2016最新食品安全法試題及答案

1、新食品安全法試題姓名崗位部門得分年月日一、單項(xiàng)選擇題 ( 共 50 道題 )1、新的中華人民共和國食品安全法從（）起施行。A.2015 年 1月 1日B.2015 年 5月 1日C.2015年 6月 1日D.2015 年 10 月 1 日2、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、 （ ）以及食品中的有害因素進(jìn)行檢測(cè)A. 食品添加劑B. 食品污染C. 食品有害物質(zhì)殘留D. 農(nóng)藥殘留3、國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A. 食品衛(wèi)生許可B. 食品生產(chǎn)許可C. 食品經(jīng)營許可D. 無需取得許可4、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，記錄和憑證保存期

2、限應(yīng)當(dāng)符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后 （）個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。 （ ）A. 六、二B. 二、六C. 十二、三D. 三、十二5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A. 每半年B. 每年C. 每?jī)赡闐. 每三年6、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：( )A. 鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B. 引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C. 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D. 自愿性標(biāo)準(zhǔn)7、加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到 （ ）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。A60 度B70 度C80 度D100 度8、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的（），對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷售的

3、食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)A. 實(shí)驗(yàn)室B. 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C. 第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)9、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（ ）個(gè)月。A. 一B. 三C. 六D. 十二10、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：( )A. 經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B. 食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C. 原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D. 雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常11、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：( )A. 營養(yǎng)

4、成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B. 超過保質(zhì)期的食品C. 無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D. 以上都對(duì)12、食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋( ) ，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。A. 公司公章B. 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)行政章C. 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章D. 監(jiān)督機(jī)關(guān)行政章13、對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的， 食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論（ ）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)，A. 五個(gè)工作日B. 七個(gè)工作日C. 十五個(gè)工作日D. 三十個(gè)工作日14、違反本法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤

5、銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)， 沒收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，并處檢驗(yàn)費(fèi)用罰款。 （ ）A五倍以上十倍以下B三倍以上五倍以下C五倍以上D. 十倍以上15、因食品安全違法行為受到刑事處罰或者因出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員， （ ）不得從事食品檢驗(yàn)工作。A. 三年B. 五年C. 十年D. 終身16、縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)， ( ) ，為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障 ; 建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制， 整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。A、整合執(zhí)法隊(duì)伍B 、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理

6、部門為主的工作機(jī)制C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)17、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照 ( ) 從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)， 建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度B 、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求18、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照 ( ) 公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便 ; 任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。A：申請(qǐng)人要求 B ：各級(jí)政府要求C 、食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定19、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、 收集相關(guān)數(shù)據(jù)， 可以進(jìn)入相關(guān)食品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)

7、、食品流通或者 ( ) 。A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所B 、私人住宅 C、家庭餐桌20、食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期為( ) 。A、2 年 B、3 年 C、4 年 D、5 年21、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)， 學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立 ( ) 。A、學(xué)籍管理制度B 、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)C、培訓(xùn)檔案22、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、 ( ) 病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的， 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型 B 、乙

8、型 C、丙型 D 、丁型23、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品， 食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下 ( ); 銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A、可以繼續(xù)銷售B 、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定24、申請(qǐng)人依照食品安全法第八十八條第一款規(guī)定向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)， ，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為 ( ) 。A、需說明結(jié)論 B、最終檢驗(yàn)結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論25、申請(qǐng)人依照食品安全法第八十八條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由 ( ) 承

9、擔(dān) ; 復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B 、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) C 、抽樣檢驗(yàn)的部門26、發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施， 并自事故發(fā)生之時(shí)起 ( ) 向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A、24 小時(shí)內(nèi) B、2 小時(shí)內(nèi) C、12 小時(shí)內(nèi)27、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)( ) 進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年28、食品檢驗(yàn)實(shí)行 ( )負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B、檢驗(yàn)人 C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人29、( ) 有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)

10、經(jīng)營中的違法行為， 有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人 B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、僅消費(fèi)者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員30、食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)( )。A、增加監(jiān)督檢查頻次B 、減少檢查頻次C、吊銷許可證 D、吊銷營業(yè)執(zhí)照31、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、 直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起 ( ) 內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可， 或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、二年 B 、三年 C、五年 D、十年32、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是 ( )的標(biāo)準(zhǔn)。

