學(xué)校食堂和食品衛(wèi)生安全基礎(chǔ)知識(shí)

1、學(xué)校食堂和食品衛(wèi)生安全基礎(chǔ)知識(shí)第一部分 食堂選址及加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件要求一、選址衛(wèi)生要求1、應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上。2、應(yīng)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。二、建筑結(jié)構(gòu)、場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積衛(wèi)生要求1、建筑結(jié)構(gòu)堅(jiān)固耐用，易于維修，易于保持清潔，應(yīng)避免有害動(dòng)物的侵入和棲息。2、食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)并獨(dú)立、隔間。3、食品處理區(qū)面積：食堂供餐人數(shù)100人以下的不小于30平方米，100人以上每增加1人增加0.3平方米，1000人以上超過(guò)部分每增加1人增加0.2平方米。切配、烹飪場(chǎng)所占食品處理區(qū)面積50%以上。4、食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用于拖帕等清潔工具的清洗

2、水池，其位置應(yīng)不會(huì)污染食品及其加工操作過(guò)程。5、烹調(diào)場(chǎng)所食品加工如果使用固體燃料，爐灶應(yīng)為隔墻燒火的外扒灰式，避免粉塵污染食品。6、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類(lèi)動(dòng)物。在食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺場(chǎng)所的，應(yīng)距離加工場(chǎng)所25米以上。三、設(shè)施衛(wèi)生要求1、加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗場(chǎng)所，易潮濕場(chǎng)所的地面應(yīng)易于清洗、防滑，并有一定的排水坡度（不少于1.5%）及排水系統(tǒng)。排水溝應(yīng)有坡度，保持通暢，便于清洗，并設(shè)有可拆卸的蓋板。排水的流向應(yīng)由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)，并有防止污水逆流的設(shè)計(jì)。2、清潔操作區(qū)內(nèi)不得設(shè)置明溝，地漏應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣逸出。3、食品處理區(qū)墻壁應(yīng)

3、采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構(gòu)筑。需要經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所，易潮濕場(chǎng)所墻裙應(yīng)貼1.5米以上瓷磚或含金材料。各類(lèi)專(zhuān)間應(yīng)鋪設(shè)到墻頂。4、食品處理區(qū)的門(mén)、窗裝配應(yīng)嚴(yán)密，與外界直接相通的門(mén)和各類(lèi)專(zhuān)間的門(mén)應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉。5、食品處理區(qū)天花板應(yīng)選用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，水蒸氣較多場(chǎng)所的天花板應(yīng)有適當(dāng)坡度，在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落。6、廁所不得設(shè)在食品處理區(qū)，廁所內(nèi)應(yīng)設(shè)有洗手設(shè)施、有效排氣裝置，其排污管道應(yīng)與加工場(chǎng)所的排水管道分設(shè)。7、衣物場(chǎng)所宜獨(dú)立隔間，應(yīng)有足夠大小的空間。8、庫(kù)房衛(wèi)生要求：（1）食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工

4、具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。（2）同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的,應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。（3）庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏的食品距離墻壁、地面10公分以上，以利空氣流通及物品的搬遷。（4）庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)防潮設(shè)施。9、供水應(yīng)能保證加工需要，水質(zhì)應(yīng)符合gb5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。10、通風(fēng)排煙衛(wèi)生要求：（1）烹調(diào)場(chǎng)所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)，產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過(guò)濾的排氣裝置。（2）產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。11、餐用具清洗消毒和保潔設(shè)施衛(wèi)生要求：（1）餐用具宜用

5、熱力方法進(jìn)行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用的除外。（2）餐用具清洗消毒水池應(yīng)專(zhuān)用，與食品原料、清洗用具及接觸非直接入口食品工具和容器清洗水池分開(kāi)，采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有三個(gè)專(zhuān)用池，各類(lèi)水池應(yīng)明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明用途。（3）應(yīng)設(shè)專(zhuān)供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施。12、防塵防鼠防蟲(chóng)設(shè)施衛(wèi)生要求：（1）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必要時(shí)可設(shè)置滅蠅設(shè)施，使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距地2米左右高度，且與食品加工操作保持一定距離。（2）排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類(lèi)進(jìn)入。13、廢棄物暫存設(shè)施衛(wèi)生要求：（1）廢棄物容器應(yīng)配有蓋子，能防止有害動(dòng)物的侵入、不良?xì)馕痘蛭鬯囊绯?，并隨時(shí)清洗。（2）食堂外

