山藥做法大全

1、同一個世界，同一根山藥【蜜汁山藥】原料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙（10ml）、油。做法：1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。2、鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥），燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化。4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。小貼士：如果不喜歡油炸山藥，也可以用水煮，但是我覺得水煮的不如油炸的好吃。山藥皮會使皮膚過敏，所以削山藥皮的時候最好戴上手套

2、，水中加一點白醋可以清洗山藥的粘液。山藥營養(yǎng)豐富，自古就被作為物美價廉的補品，具有健脾益胃、滋陰益精、潤肺止咳、降低血糖、延年益壽等作用。山藥薏米粥的做法摘錄：“很多朋友患有慢性病，癥狀很多，從頭到腳，好象就沒有舒服的地方，病雖不是很危重，但總是牽延不愈，時好時壞，令人煩惱不堪。其實這樣的朋友當(dāng)務(wù)之急是要培補您的氣血，氣血充足了才有抵御病癥的資本，而如何補氣血才是最快捷，最有效的呢？中醫(yī)說：脾胃為后天之本，氣血生化之源。所以要想氣血充沛，必須要先把脾胃調(diào)養(yǎng)好才行”“脾胃是后天之本，氣血生化之源，脾胃不好，產(chǎn)血不足，不能保證全身的血液供應(yīng)。所以身體虛弱，血少無力循環(huán)到四肢末梢，所以手腳冰涼?！辈?/p>

3、料：山藥、芡實、薏米、百合、冰糖。做法：小貼士： 1. 山藥，是中藥鋪賣的那種干制品，不是新鮮的山藥；芡實，也在中藥鋪有售；薏米，超市雜糧區(qū)有售2. 這款粥，因為使用中藥材，多少會有一些味道，其實，主要是芡實的味道，我和爸爸媽媽都可以接受這個味道，而且喜歡喝這種糊糊類的粥，lg就不那么積極了鄭老師說，不喜歡的是沒有緣分，不要勉強硬喝，否則吸收不好，不如找自己喜歡的其他味道3. 象lg這樣不喜歡芡實味道的，我一般給他只放薏米和山藥，而且用豆?jié){機做很方便，五色豆類和山藥，薏米一起浸泡后，裝入全自動豆?jié){機，時間到了，美味健康的粥就出來了 最后，再摘錄一段：這三味藥粥雖然好處太多，但仍然有許多人無福消

4、受。體內(nèi)濁氣太多的人，喝完此粥必飽脹難消。肝火太旺的人，必胸悶不適，瘀血阻滯的人，必疼痛加劇，還有津枯血燥，風(fēng)寒實喘，小便短赤，熱結(jié)便秘者都不適宜。這就好比您要想引來清泉，就要先排走污水，“陳血不去，新血不生，濁氣不除，清氣難存”。一道冬日里的暖湯山藥木耳雞湯原料：山藥現(xiàn)在兩塊五一斤，我買了一跟3塊錢的，雞大腿肉我買了2個七塊錢的，記住雞大腿肉不是雞腿哦！雞腿才多點個大?。「赡径话?。步驟1、山藥我在菜場叫賣菜阿姨幫我去皮的，如果有條件的話你們還是叫菜場師傅去皮好。買回來洗干凈，切塊，然后用水加點白醋泡起來待用，防止氧化。步驟2、雞大腿肉我也是叫菜場師傅切塊的，回來洗干凈，水開倒入雞塊，汆（c

5、uan）一下水去血水。2，3分鐘就可以撈起來，沖個冷水。步驟3、鍋重新轉(zhuǎn)冷水，倒入沖洗過的雞塊，加姜片和一小匙料酒大火燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘。步驟4、20分鐘后倒入山藥和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切幾刀，不然太大了。步驟5、大火燒開，中火25分鐘就差不多了。山藥可以用筷子穿過。步驟6、加鹽和蔥花就可以起鍋了。加多少鹽自己根據(jù)自己的量來了，不要太相信書上所說的幾克什么的，做菜還真是要靠平時的積累的。步驟7、這是我買的新碗，還可以吧。下面這個女孩子的圖片是老趙喜歡的女人類型，可是至今他還沒有找到了，唉.下次得幫他征個婚了。21把女性健康減肥金鑰匙之-五彩山藥山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高

