2021酒店食品安全自查報(bào)告范文

1、酒店食品安全自查報(bào)告范文酒店食品平安自查報(bào)告范文xx酒店酒店位于蘄春縣漕河鎮(zhèn)新四路265號(hào)，交通便利，地段繁華，營(yíng)業(yè)面積200平方米。為了做好酒店食品衛(wèi)生，保證食品衛(wèi)生平安，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生環(huán)境，保障消費(fèi)者身體健康，酒店將廚房、樓面、和門(mén)前屋后的衛(wèi)生治理作為日常工作重點(diǎn)來(lái)抓。下面就有關(guān)狀況作一介紹：一、廚房基本狀況酒店以餐飲為主，于2021年8月8日開(kāi)業(yè)，衷情營(yíng)業(yè)面積200平方米，廚房面積50平方米。面有做從業(yè)人員10人，其中廚師5人，款待員5人。酒店堅(jiān)持質(zhì)量第一，顧客至上的經(jīng)營(yíng)理念，制度健全，職責(zé)明確，分工合理，全力打造農(nóng)家菜品牌。我們成立了大堂經(jīng)理牽頭，廚師長(zhǎng)、選購(gòu)部、樓層部具體負(fù)責(zé)的衛(wèi)

2、生治理領(lǐng)導(dǎo)小組，各司其職，保證平安，讓顧客興奮而來(lái)，滿(mǎn)足而回。二、盡職盡責(zé)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的食品平安法和省食品質(zhì)量平安監(jiān)督治理方法，增加食品進(jìn)貨和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的質(zhì)量治理，愛(ài)護(hù)消費(fèi)者的健康和生命平安。一是把購(gòu)進(jìn)關(guān)。格外是對(duì)肉類(lèi)、水產(chǎn)品、干貨、調(diào)味品、蔬菜類(lèi)、家禽類(lèi)、冷凍品類(lèi)等大眾商品、原料的選購(gòu)，確定供給商，供給商必需三證齊全，達(dá)標(biāo)后簽訂供貨合同，明確責(zé)任，明確制約方法和違規(guī)懲罰措施。選購(gòu)執(zhí)行專(zhuān)人負(fù)責(zé)，落實(shí)治理責(zé)任制。選購(gòu)人員為第一責(zé)任人，驗(yàn)收、計(jì)量為其次責(zé)任人，經(jīng)理為第三責(zé)任人，一級(jí)替一級(jí)負(fù)責(zé)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。二是合理保管存放商品、食品，倉(cāng)庫(kù)保管員要做好商品、食品數(shù)量、質(zhì)量、出進(jìn)貨物的登記，建

3、立臺(tái)帳，做到先進(jìn)先出，易壞先用，分類(lèi)存放的保管原則。定期對(duì)商品、食品的保質(zhì)日期、衛(wèi)生進(jìn)行大檢查，對(duì)過(guò)期、霉變、異味準(zhǔn)時(shí)報(bào)廢處理。三、切實(shí)重視食品衛(wèi)生平安工作為了更好增加對(duì)食品衛(wèi)生平安的治理力度，酒店先后制定了食品質(zhì)量治理制度、不合格食品退市制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度、商品選購(gòu)治理制度。工作人員分工負(fù)責(zé)，從未發(fā)生過(guò)任何食品平安事故，xx的農(nóng)家菜品牌已成為蘄春人民心中的品牌。衛(wèi)生治理領(lǐng)導(dǎo)小組為做好酒店的食品衛(wèi)生、樓面環(huán)境衛(wèi)生工作，保證食品衛(wèi)生平安，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生環(huán)境，保障消費(fèi)者身體健康，制定一套完善的治理制度和治理領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長(zhǎng)：xx副組長(zhǎng)：_成 員：xx衛(wèi)生治理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)酒店食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)

4、生的全面治理，定時(shí)檢查、考核、通報(bào)。拓展閱讀：食品平安自查報(bào)告我局對(duì)比本部門(mén)職責(zé)與食品平安法、藥品治理法的相關(guān)要求，對(duì)我縣201*年的食品藥品平安工作進(jìn)行了自檢自查?，F(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：一、增加領(lǐng)導(dǎo)，健全機(jī)構(gòu)為切實(shí)增加對(duì)食品平安保障工作的領(lǐng)導(dǎo)，保證各項(xiàng)工作順當(dāng)開(kāi)展，我局成立了以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng)，相關(guān)股室負(fù)責(zé)人為成員的食品藥品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織指導(dǎo)、協(xié)調(diào)全縣商務(wù)系統(tǒng)的食品平安工作，督促檢查食品平安工作的落實(shí)和進(jìn)展?fàn)顩r。明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)專(zhuān)項(xiàng)整治日常工作，保證食品藥品平安工作落實(shí)到部門(mén)，明確到責(zé)任人。二、任務(wù)明確，重點(diǎn)突出201*年，我局連續(xù)堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本原則，嚴(yán)重防范

