食品工廠安全生產(chǎn)工作總結(jié)

1、食品工廠安全生產(chǎn)工作總結(jié)我們 xx 乳業(yè)有限公司是杭州 xx 集團旗下呼倫貝爾 xx 乳業(yè)集團的全資子公司。作為 xx 市政府的招商引資企業(yè)， 于 XX 年 6 月 21 日在 xx 注冊成立。公司集草場改良、飼料 加工、奶牛養(yǎng)殖、乳品生產(chǎn)于一身，是草、畜、乳一體化的 鏈條項目，公司于 XX 年 11 月竣工并投產(chǎn)，目前主要生產(chǎn) 2 段嬰幼兒配方奶粉及全脂乳粉。幾年來，我公司在延邊州和 xx 市兩級質(zhì)監(jiān)局的熱心指導(dǎo)和幫助下， 在抓食品安全工作中 強化企業(yè)主體責(zé)任意識，秉承“食品安全從我做起”經(jīng)營理 念，有效的推進了食品安全工作的健康開展。筑牢基礎(chǔ)，做到有法有章可循 “民以食為天，食以安為先”

2、。作為食品生產(chǎn)企業(yè)，是 確保廣大消費者食用安全的第一道防線，所以我公司采取有 效措施注重從抓基礎(chǔ)工作入手，緊緊把住生產(chǎn)源頭這一關(guān)， 確保了生產(chǎn)的有章可循和有章必循。一是依法規(guī)范管理。為了落實抓食品安全企業(yè)主體責(zé) 任，提高質(zhì)量安全意識，我公司依據(jù)中華人民共和國食品 安全法 及其實施條例、乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例 、國 務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定等法律 法規(guī)的規(guī)定，嚴(yán)格按照乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全 主體責(zé)任情況自查表定期對公司主體責(zé)任落實情況起行全 面的自查，以便及時發(fā)現(xiàn)問題，把食品安全事故消滅在萌芽狀態(tài)二是強化制度建設(shè)。我公司成立伊始，即按照現(xiàn)代企 業(yè)制度要求， 在領(lǐng)導(dǎo)的

3、高度重視下， 規(guī)范公司法人治理機制， 采用 gmp、 haccp 食品安全制度，緊緊圍繞“質(zhì)量安全是根 本，持續(xù)改進是永恒”的方針及“使用100%安全的原材料、出廠產(chǎn)品安全指標(biāo) 100%合格、 食品安全事故為零” 的質(zhì)量目 標(biāo)，建立健全企業(yè)管理制度，制定了進貨查驗和記錄制度、 食品添加劑管理和使用制度、食品安全管理制度、關(guān)鍵過程 控制制度、產(chǎn)品出廠檢驗和記錄制度、食品安全事故應(yīng)急處 置制度等企業(yè)管理制度，確保產(chǎn)品從采購、生產(chǎn)、包裝、檢 驗、貯存到配送等各個環(huán)節(jié)實行嚴(yán)格質(zhì)量管理，按照食品 安全法等規(guī)范生產(chǎn)，依法經(jīng)營。成立質(zhì)量安全小組，我公 司組織了部門負(fù)責(zé)人為主體的學(xué)習(xí)和宣貫，后以部門為單位 組

4、織所有員工進行學(xué)習(xí)和宣貫。三是完善工序控制。公司于XX年11月取得乳品加工生產(chǎn)許可證，是吉林省第一家獲證的嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企 業(yè)。擁有國內(nèi)先進水平的嬰幼兒配方奶粉專用生產(chǎn)線，嚴(yán)謹(jǐn) 的生產(chǎn)工藝，嚴(yán)格執(zhí)行 xx 要求的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn) 高出國家標(biāo)準(zhǔn)。 XX 年初，國家對乳制品行業(yè)進行換證整頓， 公司再次通過嚴(yán)格審核，是全國第一批通過乳制品生產(chǎn)許可 證企業(yè)。公司先后通過 haccp（ 危害分析和關(guān)鍵控制點 ） 、 gmp（良好質(zhì)量管理規(guī)范）認(rèn)證，并在全國率先通過誠信企業(yè)體系評價嚴(yán)把“三關(guān)”，做到管理萬無一失一是原輔料進廠檢驗關(guān)。建立原輔材料進貨臺賬，要 求奶源供方提供收購許可證，每車奶隨車攜

5、帶生鮮乳交接單， 對原料奶按照生奶驗收標(biāo)準(zhǔn)進行批批檢驗，不合格原料奶堅 決拒收。奶源部按時組織人員對奶源供方進行現(xiàn)場評審，評 審不合格的奶源供方，限期進行整改，進行復(fù)審，復(fù)審不合 格的供應(yīng)商與其解除供奶合同。輔料供應(yīng)商每年要進行合格 供應(yīng)商評價，要求供應(yīng)商提供三證，每批輔料必須配備檢驗 合格報告及第三方檢驗報告，輔料入廠后要對輔料的包裝、 標(biāo)簽、標(biāo)識、運輸條件、資質(zhì)、檢驗報告進行驗證，品控部 對輔料進行全項檢測合格后方可接收。二是監(jiān)督生產(chǎn)過程關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行和符合嬰兒乳粉優(yōu) 質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范和乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范及食品企業(yè)通用 衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定和要求。倉儲部對食品添加劑進行備案，建立食品添加劑臺賬， 記錄食品

