教你十七種美味辣椒醬的詳細(xì)做法

1、教你十七種美味辣椒醬的詳細(xì)做法、自制蒜蓉辣椒醬材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子做法：1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干?。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可 以了,6將辣椒醬拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣 的很難受哦！7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別打開瓶 子哦！做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年

2、都不會(huì)壞的！時(shí) 間越長還會(huì)越香呢！ 當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有 水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。二、韓式辣椒醬材料:A.糯米粉60公克，水50cc, B.味噌50公克，細(xì)砂糖20公克，辣椒粉20公克,C. 醋 1/2 小匙，酒 1/2 小匙，鹽 1/2 小匙做法：1、將材料B混合均勻備用。2、糯米粉與水混合揉拌成糰，分成 2 等分壓扁平。3、燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮 2 分鐘撈起，趁熱加入作法1,充分?jǐn)嚢韬笤偌尤氩牧?C,攪拌均勻即可。用途： 做為各式料理炒、拌、沾之基底，應(yīng)用廣泛。備註：完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。 剛完成的韓式

3、辣椒醬呈現(xiàn)紅色 的，隨發(fā)酵時(shí)間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。三、桂林辣椒醬材料：腌漬辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣醬100g, A.沙拉油150CC香油50CC, B.醬油50CC細(xì)糖1大匙，鮮雞粉1小匙做法1 、豆豉洗凈、瀝干備用。2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調(diào)理機(jī)打碎。3、再加入豆豉一起打碎。4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。5、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。6、倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。7、加入調(diào)味料B調(diào)味。8、繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時(shí)即可。四、紅彤彤的牛肉辣椒醬材料：紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10

4、克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生做法：1、將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎；2、牛肉切碎或用料理機(jī)打碎；3、鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟；4、鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒；5、加入牛肉翻炒；&再加入辣椒碎略炒；7、加入白糖、鹽、姜末；8、加入黃豆醬；9、小火燉半個(gè)小時(shí)，10、加入番茄醬，拌勻；11、最后加入炒熟的花生，牛肉粉；小訣竅：弄辣椒的時(shí)候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一 把一把的，兩個(gè)眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個(gè)醬不可加水，辣椒會(huì)出水，小火 慢慢熬制即可；要不時(shí)翻動(dòng)，以免糊底；做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光 的地方可以存放很久

5、；不放花生，放點(diǎn)芝麻也會(huì)很香。紅彤彤的辣椒足以帶給人喜慶，在早市有一堆紅辣椒老遠(yuǎn)的就吸引了我的眼球， 一堆人圍著在挑選，一個(gè)箭步，我擠上前去，夾雜在一堆老年婦女中間，搶了一 堆紅辣椒，因?yàn)樾∵_(dá)子已經(jīng)在我耳邊說了 N次了，做點(diǎn)辣椒醬，做點(diǎn)辣椒醬，始 終沒有滿足他這心愿。這一天早上正好看到這么紅艷艷的辣椒，忍不住出手了。 回來做好的這個(gè)醬足以讓阿香婆、 老干媽統(tǒng)統(tǒng)閃一邊去，呵呵，因?yàn)檫@醬是又香 又辣，吃了一口，辣的我和小達(dá)子絲溜、絲溜嘀，但是還是忍不住，每次都要吃 掉小半碗這個(gè)醬。材料: 腌漬辣椒150公克，花生醬40公克，甜面醬40公克，蕃茄醬60公克，蒜頭20公克，冷開水50cc，鹽10公克，

6、沙拉油200cc，香油50cc，細(xì)砂糖2大匙，香 菇精1茶匙做法：1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎備用，蒜頭切末備用。2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約 60C。3、將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘。4、加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細(xì)砂糖、香菇精一起以小火持續(xù) 拌炒約5分鐘至濃稠即可。六、印尼辣椒醬材料:腌漬辣椒100公克，蒜頭10公克，冷開水50cc，鹽10公克，蝦醬20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙做法：1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎，蒜頭切末備用。2、起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約 60 C后

7、，放入作法1的蒜末及蝦醬以小火 爆香。3、將作法1的辣椒泥及白醋、細(xì)砂糖、香菇精放入作法 2的鍋中，以小火炒約 5分鐘，呈現(xiàn)濃稠狀即完成。七、天香辣椒醬材料:干辣椒80g，熱開水500cc,水750cc，鹽2茶匙，醬油2大匙，大蒜4個(gè)，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙 做法:1、干辣椒用熱開水泡軟。2、將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機(jī)完全打碎混合均勻。3、將打碎醬料倒入鍋中煮開后加入太白粉水勾芡使之濃稠即可。八、韓式辣椒醬材料:A.韓國辣椒粉100g，熱開水200CC B.洋蔥100g，蒜末50g，姜末30g,細(xì)味噌140g，蘋果泥100,松子

