食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案

1、食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案1 總則1.1 編制目的 為了有效預(yù)防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，規(guī)范食物中毒事件的應(yīng)急處理工作，最大程度地減少突發(fā)事件造成的損失，迅速查明原因，采取積極有效的措施，保障員工的身體健康與生命安全。1.2 編制依據(jù)根據(jù)中華人民共和國食品安全法和生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則等規(guī)定，結(jié)合本企業(yè)的實際情況，特制定本預(yù)案。1.3 適用范圍 本預(yù)案適用于公司范圍內(nèi)員工突然發(fā)生的因食用被生物性、化學性物質(zhì)污染的有毒有害食品而引起的食物中毒事件。2 危險性分析2.1 基本情況有限公司是一家專業(yè)設(shè)計、生產(chǎn)，銷售于一體的高端現(xiàn)代人體工學椅企業(yè)，自有生產(chǎn)廠房約100000平

2、方尺。2.2 食物中毒的種類2.2.1 細菌性食物中毒：是食物中毒最常見的一種，多發(fā)生在夏季，發(fā)病率較高，中毒食物常見于變質(zhì)的肉類、家禽類、奶類、蛋類、涼拌菜、剩飯等。食物保存不當、加工時生熟不分，或食物加熱不徹底等，致死細菌污染食物，并在其中大量繁殖或產(chǎn)生毒素，人們吃了這樣的食物就會發(fā)生食物中毒。2.2.2 真菌性食物中毒：由于真菌（如黃曲霉菌）污染了食物并在其中繁殖及產(chǎn)生毒素而導(dǎo)致的食物中毒。2.2.3 化學性食物中毒：誤食被化學物質(zhì)污染的食物而引起的食物中毒，其發(fā)病率和死亡率都較高。2.2.4 動植物性食物中毒：有的動植物本身含有毒成份（如河豚、毒蘑菇等）；有些植物如果加工不當會存在有毒

3、成份（如四季豆），或一定條件下產(chǎn)生了有毒物（如馬鈴薯發(fā)芽會產(chǎn)生有毒的龍葵素），食入這一類動植物也會引起食物中毒。2.3 食物中毒事件的分級2.3.1 根據(jù)食物中毒事件的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍、將食物中毒事件分為特別重大（級）、重大（級）、較大（級）和一般（級）四個級別。2.3.1.1特別重大食物中毒事件（級）特別重大食物中毒事件發(fā)生指公司在同一時段同一地點發(fā)生30人以上食物中毒事故。a) 事故發(fā)生后,食物中毒突發(fā)事件處理工作小組應(yīng)迅速向衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病控制中心有關(guān)部門報告。b) 食物中毒突發(fā)事件工作小組組織有關(guān)成員立即調(diào)查確認。c) 組織突發(fā)事件工作小組成員迅速到位，迅速開展應(yīng)急救治工作，

4、查明事故的原因，并隨時掌握事故發(fā)展的動態(tài)，保持通信聯(lián)系。2.3.1.2特別重大食物中毒事件（級）重大食物中毒事故發(fā)生指公司在同一時段同一地點發(fā)生20人以上食物中毒安全事故。a) 事故發(fā)生后，食物中毒突發(fā)事件處理工作小組應(yīng)迅速向衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病控制中心有關(guān)部門報告。b) 安全員迅速實施救治工作。c) 立即組織突發(fā)事件處理工作小組成員進行調(diào)查確認。 d) 組織事故責任單位進行調(diào)查，必要時請衛(wèi)生防疫部門參與鑒定工作。2.3.1.3較大食物中毒事件（級）較大食物中毒事故發(fā)生指公司在同一時段同一地點發(fā)生10人以上食物中毒安全事故。a) 食物中毒單位應(yīng)立即進行調(diào)查摸清事故的起源，及時向食物中毒突發(fā)事件處

5、理工作小組報告情況。b) 食物中毒突發(fā)事件處理工作小組及時組織好對相關(guān)人員的救治工作。c) 食物中毒突發(fā)事件處理工作小組應(yīng)及時組織對相關(guān)食堂進行督查，必要時請衛(wèi)生防疫部門協(xié)查。2.3.1.4一般食物中毒事件（級）一般食物中毒事故發(fā)生指公司在同一時段同一地點發(fā)生3人以上10人以下急性腸胃疾病。a) 各部門一旦發(fā)生員工集體食物中毒，單位安全員首先通知食物中毒突發(fā)事件處理工作小組成員，同時與車隊聯(lián)系派車，及時把中毒患者送往就近的醫(yī)院進行救治，并要求保留員工嘔吐物、排泄物等樣品和現(xiàn)場。b) 突發(fā)事件工作小組成員立即去醫(yī)院與就診員工核查病發(fā)原因。c) 突發(fā)事件工作小組成員及時與食物中毒事件應(yīng)急工作小組保

