食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案

1、食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案1 總則1.1 編制目的 為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除食物中毒事件及其危害，規(guī)范食物中毒事件的應(yīng)急處理工作，最大程度地減少突發(fā)事件造成的損失，迅速查明原因，采取積極有效的措施，保障員工的身體健康與生命安全。1.2 編制依據(jù)根據(jù)中華人民共和國食品安全法和生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則等規(guī)定，結(jié)合本企業(yè)的實(shí)際情況，特制定本預(yù)案。1.3 適用范圍 本預(yù)案適用于公司范圍內(nèi)員工突然發(fā)生的因食用被生物性、化學(xué)性物質(zhì)污染的有毒有害食品而引起的食物中毒事件。2 危險(xiǎn)性分析2.1 基本情況有限公司是一家專業(yè)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)，銷售于一體的高端現(xiàn)代人體工學(xué)椅企業(yè)，自有生產(chǎn)廠房約100000平

2、方尺。2.2 食物中毒的種類2.2.1 細(xì)菌性食物中毒：是食物中毒最常見的一種，多發(fā)生在夏季，發(fā)病率較高，中毒食物常見于變質(zhì)的肉類、家禽類、奶類、蛋類、涼拌菜、剩飯等。食物保存不當(dāng)、加工時(shí)生熟不分，或食物加熱不徹底等，致死細(xì)菌污染食物，并在其中大量繁殖或產(chǎn)生毒素，人們吃了這樣的食物就會(huì)發(fā)生食物中毒。2.2.2 真菌性食物中毒：由于真菌（如黃曲霉菌）污染了食物并在其中繁殖及產(chǎn)生毒素而導(dǎo)致的食物中毒。2.2.3 化學(xué)性食物中毒：誤食被化學(xué)物質(zhì)污染的食物而引起的食物中毒，其發(fā)病率和死亡率都較高。2.2.4 動(dòng)植物性食物中毒：有的動(dòng)植物本身含有毒成份（如河豚、毒蘑菇等）；有些植物如果加工不當(dāng)會(huì)存在有毒

3、成份（如四季豆），或一定條件下產(chǎn)生了有毒物（如馬鈴薯發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵素），食入這一類動(dòng)植物也會(huì)引起食物中毒。2.3 食物中毒事件的分級(jí)2.3.1 根據(jù)食物中毒事件的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍、將食物中毒事件分為特別重大（級(jí)）、重大（級(jí)）、較大（級(jí)）和一般（級(jí)）四個(gè)級(jí)別。2.3.1.1特別重大食物中毒事件（級(jí)）特別重大食物中毒事件發(fā)生指公司在同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生30人以上食物中毒事故。a) 事故發(fā)生后,食物中毒突發(fā)事件處理工作小組應(yīng)迅速向衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病控制中心有關(guān)部門報(bào)告。b) 食物中毒突發(fā)事件工作小組組織有關(guān)成員立即調(diào)查確認(rèn)。c) 組織突發(fā)事件工作小組成員迅速到位，迅速開展應(yīng)急救治工作，

4、查明事故的原因，并隨時(shí)掌握事故發(fā)展的動(dòng)態(tài)，保持通信聯(lián)系。2.3.1.2特別重大食物中毒事件（級(jí)）重大食物中毒事故發(fā)生指公司在同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生20人以上食物中毒安全事故。a) 事故發(fā)生后，食物中毒突發(fā)事件處理工作小組應(yīng)迅速向衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病控制中心有關(guān)部門報(bào)告。b) 安全員迅速實(shí)施救治工作。c) 立即組織突發(fā)事件處理工作小組成員進(jìn)行調(diào)查確認(rèn)。 d) 組織事故責(zé)任單位進(jìn)行調(diào)查，必要時(shí)請(qǐng)衛(wèi)生防疫部門參與鑒定工作。2.3.1.3較大食物中毒事件（級(jí)）較大食物中毒事故發(fā)生指公司在同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生10人以上食物中毒安全事故。a) 食物中毒單位應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)查摸清事故的起源，及時(shí)向食物中毒突發(fā)事件處

5、理工作小組報(bào)告情況。b) 食物中毒突發(fā)事件處理工作小組及時(shí)組織好對(duì)相關(guān)人員的救治工作。c) 食物中毒突發(fā)事件處理工作小組應(yīng)及時(shí)組織對(duì)相關(guān)食堂進(jìn)行督查，必要時(shí)請(qǐng)衛(wèi)生防疫部門協(xié)查。2.3.1.4一般食物中毒事件（級(jí)）一般食物中毒事故發(fā)生指公司在同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生3人以上10人以下急性腸胃疾病。a) 各部門一旦發(fā)生員工集體食物中毒，單位安全員首先通知食物中毒突發(fā)事件處理工作小組成員，同時(shí)與車隊(duì)聯(lián)系派車，及時(shí)把中毒患者送往就近的醫(yī)院進(jìn)行救治，并要求保留員工嘔吐物、排泄物等樣品和現(xiàn)場。b) 突發(fā)事件工作小組成員立即去醫(yī)院與就診員工核查病發(fā)原因。c) 突發(fā)事件工作小組成員及時(shí)與食物中毒事件應(yīng)急工作小組保