5、含瘦肉精等藥用物質(zhì)生豬進(jìn)進(jìn)屠宰環(huán)節(jié)，嚴(yán)重打擊生豬屠宰環(huán)節(jié)中注水和注進(jìn)其他物質(zhì)的違法犯罪行為，依法嚴(yán)懲違法犯罪分子，將整治與規(guī)范、監(jiān)管與自律的各項(xiàng)措施有效結(jié)合，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。一增加屠宰環(huán)節(jié)瘦肉精的抽驗(yàn)，落實(shí)宰前尿樣抽檢制度，明確了定點(diǎn)屠宰廠負(fù)責(zé)人和生豬供給商為第一責(zé)任人。二是進(jìn)一步增加了生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）、點(diǎn)生豬屠宰宰前宰后的檢疫檢驗(yàn)工作。三是增加了鮮肉批發(fā)環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴(yán)把肉品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁不合格的肉品批發(fā)上市銷(xiāo)售，杜盡未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或檢疫檢驗(yàn)不合格的豬肉產(chǎn)品流進(jìn)市場(chǎng)。四是對(duì)檢疫不合格的生豬和檢驗(yàn)不合格的肉品進(jìn)行無(wú)害化處理，并做好相關(guān)文字記錄。五是進(jìn)一步加大了鮮肉市場(chǎng)的監(jiān)督檢查力度。七是商務(wù)

6、局與縣生豬定點(diǎn)屠宰廠簽訂了食品平安承諾書(shū)。三、超前謀劃，制定方案肉品質(zhì)量平安是關(guān)系到廣闊群眾身體健康和生命平安的大事。縣商務(wù)局高度重視，為有效遏制含瘦肉精殘留豬肉、病害肉、注水肉等流進(jìn)消費(fèi)領(lǐng)域，保證上市肉品質(zhì)量平安，結(jié)合我縣商貿(mào)流通系統(tǒng)實(shí)際，召開(kāi)了全縣生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作會(huì)議，傳達(dá)了全國(guó)、省、市打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作會(huì)議精神，并明確了專(zhuān)項(xiàng)整治工作的任務(wù)和職責(zé)。四、細(xì)心組織，落實(shí)有力自我局成立以來(lái)，堅(jiān)持以人為本，求真務(wù)實(shí)，樹(shù)立.，針對(duì)關(guān)系群眾生命健康、.危害嚴(yán)重的豬肉食品問(wèn)題，深化開(kāi)展全縣豬肉及肉食品添加非食用物質(zhì)和食品添

7、加劑專(zhuān)項(xiàng)整治，通過(guò)集中整治與制度建設(shè)、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)治理、打劣與扶優(yōu)相結(jié)合等措施，含瘦肉精殘留豬肉、非法屠宰、注水肉等違法行為得到有效遏制。我縣豬肉食品平安狀況得到進(jìn)一步改善，市場(chǎng)秩序明顯好轉(zhuǎn)。對(duì)重點(diǎn)對(duì)市場(chǎng)上的肉攤執(zhí)行每周統(tǒng)查與每日抽查相結(jié)合的檢查方式。仔細(xì)檢查上市銷(xiāo)售的豬肉是否有未經(jīng)檢驗(yàn)的白皮肉或雖經(jīng)檢驗(yàn)，但檢驗(yàn)不合格的肉品上市銷(xiāo)售。整治期間，我縣豬肉及肉食品沒(méi)有檢測(cè)到瘦肉精及添加非食用物質(zhì)和食品添加劑現(xiàn)象，沒(méi)有接到舉報(bào)投訴。五、多舉并措，力爭(zhēng)實(shí)效一是增加生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的監(jiān)督治理。要求生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)必需根據(jù)生豬定點(diǎn)屠宰工藝流程和技術(shù)規(guī)范屠宰生豬，仔細(xì)做好產(chǎn)地檢疫、宰前宰后檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的豬肉一律不準(zhǔn)上市銷(xiāo)售。嚴(yán)禁屠宰病死豬，凡未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員檢疫屠