6、適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)應(yīng)設(shè)置廢棄物臨時(shí)集中存放設(shè)施，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉，能防止害蟲(chóng)進(jìn)入、孳生且不污染環(huán)境。14、設(shè)備與工具的衛(wèi)生要求：（1）食品加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)有利于保證食品衛(wèi)生，易于清洗消毒，易于檢查。（2）設(shè)備的擺放位置便于操作、清潔、維護(hù)和減少交叉污染。（3）原料加工中切配動(dòng)物性和植物性食品的工具和容器，宜分開(kāi)并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。（4）所有用于食品處理區(qū)及可能接觸食品的設(shè)備與工具應(yīng)由無(wú)毒、無(wú)臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉的、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料構(gòu)造。第二部分 食品加工操作的衛(wèi)生要求一、食品加工操作規(guī)程的制定與執(zhí)行1、食品加工操作規(guī)程應(yīng)包括對(duì)食品采購(gòu)、運(yùn)輸和貯存、加工、切配、烹調(diào)、涼菜配制.備餐及供餐，食

7、品加熱和工具、容器、餐飲具清洗、消毒、保潔、食品配送等各種操作工序的具體規(guī)定和詳細(xì)的操作方法與要求。2、應(yīng)具體規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的加工操作程序，加工操作進(jìn)程關(guān)鍵項(xiàng)目控制標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備操作與維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，明確各工序、各崗位人員的要求及職責(zé)。3、應(yīng)教育培訓(xùn)員工按照加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，使其符合加工操作、衛(wèi)生及品質(zhì)管理要求。二、原料采購(gòu)衛(wèi)生要求1、應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并進(jìn)行驗(yàn)收，不得采購(gòu)食品衛(wèi)生法第九條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。2、采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù)，并做好采購(gòu)記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)食品的，還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)（檢疫）合格證明等。3、入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出

8、入庫(kù)進(jìn)行登記，作好記錄。三、貯存衛(wèi)生要求1、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。2、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面10公分以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。3、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，不得在同一冰室存放，冷藏柜應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。食品在冷藏、冷凍柜內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。食品在冷藏、冷凍柜內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不

9、得將食品堆積、擠壓存放。用于貯藏食品的冷藏柜，應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。四、粗加工及切配衛(wèi)生要求1、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的，不得加工和使用。2、各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。3、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。4、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開(kāi)存放，并根據(jù)性質(zhì)分類(lèi)存放。五、烹調(diào)加工衛(wèi)生要求1、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其它感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。2、不得將回收后的食品（包括

10、輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次使用。3、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70。4、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。5、需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。六、中小學(xué)校食堂嚴(yán)禁配制涼菜。七、備餐及供餐衛(wèi)生要求1、操作前應(yīng)清洗、消毒手部。2、操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應(yīng)。3、操作時(shí)要避免食品受到污染4、在烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60或低于10的條件下存放。八、食品再加熱衛(wèi)生要求1、無(wú)適當(dāng)保存條件（溫度低于60、高于10）存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的熟食品，再次利用的要充分加熱，且確認(rèn)加熱前食品沒(méi)有變質(zhì)。2、冷凍

11、熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。3、加熱時(shí)中心溫度應(yīng)高于70，未經(jīng)充分加熱的食品不得食用。九、餐用具衛(wèi)生要求1、餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔，消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記，餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。2、接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈并消毒（見(jiàn)附件一：推薦的餐飲具清洗消毒方法）3、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好的狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的，應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。4、消毒后餐具應(yīng)符合gb14934食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。5、不得重復(fù)使用一次性餐飲具。6、已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔柜內(nèi)不得存放其它物品。十、集體用餐配關(guān)

12、衛(wèi)生要求集體用餐配送的食品不得在1060溫度條件下貯存和運(yùn)輸，從燒熟至食用的間隔時(shí)間（保質(zhì)期）應(yīng)符合以下要求：1、燒熟后2小時(shí)的食品中心溫度保持在60上（熱藏）的，其保質(zhì)期為燒熟后4小時(shí)。2、燒熟后2小時(shí)的食品中心溫度保持在10以下（冷藏）的，保質(zhì)期為燒熟后24小時(shí)，但供餐前加熱時(shí)中心溫度應(yīng)高于70。未經(jīng)充分加熱，不得食用。第三部分 衛(wèi)生管理一、衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)與人員要求1、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者和集體用餐單位的法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。2、應(yīng)設(shè)置衛(wèi)生管理職責(zé)部門(mén)，對(duì)本單位食品衛(wèi)生負(fù)全面管理職責(zé)。3、應(yīng)設(shè)置食品衛(wèi)生管理員，食品衛(wèi)生管理員應(yīng)有從事食品衛(wèi)生管

