生物活性物質(zhì)

1、 茶多酚生物活性物質(zhì)-有關(guān)茶多酚生物活性物質(zhì)的性質(zhì)用途的結(jié)課論文班級(jí): 生物工程2班姓名: 秦玉濤學(xué)號(hào): 201020142051 2012-11-09目錄一.生物活性物質(zhì)介紹2二.茶多酚簡(jiǎn)介2三.性質(zhì)3四茶多酚的生物學(xué)活性.3五.茶多酚的藥理藥效.3六.實(shí)際應(yīng)用 4七.禁忌.4自我討論5參考資料5一.生物活性物質(zhì)簡(jiǎn)單介紹生物活性物質(zhì)定義：生物活性物質(zhì)，是指來(lái)自生物體內(nèi)的對(duì)生命現(xiàn)象具體做法有影響的微量或少量物質(zhì)。其種類：有糖類、脂類、蛋白質(zhì)多肽類、甾醇類、生物堿、甙類、揮發(fā)油等等。它們主要存在于植物性食物中，對(duì)人有的有利，有的有害。生物活性物質(zhì)對(duì)人體有好處也有壞處，壞處就是某些物質(zhì)中活性物質(zhì)會(huì)

2、產(chǎn)生一些對(duì)機(jī)體有害的作用，進(jìn)而影響人體健康。此外，生物活性物質(zhì)在疾病發(fā)生和預(yù)防中有很重要的作用。它有很好的保健作用，能為人體帶來(lái)一些有益的作用。二.茶多酚簡(jiǎn)介對(duì)于茶多酚的介紹我是從茶多酚的定義及其成分來(lái)說(shuō)明首先從其定義來(lái)說(shuō)明以下茶多酚是茶葉中有保健功能的主要成份之一。它是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，第二個(gè)方面從其成分上來(lái)說(shuō)明茶多酚是一種稠環(huán)烴類，可分為黃烷醇類、羥基-4-黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。茶多酚是形成茶葉色香味的主要成分,并且也是茶葉中具有保健功能的主要成分。由于茶多酚具有一些解毒抗輻射的作用,它便有些醫(yī)療功效。現(xiàn)在許多醫(yī)療中都已經(jīng)開(kāi)始重視起茶多酚的作用。茶多酚的保健

3、作用也受到許多人的關(guān)注，現(xiàn)在也有稱之為茶多酚將囊的物質(zhì)。還有我們身邊的茶飲料中也含有茶多酚這種物質(zhì)。茶飲料尤其是綠茶已經(jīng)被很多人接受并樂(lè)此不疲。三.茶多酚的性質(zhì)茶多酚有一些物理的化學(xué)的性質(zhì)。下面是茶多酚的理化性質(zhì)。1、物理性質(zhì)茶多酚具有一些物理性質(zhì)茶多酚1溶解性2酸性3半膠體特性4呈味和呈色特性5氧化還原6異構(gòu)性7光譜特性等等通過(guò)這些物理性質(zhì)我們可以分離純化茶多酚，可以從茶葉中提取茶多酚物質(zhì)。 2、化學(xué)性質(zhì)氧化還原特性,聚合特性,與無(wú)機(jī)離子的作用,與脂質(zhì)體的嵌合,以及它的醚化,?；?苷化磺化等特性.在ph2-7時(shí)穩(wěn)定 ph8或光下易氧化分解。茶多酚含量 綠茶烏龍茶茶四.茶多酚的生物學(xué)活性茶多酚

4、對(duì)細(xì)菌有較強(qiáng)的抑制作用，茶多酚還具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，無(wú)合成物的潛在毒副作用是人體自由基的清除劑。茶多酚具有較強(qiáng)的抑制轉(zhuǎn)換酶活性的作用抑制脂質(zhì)自由基，整合金屬離子，激活細(xì)胞內(nèi)抗氧化防御系統(tǒng)。茶多酚的這些功效跟其所特有的成分聯(lián)系緊密。五.茶多酚的藥理藥效茶多酚有一些藥理作用對(duì)治療一些疾病有很好的作用。1、茶多酚的抗癌的作用茶多酚能夠強(qiáng)有力的清除有害的自由基,從而阻斷脂質(zhì)氧化過(guò)程,進(jìn)而提高人體中酶的活性. 2、對(duì)心血管疾病的防治及對(duì)腦損傷的保護(hù)降血脂、預(yù)防肝臟及冠狀動(dòng)脈粥樣硬化 降血壓 降血糖 防治腦中風(fēng) 抗血栓 3、調(diào)節(jié)免疫功能茶多酚調(diào)節(jié)免疫的功能是通過(guò)調(diào)節(jié)免疫球蛋白的活性,間接提高人體

