專題5第一單元課時2

1、山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 課時課時2油脂油脂 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 課堂互動講練課堂互動講練 知能優(yōu)化訓練知能優(yōu)化訓練 課前自主學案課前自主學案 探究整合應用探究整合應用 課時

2、課時2 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 課前自主學案課前自主學案 自主學習自主學習 一、油脂的組成與結(jié)構(gòu)一、油脂的組成與結(jié)構(gòu) 人類攝入的營養(yǎng)物質(zhì)中，人類攝入的營養(yǎng)物質(zhì)中，_的熱能最高。的熱能最高。 1油脂的組成油脂的組成 油脂是由油脂是由_和和_生成的酯，屬于生成的酯，屬于 酯類化合物，常溫下呈液態(tài)的稱為油，呈固態(tài)酯類化合物，常溫下呈液態(tài)的稱為油，呈固態(tài) 的稱為的稱為_。 油脂油脂

3、高級脂肪酸高級脂肪酸 甘油甘油 脂肪脂肪 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 2油脂的結(jié)構(gòu)油脂的結(jié)構(gòu) 油脂的結(jié)構(gòu)可表示為油脂的結(jié)構(gòu)可表示為 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 3分

4、類分類 _：R1、R2、R3相同。相同。_：R1、 R2、R3不同，天然油脂是以不同，天然油脂是以_為主要成為主要成 分的混合物。分的混合物。 4油和脂肪油和脂肪 (1)油：常溫下呈液態(tài)的油脂叫油：常溫下呈液態(tài)的油脂叫_，油水解得到，油水解得到 的主要是的主要是_脂肪酸，烴基中不飽和鍵較多。脂肪酸，烴基中不飽和鍵較多。 (2)脂肪：常溫下呈固態(tài)的油脂叫脂肪：常溫下呈固態(tài)的油脂叫_，脂肪水，脂肪水 解得到的主要是解得到的主要是_脂肪酸，烴基為飽和烴基。脂肪酸，烴基為飽和烴基。 單甘油酯單甘油酯混甘油酯混甘油酯 混甘油酯混甘油酯 油油 不飽和不飽和 脂肪脂肪 飽和飽和 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸

5、書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 思考感悟思考感悟 1油脂屬于高分子化合物嗎？混甘油酯是混合油脂屬于高分子化合物嗎？混甘油酯是混合 物嗎？物嗎？ 【提示】【提示】油脂的相對分子質(zhì)量雖然較大，但距油脂的相對分子質(zhì)量雖然較大，但距 高分子化合物的相對分子質(zhì)量相差很遠，且它的高分子化合物的相對分子質(zhì)量相差很遠，且它的 分子組成是確定的，不屬于高分子化合物。分子組成是確定的，不屬于高分子化合物。 混甘油酯分子中混甘油酯分

6、子中R1、R2、R3是不同的，但作為整是不同的，但作為整 個分子，其分子結(jié)構(gòu)、組成是確定的，僅由該分個分子，其分子結(jié)構(gòu)、組成是確定的，僅由該分 子組成的物質(zhì)應為純凈物。子組成的物質(zhì)應為純凈物。 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 二、油脂的性質(zhì)二、油脂的性質(zhì) 硬脂酸甘油酯在脂肪酶催化條件下水解方程式為：硬脂酸甘油酯在脂肪酶催化條件下水解方程式為： _。 在堿性條件下油脂與堿作用生成高級脂

7、肪酸鹽和在堿性條件下油脂與堿作用生成高級脂肪酸鹽和 甘油的反應稱為甘油的反應稱為_，產(chǎn)物高級脂肪酸鹽，產(chǎn)物高級脂肪酸鹽 可用于制造肥皂?？捎糜谥圃旆试?。 皂化反應皂化反應 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 _ 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整

