關(guān)于中式快餐店的調(diào)查報(bào)告1

1、關(guān)于中式快餐店的調(diào)查報(bào)告關(guān)于中式快餐店的調(diào)查報(bào)告餐館的地理位置定位在金牛一環(huán)的撫琴路附近，周圍有大量的寫字樓，中式快餐店針對的人群主要是寫字樓的工作人員，也輻射周圍地區(qū)。在國慶期間我們進(jìn)行了相關(guān)的調(diào)查。一是關(guān)于消費(fèi)群體和消費(fèi)意向的調(diào)查。調(diào)查主要采取網(wǎng)上問卷的方式，參加問卷的人員是參加工作的人員，人員分工是組內(nèi)各成員負(fù)責(zé)一定數(shù)量的網(wǎng)上問卷，然后進(jìn)行網(wǎng)上問卷的匯總和相關(guān)分析。二是關(guān)于中式快餐店成本的調(diào)查。調(diào)查方式主要采取網(wǎng)上調(diào)查和實(shí)地調(diào)查相結(jié)合的方式，組內(nèi)各成員負(fù)責(zé)一份成本調(diào)查表，然后負(fù)責(zé)成本表的綜合數(shù)據(jù)選取。組長負(fù)責(zé)調(diào)查報(bào)告的整合。以下是這次調(diào)查的詳細(xì)內(nèi)容：餐飲行業(yè)問卷調(diào)查分析報(bào)告一、調(diào)查背景：

2、快餐作為當(dāng)今中國餐飲行業(yè)的排頭兵，以其適應(yīng)大眾化消費(fèi)水平，快速應(yīng)變能力強(qiáng)等特點(diǎn)，越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不斷擴(kuò)大。在20世紀(jì)90年代國民生產(chǎn)總值同比增長78%的背景下，中國快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長，行業(yè)利潤率在15%-25%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。2009年，餐飲業(yè)市場繼續(xù)高速增長，全年?duì)I業(yè)收入超過1.8萬億元人民幣。在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢下，快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，以廣東為例，快餐業(yè)已占到餐飲業(yè)市場份額的90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙

3、江、山東等東部省市也已達(dá)到50%以上。中國快餐業(yè)產(chǎn)生至今，總體發(fā)展趨勢良好，適應(yīng)了社會發(fā)展要求，快餐業(yè)得以持續(xù)發(fā)展，市場穩(wěn)步增長。從2010年開始，中國快餐業(yè)的黃金時(shí)期已經(jīng)到來，并會以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心，逐漸向全國蔓延開來，走向一個(gè)成熟的發(fā)展階段。2010年的快餐市場可謂熱點(diǎn)不斷，中外快餐企業(yè)競爭升級，快餐業(yè)發(fā)展勢頭不錯(cuò)，不少企業(yè)開始進(jìn)入擴(kuò)張?zhí)崴匐A段。對餐飲企業(yè)來說，連鎖是擴(kuò)張的主要手段。2010年連鎖發(fā)展出現(xiàn)了新的模式，加盟的形式更加多樣化，除了加盟、直營外，托管模式成為不少企業(yè)的新選擇。中國社會經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求將進(jìn)一

4、步增強(qiáng)，中國快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。二、調(diào)查目的：為了解顧客的消費(fèi)區(qū)間與市場情況，以定位價(jià)格、市場與經(jīng)營方式。三、調(diào)查方法：采用定量分析和定性分析的研究方法四、調(diào)查過程：本次問卷調(diào)查共收到106份有效問卷記錄五、原始數(shù)據(jù)來源： /report/994669.aspx六、數(shù)據(jù)與分析 4.您午餐一般是用什么方式解決的？（）多選題 6.你更傾向于哪種訂餐方式？( ) 單選題 7.你能夠接受的餐飲形勢是？（）單選題 9.你認(rèn)為菜色怎樣才會滿意？單選題 11. 您選擇餐廳時(shí)最主要考慮的因素是？（）單選題 12.您上班時(shí)，有感到午飯不知道吃什么的煩惱嗎？（）單選題 14.您對午餐最看重的是什么?（）多

5、選題 15.你能夠接受的午餐價(jià)格是（）單選題 17. 什么因素影響您對一家餐館的評判呢？（）單選題 19.請問您認(rèn)為那種促銷活動會更多的吸引你到此餐廳就餐？（）多選題 調(diào)查結(jié)果： 根據(jù)問卷分析數(shù)據(jù)可以看出，有32%的上班族午餐是通過叫外賣解決的，接近60%的人愿意到外面的餐館就餐。有42%的人通過電話訂餐，51%的人傾向于到餐館就餐。更多的人對兩菜一飯的菜色比較滿意。73%的人在選擇餐廳是考慮更多還是價(jià)格與餐廳的特色。而他們對午餐主要還是看重菜品的衛(wèi)生和菜品的味道。而40%能接受的午餐價(jià)格為5-10元，接近50%的人能接受的價(jià)格為10-15元。每日特價(jià)、會員制、折扣券、節(jié)日優(yōu)惠這些促銷活動對顧