8、50g，熟芝麻50g，A.沙拉油200CC香油100CC B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細(xì)糖3大匙，檸檬汁30CC醬油50CC做法：1、將材料A攪拌均勻備用。2、洋蔥洗凈切小??；松子洗凈切細(xì)末；蔥洗凈后切細(xì)末備用。3、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉 及松子末、味噌、姜末小火炒散。4、待作法3材料炒約4分鐘后，加入調(diào)味料B及蘋果泥，繼續(xù)以小火慢炒約 5 分鐘，最后加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。九、美味辣椒醬香辣美味材料：辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，鹽，香油，色拉油，干黃醬做法：色拉油加熱，放入牛肉和姜沫加花生，芝麻，花椒粉加干黃醬汁 加辣椒加鹽 加香油

9、小訣竅：油開后，不宜先放姜，否則油會(huì)外流十、辣椒醬制作太白粉20公克、冷開水80 cc混勻攪拌至有一點(diǎn)濃稠即可使用材料:A.尖尾紅辣椒200公克，沙拉油80公克，蒜末60公克，B.豆辦醬45公克，味 噌45公克，冰糖20公克，白醋20公克，鹽8公克，水3杯，C.太白粉20公克, 冷開水80 cc做法:1、將辣椒剝?nèi)サ兕^絞碎，放入鍋內(nèi)，加入沙拉油、蒜末炒香。2、加入材料E以中小火同煮約7、8分鐘。3、最后加入混勻的材料C芶芡，熄火后待涼裝罐即完成。十一、辣椒醬材料:紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖1小匙，魚露1小匙，紹興酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙 做法:1

10、、紅辣椒洗凈，瀝干水分后切小段，放入食物調(diào)理機(jī)中，加入蒜末攪打成細(xì)碎 狀，倒出備用。2、將作法1紅辣椒碎倒入鍋中，加入所有調(diào)味料以小火拌炒至有香味散出即可材料:紅辣椒，梨，蘋果，大蒜，姜，西紅柿，鹽 做法:1、紅辣椒一斤半清洗干凈，晾干表面的水分，看這顏色，充滿著光澤，多稀罕 人?。?、切去辣椒的根部。準(zhǔn)備一些配料：梨，蘋果，大蒜，姜，西紅柿。梨和蘋果 都是我們家鄉(xiāng)來的，您也可以用當(dāng)?shù)氐奶O果和梨。哦，還有一樣最重要的鹽沒拍3、辣椒切段，把所有配料也切成小塊，然后扔進(jìn)粉碎機(jī)里打碎。其實(shí)最好用那 種絞刀，絞出來的辣椒不那么細(xì)碎，口感也好。切辣椒時(shí)要帶上一次性手套，防 止辣手。小訣竅:絞好的辣椒末拌

11、上鹽，裝在罐頭瓶子里密封好放在角落兩天后就可以吃了， 非常 開胃，非常下飯。十三、蒜蓉辣椒醬材料:腌漬辣椒500g,去皮蒜仁200g, A.涼開水200CC鹽80g, B.沙拉油150CC香油50CC細(xì)糖3大匙，鮮雞粉3大匙做法：1、調(diào)味料A混合成鹽水備用。2、腌漬辣椒、去皮蒜仁與調(diào)好的鹽水一起放入調(diào)理機(jī)打成醬。3、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。4、加入打好的辣椒醬略炒，再加入糖及鮮雞粉中火翻炒。5、炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時(shí)即可。十四、蕃茄辣椒醬材料:腌漬辣椒150公克，熟透的紅蕃茄250公克，蒜頭20公克，姜10公克，冷開水50cc，鹽10公克，白醋2大匙，細(xì)砂糖4大匙，沙拉油200

12、cc 做法:1、將蒜頭切末、姜切未備用。2、取一鍋將水煮沸備用。3、在蕃茄上輕劃一刀后放入作法2的沸水中，汆燙30秒后沖冷水去蒂及皮備用。4、將作法3的蕃茄與腌漬辣椒、姜末、冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)絞碎。5、另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約 60 C后放入蒜末用小火略爆香。&將作法4的辣椒泥及白醋、細(xì)砂糖放入作法 5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至 濃稠狀即可。十五、腐乳辣椒醬材料： 蒜頭15公克，姜末15公克，腌漬辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷開水50cc,鹽10公克，沙拉油150cc，香油50cc，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙做法：1、姜末、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎備用。2、把蒜

13、頭切末；豆腐乳輾成泥備用。3、起一鍋放入沙拉油及香油，燒熱至約 60C。4、將作法2的材料放入作法3的鍋中，以小火拌炒約1分鐘。5、 放入作法1的辣椒泥及細(xì)砂糖、香菇精于作法 4中，以小火持續(xù)炒約8分鐘 至呈現(xiàn)濃稠即可。十六、芝麻香辣醬材料:A.腌漬辣椒200g,水100CC B.熟芝麻適量，A.沙拉油100CC花生油50CC香油50CC B.芝麻醬40g，甜面醬80g，鮮雞粉1小匙，細(xì)糖1大匙做法：1、將材料A 一起放入調(diào)理機(jī)打成醬備用。2、熱鍋，倒入調(diào)味料A燒熱。3、加入打好的辣椒醬略炒，再加入調(diào)味料 B中火翻炒。4、炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒勻即可。材料：油（一般的炒