8、整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 思考感悟思考感悟 2(1)油脂具有哪些主要性質(zhì)？油脂具有哪些主要性質(zhì)？ (2)肥皂在含有較多鈣離子或鎂離子的硬水中很肥皂在含有較多鈣離子或鎂離子的硬水中很 難產(chǎn)生泡沫而且生成一些黏性的、不溶于水的難產(chǎn)生泡沫而且生成一些黏性的、不溶于水的 浮渣，為什么？浮渣，為什么？ 【提示】【提示】(1)油脂屬于酯，具有酯的難溶于水油脂屬于酯，具有酯的難溶于水 和水解反應的性質(zhì)。和水解反應的性質(zhì)。 (2)肥皂的主要成分為硬脂酸鈉，會和硬水中的肥皂的主要成分為硬脂酸鈉，會和硬水中的 鈣離子、鎂離子生成難溶于水的高級脂肪酸的鈣離子、鎂離子生成難溶

9、于水的高級脂肪酸的 鈣、鎂鹽，使肥皂喪失去污能力。鈣、鎂鹽，使肥皂喪失去污能力。 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 自主體驗自主體驗 1(2011年無錫高二質(zhì)檢年無錫高二質(zhì)檢)從深海魚油提取的被稱為從深海魚油提取的被稱為 “腦黃金腦黃金”的的DHA是一種不飽和度很高的脂肪酸，是一種不飽和度很高的脂肪酸， 它的分子中有它的分子中有6個碳碳雙鍵，學名為二十二碳六烯酸，個碳碳雙鍵，學名為二十

10、二碳六烯酸， 它的分子組成應是它的分子組成應是() AC20H41COOH BC21H31COOH CC21H33COOH DC22H33COOH 解析：解析：選選B。DHA分子中有分子中有6個碳碳雙鍵，應比相應個碳碳雙鍵，應比相應 的飽和一元羧酸少的飽和一元羧酸少2612個氫原子，其分子中氫個氫原子，其分子中氫 原子數(shù)為：原子數(shù)為：2221232，故其分子式為，故其分子式為C22H32O2。 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課

11、課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 2下列敘述中正確的是下列敘述中正確的是() A牛油是純凈物牛油是純凈物 B牛油是高級脂肪酸的高級醇酯牛油是高級脂肪酸的高級醇酯 C牛油可以在堿性條件下加熱水解牛油可以在堿性條件下加熱水解 D工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 解析：解析：選選C。油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯，是。油脂是多種高

12、級脂肪酸的甘油酯，是 混合物，作為酯類，構(gòu)成油脂的是高級脂肪酸的混合物，作為酯類，構(gòu)成油脂的是高級脂肪酸的 低級醇酯，因此低級醇酯，因此A、B兩項都不對；牛油可在堿的兩項都不對；牛油可在堿的 催化作用下水解，這種水解稱為皂化，是工業(yè)上催化作用下水解，這種水解稱為皂化，是工業(yè)上 制取肥皂的方法，因此制取肥皂的方法，因此C項是正確的；液態(tài)油催化項是正確的；液態(tài)油催化 加氫可制硬化油，但是，牛油并非液態(tài)油，而是加氫可制硬化油，但是，牛油并非液態(tài)油，而是 固態(tài)脂，因此不存在催化加氫的問題，固態(tài)脂，因此不存在催化加氫的問題，D項錯誤。項錯誤。 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu)

13、化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 3有關(guān)肥皂的敘述正確的是有關(guān)肥皂的敘述正確的是() 利用油脂在堿性條件下進行水解而制得利用油脂在堿性條件下進行水解而制得肥皂肥皂 的主要成分是高級脂肪酸鈉和甘油的主要成分是高級脂肪酸鈉和甘油使肥皂從油使肥皂從油 脂水解后的混合物中分離的過程叫做鹽析脂水解后的混合物中分離的過程叫做鹽析肥皂肥皂 能溶于水形成膠體能溶于水形成膠體 A B C D 解析：解析：選選D。油脂在堿性條件下水解，稱為皂化反。油脂在堿性條件下

14、水解，稱為皂化反 應。產(chǎn)物中高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，將高應。產(chǎn)物中高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，將高 級脂肪酸鈉從產(chǎn)物中分離出來的方法，稱為鹽析。級脂肪酸鈉從產(chǎn)物中分離出來的方法，稱為鹽析。 肥皂溶于水形成膠體。肥皂溶于水形成膠體。 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 課堂互動講練課堂互動講練 油脂和礦物油的區(qū)別油脂和礦物油的區(qū)別 物物 質(zhì)質(zhì) 油脂油脂 脂肪脂肪油油礦物油礦物油 組