13、理工作的經(jīng)驗(yàn)，參加過(guò)食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。食品衛(wèi)生管理員的主要職責(zé)包括：組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。建立食品衛(wèi)生管理檔案。接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供相關(guān)情況。與保證食品安全衛(wèi)生相關(guān)的其它管理工作。二、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理與人員要求1、食堂承包者或

14、學(xué)校應(yīng)制定從業(yè)人員食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門(mén)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗及在職培訓(xùn)食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí)，各崗位的加工操作規(guī)程等。2、食堂承包者或?qū)W校應(yīng)制定內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，實(shí)行崗位責(zé)任制，制定衛(wèi)生檢查計(jì)劃，規(guī)定檢查時(shí)間、檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)附件二：餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生管理自查建議項(xiàng)目），每次檢查應(yīng)有記錄并存檔。3、學(xué)校食堂應(yīng)建立投訴管理制度，對(duì)消費(fèi)者提出的口頭或書(shū)面意見(jiàn)與投訴，應(yīng)立即追查原因，妥善處理。三、環(huán)境衛(wèi)生管理要求1、生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門(mén)窗等）應(yīng)保持清

15、潔和良好狀況。2、餐廳內(nèi)桌、椅、臺(tái)等應(yīng)保持清潔。3、廢棄物至少每天應(yīng)清除1次，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。4、廢棄物放置場(chǎng)所不得有不良?xì)馕痘蛴泻Γㄓ卸荆怏w溢出，應(yīng)防止有害昆蟲(chóng)的孳生，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面。5、食品加工過(guò)程中廢棄的食用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標(biāo)志的容器內(nèi)，定期按照食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定予以處理。6、污水和廢氣排入應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保要求和排放標(biāo)準(zhǔn)。7、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。8、使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專(zhuān)人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。使用時(shí)不得污染食

16、品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具容器徹底清洗。9、場(chǎng)所內(nèi)如發(fā)現(xiàn)有害動(dòng)物存在，應(yīng)追查和杜絕其來(lái)源。撲滅方法應(yīng)以不污染食品、食品接觸面及包裝材料為原則。四、場(chǎng)所及設(shè)施衛(wèi)生管理1、各食堂應(yīng)建立經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施清潔制度，各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開(kāi)展清潔工作，使場(chǎng)所及其內(nèi)部各項(xiàng)設(shè)施隨時(shí)保持清潔。2、應(yīng)建立加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施維修保養(yǎng)制度，并按規(guī)定進(jìn)行維護(hù)或檢修，以使其保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。3、食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不得存放與食品加工無(wú)關(guān)的物品，各項(xiàng)設(shè)施也不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。五、設(shè)備及工具衛(wèi)生管理1、應(yīng)建立加工操作設(shè)備及工具清潔制度，用于食品加工的設(shè)備及工具使用后應(yīng)洗凈，接觸直接入口食品的還應(yīng)

17、進(jìn)行消毒。2、清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品、食品接觸面。3、采用化學(xué)消毒的設(shè)備及工具消毒后要徹底清洗。4、已清洗和消毒過(guò)的設(shè)備和工具，應(yīng)在保潔設(shè)施內(nèi)定位存放，避免再次受到污染。六、清洗和消毒衛(wèi)生管理1、應(yīng)制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，防止食品污染（見(jiàn)附件三：推薦的場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備及工具清潔計(jì)劃）。2、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合gb14930.1食品工具設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和gb14930.2食品工具設(shè)備用洗滌劑消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。3、用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專(zhuān)用場(chǎng)所妥善保管。七、殺蟲(chóng)劑、滅鼠劑、清洗劑、消毒劑及有毒有害物管理1、殺蟲(chóng)劑、殺

