港式甜品店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃書(shū)

1、專業(yè) .專注開(kāi)心甜品店創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)方案目錄方案簡(jiǎn)介 1 一、甜品店概括 2 二、市場(chǎng)定位市場(chǎng)調(diào)查分析 2選址2市場(chǎng)分析2三、投資預(yù)算與籌集投資預(yù)算 3籌資3 四、營(yíng)銷策略前期營(yíng)銷策略3日常的營(yíng)銷策略4優(yōu)惠營(yíng)銷策略 4 五、裝修與布局甜品店外部設(shè)計(jì) 4 甜品店內(nèi)部設(shè)計(jì) 4 細(xì)節(jié)設(shè)計(jì) 5 六、菜單設(shè)計(jì)菜單的作用與目的 5 菜單設(shè)計(jì)內(nèi)容 5 七、人力資源管理員工分配 5 員工招聘 5 員工培訓(xùn) 6 員工管理 6 考勤休假管理 6福利和待遇 7 八、財(cái)務(wù)管理 7 九、衛(wèi)生管理與控制 7 十、安全問(wèn)題餐廳管理原則 8安全管理內(nèi)容 8治安管理 8 學(xué)習(xí)參考專業(yè) .專注員工勞動(dòng)安全的保護(hù)方案簡(jiǎn)介 ：“雙食記 ”

2、甜品店是以南粵特色為主 ，甜品店主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以港式甜品為主 ， 例如順德雙皮奶 、 沙灣姜撞奶 、傳統(tǒng)糖水 、果汁 、滋補(bǔ)燉品一系列產(chǎn)品為基礎(chǔ) ，還會(huì)推出如楊枝甘露 、芒椰奶昔等更 加豐富的甜品提供給顧客 。甜品店消費(fèi)人群大多數(shù)是大學(xué)生及上班族 ，他們有強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望 ， 有一部分人卻又受到購(gòu)買能力的限制 ，因此價(jià)格對(duì)他們來(lái)講是一個(gè)敏感因素 。而甜品的價(jià)格低廉正好彌補(bǔ)了這一環(huán)節(jié)。 另外，高校學(xué)生文化程度高 ，對(duì)情調(diào)和浪漫情有獨(dú)鐘 ，并且追求潮流和時(shí)尚 ，而“雙食記 ”甜品口味繁 多 ，品種新奇的產(chǎn)品也給我們店增添了很多潮流的元素，比較符合我們顧客的希望值 ?！半p食記 ”甜品店以 “顧客至上 ，

3、滿意而歸 ”為服務(wù)宗旨 。 在心情煩躁的時(shí)候享受一份甜點(diǎn) ，讓人 心情愉悅 。 這會(huì)讓顧客在店里找到更多美味 ，讓顧客大飽口福的同時(shí)也能享受到貼心的服務(wù)與優(yōu)雅 的環(huán)境 。 歡迎廣大的顧客來(lái) “雙食記 ”甜品店用餐 ， 相信店內(nèi)甜品與服務(wù)都不會(huì)讓你失望 。學(xué)習(xí)參考專業(yè) .專注一、甜品店概況1店名：“雙食記 ”開(kāi)心甜品2目標(biāo)消費(fèi)人群 ： 主要針對(duì)上班族 、大學(xué)生3 經(jīng)營(yíng)范圍 ：港式甜品4 經(jīng)營(yíng)規(guī)模 ：標(biāo)準(zhǔn)型5 經(jīng)營(yíng)方式 ：連鎖經(jīng)營(yíng)中特許經(jīng)營(yíng)6 經(jīng)營(yíng)原則 ：開(kāi)拓創(chuàng)新 ，誠(chéng)信為上7 服務(wù)宗旨 ：顧客至上 ，滿意而歸8 產(chǎn)品概述 ：“雙食記 ”甜品店是以南粵特色為主 ，主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以港式甜品為主 ，例如