6、營養(yǎng)、低熱量的食品，最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。山藥對于女性們而言，它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進食欲望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。原料：山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。做法：1、胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；2、手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮；3、山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；4、山藥

7、粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液；5、水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右；6、撈起重新置于流水下，沖洗一遍；7、熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味；8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。小牛貼心提示：1、山藥汁很引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時候追好戴上手套；2、萬一沾到少許山藥汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白花油，過段時間癢感自會消失；3、多次的沖洗，可以沖洗掉山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆,4、汆燙過的五彩粒已經(jīng)呈半熟狀態(tài)，所以烹炒時間不易過長，以免失去爽脆之口感；5、最后的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也

8、可省略。紅棗山藥排骨湯原料：山藥、紅棗、排骨。調(diào)料：蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞。做法：1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，2、排骨和山藥分別飛水撈出，3、鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。小貼士：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。山藥的模樣雖然貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發(fā)黏，但是“不可貌相”，作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、族維生素、維生素、維生素、葡萄

9、糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。更值得一提的是，山藥對于愛美的美眉們來說，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進食欲望。山藥還能生津潤燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。冬季皮膚極易干燥，因此更應(yīng)該多吃山藥，能潤澤皮膚。山藥排骨湯原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒做法：1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火4、煨一小時，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火5、半小時后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。香菇山藥燉烏雞秋乏，天

10、干物燥，多喝一點湯湯水水的，來補充體力吧原料：烏雞一只、姜2片、山藥一段、干香菇幾朵 、枸杞1小把 花生、紅棗幾粒。做法：1、烏雞去內(nèi)臟洗凈控干水份，姜切片備用。2、干香菇用水泡發(fā)備用。3、山藥洗凈去皮切塊備用。4、砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。5、再放入其他材料，轉(zhuǎn)文火煲1個半小時。食用前，加入適量鹽調(diào)味即可。小提示：煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質(zhì)地細膩的砂鍋，內(nèi)壁潔白的陶瓷鍋，不銹鋼鍋也行。但是不要用劣質(zhì)砂鍋，因為里面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。另外鋁，鐵和錫制的容器也不要用來煲湯。初次買回來使用的瓦罐或砂鍋，洗干凈之后，放少量米加水煮成米湯，然后將米

11、湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開裂。在煲湯過程中，不要用湯勺用力觸碰內(nèi)壁或鍋底，這樣很容易造成砂鍋炸裂。更不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時，直接沖入冷水。使用之后一定要先等它自然冷卻再清洗。剛煲好的砂鍋不要直接放在冰冷的地磚或廚房石材桌面上，因為熱鍋急遇冷會發(fā)生炸裂，最好能用一塊鍋墊來墊底擺放。山藥的八種美味體驗早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西?？墒桥c其他蔬菜相比，它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由1、營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。2、能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉

12、積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。3、山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無機鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。4、中醫(yī)認為山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。燴山藥丸子特點：葷素搭配，味道濃厚。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：15分鐘原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。美食做法1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4、鍋中留少

13、量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。山藥燉牛腩特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。備料時間：8分鐘烹調(diào)時間：25分鐘原料:山藥、牛腩。調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。美食做法1、山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。2、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。3、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。蘭花釀山藥特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。備料時間：15分鐘烹調(diào)時間：1

14、5分鐘原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。美食做法1、山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。2、雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。3、取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。4、鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可。什錦山藥粒特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯（可用水替代）。美食做法1、山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁

15、。2、鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。3、鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。4、然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。山藥熘肉片特點：又滑又嫩，味道咸鮮。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料:山藥、干木耳、豬里脊。調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。美食做法1、山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。2、里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。3、鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫23成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。4、鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡

16、椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。拔絲山藥特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。備料時間：3分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料：山藥。調(diào)料：綿白糖、干淀粉。美食做法1、山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。2、將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。3、當(dāng)糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。4、最后盛入抹過涼油的盤中即可。山藥餅特點：色澤金黃，口感香糯。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：20分鐘原料:山藥。調(diào)料:糯米粉、澄面（超市有售）、面包糠、淀粉、雞蛋。美食做法1、山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。2、澄面用熱水燙熟

17、，雞蛋打成蛋液。3、山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。4、將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。山藥豆腐羹特點：味道鮮美，入口潤滑。備料時間：3分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。美食做法1、山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。2、香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。3、鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。4、湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。山藥牛腩煲材料：牛腩500克、山藥1根、胡蘿卜1根姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶

18、匙、桂皮1片、香葉3片，八角3枚、陳皮1片做法：1、將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗凈2、胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，山藥去皮洗凈切滾刀塊、煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至稍爛（約30分鐘）4、加入胡蘿卜、山藥同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調(diào)味即可因為是清燉，所以牛腩要選用較瘦的。山藥：是營養(yǎng)很豐富的食物，具有很高的藥用價值，味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。在制作山藥時，需要注意：1、山藥切開后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。2、新鮮山藥切開時會有黏液，可以先用清水加

19、少許醋洗，這樣可減少黏液。3、山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以在削皮時要帶上手套。身體健康是硬道理【時蔬排骨湯】原料：豬排骨（腔骨、棒骨都行）300克、玉米2根、胡蘿卜2根、山藥1根、紅薯1個、姜20克、鹽適量。做法：1、玉米、胡蘿卜、山藥、紅薯。2、將豬排骨用沸水煮變色，撈出洗凈。砂鍋中放入足夠多的水，將焯好的排骨放入，燒開，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。3、玉米切成長短合適的段，胡蘿卜、紅薯去皮切成滾刀塊，帶上手套將山藥的皮去掉，切成滾刀塊。4、待排骨燉得酥爛時，放入玉米、胡蘿卜、山藥、紅薯，燒開轉(zhuǎn)小火再煲20分鐘，加鹽調(diào)味即可。小貼士：山藥：是營養(yǎng)很豐富的食物，具有很高的藥用價值，味甘、性平，入肺、脾、

20、腎經(jīng)；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。玉米：是神奇的護眼食品，因為玉米含有葉黃素和玉米黃素。葉黃素和玉米黃素具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用，這兩類物質(zhì)幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾，對心臟也很有好處。胡蘿卜：含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥，此外胡蘿卜還有幫助腸道蠕動、通便防癌、增強免疫力、降糖降脂等作用。紅薯：含有豐富的維生素a，有明目的作用,有和血補中、寬腸通便、增強免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止動脈硬化等作用，含有豐富的膳食纖維，是很好的食補材料，多吃

21、有益健康。但是，胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用，還注意不要與與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。秋吃山藥好處多 山藥是亦食亦藥之物，自古就是藥食兼?zhèn)渲?，早?000多年前的中國第一部方書神農(nóng)本草經(jīng)中就有記載。山藥有補脾養(yǎng)胃、生津潤肺、補腎澀精作用，因此，秋季保健應(yīng)多吃點山藥。 1.健脾止瀉。秋季常見病是腹瀉，有些是功能性的，與細菌、病毒感染無關(guān)，不必使用抗生素之類，這時山藥就能發(fā)揮作用。而且對于霉菌性的腹瀉也有明顯作用，每天煮食山藥500克，分23次吃即可。如果能磨成山藥粉，則每次吃15克。 2.補益強身。平時體虛之人，應(yīng)趁秋涼時加緊進補，以備冬天不時之需。山藥補而不熱，溫而不燥，最適

22、合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，連續(xù)吃12個月，以量變求質(zhì)變，緩而求功。 3.補肺潤燥。久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調(diào)治。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥，每天250克左右，緩以圖功。 4.澀精止尿。遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補脾的同時，還能補腎，提前吃點山藥，可以防患于未然，對冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單，不拘量，常服之。 5.固澀止帶。婦女白帶增多，無色無味者，可常吃山藥以治之。山藥有很好的健脾化濕、固澀止帶功能，不論是脾虛帶下還是腎虛帶下，長食山藥一定奏效。 6.潤膚祛燥。山藥能生津潤燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用