18、鼠劑及其他有毒有害物的存放，均應(yīng)有固定的場(chǎng)所(或櫥柜)并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志，有專(zhuān)人保管。2、各種有毒有害物的采購(gòu)及其使用應(yīng)有詳細(xì)記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購(gòu)買(mǎi)時(shí)間、配制濃度等。使用后應(yīng)進(jìn)行復(fù)核，并按規(guī)定進(jìn)行存放、保管。八、食品添加劑的使用應(yīng)符合gb2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并應(yīng)有詳細(xì)記錄。九、留樣要求留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。十、記錄管理1、原料采購(gòu)驗(yàn)收，加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目，衛(wèi)生檢查情況，人員健康狀況，教育與培訓(xùn)情況，食品留樣，檢驗(yàn)結(jié)果、投訴情況及處理結(jié)果

19、，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后采取的措施等均應(yīng)予以記錄。2、各項(xiàng)記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名。3、各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)督促相關(guān)人員按要求進(jìn)行記錄，并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容。4、有關(guān)記錄至少應(yīng)保存12個(gè)月。第四部分 從業(yè)人員衛(wèi)生要求一、從業(yè)人員健康管理1、按照食品衛(wèi)生法的規(guī)定，從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加食堂工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。3、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。二、從業(yè)人員培訓(xùn)對(duì)新參加工作及臨時(shí)

20、參加工作的從業(yè)人員要進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，合格后方能上崗。在職從業(yè)人員也要定期進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)情況要有記錄。三、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生1、應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專(zhuān)間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。2、操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈，接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。3、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：開(kāi)始工作前；處理食物前；上廁所后；處理生食物后；處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；處理動(dòng)物或廢物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。4、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)

21、。5、食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。6、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。四、從業(yè)人員工作服管理1、工作服（衣、帽、口罩）宜用白衣或淺色布料制作。2、工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔，接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換。3、從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。4、待清洗的工作服應(yīng)放在遠(yuǎn)離食品處理區(qū)。5、每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上的工作服。第五部分 預(yù)防食物中毒一、食物中毒的常見(jiàn)原因、細(xì)菌性食物中毒常見(jiàn)原因1、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被與生的食品原料接觸過(guò)的表面（如容器、手、操作臺(tái)等）污染，或接觸熟食

22、品的容器、手、操作臺(tái)被生的食品原料污染。2、食品貯存不當(dāng)。如熟食品被長(zhǎng)時(shí)間存放在10至60之間的溫度條件下（在此溫度下的存放時(shí)間應(yīng)小于2小時(shí)），或易腐原料、半成品食品在不適合溫度下長(zhǎng)時(shí)間貯存。3、食品未燒熟煮透。如食品燒制時(shí)間不足、烹調(diào)前未徹底解凍等原因使用食品加工時(shí)中心溫度未達(dá)到70。4、從業(yè)人員帶菌污染食品。從業(yè)人員患有傳染病或是帶菌者，操作時(shí)通過(guò)手部接觸等方式污染食品。5、經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前，未徹底再加熱使中心溫度達(dá)到70以上。6、進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品。、化學(xué)性食物中毒常見(jiàn)原因1、作為食品原料的食用農(nóng)產(chǎn)品在種植、養(yǎng)殖過(guò)程或生長(zhǎng)環(huán)境中，受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染。如蔬菜中農(nóng)藥、豬

23、肝中瘦肉精等。2、食品中含有天然有毒物質(zhì)，食品加工過(guò)程未去除。如豆?jié){未煮透，使其中的胰蛋白酶抑制物未徹底去除；四季豆加工時(shí)加熱時(shí)間不夠，使其中的皂素等未完全破壞。3、食品在加工過(guò)程受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的污染。如誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用。4、食用有毒有害食品，如毒蕈、發(fā)芽馬鈴薯、河豚魚(yú)。二、預(yù)防食物中毒的基本原則和主要措施、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則和關(guān)鍵點(diǎn)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)根據(jù)防止食品受細(xì)菌污染、控制細(xì)菌繁殖和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則采取措施，其關(guān)鍵點(diǎn)主要有：1、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部、保持食品加工操

24、作場(chǎng)所清潔、避免昆蟲(chóng)和鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品。2、控制溫度。即控制適當(dāng)?shù)臏囟纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。如加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到70以上。貯存熟食品，要及時(shí)熱藏，使食品溫度保持在60以上；或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在10以下。3、控制時(shí)間。即盡量縮短食品存放時(shí)間，不給微生物生長(zhǎng)繁殖的機(jī)會(huì)。熟食品應(yīng)盡快吃掉；食品原料應(yīng)盡快使用完。4、清洗和消毒。這是防止食品污染的主要措施。對(duì)接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。5、控制加工量。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過(guò)加工場(chǎng)所和設(shè)備的承受能力

