生化習(xí)題蛋白質(zhì)

1、1，下列氨基酸中，下列氨基酸中，aTD=0的是的是: A Gln B Glu C Gly D Ile (2009) 2，由，由360個(gè)氨基酸殘基形成的典型個(gè)氨基酸殘基形成的典型螺旋，其螺旋螺旋，其螺旋 長(zhǎng)度是長(zhǎng)度是 A.54nm B.36nm C.34nm D.15nm (2008) 簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)及其與生物進(jìn)化的關(guān)系。簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)及其與生物進(jìn)化的關(guān)系。 (2008)(2008) 請(qǐng)寫出凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量的基本原理，請(qǐng)寫出凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量的基本原理， 并簡(jiǎn)單說明在蛋白樣品中加入一定量的三聚氰胺并簡(jiǎn)單說明在蛋白樣品中加入一定量的三聚氰胺 （分子式（分子式C3H6N6）

2、為什么會(huì)導(dǎo)致樣品測(cè)定值高于）為什么會(huì)導(dǎo)致樣品測(cè)定值高于 實(shí)際值的原因。（實(shí)際值的原因。（9分）分） 1. 蛋白質(zhì)在波長(zhǎng)為蛋白質(zhì)在波長(zhǎng)為 nm的紫外光中有明顯的吸收的紫外光中有明顯的吸收 峰，這是由峰，這是由 、 和和 三種氨基酸殘基所引起三種氨基酸殘基所引起 的。的。 2. Glu的的pK1(a-COOH)=2.19、pK2(R基團(tuán)基團(tuán))=4.25、 pK3(a-NH3+) = 9.67，該氨基酸的，該氨基酸的pI值為值為 。 3. 有一混合蛋白樣品，含有一混合蛋白樣品，含A、B、C、D四種蛋白質(zhì)，四種蛋白質(zhì)， 其其pI分別為分別為4.9、5.2、6.6和和7.8，若將此樣品液置于，若將此樣品

3、液置于 pH7.0的緩沖液中電泳，向陰極移動(dòng)的有的緩沖液中電泳，向陰極移動(dòng)的有 。 4. 在組成蛋白質(zhì)的二十種氨基酸中，在組成蛋白質(zhì)的二十種氨基酸中， 是亞氨基酸是亞氨基酸 ，當(dāng)它在，當(dāng)它在a-螺旋行進(jìn)中出現(xiàn)時(shí)，可使螺旋螺旋行進(jìn)中出現(xiàn)時(shí)，可使螺旋 。 5. Lys的的a-COOH、a-NH3+ 的的pK值分別為值分別為2.18和和 8.95，該氨基酸的，該氨基酸的pI值為值為9.74，則，則R基團(tuán)的基團(tuán)的pK值為值為 ，它是由，它是由 基團(tuán)的解離引起的?；鶊F(tuán)的解離引起的。 6,6, 某蛋白質(zhì)的某一區(qū)段含有某蛋白質(zhì)的某一區(qū)段含有1515個(gè)氨基酸殘基，這些殘基之間個(gè)氨基酸殘基，這些殘基之間 均可形

4、成如下圖所示的氫鍵。均可形成如下圖所示的氫鍵。 (1) (1) 該區(qū)段具有該區(qū)段具有 的二級(jí)結(jié)構(gòu)，它的長(zhǎng)度為的二級(jí)結(jié)構(gòu)，它的長(zhǎng)度為 納米。納米。 (2) (2) 該區(qū)段的主鏈中可形成該區(qū)段的主鏈中可形成 個(gè)氫鍵。個(gè)氫鍵。 (3) (3) 已知該區(qū)段被包埋在整個(gè)蛋白質(zhì)分子的內(nèi)部，則這一區(qū)已知該區(qū)段被包埋在整個(gè)蛋白質(zhì)分子的內(nèi)部，則這一區(qū) 段很可能含有較多的段很可能含有較多的 氨基酸。氨基酸。 二、二、 選擇題選擇題 1. 在下列肽鏈主干原子排列中，哪個(gè)符合肽鍵的結(jié)構(gòu)在下列肽鏈主干原子排列中，哪個(gè)符合肽鍵的結(jié)構(gòu) (A)CNNC (B)CCCN (C)NCCC (D)CCNC (E)COCN 2. 下

