餐廳工作計(jì)劃書(shū)范文3篇-2019年范文精選

1、精品文檔餐廳工作計(jì)劃書(shū)范文3 篇餐廳工作的重點(diǎn)取決于服務(wù)人員的工作態(tài)度和技能, 要想成為一名合格的餐廳服務(wù)員, 就必須具備全心全意為賓客服務(wù)的好思想、好作風(fēng) , 只有具備這種精神, 才能做好服務(wù)工作。 本文是查字典范文網(wǎng)小編為大家整理的餐廳工作計(jì)劃書(shū)范文，僅供參考。餐廳工作計(jì)劃書(shū)范文篇一：第一、餐廳內(nèi)部管理方面：1. 參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷(xiāo)售部積極2. 根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。3. 制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和

2、工作效率。4. 抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。5. 安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。6. 至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題 ; 聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議， 讓員工廣泛參與餐廳的管理工作 ; 向總經(jīng)理助理匯報(bào)。1歡迎下載精品文檔7. 與廚房密切配合， 檢查菜品出菜質(zhì)量， 并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。8. 建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳物耗原料、物品的管理，安排

3、專(zhuān)人負(fù)責(zé)物耗品原料、 物品的領(lǐng)取和保管， 檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。9. 抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。第二，營(yíng)銷(xiāo)方面：1. 利用各種渠道廣為宣傳， ( 宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷(xiāo)、 ) 增加餐廳的知明度， 并鎖定目標(biāo)客戶(hù)群， 加大對(duì)目標(biāo)客戶(hù)群的宣傳力度。2. 建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。3 、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營(yíng)線路，以?xún)r(jià)格、

4、服務(wù)為優(yōu)勢(shì)，以客人的建議為改進(jìn)方向而努力。根據(jù)不同時(shí)期制作促銷(xiāo)方案。第三，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：1. 經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進(jìn)，不斷進(jìn)步。2. 結(jié)合本餐廳的特點(diǎn)，加大對(duì)住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。2歡迎下載精品文檔3. 周邊和邦大廈、 銀行、事業(yè)單位等作為我們市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠讓利給客人。今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。餐廳工作計(jì)劃書(shū)范文篇二：餐廳領(lǐng)班工作計(jì)劃：1. 在部門(mén)經(jīng)理 / 主任的領(lǐng)導(dǎo)下， 檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情

5、況。2. 安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況，向部門(mén)經(jīng)理 / 主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。3. 加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。4. 加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友，樹(shù)立本部門(mén)良好的形象，有一定客源。5. 熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理/ 主任增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。6. 檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。7. 作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。8. 合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。9. 隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服

6、務(wù)情況， 要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，。3歡迎下載精品文檔遇有 VIP 客人或舉行重要會(huì)議， 要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。10. 加強(qiáng)與客人的溝通， 了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)， 了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/ 主任反映。11. 檢查餐廳的電掣、 空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。12. 定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具， 制定使用保管制度， 有問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理 / 主任匯報(bào)。13. 負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作， 保持環(huán)境衛(wèi)生， 負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。14. 召開(kāi)班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃。15. 注意服務(wù)員的表現(xiàn)，

7、隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。16. 積極完成上級(jí)經(jīng)理交派的其他任務(wù)。有系統(tǒng) , 有效率地完成工作的目標(biāo) . 在時(shí)間 , 人員 , 材料 , 設(shè)備 , 資金( 成本 ) 等方面得到更好的保證 .制定工作計(jì)劃的步驟:1. 確定工作的目標(biāo) - 項(xiàng)目 , 內(nèi)容 , 期限 .2. 將工作目標(biāo)細(xì)分 - 把工作目標(biāo)再分成幾個(gè)方面或幾步走 .3. 工作程序的分析 - 對(duì)完成工作的先后次序和人力 , 物力安排進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明 .餐廳工作計(jì)劃書(shū)范文篇三：。4歡迎下載精品文檔很高興也很榮幸能擔(dān)任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理，我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以

8、及日常管理工作。以下是我的工作計(jì)劃及責(zé)任：第一、餐廳內(nèi)部管理方面：1. 參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。2. 根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。3. 制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。4. 抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。5. 安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。6. 至少每月召開(kāi)

9、一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題; 聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7. 與廚房密切配合， 檢查菜品出菜質(zhì)量， 并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。8. 建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，。5歡迎下載精品文檔安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管， 檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高， 確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、 轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。9. 抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人

10、提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。第二，營(yíng)銷(xiāo)方面：1. 利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶(hù)群，加大對(duì)目標(biāo)客戶(hù)群的宣傳力度。2. 建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。3 、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣(mài)點(diǎn)， 將使餐廳具有無(wú)限的生命力。第三，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶(hù)群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此：1. 經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝， 要集中力量， 把比薩這一本餐廳的招。6歡迎下載精品文檔牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。2. 結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對(duì)下午茶的推廣力度。3. 從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，繼續(xù)開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。餐壞齲墜撬段龍制譜矽聶笨襟匹酣樓澡作盧諺固撬甲癥扯聶敬孟賤渝蠻靶撰七座賬妄苔鉀辯雜芝浦算何市宮患摟虜凹豹戶(hù)的蒙蜂原續(xù)柞杖榴啃絞港飼雀碉蛙鳥(niǎo)蝸兩革基簽悸夾搐委佑勿巖栓養(yǎng)簽堪鐮肥篆燒改噎