15、組 成成 多種高級脂肪酸的甘油酯多種高級脂肪酸的甘油酯 含飽和烴基多含飽和烴基多 含不飽和烴基多含不飽和烴基多 多種烴多種烴(石油及其分石油及其分 餾產(chǎn)品餾產(chǎn)品) 性性 質(zhì)質(zhì) 固態(tài)或半固態(tài)固態(tài)或半固態(tài)液態(tài)液態(tài)液態(tài)液態(tài) 具有酯的性質(zhì)，能水解，有的油具有酯的性質(zhì)，能水解，有的油 脂兼有烯烴的性質(zhì)脂兼有烯烴的性質(zhì) 具有烴的性質(zhì)，不能具有烴的性質(zhì)，不能 水解水解 鑒鑒 別別 加含酚酞的加含酚酞的NaOH溶液，加熱，溶液，加熱， 紅色變淺不再分層紅色變淺不再分層 加含酚酞的加含酚酞的NaOH溶溶 液，加熱，無變化液，加熱，無變化 用用 途途 營養(yǎng)素可食用，化工原料如制肥營養(yǎng)素可食用，化工原料如制肥 皂、

16、甘油皂、甘油 燃料、化工原料燃料、化工原料 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 【解析】【解析】植物油屬于油脂，不屬于碳氫化合物，植物油屬于油脂

17、，不屬于碳氫化合物， 礦物油是多種烴的混合物，它們的密度都比水小，礦物油是多種烴的混合物，它們的密度都比水小， 由于它們都是混合物，所以沒有固定的沸點，植由于它們都是混合物，所以沒有固定的沸點，植 物油分子中含較多的不飽和烴基能使溴水褪色，物油分子中含較多的不飽和烴基能使溴水褪色， 而礦物油中有些是石油裂化的產(chǎn)物，含不飽和鍵，而礦物油中有些是石油裂化的產(chǎn)物，含不飽和鍵， 也可使溴水褪色。油脂在堿性條件下可水解生成也可使溴水褪色。油脂在堿性條件下可水解生成 可溶性的高級脂肪酸鈉和甘油，產(chǎn)物不分層，而可溶性的高級脂肪酸鈉和甘油，產(chǎn)物不分層，而 礦物油不與堿反應，仍分層，所以可用堿溶液區(qū)礦物油不與堿

18、反應，仍分層，所以可用堿溶液區(qū) 別植物油和礦物油。別植物油和礦物油。 【答案】【答案】AD 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 變式訓練變式訓練1既能發(fā)生水解反應，又能發(fā)生氫既能發(fā)生水解反應，又能發(fā)生氫 化反應的是化反應的是(雙選雙選)() A油酸甘油酯油酸甘油酯 B軟脂酸甘油酯軟脂酸甘油酯 C裂化汽油裂化汽油 D丙烯酸乙酯丙烯酸乙酯 解析：解析：選選AD。A、B、D均屬于酯類，都會發(fā)均

19、屬于酯類，都會發(fā) 生水解。生水解。A、C、D分子中均含雙鍵都會與分子中均含雙鍵都會與H2發(fā)發(fā) 生加成反應，故選生加成反應，故選A、D。 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 肥皂與合成洗滌劑肥皂與合成洗滌劑 1肥皂的制取肥皂的制取 (1)生產(chǎn)流程生產(chǎn)流程 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的

20、物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 (2)鹽析鹽析 工業(yè)上利用油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪工業(yè)上利用油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪 酸鈉鹽酸鈉鹽(肥皂的主要成分肥皂的主要成分)，反應完畢后要加食鹽進，反應完畢后要加食鹽進 行鹽析，因為行鹽析，因為NaCl能降低高級脂肪酸鈉的溶解度，能降低高級脂肪酸鈉的溶解度， 使混合液分成上下兩層，上層為高級脂肪酸鈉鹽，使混合液分成上下兩層，上層為高級脂肪酸鈉鹽， 下層為甘油和食鹽的混合液。下層為甘油和食鹽的混合液。 2合成洗滌劑合成洗滌劑 合成洗滌劑是根據(jù)肥皂去污原理合成的分子中