5、列什么氨基酸溶液不使偏振光發(fā)生旋轉(zhuǎn)下列什么氨基酸溶液不使偏振光發(fā)生旋轉(zhuǎn) (A)Ala (B)Gly (C)Leu (D)Ser (E)Val 3. 下列下列AA中，蛋白質(zhì)內(nèi)所沒有的是中，蛋白質(zhì)內(nèi)所沒有的是 (A)高半胱氨酸高半胱氨酸 (B)半胱氨酸半胱氨酸 (C)鳥氨酸鳥氨酸 (D瓜氨酸瓜氨酸 4. 蛋白質(zhì)變性不包括蛋白質(zhì)變性不包括 (A) 肽鏈斷裂肽鏈斷裂 (B) 離子鍵斷裂離子鍵斷裂 (C) 疏水鍵斷裂疏水鍵斷裂 (D) 氫鍵斷裂氫鍵斷裂 5. 下列氨基酸中，在波長(zhǎng)下列氨基酸中，在波長(zhǎng)280 nm處紫外吸收值最高的氨基酸是處紫外吸收值最高的氨基酸是 (A) Lys (B) Cys (C)

6、Thr (D) Trp 6. 維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力是維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力是 (A) 肽鍵肽鍵 (B) 離子鍵離子鍵 (C) 疏水鍵疏水鍵 (D) 氫鍵氫鍵 (E) 二硫鍵二硫鍵 7. 蛋白質(zhì)肽鏈在形成蛋白質(zhì)肽鏈在形成 -螺旋時(shí)，遇到螺旋時(shí)，遇到Pro殘基時(shí)，殘基時(shí)， -螺旋就會(huì)螺旋就會(huì) 中斷而拐彎，主要是因?yàn)?，中斷而拐彎，主要是因?yàn)椋?(A) 沒有多余的氫形成氫鍵沒有多余的氫形成氫鍵 (B) 不能形成所需的不能形成所需的 角角 (C) R基團(tuán)電荷不合適基團(tuán)電荷不合適 (D) 整個(gè)整個(gè) -螺旋不穩(wěn)定螺旋不穩(wěn)定 8.蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象主要取決于下列哪項(xiàng)（）蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象主要取決于下列哪

7、項(xiàng)（） A.多肽鏈中的氨基酸排列順序多肽鏈中的氨基酸排列順序B.次級(jí)鍵次級(jí)鍵 C.鏈內(nèi)及鏈內(nèi)及 鏈間的二硫鍵鏈間的二硫鍵D.溫度及溫度及pH 9.加入哪種試劑不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性（）加入哪種試劑不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性（） A. 尿素尿素 B.鹽酸胍鹽酸胍 C.SDS D.硫酸銨硫酸銨 E.二氧化汞二氧化汞 10.下列哪種氨基酸在生理下列哪種氨基酸在生理pH范圍內(nèi)具有緩沖能力（）范圍內(nèi)具有緩沖能力（） A.賴氨酸賴氨酸B.谷氨酸谷氨酸C.絲氨酸絲氨酸 D.組氨酸組氨酸E.蘇氨酸蘇氨酸 有一混合液含有五種多肽（有一混合液含有五種多肽（P1P1、P2P2、P3P3、P4P4和和P5P5），在），在pH8.

8、0pH8.0的條的條 件下進(jìn)行電泳分離，已知這五種多肽的件下進(jìn)行電泳分離，已知這五種多肽的PI PI 分別是分別是P1P1為為8.88.8，P2P2為為5.55.5， P3P3為為10.510.5，P4P4為為7.37.3，P5P5為為6.36.3，并且它們的相對(duì)分子質(zhì)量都大約為，并且它們的相對(duì)分子質(zhì)量都大約為10001000， 問：?jiǎn)枺?1, 1, 什么是多肽的什么是多肽的PIPI，其大小和什么有關(guān)？，其大小和什么有關(guān)？ 2 2，若電泳染色結(jié)果如下圖所示，請(qǐng)?jiān)趫D上，若電泳染色結(jié)果如下圖所示，請(qǐng)?jiān)趫D上1 1、2 2、3 3、4 4、5 5處標(biāo)出每處標(biāo)出每 條帶所對(duì)應(yīng)的多肽。條帶所對(duì)應(yīng)的多肽。