4、順德雙皮 奶、沙灣姜撞奶 、傳統(tǒng)糖水 、果汁 、滋補(bǔ)燉品一系列產(chǎn)品為基礎(chǔ) ，還會(huì)推出如楊枝甘露 、芒椰奶昔 等更加豐富的甜品提供給顧客 。9 店鋪概述 ：“雙食記 ”甜品店是一個(gè)以 35 平方米的店鋪 ，整體布局規(guī)劃和裝修欲以甜蜜 、溫馨為 原則 ，店內(nèi)有許多宣傳甜品的畫(huà)冊(cè) ，貼圖可以使顧客更加有食欲 ，店內(nèi)的座位高低有序 ，滿足了不 同顧客的視覺(jué)要求 ， 這也讓整個(gè)店鋪的空間效果十分和諧 。二、市場(chǎng)定位1市場(chǎng)調(diào)查分析 我們采取調(diào)查問(wèn)卷的方法 ，充分了解市場(chǎng)環(huán)境 。（ 附調(diào)查表一份 ：見(jiàn)附錄 1） 通過(guò)調(diào)查結(jié)果 （見(jiàn)附錄 2） ，我們得出以下結(jié)論 ：開(kāi)這樣的甜品店是以甜品的價(jià)格 、 甜品的口

5、味 、合理的地理位置 、店內(nèi)環(huán)境氣氛這四項(xiàng)因素為最要依據(jù)的 。我們將會(huì)根據(jù)調(diào)查結(jié)果 ， 來(lái)進(jìn)行本店的菜單定制 、產(chǎn)品定價(jià) 、布局裝修 。2 選址 位于威海市環(huán)翠區(qū)和平路一號(hào)新華書(shū)店三樓 ， 主要有以下因素 ：2.1 新華書(shū)店內(nèi)部介紹 ： 共有四層 ，負(fù)一層為新華書(shū)店 ；第一層為商業(yè)店鋪 ；第二層為國(guó)美電 器 ；第三層為美食城 ，我們的甜品店就開(kāi)在第三層 。2.2 第三層美食城有許多美食 ， 我們?cè)诖碎_(kāi)一家甜品店 ，雖有競(jìng)爭(zhēng) ，更有機(jī)會(huì) 。2.3 新華書(shū)店位于威海市中心 ， 人口流動(dòng)量較大 ，是很好的購(gòu)物逛街美食消費(fèi)的集中區(qū)域 ， 客 源充足 ， 前景誘人 。2.4 新華書(shū)店四周都是大型商場(chǎng) ，

6、 商務(wù)型酒店 ，洗浴中心 ，中等型夜市等 ，因此來(lái)往人員充 足 ，也是外地旅游顧客首選的好地方 。3市場(chǎng)分析優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)1 成本低1 競(jìng)爭(zhēng)大學(xué)習(xí)參考專業(yè) .專注2位置好3人口流量大4目標(biāo)顧客顯著5前景好機(jī)會(huì)1市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的需求2目標(biāo)人群對(duì)產(chǎn)品的選擇3商業(yè)圈流量大4開(kāi)拓市場(chǎng)希望大5周邊競(jìng)爭(zhēng)者少2管理經(jīng)驗(yàn)不足3顧客數(shù)量變化大4資金不充裕威脅1需求變化大2市場(chǎng)價(jià)格變化大3季節(jié)變化多元素4潛在競(jìng)爭(zhēng)者增多市場(chǎng)營(yíng)銷策劃形勢(shì)分析 （ SWOT 分析法 ）三、投資預(yù)算與籌集1 投資預(yù)算類別項(xiàng)目金額 （ 元 ）總計(jì) （元 ）裝飾燈箱640裝修桌椅櫥柜154011760燈具消毒柜2080瓷磚 / 墻面7500其它加盟費(fèi)

