。7. 肝豆?fàn)詈俗冃圆∪丝刹捎蒙攀场?尿毒癥病人飲食治療的重點是和。9.鉀鈉定量膳食是用于協(xié)助診斷三、判斷題（每題1分

8、，共10分；正確的在括號內(nèi)標(biāo)“ + ”，錯誤的標(biāo)“一”）1.脂肪酸 是構(gòu)成廿油三酯的基本成分，即甘油三酯是由1分子廿油和3分子脂肪酸組成。（）2. 引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因是沒有及時給f，靜脈輸液。（）3.管飼如果釆用分次灌注法，則每夭灌注46次，每次300350 ml.,每天總量：15002000 mL（）4. 膽囊炎、高脂血癥病人應(yīng)禁食脂肪食物。（）5. 動物蛋白質(zhì)中肉類產(chǎn)氨最多，蛋類次之，奶類最少。 （）6.糖尿病病人食用糖尿病飲食感到饑餓時，可食用水果。 （）7.透析療法的病人應(yīng)嚴(yán)格控制蛋白質(zhì) 的攝入。（）8. 潰瘍性結(jié)腸炎治療膳食應(yīng)為高熱能、高蛋白質(zhì)、高維生素的少油少渣膳食。（）9.

9、 豆類含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，是心血管病人和腎病病人的理想食品。 （）10膳食 纖維是人體所需營養(yǎng)素，但攝取過多影響某些無機(jī)鹽的吸收。（）四、名訶解釋（每 題2分，共10分）1.營養(yǎng)素2. 必需氨基酸3. 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用4. 熱能5. 平衡膳食五、問答題（每題5分，共25分）1.試述合理食譜的要求。2. 試述管飼膳食的適應(yīng)證。3. 何謂保健食品？4. 急性胰腺炎發(fā)作期為什么應(yīng)禁食？5. 請進(jìn)行飲食計算：糖尿病病人年齡45歲，女性，身高158 cm,體重56kg 腦力勞 動者，血糖9 niniol / L,尿糖（+）,主訴近2個月來疲乏無力，有“三多”癥狀，采用飲食治療，試擬定方案。參考答案一.選擇題

10、1. B2 A3C4C5D6 C7.B&E9. D10. D11 B12.E 13 E14. E15. E16. E17. B1& B 19 D20.C21. B22. C23E24. A25 B 26.E27.C28. A29. E30. D31. C32. B33. C34. B35. D36- AC37. ABCD38. ABE39. ACE40. ACDE 二填空題1. 基礎(chǔ)代謝 勞動條件 食物的特殊動力作用高級神經(jīng)活動的影響2. 類胡蘿卜素3 30%404標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）一 105（常數(shù)）523禁用食鹽及含鹽食物6. 2040 g 7.低銅&優(yōu)質(zhì)低蛋白膳食低鹽9.原發(fā)性

11、醛固酮增多癥三、判斷題1. +2.3. +4.5. + 6. *7. 8. +9.10. +四、名詞解釋L營養(yǎng)素：食物中能被人體所吸收、利用、代謝并在人體內(nèi)有其特殊功能的有效成分 稱為營養(yǎng)素。營養(yǎng)素總共有40多種，可分為蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無機(jī)鹽、維生 素、水和膳食纖維七大類。2. 必需氨基酸：是指人體口身不能合成，或合成速率不能滿足需要而必須從食物中攝 取的氨基酸。共有8種，即亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苯丙 氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纟頡氨酸。另外，組氨酸是嬰兒必需氨基酸。3. 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：兒種蛋白質(zhì)生物效價較低的食物按一定比例混合后，由于食物 蛋白質(zhì)中的必需氨基酸相互

12、取長補(bǔ)短，使食物蛋白質(zhì)的利用率明顯高于混合前的任 何單一食物的蛋白質(zhì)，這種由于多種食物混合使蛋白質(zhì)質(zhì)量改善的作用稱為蛋白質(zhì) 的互補(bǔ)作用。4. 熱能：食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體氧化代謝過程中釋放出來的能量稱為熱 能。熱能是維持人體生命與運(yùn)動的動力。熱能表示單位是卡、千卡，現(xiàn)國際統(tǒng)一單 位是焦耳、千焦耳、兆焦耳。5. 平衡膳食：指由膳食所提供的熱能和各種營養(yǎng)素完全能滿足機(jī)體正常代謝的需要， 并能使機(jī)體對營養(yǎng)素的需要與利用之間維持平衡狀態(tài)。選擇平衡膳食是使機(jī)體通過合理營養(yǎng)，達(dá)到促進(jìn)健康的目的。五、問答題1. 合理食譜的要求包括：膳食內(nèi)容須保證營養(yǎng)平衡；具有吸引力；能促進(jìn)消 化：有合理的膳食制度。2. 管飼膳食的適應(yīng)證為：不能口口中進(jìn)食，需用管喂來維持營養(yǎng)者，如頭面手術(shù) 等；嚴(yán)重昏迷、失去知覺者，如腦外傷等；病人營養(yǎng)缺乏，亟待補(bǔ)充，但乂食欲不 振，需管飼補(bǔ)充，如嚴(yán)重?zé)齻取?. 保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)體功能，但不以治療疾病為 目的的食品。4. 急性胰腺炎發(fā)作期要禁食。因進(jìn)食以后食物及酸性消化液進(jìn)入十二指腸可刺激胰 腺分泌消化液，不利于胰腺炎的恢復(fù)，故需禁食并進(jìn)行胃腸減壓。5. 病人標(biāo)準(zhǔn)體重為158-105=53kg病人體重56 kg屬標(biāo)準(zhǔn)體重范圍。輕體力勞動每千克標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)供給熱