11、A、自愿性 B、強(qiáng)制性 C、科學(xué)性 D、民主性33、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外， 還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價(jià)款 ( ) 或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。A、三倍 B 、五倍 C、十倍 D、十五倍34、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、 食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是( )。A、技術(shù)監(jiān)督部門B 、食品安全委員會(huì)C、衛(wèi)生行政部門D、食品科研機(jī)構(gòu)35、食品安全法規(guī)定， ( ) 對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府 B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 C

12、 、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門 D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門36、國家建立 ( ) ，對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度 B、食品安全監(jiān)督制度 C、食品安全抽檢制度 D、食品安全檢查制度37、( )是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、國外食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C、監(jiān)督檢查結(jié)果 D、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果38、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合( )。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求39、超過保質(zhì)期限的食品 ( )。A、可繼續(xù)銷售 B 、可降價(jià)銷售 C、不能銷售 D

13、、可作處理食品銷售40、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)， ( ) 。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任41、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、 自治區(qū)、直轄市的重大食品安全事故由 ( ) 組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國務(wù)院 B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同 C、國家食品安全委員會(huì) D 、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門42、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地()報(bào)告。A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門 B、縣級(jí)工商行政管理部門 C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門 D、縣級(jí)人民政府食品藥

14、品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。43、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由( )統(tǒng)一公布。A、國務(wù)院辦公廳 B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布 C、國家食品安全委員會(huì) D、國務(wù)院新聞辦公室44、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的， （ ）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、二年 B、三年 C、五年 D、終身45、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)()后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格B 、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格46、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合( )。A、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B 、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國食品

15、安全標(biāo)準(zhǔn)D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)47、食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施( )。A、抽檢 B 、檢查 C、免檢 D 、監(jiān)督48、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)( )。A、免費(fèi)抽檢 B 、購買抽取的樣品C 、隨意抽取 D 、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)49、在中國境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：( )。A、英文 B 、中文 C、拼音標(biāo)識(shí) D、其他文字50、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由( )制定、公布。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B 、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C、國務(wù)院辦公廳 D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門二、多項(xiàng)選擇題 ( 共 10 題 )1、我國

16、食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒()。A、餐具 B 、飲具 C、熟食品容器 D、水果2、食品生產(chǎn)者采購下列哪些 (ABC)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料 B 、食品添加劑 C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的( ).A、名稱 B 、規(guī)格 C、數(shù)量 D、進(jìn)貨日期4、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)()。A、準(zhǔn)確 B 、及時(shí) C、客觀 D 、全面5、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布()。A、國家食品安全總體情況 B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息 C、食品安

17、全風(fēng)險(xiǎn)警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息6、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有()。A、開展應(yīng)急救援工作 B 、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息發(fā)布工作7、監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、 投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理： ()。A、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況 B、將處理結(jié)果答復(fù) C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理 D、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括()。A、建立健全食品安全管理制度 B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn) C、配備專兼職食品安全管理人員 D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營

18、食品的檢驗(yàn)工作9、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中 ( ) 危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、生物性 B 、化學(xué)性 C、物理性 D、輻射性10、以下 ()部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門 B 、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu) C、食品行業(yè)協(xié)會(huì) D、消費(fèi)者協(xié)會(huì)三、簡(jiǎn)答題 ( 共 5 題)1、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容?2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容?3、違反食品安全法，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，如何處罰 ?4、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)記錄哪些內(nèi)容?5、食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人

19、員從事接觸直接入口食品的工作的如何處罰？新食品安全法答案一、單選題（共50 題）1-5DBBAB6-10CBBCB11-15 DCBAA16-20 CCCAD21-25 CAABC26-30 BBDAA31-35 CBCCA36-40 ABCCB41-45 DDBDC46-50 ACBBA二、多選題（共10 題）1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABD8.ABCD9.ABC10.ABCD三、簡(jiǎn)答題 ( 共 5 題)1、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容?答：( 一) 名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;( 二) 成分或者配料表 ;( 三) 生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;(四)保質(zhì)期;( 五) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) ;( 六) 貯存條件 ;( 七) 所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;( 八) 生產(chǎn)許可證編號(hào) ;( 九) 法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容?答：( 一) 食品、食