6、持聯(lián)系，匯報員工病情。d) 突發(fā)事件工作小組成員立即封存食堂的食品留樣，并針對病源疑似食用相關(guān)食品，交送衛(wèi)生防疫部門進行化驗檢測。e) 在事故原因未查明之前，組織好各食堂的供應(yīng)工作，對懷疑病源食品停止出售。f) 對懷疑病源等食品和現(xiàn)場采取保護性措施，不使病源擴大。g) 協(xié)助衛(wèi)生防疫部門對病源物的清理和消毒工作。3 組織體系及職責3.1公司成立食物中毒或疑似食物中毒突發(fā)事件處理工作小組。3.2 工作職責3.2.1 對公司范圍內(nèi)食物中毒或疑似食物中毒突發(fā)事件處理實行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮，具體全面負責和協(xié)調(diào)食物中毒或疑似食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處理和善后處理工作。3.2.2 負責應(yīng)急事件信息收集、匯總和

7、報送，做到信息準確、公開、透明。3.2.3 負責協(xié)調(diào)組織公司內(nèi)外的救治工作，并及時掌握相關(guān)動態(tài)。3.2.4 負責公司范圍內(nèi)食物中毒或疑似食物中毒突發(fā)事件的監(jiān)督管理工作，負責向衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病控制中心有關(guān)部門報告，協(xié)助疾病控制中心對事發(fā)現(xiàn)場和人員的調(diào)查、取證，對可疑食品、工具及場所采取臨時控制措施。3.2.5 協(xié)調(diào)處理好善后的其它各項工作。4 食物中毒的報告、登記、調(diào)查與控制4.1 報告單位4.1.1 食物中毒事件的發(fā)生單位。4.1.2 救治食物中毒人員。4.1.3 衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預(yù)防控制。4.2 報告人4.2.1 食物中毒發(fā)生單位的當事人。4.2.2 疾病預(yù)防控制中心工作人員。4.2.3 與

8、發(fā)生食物中毒相關(guān)的單位人員。4.3 報告時限和程序4.3.1 報告單位和報告人發(fā)現(xiàn)食物中毒事件或可疑食物中毒事件，應(yīng)當盡快向總經(jīng)辦食物中毒突發(fā)事件處理工作小組報告。4.3.2 工作小組接到報告0.5小時內(nèi)進行匯報，根據(jù)食物中毒事件的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍同時向疾控中心和市疾病預(yù)防控制中心報告，并應(yīng)立即組織進行現(xiàn)場調(diào)查，及時采取措施，隨時報告事態(tài)進展情況。任何單位和個人不得干涉、隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報食物中毒或者疑似食物中毒事故。4.4 報告內(nèi)容 食物中毒事件報告的主要內(nèi)容：發(fā)生食物中毒單位、地點、時間、中毒人數(shù)、主要臨床癥狀、可疑中毒食物、危害范圍、中毒原因的判定、危害

9、范圍及采取的主要措施等內(nèi)容。4.5 報告登記 接到食物中毒或疑似食物中毒報告后，工作小組應(yīng)及時填寫食物中毒事故報告登記表，對事故發(fā)生情況進行登記，登記內(nèi)容不得缺項。4.6 調(diào)查4.6.1 接到報告后，疾病預(yù)防控制中心專業(yè)人員攜帶有關(guān)執(zhí)法文書和取證、采樣工具等對食物中毒現(xiàn)場進行調(diào)查處理，相關(guān)人員應(yīng)保護事故現(xiàn)場，了解污染情況和程度，分析污染原因，采取控制措施，防止事態(tài)擴大。4.6.2 了解中毒病人發(fā)病前72小時內(nèi)的進餐食譜和同餐人員的發(fā)病情況。采集病人排泄物、嘔吐物或洗胃液、大便、血液等，樣品應(yīng)在4小時內(nèi)送實驗室檢驗或現(xiàn)場快速檢驗。5 通訊與信息發(fā)布 5.1 為防止外界媒體不必要的猜測以及給員工造成不必要的恐慌，事故處理信息按危機事件管理辦法規(guī)定要求統(tǒng)一對外發(fā)布，其它任何個人和單位都不得向公眾、媒體發(fā)布相