6、客的吸引力更為有效。由上可以基本確定我們經(jīng)營項(xiàng)目的市場廣闊，前景很好?，F(xiàn)代渠道的要求就是供應(yīng)鏈的縮短從而減少渠道流通的費(fèi)用，顯然送貨上門使我們項(xiàng)目必不可少的經(jīng)營方式之一。而現(xiàn)在越來越多的人對飲食方面更加的謹(jǐn)慎，對菜品的質(zhì)量也相當(dāng)?shù)淖⒁?。因此要提高我們菜品的質(zhì)量，尤其是菜品的衛(wèi)生方面要非常重視。隨著生活水平的提高，人們能接受的快餐價(jià)格也在提高，由上分析數(shù)據(jù)我們決定暫將我們的快餐單價(jià)定為十二元。當(dāng)然為了提高我們的營業(yè)額，我們將會采用會員制，并定期的舉行特價(jià)優(yōu)惠活動。在節(jié)日期間給用餐后的顧客送上小禮物（標(biāo)記我們餐廳的電話、地址以及網(wǎng)站等）。附：修改后的問卷調(diào)查餐飲行業(yè)調(diào)查問題你好：我們準(zhǔn)備做一個(gè)中式

7、快餐店，針對的人群主要是寫字樓的工作人員，當(dāng)然也輻射到周圍的人群，一下是我們做的一個(gè)問卷調(diào)查，希望您能抽出寶貴的一兩分鐘時(shí)間，幫助我們做一個(gè)問卷調(diào)查，以方便我們更了解您對中式快餐店的要求。通過這個(gè)調(diào)查，希望我們能做滿意的中式快餐店。謝謝！1.您的年齡段是（）。a.2125b.2530c.3140d.41502你對現(xiàn)在的就餐情況滿意嗎？( )a.滿意b.不滿意c.一般3. 你了解工作單位周圍的餐飲狀況嗎?( )a.了解b.不了解c.了解一些4.您午餐一般是用什么方式解決的？（）a.自己叫外賣b.與同事或自己到外面去吃c.在公司食堂吃d.自己從家里帶午餐e.公司統(tǒng)一訂盒飯5.你認(rèn)為中午就餐時(shí)間是否

8、太短？( )a.是b.否6.你更傾向于哪種訂餐方式？( )a.電話訂餐b.網(wǎng)絡(luò)訂餐c.到餐館就餐7.你能夠接受的餐飲形勢是？（）a.炒菜b.西餐c.中式快餐9.你認(rèn)為菜色怎樣才會滿意？a.一菜一飯b. 兩菜一飯c. 三菜一飯10.你是否對飯后的點(diǎn)心或飲品有要求？( )a.是b.否11. 您選擇餐廳時(shí)最主要考慮的因素是？（） a. 環(huán)境整潔、裝修考究 b.價(jià)格合理、店有特色c. 服務(wù)上乘、外賣速度快12.您上班時(shí)，有感到午飯不知道吃什么的煩惱嗎？（）a.有b.沒有13.您有這種感覺是因?yàn)槭裁丛蚰兀浚ǎ゛：大樓或公司食堂的飯菜不好吃或吃膩了b:感覺食堂飯菜性價(jià)比不高或價(jià)格偏貴c:公司附近沒有或很

9、少有合適的吃飯地方d:感覺外面的小飯不衛(wèi)生e:去外面小飯館往往碰上人太多，沒有座位的情況f:根本沒有出現(xiàn)自己喜歡吃的東西14.您對午餐最看重的是什么?（）a.價(jià)格b.菜品的衛(wèi)生c.菜品的種類d.菜品的味道e.午餐的營養(yǎng)價(jià)值15.你能夠接受的午餐價(jià)格是（）a.510元b.1015元c.1520元d.2030元e. 30元以上16. 如果您的午餐經(jīng)常叫外賣，您能夠忍受的送餐時(shí)間是多少？（）a.15分鐘以內(nèi)b.30分鐘以內(nèi)c.40分鐘以內(nèi)17. 什么因素影響您對一家餐館的評判呢？（）a.裝修裝飾的風(fēng)格b.飯菜的味道c.飯菜的份量d.飯菜的價(jià)格e.服務(wù)態(tài)度18.如果某家餐館讓您很滿意但是消費(fèi)水平稍微有點(diǎn)高，你會去消費(fèi)嗎?（）a.會b.不會c.偶爾去消費(fèi)19.請問您認(rèn)為那種促銷活動會更多的吸引你到此餐廳就餐？（）a.會員制b.積分卡c.折扣券d.每日特價(jià)e.限時(shí)特價(jià)f.節(jié)日優(yōu)惠g.促銷禮品h.其他成本調(diào)查本店前期投入合計(jì):租金+轉(zhuǎn)讓費(fèi)+裝修耗費(fèi)+廚房用具+抽油煙機(jī)+消毒柜、保溫柜、爐具+冰箱+桌椅+電腦+飲水機(jī)+音響+果汁機(jī)、咖啡機(jī)+購/送貨車+微波爐及配套物品+網(wǎng)店耗費(fèi)+營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證+宣傳費(fèi)+菜單制作費(fèi)+計(jì)算器+碗筷（自助餐盤等）=4400