7、18800雜項(xiàng)保險(xiǎn)費(fèi)1000/ 年71800費(fèi)用租金50000/ 年開(kāi)業(yè)費(fèi)用2000員工工資1500/ 月變?cè)喜少?gòu)費(fèi)10000/ 月動(dòng)水電費(fèi)400/ 月類維修費(fèi)200/ 月13600/ 月費(fèi)清潔用品200/ 月學(xué)習(xí)參考專業(yè) .專注用客用品消耗300/ 月流動(dòng)資金1000/ 月投資總額97160 （ 元）2籌資2.1 我們采用的是合伙經(jīng)營(yíng)的形式 ，四個(gè)人合伙 ，每人出資 2 萬(wàn)元 ，這樣可相互彌補(bǔ)三方在資 金上的不足 。2.2 根據(jù)山東省高校自主創(chuàng)業(yè)政策 ， 創(chuàng)辦餐飲業(yè)第一年可免交營(yíng)業(yè)稅 ,對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)貸款也給予 優(yōu)惠政策 。 我們向銀行申請(qǐng)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)貸款36000 元， 一年內(nèi)還款付息

8、。四、營(yíng)銷策略 我們的營(yíng)銷理念 ： 與顧客進(jìn)行有效的交流 ， 使顧客利益最大化 。 1前期的營(yíng)銷策略好的開(kāi)始等于成功的一半 ， 前期營(yíng)銷關(guān)乎企業(yè)的存亡 。1.1 試營(yíng)業(yè)一周 ，全部甜品 8.8 折優(yōu)惠 。每天推出一種甜品限量免費(fèi)品嘗 ，發(fā)傳單一萬(wàn)份 。1.2 根據(jù)試營(yíng)業(yè)的情況 ，整合產(chǎn)品 ，改進(jìn)不足 。開(kāi)業(yè)前兩周內(nèi)全部甜品 8.8 折優(yōu)惠 ，凡是在本店 就餐的幸運(yùn)者 ， 有精美禮品相送 。準(zhǔn)備若干印有促銷信息的氣球送給客人和朋友 。 2日常的營(yíng)銷策略全員推銷 ， 每一員工都是推銷員 ， 實(shí)現(xiàn)信息的人際傳播 。要求全體員工無(wú)論在工作中 ，還是在 生活中都要與人為善 。員工形象就是企業(yè)形象 ，實(shí)現(xiàn)

9、口碑效應(yīng) ， 樹(shù)立良好的企業(yè)形象 。2.1 實(shí)行天天有優(yōu)惠的促銷手段 ,或推出優(yōu)惠甜品 ， 或送代金券 、小禮物等 。2.2 還有季節(jié)性的促銷 ，節(jié)假日促銷等 。3優(yōu)惠 營(yíng)銷策略3.1 顧客可購(gòu)買優(yōu)惠卡 ， 每卡售價(jià)十元 ，持卡者可永久享受購(gòu)買店內(nèi)除新品和特價(jià)品以外的任 一甜品 9 折優(yōu)惠3.2 一次性消費(fèi)五十元以上的顧客 ， 本店會(huì)發(fā)放一張卡通卡片 ， 集齊三張即可領(lǐng)取本店明星產(chǎn) 品雙皮奶一份 。（ 會(huì)員卡樣本見(jiàn)附錄 3）五、餐廳布局與裝修餐廳的布局規(guī)劃和裝修對(duì)于整個(gè)餐廳生命而言具有舉足輕重的地位， 合適的布局規(guī)劃和裝修可以直接提升餐廳的品味和餐廳在同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)地位.雙食記的整體布局規(guī)劃和

10、裝修欲以甜蜜、 溫馨為原則 。1 甜品店外部設(shè)計(jì)1.1 店招 ：我們是全國(guó)連鎖店 ，所以我們的招牌是統(tǒng)一規(guī)定的 。（ 圖片見(jiàn)附錄 4）1.2 門面店面設(shè)計(jì) ： 我們甜品店是采用有邊框把手的整體玻璃門， 櫥窗使用落地玻璃 ， 這樣好透光 ，能夠給顧客舒適的感覺(jué) 。在門、窗上比較顯眼的地方掛上店內(nèi)特有的甜品海報(bào)和圖畫(huà) ，起到 增加客人食欲的作用 。學(xué)習(xí)參考專業(yè) .專注2甜品店內(nèi)部設(shè)計(jì)2.1餐廳一共約 35平米，共設(shè) 20個(gè)座位 ，方桌白色單人椅子為橙色 ，分設(shè)為 2人桌和 4人桌， 餐廳中部設(shè)大理石長(zhǎng)桌 ， 高腳椅與大理石長(zhǎng)桌顏色協(xié)調(diào) 。2.2 墻面使用黃色 ，并粘貼不同的甜品圖案 ， 增進(jìn)顧客食