5、免疫能力.此外它還能舒緩腸胃,止瀉利尿等。茶多酚可以增強(qiáng)消化道的蠕動(dòng)，因而也就有助于食物的消化，預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生。另外茶多酚化合物可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口上，而對(duì)潰瘍創(chuàng)面起到保護(hù)作用。茶多酚對(duì)胃、腎、肝履行著獨(dú)特的化學(xué)凈化作用。4、防輻射損傷，減輕放療的不良反應(yīng)茶多酚能夠吸收放射性物質(zhì)，阻斷放射性物質(zhì)在人體中的擴(kuò)散。.5. 抗脂質(zhì)過(guò)氧化，預(yù)防衰老 茶多酚有清除自由基的作用，可抑制皮膚線立體中脂氧合酶和脂質(zhì)過(guò)氧化作用，從而具有抗衰老效應(yīng)。 6.助消化作用 茶多酚可以增強(qiáng)消化道的蠕動(dòng)，預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生。另外茶多酚化合物可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口上，對(duì)潰瘍創(chuàng)面起到保護(hù)作用。 7.保健美

6、容護(hù)膚 茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。 8.抑制微生物的作用因?yàn)椴瓒喾拥囊恍┛寡趸饔茫軌蛞鹞⑸锏乃劳?。它能夠?qū)σ恍┪⑸锲鸬揭种谱饔谩?.減輕香煙的毒害茶多酚通關(guān)降低煙氣引起的細(xì)胞膜流動(dòng)性改變,抑制香煙氣相煙中的活潑自由基而保護(hù)細(xì)胞膜,另一方面清除了由氣相煙引起的脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程中的自由基,從而阻斷了脂質(zhì)過(guò)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng).10.有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用,對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。此外茶多酚還有助于醒腦提神,有助于利尿解乏,有助于降脂助消化

7、,有助于護(hù)齒明目等等。實(shí)際應(yīng)用茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用，無(wú)合成物的潛在毒副作用；兒茶素對(duì)食品中的色素和維生素類有保護(hù)作用，使食品在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持原有色澤與營(yíng)養(yǎng)水平，能有效防止食品、食用油類的腐敗，并能消除異味。 茶多酚可用于食品保鮮防腐，無(wú)毒副作用，食用安全同時(shí)配上植酸防腐效果更佳。茶葉能夠保存較長(zhǎng)的時(shí)間而不變質(zhì)，這是其他的樹(shù)葉、菜葉、花草所達(dá)不到的。茶多酚參入其他有機(jī)物中，能夠延長(zhǎng)貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護(hù)食品各種營(yíng)養(yǎng)成份。其主要用途如下： 用于配制飲料，保證飲料中成分不被分解，而且還會(huì)給飲料以不同的口感，用于糕點(diǎn)及乳制品對(duì)高脂肪糕點(diǎn)及乳制品這樣既能是高點(diǎn)聞起來(lái)香甜，

8、口感更是不錯(cuò)。 用于蔬果的保鮮，使擁有的腐敗。還有在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化分解，從而防止油脂的質(zhì)變，使油脂的貯藏期延長(zhǎng)一倍以上。此外茶多酚對(duì)于一些疾病都有很好的治療作用,它能夠?qū)θ梭w起到保健的作用.八禁忌茶多酚雖然具有醫(yī)療保健作用但是在服用劑量，服用種類時(shí)要懂得劑量合適，不能過(guò)分食用。只要是喝茶一般來(lái)言是可以服用茶多酚復(fù)合物，沒(méi)有多大要求。此外女性特殊生理期間如哺乳期 ，則避免服用兒茶素， 以免加重不適癥狀。自我討論茶多酚的提取純化技術(shù)方面可以說(shuō)已經(jīng)很是成熟了，我們可以利用這些提取技術(shù)提取我們需要的純物質(zhì)但是茶多酚的成分及其藥理尚不明確但是其運(yùn)用前景很是廣泛，而我們是生物專業(yè)，跟這方面很是對(duì)口，我們應(yīng)該抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，運(yùn)用自己的知識(shí)，在生物活性物質(zhì)方面取得一些進(jìn)展，我相信生物活性物質(zhì)的研究會(huì)越來(lái)越會(huì)受到人們的廣泛關(guān)注。基于生物活性物質(zhì)尤其是茶多酚的研究會(huì)造福于我們大眾。生物活性物質(zhì)包含內(nèi)容很多知識(shí)也是無(wú)盡的，我們不能滿足現(xiàn)狀，要積極尋求方法去研究其形狀功效等多方面因素