23、。秋季皮膚極易干燥，使人毛發(fā)枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發(fā)?？梢杂蒙剿?00克煮粥，早晚常喝。山藥的吃法(48)1、土雞燉山藥（煨湯):主料,鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。2、清炒山藥片:主料,鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。 3、山藥炒肉片：主料,鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），姜片3片，鹽

24、、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。4、燴山藥丸子特點：葷素搭配，味道濃厚。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：15分鐘原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法：1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3.鍋中放入大量

25、油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。5、山藥燉牛腩特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。備料時間：8分鐘烹調(diào)時間：25分鐘原料:山藥、牛腩。調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。做法：1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。6、蘭花釀山藥特點：外形美

26、觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。備料時間：15分鐘烹調(diào)時間：15分鐘原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。做法：1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可7、什錦山藥粒特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)

27、。做法：1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。8、山藥熘肉片特點：又滑又嫩，味道咸鮮。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料:山藥、干木耳、豬里脊。調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法：1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫23成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒

28、出控油。4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。9、拔絲山藥特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。備料時間：3分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料：山藥。調(diào)料：綿白糖、干淀粉。做法：1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。3.當(dāng)糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。4.最后盛入抹過涼油的盤中即可10、山藥餅特點：色澤金黃，口感香糯。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：20分鐘原料:山藥。調(diào)料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。做法

29、：1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。11、山藥豆腐羹特點：味道鮮美，入口潤滑。備料時間：3分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。做法：1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。12、五福

30、臨門 材料：山藥 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黃瓜 3條 紅蘿卜 1條 牙簽 24支 沙拉醬少許 作法： 1. 山藥、小黃瓜、紅蘿卜切粗絲與火腿同長度。 2.先放火腿片，再放起士片，將山藥、小黃瓜、紅蘿卜放入，淋上少許沙拉醬，卷緊 成春卷狀，兩頭插入牙簽固定，再斜切成2份即可。 13、山藥西米露 材料：山藥 2斤 奶精適量 糖 1斤 西谷米半斤 作法： 1.山藥去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。 2.水滾，入西谷米約煮89分鐘，煮熟之后再沖冷水備用。 3.將1.和2.混合，再加入奶精即可。 4.冰涼后更可口。 14、山藥咖哩 材料：山藥 2斤 紅蘿卜 2條 洋蔥 1個 雞胸肉 1斤 咖

31、哩粉、太白粉適量 作法： 1.山藥、紅蘿卜去皮，切滾刀塊，備用。 2.雞胸肉切小丁，加少許鹽、太白粉略腌后，泡油肉變白盛起。 3.起油鍋，炒香洋蔥，加入咖哩粉，再入紅蘿卜、山藥，續(xù)入少許水，燜熟之后，再 放入雞胸肉，最后以太白粉勾芡即可。 15、山藥咸粿 材 料：山藥 3斤 水 8碗 絞肉 3兩 再來米粉 1斤 香菇 3朵 蝦米 2兩 調(diào)味料：鹽 1 1/2湯匙 胡椒粉 1 1/2茶匙 作 法： 1.山藥去皮切成細條狀備用。 2.再來米粉先以 3碗水沖散，再以 5碗開水拌勻成米漿狀。 3.起油鍋，將蝦米、香菇爆香，加入絞肉拌炒，再加入山藥與調(diào)味料，最后將米漿倒入拌勻，并用小火煮至黏稠糊狀，倒入