11、欲 。 地面采用防滑地磚 ，這樣不容易 滑到 。用餐區(qū)使用白熾燈 ，采用彩色燈罩 ，柔和的燈光 ，可以使人們的神經(jīng)放松 ，得到舒緩 ，從而 愉悅的用餐 。2.3吧臺(tái)分為收銀區(qū) 、熱飲區(qū)、冷飲區(qū)、果汁區(qū)、刨冰區(qū) 5個(gè)區(qū)域 。 3細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)3.1 收銀臺(tái)上擺放紙巾 、宣傳單 、薄荷糖等 。3.2 在墻壁上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板 ， 方便顧客交流交友和對(duì)本店的意見(jiàn) 。3.3 店內(nèi)設(shè)置滅火裝置 。3.4 收銀臺(tái)下設(shè) DVD 功放背景音樂(lè) 。六、菜單設(shè)計(jì)1菜單的作用與目的菜單在整個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中 ，對(duì)顧客起廣告推銷作用 ，對(duì)餐廳內(nèi)部起著計(jì)劃和控制作用 ， 反映 了餐廳的經(jīng)營(yíng)方針 ，體現(xiàn)著餐廳的原料品種 、數(shù)量 、

12、服務(wù)的特色 ，是與顧客溝通 、餐飲營(yíng)銷的重要 工具 ，標(biāo)志著餐廳的特色和水準(zhǔn) ，既是藝術(shù)品 ，又是宣傳品 。2菜單設(shè)計(jì)內(nèi)容2.1 我們以燈箱的形式 ， 做為菜單 。把燈箱菜單裝修在吧臺(tái)后面的墻上 ，以便顧客能進(jìn)行直觀 性的選擇購(gòu)買 。2.2 我們一共有八個(gè)燈箱菜單 ， 每個(gè)燈箱菜單 （見(jiàn)附錄 5）。七、人力資源管理1員工分配店長(zhǎng)兼收銀員 ： 1 名（ 魏星 ）工作職責(zé)范圍 ：負(fù)責(zé)每天開(kāi)店和打烊 ， 原料的管理 ，資金的管理 ，員工的管理 。學(xué)習(xí)參考專業(yè) .專注甜品加工制作 ： 4 名（ 謝嘉雯 、 李玉婷 、 招聘兩名 ）工作職責(zé)范圍 ： 負(fù)責(zé)介紹甜品 、甜品加工 。店堂打雜兼采購(gòu) ：1名（周

13、一戈 ）工作職責(zé)范圍 ：負(fù)責(zé)店內(nèi)的衛(wèi)生清掃 ， 店內(nèi)日常用品 、 原料采購(gòu) 。兼職：1 名（招聘）工作職責(zé)范圍 ： 每個(gè)星期六 、 星期日在店內(nèi)負(fù)責(zé)服務(wù) 。2員工招聘招聘人員 ：甜品加工制作 ：2名兼職：1 名2.1 聘用連鎖店所需要員工一律向社會(huì)公開(kāi)招聘 ，以招聘員工的學(xué)識(shí) 、品德 、能力、經(jīng)驗(yàn) 、身體適合于 該職務(wù)和該工作為原則 。2.2 試用新進(jìn)人員試用期為 13 個(gè)月，可根據(jù)員工的表現(xiàn)及能力縮短和延長(zhǎng)試用期，但最長(zhǎng)不得超過(guò) 6個(gè)月 ，試用合格人員與本店簽署聘用合同 ，成為我們店的正式員工 。2.3 解職解職包括自動(dòng)辭職和解除勞動(dòng)合同兩種 ，員工自動(dòng)辭職必須提前一周上交書(shū)面報(bào)告給店長(zhǎng) 。

