飲料中總酸的檢測(cè)

1、沙可口可樂裝瓶商生產(chǎn)東莞有限公司type of document 文件典型： sopissued date 頒布日期：2004/11/12飲料中總酸的檢測(cè)confidential 密級(jí)：僅供內(nèi)部使用document ref. code文件代碼：sop-qa-re-004version number 版本號(hào) 第1.0版page 1 of 3systemprepared by/ 編制者：reviewed by/ 審閱者：authorized by/ 批準(zhǔn)者:date/日期:date/日期:date/日期:凋鼬可口可樂裝瓶商 鷺生產(chǎn)東莞有限公司type of document sop文件類型:iss

2、ued date 頒布日期：2004/11/12飲料中總酸的檢測(cè)confidential 密級(jí)：僅供內(nèi)部使用document ref. code文件代碼：sop-qa-re-004version number 版本號(hào) 第1.0版page 2 of 31.0目的檢測(cè)飲料中的總酸。2.0適用范圍原果汁，終糖漿，及成品飲料.3.0職責(zé)糖房工藝員，品控員負(fù)責(zé)檢測(cè)。4.0定義無5.0程序5.1 材料與儀器：酸度計(jì)5.2 試劑5.2.1 0.1m氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液5.2.2 1%酚吹指示劑溶液：1g酚吹溶于60m195%乙醇中，用水稀釋至100ml5.3 操作程序5.3.1 樣品的制備：準(zhǔn)確量取2550m

3、l樣品置于250ml的容量瓶中用水稀釋至刻度，用快速 濾紙或脫脂棉過濾，收集濾液于250ml錐形瓶中備用.5.3.2 滴定分析:取2550m1制備好的試液置100ml燒杯中，力口 50ml水及2滴酚吹指示劑， 用0.1m氫氧化鈉滴定至微紅色（或以酸度計(jì)檢測(cè)其ph值為8.1為滴定終點(diǎn)）.計(jì)錄消耗滴定液的體積.同一試樣做兩次平行樣會(huì)可口可樂裝瓶商?生產(chǎn)東莞有限公司type of document 文件典型： sopissued date 頒布日期：2004/11/12飲料中總酸的檢測(cè)confidential 密級(jí)：僅供內(nèi)部使用document ref. code文件代碼：sop-qa-re-004

4、version number 版本號(hào) 第1.0版page 3 of 35.3.3用蒸儲(chǔ)水代替試樣做空白試驗(yàn)5.3.4 計(jì)算:x=c(v1-v0)*k*f/vx一樣品中總酸的質(zhì)量體積百分比濃度，(w/v)c一氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的濃度,mv 1 消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的體積，mlv 0空白試驗(yàn)時(shí)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的體積，mlf一試液的稀釋倍數(shù)；v 一試液的體積，mlk一酸的換算系數(shù)，本測(cè)試以檸檬酸計(jì)，k=0.0646.0參考文獻(xiàn)6.1 本文件支持綱要文件r-qa-011成品檢驗(yàn)放行綱要.6.2 相關(guān)sop文件：sop-qa-ri-002留樣和檢測(cè)sop6.3 本文件參考國標(biāo)(gb/t12456-90)食品中總酸的測(cè)定方法.7.0附件/記錄7.1檢測(cè)結(jié)果記錄于報(bào)表：成品留樣檢測(cè)記錄fm