32、容器，放在蒸籠內(nèi)以大火蒸 1小時即可。 4.冷卻后可冷藏 4天 1星期，食用時將山藥咸粿切片煎熟即可食用。 16、珠玉雙寶粥 材 料：山藥 1斤 薏仁 4兩 桔餅半兩 調(diào)理法： 桔餅切成小塊。 作 法： 先將薏仁煮至爛熟，再將山藥切成小丁，放入鍋中一同煮成粥，最后將桔餅放入煮好的粥中即可。 療效：補肺、健脾、養(yǎng)胃，適用於陰虛內(nèi)熱，勞嗽乾咳，大便泄瀉、食欲減退等一切脾肺氣虛的癥狀，作為慢性調(diào)理之用，以 57天為一療程，每天分二次服用。 17、發(fā)菜山藥羹 材料：山藥 2斤 發(fā)菜半兩 肉絲 3兩 紅蘿卜半小條 香菇 5小朵 太白粉 2湯匙 水 8杯 調(diào)味料：鹽 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋

33、1大匙 香油少許 作法： 1.所有材料切絲備用。 2.水煮開，放入所有材料煮熟，最后調(diào)味并勾芡。 18、山藥油飯 材料：山藥 1斤 糯米 1斤 油蔥 2湯匙 絞肉 2兩 沙拉油半杯 香菇少許 蝦米 2湯匙 醬油適量 鹽少許 味素少許 作法： 1.山藥去皮切丁炸熟待用。 2香菇泡軟切絲。 3.糯米泡 4小時，蒸 15分待用。 4.另起油鍋入絞肉， 香菇、蝦米、山藥炒數(shù)下，再入油蔥、醬油、鹽、味素拌炒，最后倒入糯米飯拌勻即可。 19、山藥五彩蝦仁 材料：山藥 1斤 蝦仁半斤 豌豆莢 2湯匙 紅蘿卜半條 調(diào)味料：a.鹽 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 糖、醋少許 太白粉適

34、量 香油少許 作法： 1.山藥、 紅蘿卜去皮，浸入鹽水中片刻。瀝乾、切長條波浪塊，入滾水中川燙再泡水備用。 2.蝦仁洗凈，以a.料腌 20分。 3.蝦仁泡油撈起。 4.最后把山藥、 紅蘿卜、蝦仁起油鍋，爆香同炒片刻，加入太白粉，等湯汁稍乾，放入豌豆莢，再淋上香油即可。 20、山藥三色春卷 材料：山藥半斤 豆枝紅色少許 香菜少許 春卷皮適量 沙拉少許 作法： 1.山藥去皮切長條，炸成山藥薯條待用。 2.每張春卷皮鋪上香菜、豆枝、山藥條，再加些沙拉，卷成春卷狀即可。 21、山藥四神湯 材料：豬小腸 1斤 四神包 1包 山藥 6兩 米酒少許 作法： 1.豬小腸洗凈、川燙、再洗凈切小段備用。 2.將豬

35、腸、四神一起煮至腸軟依個人喜愛程度最后再加入山藥小塊續(xù)煮。 3.食用前再加入少許米酒。 22、山藥小饅頭 材料：山藥 1 1/2斤 面粉 3杯量杯發(fā)粉 1茶匙 溫水 1 1/2杯 糖少許 作法： 1.山藥去皮，洗凈切片、蒸熟，壓成泥狀備用。 2.發(fā)粉放入溫水溶化，倒入盆內(nèi)與面粉、山藥泥調(diào)拌，再用手揉合成面團，上覆蓋乾凈布放置一旁，使其發(fā)酵時間長短，視氣候而定見面團膨脹后，便可再揉合成粗條，切成小段。 3.水滾放入蒸籠內(nèi)，大火蒸 10分鐘即可。 23、山藥包子 材料：山藥 700公克 面粉 3杯 絞肉 600公克 蝦米 200公克 發(fā)粉 1茶匙 糖少許 紅蔥頭少許 胡椒粉少許 內(nèi)餡料制作：油入鍋