6、持聯(lián)系，匯報(bào)員工病情。d) 突發(fā)事件工作小組成員立即封存食堂的食品留樣，并針對(duì)病源疑似食用相關(guān)食品，交送衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行化驗(yàn)檢測。e) 在事故原因未查明之前，組織好各食堂的供應(yīng)工作，對(duì)懷疑病源食品停止出售。f) 對(duì)懷疑病源等食品和現(xiàn)場采取保護(hù)性措施，不使病源擴(kuò)大。g) 協(xié)助衛(wèi)生防疫部門對(duì)病源物的清理和消毒工作。3 組織體系及職責(zé)3.1公司成立食物中毒或疑似食物中毒突發(fā)事件處理工作小組。3.2 工作職責(zé)3.2.1 對(duì)公司范圍內(nèi)食物中毒或疑似食物中毒突發(fā)事件處理實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮，具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)食物中毒或疑似食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處理和善后處理工作。3.2.2 負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和

7、報(bào)送，做到信息準(zhǔn)確、公開、透明。3.2.3 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)組織公司內(nèi)外的救治工作，并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài)。3.2.4 負(fù)責(zé)公司范圍內(nèi)食物中毒或疑似食物中毒突發(fā)事件的監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)向衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病控制中心有關(guān)部門報(bào)告，協(xié)助疾病控制中心對(duì)事發(fā)現(xiàn)場和人員的調(diào)查、取證，對(duì)可疑食品、工具及場所采取臨時(shí)控制措施。3.2.5 協(xié)調(diào)處理好善后的其它各項(xiàng)工作。4 食物中毒的報(bào)告、登記、調(diào)查與控制4.1 報(bào)告單位4.1.1 食物中毒事件的發(fā)生單位。4.1.2 救治食物中毒人員。4.1.3 衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預(yù)防控制。4.2 報(bào)告人4.2.1 食物中毒發(fā)生單位的當(dāng)事人。4.2.2 疾病預(yù)防控制中心工作人員。4.2.3 與

8、發(fā)生食物中毒相關(guān)的單位人員。4.3 報(bào)告時(shí)限和程序4.3.1 報(bào)告單位和報(bào)告人發(fā)現(xiàn)食物中毒事件或可疑食物中毒事件，應(yīng)當(dāng)盡快向總經(jīng)辦食物中毒突發(fā)事件處理工作小組報(bào)告。4.3.2 工作小組接到報(bào)告0.5小時(shí)內(nèi)進(jìn)行匯報(bào)，根據(jù)食物中毒事件的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍同時(shí)向疾控中心和市疾病預(yù)防控制中心報(bào)告，并應(yīng)立即組織進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查，及時(shí)采取措施，隨時(shí)報(bào)告事態(tài)進(jìn)展情況。任何單位和個(gè)人不得干涉、隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)食物中毒或者疑似食物中毒事故。4.4 報(bào)告內(nèi)容 食物中毒事件報(bào)告的主要內(nèi)容：發(fā)生食物中毒單位、地點(diǎn)、時(shí)間、中毒人數(shù)、主要臨床癥狀、可疑中毒食物、危害范圍、中毒原因的判定、危害

9、范圍及采取的主要措施等內(nèi)容。4.5 報(bào)告登記 接到食物中毒或疑似食物中毒報(bào)告后，工作小組應(yīng)及時(shí)填寫食物中毒事故報(bào)告登記表，對(duì)事故發(fā)生情況進(jìn)行登記，登記內(nèi)容不得缺項(xiàng)。4.6 調(diào)查4.6.1 接到報(bào)告后，疾病預(yù)防控制中心專業(yè)人員攜帶有關(guān)執(zhí)法文書和取證、采樣工具等對(duì)食物中毒現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查處理，相關(guān)人員應(yīng)保護(hù)事故現(xiàn)場，了解污染情況和程度，分析污染原因，采取控制措施，防止事態(tài)擴(kuò)大。4.6.2 了解中毒病人發(fā)病前72小時(shí)內(nèi)的進(jìn)餐食譜和同餐人員的發(fā)病情況。采集病人排泄物、嘔吐物或洗胃液、大便、血液等，樣品應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)送實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)或現(xiàn)場快速檢驗(yàn)。5 通訊與信息發(fā)布 5.1 為防止外界媒體不必要的猜測以及給員工造成不必要的恐慌，事故處理信息按危機(jī)事件管理辦法規(guī)定要求統(tǒng)一對(duì)外發(fā)布，其它任何個(gè)人和單位都不得向公眾、媒體發(fā)布相