14、 甜 品店因工作事由解聘員工 ， 必須提前半月向被解雇員工發(fā)出書(shū)面通知。3員工培訓(xùn)開(kāi)業(yè)前兩周進(jìn)行崗前培訓(xùn)3.1 培訓(xùn)的目標(biāo)是 ：發(fā)掘員工潛力 ， 使員工認(rèn)識(shí)到自我的價(jià)值 。 實(shí)現(xiàn)員工操作和服務(wù)的規(guī)范 化 ，培養(yǎng)員工自動(dòng)自發(fā)的能力 。要強(qiáng)調(diào)的是員工的職業(yè)觀 ，對(duì)自己的所從事的行業(yè)有信心 ，員工才 會(huì)有自信 。有了自信才能積極工作 ，在服務(wù)中不卑不亢 ，才能自我尊重 ， 實(shí)現(xiàn)自我的提高 。3.2 培訓(xùn)的主要內(nèi)容 ：3.2.1 樹(shù)立正確的職業(yè)觀 。3.2.2 企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念 。3.2.3 禮儀規(guī)范和儀容儀表的要求 。3.2.4 基本的服務(wù)技巧和服務(wù)態(tài)度 。3.2.5 員工的推銷技巧 。3.2.6 如

15、何和處理突發(fā)事件 。3.2.7 甜品的制作 。3.2.8 最后是以筆試和實(shí)際操作的形式 ， 檢驗(yàn)培訓(xùn)的效果 。4員工管理我們員工管理的理念是 ： 塑造員工的共同價(jià)值觀 ，實(shí)現(xiàn)員工的自我管理 。4.1 統(tǒng)一員工的著裝 。學(xué)習(xí)參考專業(yè) .專注4.2 一日開(kāi)班前和班后兩次會(huì) ， 會(huì)后可以做一些調(diào)節(jié)情緒 ， 協(xié)作性強(qiáng)的游戲 ， 以增進(jìn)員工之間 的友誼 。4.3 嚴(yán)格的考勤制度 。4.4 合理安排員工的班次和工作量 。4.5 每周一開(kāi)員工交流會(huì) ，要求所有員工必須參加 ， 對(duì)一周的工作進(jìn)行總結(jié)和交流 ， 以實(shí)現(xiàn)員 工與員工間以及員工與店長(zhǎng)間的交流 。4.6 多組織一些戶外活動(dòng) ， 培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí) 。

16、4.7 建立科學(xué)的獎(jiǎng)懲制度 ，物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)并重 ， 以獎(jiǎng)為主 ，以罰為輔 。 5考勤休假管理為了維護(hù)良好的工作秩序 ，提高工作效率 ，保證營(yíng)業(yè)的正常 ， 使員工保持良好的身體素質(zhì)和旺 盛的精力 ， 結(jié)合本甜品店的實(shí)際情況 ， 制定如下制度 。5.1 員工每次遲到 、早退一次罰款 30 元；一個(gè)月遲到 、早退 5 次（含 5 次）者，予以解聘或辭 退。5.2 員工擅自離崗 1 小時(shí) ，或未經(jīng)批準(zhǔn)不到崗者 ，視為曠工 。曠工半天 （遲到一小時(shí)按曠工半 天計(jì)算）扣發(fā)日工資 60% ；曠工 1天扣發(fā) 2天工資。在一個(gè)月內(nèi)曠工 2天以上（含 2天），全年累 計(jì)曠工 4天（含4天）者，予以辭退 ?？?/p>