36、炒香蝦米、絞肉、山藥切絲炒半熟后，再入電鍋蒸熟，備用。 作法： 1.面團發(fā)酵和饅頭作法同皮不加山藥發(fā)酵后，揉合成粗條，切成小段，包入餡料。 2.水滾，放入蒸籠內(nèi)，大火蒸 15分鐘即可。 24、山藥碗粿 材料：再來米漿 600公克 山藥 200公克 紅蔥酥少許 小乾蝦米少許 香菇少許 九層塔少許 淡色醬油少許 馬蹄粉 80公克 注：準備小湯碗若干 再來米漿：以 1杯粉比 5杯水的比例來量 作法： 1. 小乾蝦米洗凈后，香菇切小丁一并入鍋中炒香，放高湯半杯，下調(diào)味料即成。 2. 九層塔用滾油澆淋備用。 3.再來米漿加入馬蹄粉及山藥丁，用3060公克水進行糊化后，放小碗中入蒸鍋蒸30分鐘，取出放入1

37、.2.料即可。 25、茶巾長芋 材料：山藥約 2斤 咸梅子約 15粒 檸檬 12顆 蛋黃 作法：山藥選品質(zhì)好肉白的為材料。 1.將山藥切薄片放入蒸籠大火蒸熟。 2.將蒸熟之山藥，用飯瓢趁熱壓過濾網(wǎng)呈泥狀。 3.將山藥泥放入鍋中加入糖，少許鹽，用中火收乾水份至不黏手即可。 4.將山藥泥分成三等份，一份加入咸梅咸梅去仔，切成細末一份加入檸檬檸檬用磨板將綠色皮磨出細末一份加入蛋黃如素食者可用蛋黃素 5.待山藥泥全部冷卻后，各抓一小丸放入鋁箔墊紙即可。 26、翡翠山藥羹 材料：山藥約 1斤 素蝦仁 草菇 菠菜泥各適量 作法： 1.草菇買時盡量挑小顆， 山藥、 素蝦仁切成約與草菇同大小。 2.草菇先用開

38、水加少許鹽川燙。 3.山藥煮熟軟再入草菇、素蝦仁略煮，加入調(diào)味料、 胡椒粉，并用太白粉水勾芡，起鍋之前撒下菠菜泥香油淋不淋隨人喜好菠菜泥不可久煮會變黃。山藥是一種健康食品，為了要吃出健康，此菜不加油，調(diào)味料也盡量少許。 27、百果燴山藥 材料：山藥約 1斤 百果、紅棗、素肉塊各適量 豆苗 1斤 作法： 1.素肉塊用開水泡軟、洗凈，擠乾水份，用調(diào)味料入味，油鍋燒熱將素肉塊炸成金黃色備用。 2. 山藥切滾刀塊，大小與配料略同。水開之后，將紅棗先煮 5分鐘，再將山藥放入同煮，待山藥熟軟之后，再入素肉塊、百果續(xù)煮一下，加入調(diào)味料、胡椒粉少許，最后用太白粉水勾薄芡即可。 3. 豆苗燙熟拌入調(diào)味料鋪盤底。

39、 28、紅燒山藥 材料：后腿肉 2斤 山藥 2斤 蔥 3支 蒜頭 5顆 調(diào)味料：油 6大匙 1.醬油 5大匙 2. 冰糖少許 3.胡椒粉少許 作法： 1.后腿肉切約 3公分塊狀，油燒熱入油鍋炸后撈起備用。 2. 山藥切塊狀入油鍋過油后撈起備用。 3.蔥切大段入油鍋炸后撈起。 4.先將肉、蔥段、蒜頭置鍋中加入調(diào)味料1.2.3.后加熱，沸后小火燉 2小時，再加入山藥燜 20分鐘，即有下飯的好菜了。 29、山藥燴海鮮 材料：1.山藥半斤 2.海參 1只 3.生干貝 10粒 紅蘿卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤 調(diào)味料：1.蠔油 1 1/2大匙 2.鹽 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1

40、/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少許 作法： 1.山藥切片 2.海參洗凈切斜刀狀備用。 3.香菇切半。 4.將蔥、香菇入油鍋爆香，加入紅蘿卜略炒，放 2碗水，待水開加入材料1.2.3.及調(diào)味料1.2.3.再待水開，加入四季豆略煮，用太白粉勾芡，起鍋時加香油即成。 30、山藥沙拉 材料：1.山藥 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.紅蘿卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉醬 1包 調(diào)味料：鹽 1 小匙 沙拉油少許 作法： 一.將山藥切成丁塊狀入電鍋略蒸。 二.火腿切丁狀備用。 三.水煮開，將材料3.4.5.放入，加調(diào)味料煮熟后撈起沖冷水，待冷瀝乾備用。 四.將一