9、3 3，另有一多肽（，另有一多肽（P6P6），），PIPI為為10.510.5，相對(duì)分子質(zhì)量約為，相對(duì)分子質(zhì)量約為500500，P6P6若與若與 上述五種多肽在上述五種多肽在pH8.0pH8.0一起電泳，請(qǐng)指出它在電泳結(jié)束后的大概位置。一起電泳，請(qǐng)指出它在電泳結(jié)束后的大概位置。 起點(diǎn)起點(diǎn) 1 2 3 4 5 從蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)可預(yù)測(cè)它的高級(jí)結(jié)構(gòu)。下面是一段肽從蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)可預(yù)測(cè)它的高級(jí)結(jié)構(gòu)。下面是一段肽 鏈的氨基酸排列順序：鏈的氨基酸排列順序：“Leu-Ala-His-Thr-Tyr-Gly-Pro-Phe- Gln-Ala-Ala-Met-Cys-Lys-Trp-Glu-Ala-Gln-

10、Pro-Asp-Gly-Met- Glu-Cys-Ala-Phe-His-Arg”，問：，問： 1, 你認(rèn)為此段肽鏈何處會(huì)出現(xiàn)你認(rèn)為此段肽鏈何處會(huì)出現(xiàn)轉(zhuǎn)角結(jié)構(gòu)？轉(zhuǎn)角結(jié)構(gòu)？ 2, 何處可形成鏈內(nèi)二硫鍵？何處可形成鏈內(nèi)二硫鍵？ 3, 假定這段肽鏈?zhǔn)鞘且粋€(gè)大的球蛋白分子的一部分結(jié)構(gòu)，請(qǐng)指假定這段肽鏈?zhǔn)鞘且粋€(gè)大的球蛋白分子的一部分結(jié)構(gòu)，請(qǐng)指 出出Asp、Gln、Glu、Ala、Leu、Lys氨基酸殘基可能在蛋白質(zhì)氨基酸殘基可能在蛋白質(zhì) 分子的表面還是內(nèi)部？分子的表面還是內(nèi)部？ 什么是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)？蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)什么是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)？蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) 與其生物學(xué)活性有何關(guān)系？與其生物學(xué)活性有何關(guān)

11、系？ 舉例說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與其功能之間的關(guān)系。舉例說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與其功能之間的關(guān)系。 什么是蛋白質(zhì)的變性和復(fù)性作用？蛋白質(zhì)變性什么是蛋白質(zhì)的變性和復(fù)性作用？蛋白質(zhì)變性 后有哪些性質(zhì)會(huì)發(fā)生變化？后有哪些性質(zhì)會(huì)發(fā)生變化？ 簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)變性的機(jī)制。簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)變性的機(jī)制。 .蛋白質(zhì)分子中原子和基團(tuán)在三維空間的排列、分布及肽蛋白質(zhì)分子中原子和基團(tuán)在三維空間的排列、分布及肽 鏈走向。結(jié)構(gòu)決定功能，結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)。鏈走向。結(jié)構(gòu)決定功能，結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)。 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定高級(jí)結(jié)構(gòu)，高級(jí)結(jié)構(gòu)決定其生物蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定高級(jí)結(jié)構(gòu)，高級(jí)結(jié)構(gòu)決定其生物 學(xué)功能，特定的蛋白結(jié)構(gòu)是實(shí)現(xiàn)其功能的基礎(chǔ)。舉例學(xué)功能，