17、勤在每個(gè)月月底由店長(zhǎng)統(tǒng)計(jì) 。5.3 請(qǐng)假規(guī)定事假 ：因私事需本人處理 ，應(yīng)由員工提出申請(qǐng) ，并獲得批準(zhǔn) ，方可休假 。病假 ：因病治療或休養(yǎng) ，應(yīng)由員工提出申請(qǐng)并將出示醫(yī)院診斷證明。工傷 ：按勞動(dòng)法規(guī)定的工傷范疇 ，基本工資全發(fā) ，但必須出據(jù)醫(yī)院的證明及發(fā)生意外事故證 明。注：請(qǐng)假需要提前辦理手續(xù)并獲得批準(zhǔn) ，方可休假 。 特殊情況時(shí)應(yīng)及時(shí)聯(lián)系店長(zhǎng) ，闡明情況 ， 否則以曠工處理 ；一次性請(qǐng)假不的超過(guò) 5 天 ， 特殊情況另予審批 。6 福利和待遇6.1 員工進(jìn)店后滿一年后 ， 開(kāi)始享受本店的工齡津貼 。6.2 若上早班 ， 也會(huì)獲得相應(yīng)的補(bǔ)助 。6.3 員工每月享受 4 天的帶薪假期 ， 國(guó)

18、家的法定假期給與三倍工資 ，同時(shí)重要傳統(tǒng)節(jié)日可享受 相關(guān)福利 。八、財(cái)務(wù)管理1實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò) “周報(bào)表 ”和“月報(bào)表 ”上的科目審核 ，審核內(nèi)容包括銷售額 、顧客數(shù)、 顧客平均消費(fèi)數(shù)量 、其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目 、食品原料的價(jià)格 、電費(fèi)、煤氣費(fèi)、水費(fèi)等 。2 每日的收入應(yīng)及時(shí)清點(diǎn) ，收款的憑據(jù)必須保存好 ，以便核對(duì)及入賬 。3 店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走 ，每月的總收益 ，除去一切費(fèi)用 ，剩下的存入銀行 。學(xué)習(xí)參考專業(yè) .專注4如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后 ，收入比計(jì)劃高 ， 將適度調(diào)整工資 ，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情 ，如發(fā)現(xiàn)在 工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn) ， 將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)

19、金中扣除 。5每月的流動(dòng)資金為 1000 元（主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨 ），對(duì)于賬目 ，要做到日有日 賬，月有月賬 ，季有季賬 ， 年有年終總賬 ， 這樣本店的盈虧在賬面上一目了然 ，避免經(jīng)營(yíng)管理工作 的盲目性 。6 財(cái)務(wù)管理目標(biāo)追求利潤(rùn)最大化 ，投資目標(biāo)最大化 ，滿足內(nèi)部方面的利益 。九、衛(wèi)生管理和控制1員工衛(wèi)生健康重點(diǎn)是儀容儀表的整潔 ，禁止戴戒指 ，手鏈，涂指甲 ，穿戴整潔 ，注意保持個(gè)人 衛(wèi)生 ，操作前洗手消毒 。2 餐具衛(wèi)生質(zhì)量的控制的關(guān)鍵點(diǎn)是餐具的清洗和消毒。3 環(huán)境衛(wèi)生的關(guān)鍵在于維持 ，此外每周二大掃除 ， 定期進(jìn)行消毒和除蟲(chóng) 。4 配置齊全的衛(wèi)生清潔工具和洗滌用品 。5

20、要重視垃圾的回收和利用處理 。把垃圾分類回收 ，既保持良好的環(huán)境 ，也能提高效益 。具備能 盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器 ， 并做到班產(chǎn)班清 。十、安全問(wèn)題 餐廳安全管理的目的是消除可能存在的不安全因素 ，采用有效的措施消除事故隱患 ， 保障企 業(yè) 、員工和客人的人身 、 財(cái)務(wù)安全 。1餐廳安全管理原則1.1 安全第一1.2 賓客至上1.3 預(yù)防為主 、 消防結(jié)合1.4 群防群治2安全管理的內(nèi)容2.1 要注意餐廳消防管理 ，其主要包括火災(zāi)預(yù)防和火警 、 火災(zāi)事故處理 。要做好餐廳消防管 理，餐廳管理者必須做到計(jì)劃落實(shí) 。組織落實(shí) 、措施落實(shí) 、 安全責(zé)任落實(shí) 。因此根據(jù)我們所開(kāi)的甜 品店我們制定

