2021年實用的服務員工作計劃三篇

1、the best investment is to invest in yourself, because this is the only investment that you can be sure of earning without losing money.簡單易用輕享辦公（頁眉可刪）實用的服務員工作計劃三篇 服務員工作計劃 篇1(一) 班前準備工作1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。2、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。3、員工午

2、餐，小歇。(二) 班中接待1、 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。(1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”

3、，“不要同一盛器”。(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。3、按序上菜，操作無誤。首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調(diào)料等。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(2)同時征求顧客意見收取茶盅。(3)上菜時必

4、須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。(7)根據(jù)情況上水果盤。4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務。(1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領導聯(lián)系，提醒催菜。(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語

5、言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。(三)班末收拾1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火災隱患”，做到安全防范。在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性

6、，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。服務員工作計劃 篇2一天工作計劃表時間主要工作內(nèi)容6:00-6:30起床，整理個人衛(wèi)生6:30-7:00做早餐7:00-7:30協(xié)助小孩起床、晨讀7:30-8:30送小孩上學，買菜8:30-11:30清潔衛(wèi)生，洗衣服11:30-12:00做午飯12:00-12:30午飯，收拾餐具12:30-14:00午休(督促小孩養(yǎng)成午休習慣)14:00-16:00按計劃分區(qū)域進行衛(wèi)生清潔16:00-16:30準備晚餐16:30-17:30接小孩回家及督促小孩完成作

7、業(yè)17:30-18:00做晚餐18:00-17:30晚餐19:00-19:30餐具清洗，廚房清潔整理19:30-20:30安排小孩洗澡，整理學習用品，提醒預習、閱讀等20:30-21:00衣服整理、熨燙21:00-21:30當天垃圾清理，門窗、水、電、氣檢查21:30-22:30洗澡，就寢服務員工作計劃 篇3餐廳主管崗位職責1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉(zhuǎn)工作。2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷增高管理，業(yè)務上精益求精。3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷增高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，控制員工的思想動態(tài)。5、熱情待客，態(tài)度謙和

8、，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。8、做好餐廳完全和防火工作。9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。領班崗位職責：1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責本班組工作。2、以身作則，責任心強，敢于管理。3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。5、檢查本班人員出勤情

9、況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等地方進行考核登記，并及時向主管反映。6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷增高員工的專業(yè)知識和服務技巧。8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作9、隨時注意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。c12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。迎送員崗位職責：1、及時啦解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。2、接受客人的臨時訂座。3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔，不擅

10、離崗位。5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的相關飲食、飯店設施地方的問題，收集相關意見，并及時向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務員崗位職責：1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序提供

11、各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作辦法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責：1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。3、啦解菜式的特點、名稱和服務形式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。4、啦解結(jié)帳形式，妥善保管好訂單，以便復核。5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱水平等。7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務規(guī)

12、范和服務程序散餐操作程序預防食物中毒餐具洗滌和消毒衛(wèi)生2.4餐飲服務安全火災防范與處理盜竊和意外事故防范與處理2.5餐飲服務禮儀禮貌服務的基本要求服務接待禮節(jié)學會著裝、衛(wèi)生修飾要求學會正確的站立、行走、操作姿態(tài)3、餐飲服務基本技能任務培訓要點3.1端托技巧了解托盤的種類及作用掌握輕托和重托方法學會端托行進步法3.2餐巾折花了解餐巾作用與種類餐巾折花基本技法餐巾花的造型種類與擺放餐巾折花圖譜3.3擺臺服務了解中、西餐擺臺的基本要求4、酒水服務任務培訓要點4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點了解中國酒水的分類、特點了解外國酒水的分類、特點了解軟飲料的分類、特點了解茶葉的分類、特點4.2酒水

13、服務的技巧與程序?qū)W會冰鎮(zhèn)、溫燙方法注意斟酒順序掌握酒水服務操作要領5、上菜及分菜任務培訓要點5.1了解菜品知識了解中國菜的特點了解西餐菜的主要特點5.2上菜與分菜了解中西餐上菜的操作要領掌握中西餐分菜的基本方法6、撤換餐用具任務培訓要點6.1中餐臺面撤換餐用具學會撤換餐用具操作方法知道正確的收臺工作步驟6.2西餐臺面撤換餐用具了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求7、餐飲服務基本程序任務培訓要點7.1掌握中、西餐接待服務了解零點服務特點掌握團體包餐服務要求了解咖啡廳服務程序七、培訓要求1、培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實際操作各環(huán)節(jié)有機統(tǒng)一，采取能力模塊的培訓方式，突出崗位技能培訓。以學員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學員綜合素質(zhì)。2、通過課堂講授、現(xiàn)場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，提高學員參訓的