12、特定的蛋白結(jié)構(gòu)是實(shí)現(xiàn)其功能的基礎(chǔ)。舉例 ： 血紅蛋白的變構(gòu)現(xiàn)象血紅蛋白的變構(gòu)現(xiàn)象 變性、復(fù)性的定義。變性后的變化：生物活性喪失，理變性、復(fù)性的定義。變性后的變化：生物活性喪失，理 化性質(zhì)的變化（溶解度、粘度、光學(xué)性質(zhì)等），生物化化性質(zhì)的變化（溶解度、粘度、光學(xué)性質(zhì)等），生物化 學(xué)性質(zhì)的改變（結(jié)構(gòu)松散、易被酶解）。學(xué)性質(zhì)的改變（結(jié)構(gòu)松散、易被酶解）。 維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象穩(wěn)定的是次級(jí)鍵，和二硫鍵的一些維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象穩(wěn)定的是次級(jí)鍵，和二硫鍵的一些 作用，當(dāng)某些因素破壞這些作用力時(shí)，蛋白空間構(gòu)像遭作用，當(dāng)某些因素破壞這些作用力時(shí)，蛋白空間構(gòu)像遭 破壞，引起變性。破壞，引起變性。 胃液胃液pH1.5

13、的胃蛋白酶的等電點(diǎn)約為的胃蛋白酶的等電點(diǎn)約為1.遠(yuǎn)比其遠(yuǎn)比其 他蛋白質(zhì)低。試問等電點(diǎn)如此低的胃蛋白酶必須他蛋白質(zhì)低。試問等電點(diǎn)如此低的胃蛋白酶必須 存在大量的什么樣的官能團(tuán)，什么樣的氨基酸能存在大量的什么樣的官能團(tuán)，什么樣的氨基酸能 提供這樣的基團(tuán)？提供這樣的基團(tuán)？ -COO-；Asp ,Glu 扼要解釋為什么大多數(shù)球蛋白在溶液中具有下列性扼要解釋為什么大多數(shù)球蛋白在溶液中具有下列性 質(zhì)。質(zhì)。 1.在低在低pH時(shí)沉淀。時(shí)沉淀。 2.在離子強(qiáng)度從零逐漸增加時(shí)，其溶解度開始增加，在離子強(qiáng)度從零逐漸增加時(shí)，其溶解度開始增加， 然后下降，最后出現(xiàn)沉淀。然后下降，最后出現(xiàn)沉淀。 3.在一定的離子強(qiáng)度下，

14、達(dá)到等電點(diǎn)在一定的離子強(qiáng)度下，達(dá)到等電點(diǎn)pH時(shí)，變現(xiàn)時(shí)，變現(xiàn) 最小的溶解度。最小的溶解度。 4.加熱時(shí)沉淀。加熱時(shí)沉淀。 5.加入一種與水混容的非極性溶劑減小其介質(zhì)的介加入一種與水混容的非極性溶劑減小其介質(zhì)的介 電常數(shù)，而導(dǎo)致溶解度的減小。電常數(shù)，而導(dǎo)致溶解度的減小。 （1）低）低pH，蛋白質(zhì)帶大量正電荷，分子內(nèi)正電荷相斥使蛋，蛋白質(zhì)帶大量正電荷，分子內(nèi)正電荷相斥使蛋 白變性，內(nèi)部疏水基團(tuán)暴露使蛋白質(zhì)溶解度降低，沉淀。白變性，內(nèi)部疏水基團(tuán)暴露使蛋白質(zhì)溶解度降低，沉淀。 （2）加少量鹽有利于穩(wěn)定帶電基團(tuán)，增加蛋白質(zhì)溶解度，）加少量鹽有利于穩(wěn)定帶電基團(tuán)，增加蛋白質(zhì)溶解度， 鹽濃度增大則鹽離子奪取與

15、蛋白結(jié)合的水分子，降低蛋白的鹽濃度增大則鹽離子奪取與蛋白結(jié)合的水分子，降低蛋白的 水合度，使蛋白沉淀。水合度，使蛋白沉淀。 （3）等電點(diǎn)是，蛋白分子間靜電斥力最小，溶解度小。）等電點(diǎn)是，蛋白分子間靜電斥力最小，溶解度小。 （4）加熱是蛋白質(zhì)變性，內(nèi)部疏水基團(tuán)暴露，溶解度降低，）加熱是蛋白質(zhì)變性，內(nèi)部疏水基團(tuán)暴露，溶解度降低， 沉淀。沉淀。 （5）非極性溶劑減少了表面極性基團(tuán)的溶劑化作用，使蛋）非極性溶劑減少了表面極性基團(tuán)的溶劑化作用，使蛋 白分子間形成氫鍵，取代與水分子間的氫鍵白分子間形成氫鍵，取代與水分子間的氫鍵. 簡(jiǎn)述甘氨酸的特點(diǎn)及其在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的作用？簡(jiǎn)述甘氨酸的特點(diǎn)及其在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中