41、.二.三.拌在一起，加入沙拉醬，即成可口且營養(yǎng)豐富的涼拌菜了。 可將火腿改成鮪魚罐，即成鮪魚沙拉。 另可加入葡萄乾，增加色澤及甜味。 31、山藥排骨湯 材料：山藥 3斤 排骨半斤 姜 6片 調(diào)味料：鹽 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙 作法： 1.山藥去皮，洗凈切滾刀塊。 2. 排骨去骨水，再加入 6杯水煮滾 10分鐘加入山藥塊、姜片一起煮至山藥熟透，加入調(diào)味料即可。 32、芥菜山藥 材料：山藥 1斤 調(diào)味料：芥末醬 2湯匙 醬油 2湯匙 作法： 1.山藥去皮，洗凈切成薄片。 2.山藥薄片沾調(diào)味料即可食用。 33、香酥山藥 材料：山藥 3斤 低筋面粉 1斤 雞蛋 2個 發(fā)泡粉 1小匙 鹽、糖各

42、 1湯匙 香菜少許 作法： 1.山藥去皮洗凈，切絲備用。 2.面粉、蛋、發(fā)泡粉、 鹽、糖、香菜抹山藥絲一起拌勻，用湯匙挖小塊放入油鍋中炸酥即可，食用時可沾甜辣醬、黑胡椒粉。 34、山藥炒羊肉 材料：山藥 6兩 羊肉里肌6兩 姜片酌量 辣椒片酌量 太白粉 鹽 蛋白 醬油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油適量 作法： 1.山藥去皮，洗凈去皮切片，用熱水川燙過備用。 2.羊肉切片用蛋白、鹽、太白粉、腌過放冰箱醒一下。 3.起油鍋約5-6分熱，將羊肉過油備用。 4.起一油鍋將姜、辣椒入鍋內(nèi)爆香，再加調(diào)味料、高湯，再將 1.燜約 2分鐘，再加 3.翻炒一下勾芡，淋上香油即可。 35、涼拌山藥 材料：山藥 0.

43、5斤 小黃瓜 4兩 烏醋 醬油 香油 糖適量 作法： 1.山藥去皮洗凈，切絲備用。 2. 小黃瓜洗凈，切絲備用。 3.將 2.放於盤底，再將 1.放於 2.之上，將調(diào)味料淋上即可。 36、山藥魚片 材料：山藥 0.5斤 魚肉或鱸魚7-8兩1斤青豆仁 1兩 姜絲酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 太白粉 鹽 蛋白 醬油 蠔油 味精 酒 胡椒粉 香油適量 作法： 1.山藥去皮洗凈，切片備用。 2.魚肉切片用蛋白、鹽、太白粉、腌過備用。 3.煮一鍋水將 1.入水川燙撈起備用。 4.熱一鍋油約 5-6分熱，將 2.過油撈起備用。 5.起一油鍋將姜、蒜、辣椒入鍋內(nèi)爆香，再將 3.入鍋加調(diào)味料及高湯燜一下，再將 4.翻炒一下勾芡，淋上香油，最后將青豆?fàn)C過撒在上面即可。 37、山藥沙拉三明治 材料：山藥 1斤 蛋 2個 沙拉 火腿 紅蘿卜 小黃瓜少許 土司面包適量 作法： 1.山藥去皮切小丁，紅蘿卜切小丁，與蛋煮熟切丁備用。 2.加入火腿丁、小黃瓜丁沙拉拌勻，挾入面包即可。 38、咸山藥圓 材料：山藥圓 1斤 香菇、肉絲、蝦米適量 香菜、蔥、蒜、芹菜少許 山藥圓作法： .山藥去皮蒸熟壓泥，加入適量地瓜粉、揉成團，切成小塊狀川燙備用。 1.起油鍋爆香蔥