6、添加劑的使用情況，嚴(yán)格按照食品添加劑使用衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)使用。品控部對車間的空氣清潔衛(wèi)生狀況及設(shè)備的 清潔衛(wèi)生狀況進行檢查，并進行空氣沉降、涂抹試驗，記錄 不合格項，并對不合格情況進行分析，采取糾偏措施，由生 產(chǎn)部進行整改。動力車間定期對設(shè)備進行維護保養(yǎng)，并對設(shè) 備狀況每天巡檢，保證設(shè)備設(shè)施的正常運轉(zhuǎn)，每季度對設(shè)備 維護故障情況進行統(tǒng)計分析，對易損壞部件加大維護頻次。 生產(chǎn)部、品控部對收奶、 配料，殺菌等關(guān)鍵控制點進行監(jiān)控， 并保有記錄，做到可追溯。三是出廠檢驗關(guān)：公司斥資 500 萬購入國外、國內(nèi)先 進的檢驗儀器，購入了一臺氣質(zhì)聯(lián)用儀、三臺液相、兩臺氣 相、一臺原子熒光，一臺原子吸收，一臺瑩光分光

7、光度計， 具備滿足檢驗要求的檢驗設(shè)備設(shè)施，并定期對檢驗設(shè)備進行 強制計量檢定， 并定期安排專人做手工樣， 對設(shè)備進行比對， 確保出具數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。對出廠的產(chǎn)品嚴(yán)格按照出廠檢驗項 目進行檢驗，能做到 54 項出廠檢驗項目批批全檢，檢驗合 格后，出具檢驗合格報告，產(chǎn)品方可出廠，堅決不允許不合 格產(chǎn)品出廠，并保有對不合格品的處理記錄。質(zhì)量制度、檢 驗制度、檢驗規(guī)范完備，質(zhì)量一票否決權(quán)，質(zhì)量部質(zhì)量第一 責(zé)任人制等制度，保證了產(chǎn)品出廠合格率100%。在這里特別應(yīng)該指出的是，在抓食品質(zhì)量和安全的這 幾年時間里，州市兩級質(zhì)監(jiān)局給予我們巨大的幫助，我們?nèi)?得的每一項成績都浸透了他們的辛勤汗水。州局領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)

8、部門多次到我公司現(xiàn)場辦公，幫助企業(yè)協(xié)調(diào)解決許多實際問 題，指導(dǎo)協(xié)助我們把好質(zhì)量關(guān)，市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局委派人員 駐廠對我公司進行駐廠監(jiān)管，對我公司原料乳采購進行驗證， 生產(chǎn)加工過程進行監(jiān)控，對原料乳及使用添加劑類數(shù)量進行 監(jiān)管，保證原輔料使用的安全可靠性，將原輔料對品質(zhì)的影 響降到最低 ; 對生產(chǎn)車間殺菌消毒及技術(shù)參數(shù)進行驗證，降 低了生產(chǎn)過程中出現(xiàn)異常的現(xiàn)象 ; 對產(chǎn)品出廠檢驗及銷售進 行監(jiān)控，準(zhǔn)確的掌握我單位產(chǎn)品質(zhì)量與銷售情況，從進廠至 出廠進行步步把關(guān)，協(xié)助我單位產(chǎn)品質(zhì)量更好的提升。在狠 抓食品質(zhì)量過程中， xx 市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我單位加強監(jiān)管 力度，加大食品預(yù)警分析和應(yīng)急處置工作的建設(shè)和

9、演練，提 升應(yīng)急處理能力，穩(wěn)定的推進我單位發(fā)現(xiàn)問題到位，處理工 作到位，整改到位，消除隱患到位。 xx 市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食 品科的同志們不定期對我單位品控部一線員工進行技術(shù)交 流，溝通最新技術(shù)及國家最新消息，協(xié)助我單位信息溝通流 暢，法律法規(guī)及國家標(biāo)準(zhǔn)實時更新，始終保持其有效性。強化培訓(xùn)，增強全員質(zhì)量意識 公司每年制定年度培訓(xùn)計劃，由人資中心、生產(chǎn)部、 品控部各部門對員工進行培訓(xùn)，側(cè)重點不同，使每位員工能 夠受到全方位培訓(xùn)。對每位新入職的員工進行食品質(zhì)量安全 知識的培訓(xùn)，并保持相關(guān)記錄 ; 對入職員工進行崗位培訓(xùn)， 培訓(xùn)合格后方允許獨立上崗，定期對員工進行技能考核，對 培訓(xùn)效果跟蹤驗證 ; 對

10、新員工健康體檢合格后，方安排正式 入職，建立從業(yè)人員健康檔案，對員工健康狀況統(tǒng)一了解。培訓(xùn)引導(dǎo)員工樹立正確的安全責(zé)任意識，自覺遵守、執(zhí)行企業(yè)制定的各項安全管理規(guī)章制度，切實把制度落實到 位。為了把質(zhì)量安全主體責(zé)任落到實處，我公司不斷加大 宣傳教育培訓(xùn)的工作力度，廣泛普及食品安全知識，提高整 體食品安全法律意識和責(zé)任意識，提高了落實主體責(zé)任的自 覺性，我單位實施互相監(jiān)督制度，員工之間相互監(jiān)督，嚴(yán)格 遵守行為規(guī)范及操作手冊，將人為帶給產(chǎn)品的風(fēng)險降到最低。由于公司采取上述措施，有力地促進了產(chǎn)品質(zhì)量的提 升，確保了產(chǎn)品的食用安全，達到了產(chǎn)品出廠合格率100%，產(chǎn)品全部運往 xx 集團安溪基地統(tǒng)一分裝上市，其產(chǎn)品供不 應(yīng)求，XX年實現(xiàn)銷售收入x萬元，計劃XX年完成嬰幼兒配 方粉產(chǎn)量 x 噸，產(chǎn)值 x 億元，實現(xiàn)銷售收入 x 億元，保底 x 億元。公司 XX度被評為