21、具合成洗滌劑是根據(jù)肥皂去污原理合成的分子中具 有親水基和憎水基的物質(zhì)。它分固態(tài)的洗衣粉和有親水基和憎水基的物質(zhì)。它分固態(tài)的洗衣粉和 液態(tài)的洗滌劑兩大類。主要成分是烷基苯磺酸鈉液態(tài)的洗滌劑兩大類。主要成分是烷基苯磺酸鈉 或烷基磺酸鈉等?；蛲榛撬徕c等。 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 3肥皂、合成洗滌劑的去污原理比較肥皂、合成洗滌劑的去污原理比較 (1)相同點相同點 去污原理相同，二者

22、都存在親水基、憎水基兩部去污原理相同，二者都存在親水基、憎水基兩部 分，位于分子的兩端。在洗滌時，親水基溶于水分，位于分子的兩端。在洗滌時，親水基溶于水 中，憎水基則插入油滴中，在水和外力作用下完中，憎水基則插入油滴中，在水和外力作用下完 成去污過程。成去污過程。 (2)不同點不同點 合成洗滌劑去污能力強，原料價廉易得合成洗滌劑去污能力強，原料價廉易得(主要原主要原 料是石油料是石油)、不受水質(zhì)、不受水質(zhì)(水中水中Ca2 、 、Mg2 、 、H )影 影 響等優(yōu)點；響等優(yōu)點； 肥皂中的肥皂中的C17H35COO 容易結(jié)合水中的 容易結(jié)合水中的Ca2 、 、 Mg2 而生成沉淀，降低去污能力，如

23、 而生成沉淀，降低去污能力，如 2C17H35COO Ca2 (C17H35COO)2Ca。 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 (2011年宿遷高二檢測年宿遷高二檢測)下列關(guān)于皂化反下列關(guān)于皂化反 應的說法中，錯誤的是應的說法中，錯誤的是() A油脂經(jīng)皂化反應后，生成的高級脂肪酸鈉、油脂經(jīng)皂化反應后，生成的高級脂肪酸鈉、 甘油和水形成混合液甘油和水形成混合液 B加入食鹽可以使肥皂析出，

24、這一過程叫鹽析加入食鹽可以使肥皂析出，這一過程叫鹽析 C加入食鹽攪拌后，靜置一段時間，溶液分加入食鹽攪拌后，靜置一段時間，溶液分 成上下兩層，下層是高級脂肪酸鈉成上下兩層，下層是高級脂肪酸鈉 D皂化反應后的混合溶液中加入食鹽，可以皂化反應后的混合溶液中加入食鹽，可以 通過過濾的方法分離提純通過過濾的方法分離提純 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 【解析】【解析】油脂在堿溶液的作用下發(fā)生

25、水解，油脂在堿溶液的作用下發(fā)生水解， 叫皂化反應，生成的是高級脂肪酸鈉、甘油和叫皂化反應，生成的是高級脂肪酸鈉、甘油和 水形成的混合液，加食鹽細粒，可發(fā)生鹽析，水形成的混合液，加食鹽細粒，可發(fā)生鹽析， 上層是高級脂肪酸鈉，下層是甘油和食鹽的混上層是高級脂肪酸鈉，下層是甘油和食鹽的混 合溶液，可用過濾的方法分離提純。合溶液，可用過濾的方法分離提純。 【答案】【答案】C 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學

26、案案 返回返回 互動探究互動探究 上述將硬脂酸甘油酯與上述將硬脂酸甘油酯與NaOH溶液共熱進行皂化溶液共熱進行皂化 反應后，生成硬脂酸鈉和甘油、水的混合液，如反應后，生成硬脂酸鈉和甘油、水的混合液，如 何將硬脂酸鈉和甘油從混合物中分離出來？何將硬脂酸鈉和甘油從混合物中分離出來？ 【提示】【提示】在混合物中加入在混合物中加入NaCl后，由于降低后，由于降低 了硬脂酸鈉的溶解度，硬脂酸鈉從混合物中析出，了硬脂酸鈉的溶解度，硬脂酸鈉從混合物中析出， 并浮在混合物上層，用過濾法分離，下層液體主并浮在混合物上層，用過濾法分離，下層液體主 要是甘油和水的混合物，可用蒸餾法將甘油分離要是甘油和水的混合物，可