25、時(shí)，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。（二）預(yù)防常見(jiàn)化學(xué)性食物中毒的措施1、農(nóng)藥引起的食物中毒。蔬菜粗加工時(shí)以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再?zèng)_凈，烹調(diào)前再經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。2、豆?jié){引起的食物中毒。生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。應(yīng)注意豆?jié){加熱至80時(shí)，會(huì)有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。3、四季豆引起的食物中毒。烹調(diào)時(shí)將四季豆放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒。4、亞硝酸鹽引起的食物中毒。加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用。有腌制肉制品時(shí)，所使用的亞硝酸鹽不得超過(guò)食品添

26、加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（gb2760）的限量規(guī)定。三、“qs”的認(rèn)識(shí)“qs”是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入證的簡(jiǎn)稱(chēng)，是國(guó)家質(zhì)檢總局在2002年推出。根據(jù)該項(xiàng)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的規(guī)定，凡進(jìn)入該制度范圍內(nèi)的食品的有關(guān)生產(chǎn)企業(yè)要拿到食品生產(chǎn)許可證，并在銷(xiāo)售單上貼上qs（質(zhì)量安全）標(biāo)志才允許進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售?！皅s”主要包括三項(xiàng)內(nèi)容。第一、對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度。第二、對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。第三、對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的食品實(shí)行質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)制度。四、如何看食品標(biāo)簽？1、標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全所有食品生產(chǎn)者，都必須按照食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)正確地標(biāo)注各項(xiàng)內(nèi)容。2、標(biāo)簽是否完整食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開(kāi)。食品

27、標(biāo)簽的一切內(nèi)容，不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落；必須保證消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)和食用時(shí)醒目，易于辯認(rèn)和識(shí)讀。3、標(biāo)簽是否規(guī)范食品標(biāo)簽所用文字必須是規(guī)范的漢字?？梢酝瑫r(shí)使用漢語(yǔ)拼音，但必須拼寫(xiě)正確，不得大于相應(yīng)的漢字?？梢酝瑫r(shí)使用少數(shù)民族文字或外文，但必須與漢字有嚴(yán)密的對(duì)應(yīng)關(guān)系，外文不得大于相應(yīng)的漢字。食品名稱(chēng)必須在標(biāo)簽的醒目位置，且與凈含量排在同一視野內(nèi)。五、知道怎樣利用食品標(biāo)簽選購(gòu)食品嗎？一是從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱(chēng)區(qū)別食品的內(nèi)涵的質(zhì)量特征。二是從配料表或成份上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。三是從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值。四是從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。五是利用標(biāo)簽的內(nèi)容

28、指導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)。六、食品保持期和保存期的區(qū)別是什么？保持期（最佳食用期）是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。在此期限，食品完全適于銷(xiāo)售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量（品質(zhì)）；超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可以食用的。保存期（推薦的最終食用期）是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過(guò)此期限，產(chǎn)品質(zhì)量（品質(zhì)）可能發(fā)生變化，食品不再適于銷(xiāo)售和食用。千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保存期的預(yù)包裝食品，過(guò)了保質(zhì)期的食品未必不能吃，但過(guò)了保存期的食品就一定不能吃了！消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要特別注意食品標(biāo)簽上的保持期或保存期。七、消除水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留方法有幾種？清水浸泡洗滌法：主要用

29、于葉類(lèi)蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見(jiàn)的污漬的部分，然后用清水蓋過(guò)水果蔬菜部分5厘米左右，流動(dòng)水浸泡應(yīng)不少于30分鐘。必要時(shí)可以加入水果蔬菜洗劑之類(lèi)的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡23次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用堿510克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的水果蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡515分鐘后用清水沖洗水果蔬菜，重復(fù)洗滌3次左右效果更好。加熱烹飪法：常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗

30、后的水果蔬菜放置于沸水中25分鐘后立即撈出，然后用清水洗12遍后，即可置于鍋中烹飪成菜肴。清洗去皮法：對(duì)于帶皮的水果蔬菜，殘留農(nóng)藥的外表可以用銳器削皮層，食用肉質(zhì)部分，這樣既可口又安全。儲(chǔ)存保管法：某些農(nóng)藥在存放過(guò)程中會(huì)隨著時(shí)間推移緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。所以有條件時(shí)，應(yīng)將某些適合于儲(chǔ)存保管的果品購(gòu)回存放一段時(shí)間（1015天）。八、四季豆中毒的原因是什么？四季豆又名菜豆、蕓豆或蕓扁豆。四季豆中毒，是食物天然毒素中較常見(jiàn)者，一年四季均可發(fā)生，以秋季下霜前后較為常見(jiàn)。四季豆引起中毒可能與品種、產(chǎn)地、季節(jié)和烹調(diào)方法有關(guān)。根據(jù)中毒實(shí)際調(diào)查，烹調(diào)不當(dāng)是引起中毒的主要原因，多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。未

31、者熟的四季豆含有皂素，皂素對(duì)消化道黏膜有強(qiáng)的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。攝入未煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為數(shù)10分鐘，一般不超過(guò)5小時(shí)，主要為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嘔吐少則數(shù)次，多者可達(dá)數(shù)十次。另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌，胃部有燒灼感。大部分病人白細(xì)胞增高，體溫一般正常，病程一般為數(shù)小時(shí)或12天。其預(yù)防措施主要為：四季豆最好紅燒，使之充分熟透，以破壞其中所含的毒素，要涼拌也需煮透，以失去原有的生綠色，食用時(shí)無(wú)味和苦硬感。不能用水焯一下就涼拌，更不能用鹽拌生食；炒食不應(yīng)過(guò)于貪圖脆嫩，要充分加熱使之徹底熟透。九、選購(gòu)食用油要領(lǐng)是什么？選購(gòu)

32、食用油脂要掌握以下幾點(diǎn)要領(lǐng)：一要看顏色。色拉油淺顏色的要好一些，但太淺了以至于發(fā)白也不好。植物油都會(huì)有一種特有的顏色，所以我們才看到植物原油有深淺不同的顏色，經(jīng)過(guò)精煉，會(huì)將它們清除一些，但是不可能也沒(méi)有必要精制到一點(diǎn)顏色也沒(méi)有，有點(diǎn)顏色對(duì)身體無(wú)害。二是要看透明度。要選擇澄清、透明的油，透明度越高越好。知名品牌的瓶裝油都應(yīng)符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。三要嗅無(wú)異味。取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，用鼻子聞不出異味（哈喇味或剌激味）。如有異味就不能食用。十、飲用豆?jié){應(yīng)注意什么？喝豆?jié){應(yīng)選擇正確方法，否則會(huì)影響健康。所以，務(wù)必注意以下幾點(diǎn)：1、一定要將豆?jié){徹底煮開(kāi)，否則會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。當(dāng)豆槳

33、煮至8590時(shí)，皂素因受熱膨脹而產(chǎn)生大量氣泡，易出現(xiàn)“假沸現(xiàn)象”，如果此時(shí)誤以為豆槳已煮沸去毒，吃了以后就容易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等血細(xì)胞集素中毒癥狀。當(dāng)家庭自制豆?jié){或煮黃豆時(shí)，應(yīng)在100（煮開(kāi)）的條件下，加熱約10分鐘之后，才能放心地食用。2、豆槳中不能沖入雞蛋。因?yàn)殡u蛋清會(huì)與豆槳里的抗胰白酶因子結(jié)合，從而不利于人體消化吸收。3、不要空腹飲豆槳。空腹飲用豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。同樣的道理也不要空腹牛奶。4、不要用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){。用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){，經(jīng)過(guò)34個(gè)小時(shí)即可使豆?jié){酸敗變質(zhì)而不能飲用。5、不要過(guò)量飲豆?jié){。一次飲用豆?jié){過(guò)多，易引起過(guò)食性

