餐廳開市衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

1、餐廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)1、空氣保持清新，地面保持干凈無雜物、無灰塵、油 漬。包廂頂部或角落處無蜘蛛網(wǎng)。保持包廂內(nèi)光線充足，燈具照明正常，如有損壞及時(shí)報(bào)修。2、檢查臺面的餐具是否完整，有無水漬、污漬、油漬, 以及臺面擺放是否規(guī)范。3、檢查桌椅是否完整，無灰塵，并按要求擺放到位。4、所有玻璃器皿（杯具、茶幾、窗戶）保持干凈明亮、 無水漬、指紋。5、地腳線、門、家私柜、墻面、壁畫干凈無灰塵（家 私柜無私人物品）。6、備餐柜里餐具保持干凈無水漬、油污、污漬，并按 規(guī)定擺放整齊（每周備用餐具清洗一次），抽屜內(nèi)物品 按規(guī)定擺放整齊。7、備用布草折疊、擺放整齊，臺面臺布鋪設(shè)整齊、美 觀，無較大破損。8物品物料備用

2、合理充足（如：牙簽、餐巾紙、醋、 打火機(jī)、開瓶器、骰子、辣椒碗等），并要求擺放整齊。9、包廂內(nèi)窗簾拉好，窗臺、紗窗干凈、無灰塵，多個(gè) 窗戶的包廂，要求窗簾（紗），收放一致，保持美觀。10、洗手間鏡面、墻壁、水池、潔具、地面等要求光 潔明亮、無水漬，無異味。洗手間用品擺放合理充足。11、垃圾桶內(nèi)干凈、無雜物，垃圾袋袋口折疊整齊、 美觀。12、大廳衛(wèi)生要干凈整潔、窗簾拉好，收放一致，保 持美觀、物品擺放整齊，臺面臺布鋪設(shè)整齊、美觀。13、大廳煲仔爐能正常使用，干凈明亮，爐內(nèi)無殘?jiān)?4、包間外圍保持干凈清爽。15、包間、大廳內(nèi)無蚊蟲、蒼蠅。16、傳菜部臺面、地面保持干爽，無油污。地面干凈、 防滑。物品擺放整齊，托盤干凈防滑、碼放整齊。17、吧臺，酒水展示柜擺放整齊、美觀，臺面干凈無 油漬、雜物，物品擺放合理，無私人物品。冷藏柜定 期檢查除冰、表面干凈無污漬，上放無雜物、干凈， 柜底地面干凈（定期清理）。18、洗手間地面、墻面無污漬、水跡，清爽防滑，大、 小便池干凈無污漬，便池隔欄表面干凈無涂寫、無污 漬。洗手間內(nèi)無異味，洗手物品準(zhǔn)備充足。洗手盆、 水龍頭干凈、明亮、無油污、無污漬。鏡面干凈明亮。 洗手液、干手紙準(zhǔn)備充足。19、走廊、樓梯、