21、了以下條例 ：2.1.1 落實(shí)安全責(zé)任制 ， 甜品店必須建立安全的防火組織 ， 簽訂安全責(zé)任書(shū) 。2.1.2 制定防火措施 ，一般火災(zāi)的原因不外乎是以電器設(shè)備故障 、吸煙 、明火使用不當(dāng)居多 ， 因此我們要針對(duì)可能的火災(zāi)隱患制定相應(yīng)得措施， 并組織落實(shí) 。2.1.3 配置完好的消防設(shè)施 ， 甜品店根據(jù)有關(guān)法規(guī)的要求及自身特點(diǎn)配備消防滅火系統(tǒng)和消防 報(bào)警系統(tǒng) 。2.1.4 確保安全疏散通道和預(yù)警渠道暢通 ，管理者應(yīng)每天檢查安全疏散通道保持暢通 ， 并定期 進(jìn)行整理和清潔 ，對(duì)配備的報(bào)警和消防設(shè)施設(shè)備做好定期檢查， 確保完好使用率 。3治安管理學(xué)習(xí)參考專業(yè) .專注餐廳中常見(jiàn)的違反治安管理的行為有擾

22、亂公共 序、打架斗毆 、偷竊 、故意損壞公私財(cái)物等 。 為保證企業(yè) 、 員工和客人的安全 ，我們應(yīng)該做好以下工作 ：3.1 加強(qiáng)客人安全管理 ，甜品店是公共消費(fèi)場(chǎng)所 ，人員流動(dòng)性較強(qiáng) ，流量大 ，人員結(jié)構(gòu)復(fù)雜 ， 所以一定要注意好安全管理 。3.2 配備必要安全設(shè)施例如滅火器等安全防護(hù)設(shè)備 。3.3 健全員工管理制度 ，應(yīng)明確崗位安全責(zé)任制和行為準(zhǔn)則 ，加強(qiáng)對(duì)員工的管理 ， 防止內(nèi)部事 件的發(fā)生 。3.4制定突發(fā)事件處理規(guī)定和預(yù)案 ，明確各種事故的處理方法 ， 盡量降低損失 ， 并為破案創(chuàng) 造有利條件 。4員工勞動(dòng)安全的保護(hù)為保護(hù)員工在勞動(dòng)過(guò)程中的安全與健康應(yīng)制定規(guī)范和采取有效措施 。4.1

23、堅(jiān)持安全生產(chǎn) ， 防止工傷事故 。4.2 改善勞動(dòng)環(huán)境 ， 預(yù)防員工疾 。4.3 實(shí)現(xiàn)勞逸結(jié)合 ， 保障身心健康 。4.4 加強(qiáng)女工的保護(hù)工作 。學(xué)習(xí)參考專業(yè) .專注附錄附錄1：甜品店市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷尊敬的顧客 ，我們?cè)谛氯A書(shū)店三樓美食城開(kāi)設(shè)一家 “雙食記 ”甜品店 ，特此做此次問(wèn)卷調(diào)查 ，感 謝您的參與和配合 ，您的寶貴意見(jiàn)是對(duì)我們最大的支持 ，謝謝 ！ 調(diào)研日期 :、 調(diào)研對(duì)象個(gè)人情況 :性別:男女年齡:=18 19-25 26-40 41-60 職業(yè):學(xué)生白領(lǐng)商人其它、調(diào)研內(nèi)容（多選）:Q1:提及甜品店 ， 您的第一印象是 :A. 糖水B.水果撈 C.果汁D.蛋糕 點(diǎn)心 E 刨冰Q2:您吃過(guò)