34、蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適反應(yīng)。十一、為什么會(huì)發(fā)生豆芽中毒？當(dāng)發(fā)現(xiàn)豆芽發(fā)得特別精壯，而且無(wú)根須，如果再聞一下，還能嗅出一般淡淡的氨水味時(shí)，那么，這種豆芽食用以后，就容易引起中毒，其癥狀為惡心、嘔吐、腹痛。這是因?yàn)?，有的人用化肥?lái)催發(fā)豆芽，還有的人使用了除草劑，長(zhǎng)期食用這類(lèi)豆芽菜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要特別注意識(shí)別這些被化肥、除草劑污染的豆芽菜。十二、你知道“濫用面粉增白劑”的危害嗎？當(dāng)前，我國(guó)的面粉質(zhì)量不容樂(lè)觀，濫用面粉增白劑的現(xiàn)象較為嚴(yán)重，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)最近幾年在各地的面粉質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果表明，一半以上的產(chǎn)品存在增白劑超標(biāo)或嚴(yán)重超標(biāo)的問(wèn)題。面粉增白劑是人工合成

35、的非營(yíng)養(yǎng)性化學(xué)物，對(duì)人體沒(méi)有任保益處，只有害處。以下兩種增白劑對(duì)人體危害最大。過(guò)氧化苯甲酰：目前在面粉普遍使用的增白劑過(guò)氧化苯甲酰是一種強(qiáng)氧化劑，不僅會(huì)破壞面粉中的va、ae等營(yíng)養(yǎng)成分，而且長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)肝臟造成損害，因此許多國(guó)家已禁止使用?！暗醢讐K”：近年來(lái)，一些不法生產(chǎn)者把“吊白塊”添加到面粉等食物中進(jìn)行增白，從而嚴(yán)重危害消費(fèi)者的身體健康?！暗醢讐K”不是食品添加劑，主要在印染工業(yè)中作為撥染劑而作用。吊白塊化學(xué)名稱(chēng)為甲醛次硫酸氫鈉，“吊白塊”在高溫下有極強(qiáng)的還原性，使其有漂白作用，其水溶液在60以上就開(kāi)始分解為有害物質(zhì)，120以分解為甲醛、二氧化碳和硫化氫等有毒氣體。上述有毒氣體可使人頭疼、乏

36、力、食欲差，嚴(yán)重時(shí)甚至可致鼻咽癌等。研究表明：口服甲醛1020ml，吸入硫化氫體幾口，可導(dǎo)致人體不治而亡。國(guó)際癌癥研究組織指出，長(zhǎng)期接觸甲醛者，鼻腔或鼻部發(fā)生腫瘤、癌變的機(jī)會(huì)明顯增加。附件一：推薦的餐飲具清洗消毒方法附件二：餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生管理自查建議項(xiàng)目附件三：推薦的場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備及工具清潔計(jì)劃二一年八月二十二日附件一：推薦的餐飲具清洗消毒方法一、清洗方法 、采用手工方法清洗的應(yīng)按以下步驟進(jìn)行：1、刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘?jiān)?、污垢?、用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。3、最后用清水沖去殘留的洗滌劑。）、洗碗機(jī)清洗按設(shè)備使用說(shuō)明進(jìn)行。餐具表面食物殘?jiān)?、污垢較多的，應(yīng)用手工

37、方法先刮去大部分后，再進(jìn)入洗碗機(jī)清洗。二、消毒方法、物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。1、煮沸、蒸汽消毒保持10010分鐘以上。2、紅外線消毒一般控制溫度120保持10分鐘以上。3、洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85，沖洗消毒40秒以上。、化學(xué)消毒。主要為各種含氯消毒藥物1、使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/l（又稱(chēng)250ppm）以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。2、化學(xué)消毒后的餐飲具應(yīng)用凈水沖去表面的消毒劑殘留。、保潔方法1、消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。2、消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入餐具保潔柜內(nèi)。附件二：餐飲業(yè)集體用餐配送單位衛(wèi)生管

38、理自查建議項(xiàng)目檢 查 項(xiàng) 目結(jié)果環(huán)境衛(wèi)生廚房?jī)?nèi)墻壁、天花板、門(mén)窗等是否有涂層脫落或破損食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境是否整潔防蠅、防鼠、防塵設(shè)施是否有效廢棄物處理是否符合要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程加工用設(shè)施、設(shè)備工具是否清潔食物熱加工中心溫度是否大于701060存放的食物,烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間是否未超過(guò)2小時(shí);存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食用前是否經(jīng)充分加熱用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明顯區(qū)分，存放場(chǎng)所是否分開(kāi)、不混用食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染專(zhuān)間操作是否符合要求餐飲具、直接入口食品容器使用前否有效清洗消毒清洗消毒水池是否與其他用途水池混用消毒后餐具是否貯存在清潔專(zhuān)用保潔柜內(nèi)個(gè)人衛(wèi)生個(gè)人衛(wèi)