16、的作用？ 甘氨酸的特點(diǎn)是側(cè)鏈甘氨酸的特點(diǎn)是側(cè)鏈R基團(tuán)很小，在基團(tuán)很小，在-螺旋中螺旋中 任取二面角，破壞任取二面角，破壞-螺旋；在螺旋；在-折疊中，片層緊密折疊中，片層緊密 而穩(wěn)定。甘氨酸小且具有柔性，常出現(xiàn)在而穩(wěn)定。甘氨酸小且具有柔性，常出現(xiàn)在-轉(zhuǎn)角中。轉(zhuǎn)角中。 所以甘氨酸小，不易產(chǎn)生空間位阻，有更高的構(gòu)象所以甘氨酸小，不易產(chǎn)生空間位阻，有更高的構(gòu)象 柔韌性，在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中有重要作用。柔韌性，在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中有重要作用。 8.蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象主要取決于下列哪項(xiàng)（）蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象主要取決于下列哪項(xiàng)（） A.多肽鏈中的氨基酸排列順序多肽鏈中的氨基酸排列順序B.次級(jí)鍵次級(jí)鍵 C.鏈內(nèi)及鏈內(nèi)及 鏈間

17、的二硫鍵鏈間的二硫鍵D.溫度及溫度及pH 9.加入哪種試劑不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性（）加入哪種試劑不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性（） A. 尿素尿素 B.鹽酸胍鹽酸胍 C.SDS D.硫酸銨硫酸銨 E.二氧化汞二氧化汞 10.下列哪種氨基酸在生理下列哪種氨基酸在生理pH范圍內(nèi)具有緩沖能力（）范圍內(nèi)具有緩沖能力（） A.賴氨酸賴氨酸B.谷氨酸谷氨酸C.絲氨酸絲氨酸 D.組氨酸組氨酸E.蘇氨酸蘇氨酸 .蛋白質(zhì)分子中原子和基團(tuán)在三維空間的排列、分布及肽蛋白質(zhì)分子中原子和基團(tuán)在三維空間的排列、分布及肽 鏈走向。結(jié)構(gòu)決定功能，結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)。鏈走向。結(jié)構(gòu)決定功能，結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)。 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定高級(jí)結(jié)構(gòu)，高級(jí)結(jié)

18、構(gòu)決定其生物蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定高級(jí)結(jié)構(gòu)，高級(jí)結(jié)構(gòu)決定其生物 學(xué)功能，特定的蛋白結(jié)構(gòu)是實(shí)現(xiàn)其功能的基礎(chǔ)。舉例學(xué)功能，特定的蛋白結(jié)構(gòu)是實(shí)現(xiàn)其功能的基礎(chǔ)。舉例 ： 血紅蛋白的變構(gòu)現(xiàn)象血紅蛋白的變構(gòu)現(xiàn)象 變性、復(fù)性的定義。變性后的變化：生物活性喪失，理變性、復(fù)性的定義。變性后的變化：生物活性喪失，理 化性質(zhì)的變化（溶解度、粘度、光學(xué)性質(zhì)等），生物化化性質(zhì)的變化（溶解度、粘度、光學(xué)性質(zhì)等），生物化 學(xué)性質(zhì)的改變（結(jié)構(gòu)松散、易被酶解）。學(xué)性質(zhì)的改變（結(jié)構(gòu)松散、易被酶解）。 維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象穩(wěn)定的是次級(jí)鍵，和二硫鍵的一些維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象穩(wěn)定的是次級(jí)鍵，和二硫鍵的一些 作用，當(dāng)某些因素破壞這些作用力時(shí)，蛋白空間構(gòu)像遭作用，當(dāng)某些因素