24、甜品嗎 ？A.吃過(guò) - 自己動(dòng)手做的 在酒店 在港式甜品專門店 叫外賣 B.沒(méi)吃過(guò) （直接轉(zhuǎn)入 Q4）Q3: 你吃甜品一般是 :A.喜歡吃B.圖個(gè)新鮮C.別人請(qǐng)客或贈(zèng)送D.吃起來(lái)有品位 ,時(shí)尚Q4: 您的口味是 :A.很甜B(yǎng).偏甜C.普通D.清淡Q5: 請(qǐng)從下列選擇您喜歡甜品的類型 :A.水果型 （芒果撈 芒果布丁 B 仔西米露等 ）B.燉品 （木瓜雪蛤 蓮子百合紅豆沙 現(xiàn)磨核桃糊等 ）C.冰品（各種水果冰沙 冰奶茶等 ）D.點(diǎn)心 （冰火菠蘿油 芒果糯米卷等 ）Q6:您購(gòu)買甜品后 ,比較偏向于 :學(xué)習(xí)參考專業(yè) .專注A. 外賣 B. 堂吃Q7:您品嘗甜品的原因是 :A.與朋友小聚B.夏日解渴C

25、. 工作勞累D.其他,請(qǐng)列舉 您_品_嘗_甜 Q8:品的季節(jié) ,比較偏向于 :A. 春天 B.夏天 C. 秋天 D. 冬天 E. 一年四季都可以Q9: 如果有活動(dòng)的話您希望雙食記推出什么活動(dòng)？A.打折 B 免費(fèi)品嘗新品 C送小禮物 D 其它Q10: 您能接受的甜品單價(jià)為 ：A.5元以下B. 5-10 元 C. 10-15 元D. 15-20 元E.20元以上Q11: 您希望甜品店的裝修類型是 :A.古典浪漫型B.清純靚麗型C. 現(xiàn)代時(shí)尚型D.其他,請(qǐng)列舉 Q12: 影響您就餐的決定性因素 ？A 衛(wèi)生條件 B 品牌效益 C 地理位置 D 菜品美觀 E 其它Q13: 您對(duì)我們的甜品店有什么建議嗎

26、:謝謝各位抽出百忙時(shí)間為我們做這次調(diào)查問(wèn)卷， 再次感謝 ！附錄 2：市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果隨機(jī)抽取 100 名路人進(jìn)行問(wèn)答 ，結(jié)果如下 ：性別男性 30%女性 70%年齡=18 歲 30%19-25 歲 40%26-40 歲 15%41-60 歲 12%職業(yè)學(xué)生 30%白領(lǐng) 40%商人 15%其它 15%對(duì)甜品的第一印象糖水 20%水果撈 10%果汁 10%刨冰 40%糕點(diǎn) 20%吃過(guò)甜品嗎吃過(guò) ， 自己做在酒店吃過(guò) 20%在甜品店吃過(guò)叫外賣 8%沒(méi)有 6%的 30%36%吃甜品一般是喜歡吃 30%圖個(gè)新鮮 21%別人請(qǐng)客和贈(zèng)吃 起 來(lái) 有 品其它 6%送 15%位 ， 時(shí)尚 28%學(xué)習(xí)參考專業(yè) .專注

27、口味是很甜 20%偏甜 30%普通 44%清淡 6%喜歡甜品的類型水果型 28%燉品型 36%冰品 33%點(diǎn)心 3%就餐的地方外賣 20%堂吃 80%品嘗的原因與 朋 友 相 聚58%夏日解渴 23%工作勞累 15%其它 4%品嘗季節(jié)春季 23%夏季 45%秋季 12%冬季 12%一年四季8%活動(dòng)中有什么優(yōu)惠打折 60%免費(fèi)品嘗新品 20%送小禮物 10%其它 10%接受甜品價(jià)格范圍5 元以下 60%510 元 30%1015 元 10%20 元以上 10%甜品店的裝修類型古典浪漫 45%清純靚麗 28%現(xiàn)代時(shí)尚 20%其它 7%影響決定性因素衛(wèi)生條件 43%品牌效益 21%地理位置 25%菜品美觀 10%其它 4%附錄 3：會(huì)員卡附錄 4：學(xué)習(xí)參考店招專業(yè) .專注菜單附錄 5：招牌港式甜品 楊枝甘露 :18 元/ 份 芒