39、生從業(yè)人員操作是否穿戴清潔工作衣帽，專(zhuān)間操作人員是否規(guī)范佩戴口罩從業(yè)人員操作前及接觸不潔物品后是否洗手，接觸直接入口食品之前是否洗手、消毒從業(yè)人員操作時(shí)是否有從事與食品加工無(wú)關(guān)的行為從業(yè)人員是否留長(zhǎng)指甲或涂指甲油、戴戒指從業(yè)人員是否上廁所前是否在廚房?jī)?nèi)脫去工作服健康管理從業(yè)人員是否有取得有效健康培訓(xùn)證明而上崗操作從業(yè)人員是否有有礙食品衛(wèi)生的病癥食品采購(gòu)是否索取銷(xiāo)售發(fā)票，批量采購(gòu)是否索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫合格證食品及原料是否符合食品衛(wèi)生要求食品貯存庫(kù)房存放食品是否離地隔墻冷凍、冷藏設(shè)施是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，貯存溫度是否符合要求食品貯存是否存在生熟混放食品或原料是否與有毒有害物品存放在同一場(chǎng)所違禁

40、食品是否生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期食品是否生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)食品是否生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其他違禁食品附件三：推薦的場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備及工具清潔計(jì)劃項(xiàng)目頻率使用物品方 法地 面每天完工或有需要時(shí)掃帚、拖把、刷子、清潔劑及消毒劑1、用掃帚掃地2、用拖把以清潔劑、消毒劑拖地3、用刷子刷去余下污物4、用水徹底沖凈5、用干拖把拖干地面排水溝每周一次或有需要時(shí)鏟子、刷子、清潔劑及消毒劑1、用鏟子鏟去溝內(nèi)大部分污物2、用水沖洗排水溝3、用刷子刷去溝內(nèi)余下污物4、用清潔劑、消毒劑洗凈排水溝墻壁、天花板(包括照明設(shè)施)及門(mén)窗每月一次或有需要時(shí)抹布、刷子及清潔劑1、用干布除去干的污物2、用濕布抹擦或用水沖刷3、用清潔劑清洗4、用濕布抹凈

41、或用水沖凈5、風(fēng)干冷 庫(kù)每周一次或有需要時(shí)抹布、刷子及清潔劑1、清除食物殘?jiān)拔畚?、用濕布抹擦或用水沖刷3、用清潔劑清洗4、用濕布抹凈或用水沖凈5、用清潔的抹布抹干/風(fēng)干工作臺(tái)及洗滌盆每次使用后抹布、清潔劑及消毒劑1、清除食物殘?jiān)拔畚?、用濕布抹擦或用水沖刷3、用清潔劑清洗4、用濕布抹凈或用水沖凈5、用消毒劑消毒6、風(fēng)干工具及加工設(shè)備每次使用后抹布、刷子、清潔劑及消毒劑1、清除食物殘?jiān)拔畚?、用水沖刷3、用清潔劑清洗4、用水沖凈5、用消毒劑消毒6、風(fēng)干排煙設(shè)施表面每周一次或有需要時(shí)抹布、刷子及清潔劑1、用清潔劑清洗2、用刷子、抹布去除油污3、用濕布抹凈或用水沖凈4、風(fēng)干廢棄物暫存容器每天

42、完工或有需要時(shí)刷子、清潔劑及消毒劑1、清除食物殘?jiān)拔畚?、用水沖刷3、用清潔劑清洗4、用水沖凈5、用消毒劑消毒6、風(fēng)干 莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄

43、腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅

44、膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅

45、膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃

46、節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖

47、艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄

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49、羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃

50、罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄

51、肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻

52、肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂

53、肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃

54、膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻

55、膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁

56、芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂

57、芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀羋膃螈蝿羈莈螄螈膀膁蝕螇節(jié)蒆薆螆羂艿蒂螅肄蒅螀螅膇羋蚆襖艿蒃薂袃罿芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃薀蠆衿肅莂薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿羇羀膄蚅羆肂荿薁羅膄膂蕆羄羄莇蒃羄肆芀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀肀肅芇蝿聿膅蒂蚅肈芇芅薁肈肇蒁薇蚄腿莃蒃蚃節(jié)蕿螁螞羈莂蚇蟻肄薇薃蟻膆莀葿螀