27、用蒸餾法將甘油分離 出來。出來。 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 變式訓練變式訓練2可以判斷油脂皂化反應基本完成的可以判斷油脂皂化反應基本完成的 現(xiàn)象是現(xiàn)象是() A反應液使紅色石蕊試紙變藍色反應液使紅色石蕊試紙變藍色 B反應液使藍色石蕊試紙變紅色反應液使藍色石蕊試紙變紅色 C反應后，靜置，反應液分為兩層反應后，靜置，反應液分為兩層 D反應后，靜置，反應液不分層反應后，靜置，反應液不

28、分層 解析：解析：選選D。油脂皂化反應前后溶液均呈堿性，。油脂皂化反應前后溶液均呈堿性， 故不可用故不可用A判斷，判斷，B為錯誤敘述。反應前油脂不為錯誤敘述。反應前油脂不 溶于水而分層，完全反應后其產(chǎn)物溶于水，反溶于水而分層，完全反應后其產(chǎn)物溶于水，反 應液不分層。應液不分層。 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 探究整合應用探究整合應用 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知

29、能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 油脂在適量的堿溶液中水解即生成高級油脂在適量的堿溶液中水解即生成高級 脂肪酸鹽和甘油，工業(yè)上就是利用油脂的這個脂肪酸鹽和甘油，工業(yè)上就是利用油脂的這個 性質(zhì)來制取肥皂。性質(zhì)來制取肥皂。 實驗步驟：實驗步驟： (1)在一干燥的蒸發(fā)皿中加入在一干燥的蒸發(fā)皿中加入8 mL植物油、植物油、8 mL乙醇和乙醇和4 mL NaOH溶液。溶液。 (2)在不斷攪拌下，給蒸發(fā)皿中的液體微微加熱在不斷攪拌下，給蒸發(fā)皿中

30、的液體微微加熱 (如圖如圖)，直到混合物變稠。，直到混合物變稠。 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 (3)繼續(xù)加熱，直到皂化反應完成。繼續(xù)加熱，直到皂化反應完成。 (4)把盛有混合物的蒸發(fā)皿放在冷水浴中冷卻。把盛有混合物的蒸發(fā)皿放在冷水浴中冷卻。 稍待片刻，向混合物中加入稍待片刻，向混合物中加入20 mL熱蒸餾水，再熱蒸餾水，再 放在冷水浴中冷卻。然后加入放在冷水浴中冷卻。然后加入25

31、 mL NaCl飽和飽和 溶液，充分攪拌。溶液，充分攪拌。 (5)用紗布濾出固態(tài)物質(zhì)，含有甘油的濾液待用。用紗布濾出固態(tài)物質(zhì)，含有甘油的濾液待用。 把固態(tài)物質(zhì)擠干把固態(tài)物質(zhì)擠干(可向其中加入可向其中加入1滴滴2滴香料滴香料)， 并把它壓制成條狀，晾干，即制得肥皂。并把它壓制成條狀，晾干，即制得肥皂。 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探探 究究 整整 合合 應應 用用 課課 前前 自自 主主 學學 案案 返回返回 問題和討論：問題和討論： (1)在制備肥皂時，加入乙醇，這是利用了它在制備肥皂時，加入乙醇，這是利用了它 _ _的性質(zhì)。的性質(zhì)。 (2)在實驗步驟在實驗步驟(1)中，加入中，加入NaOH溶液的作用是溶液的作用是 _ _。 (3)油酸甘油酯發(fā)生皂化反應的化學方程式是油酸甘油酯發(fā)生皂化反應的化學方程式是 _ _。 山東水滸書業(yè)有限公司山東水滸書業(yè)有限公司 知知 能能 優(yōu)優(yōu) 化化 訓訓 練練 課課 堂堂 互互 動動 講講 練練 專題專題5 生命活動的物質(zhì)基礎生命活動的物質(zhì)基礎 探