DIY蛋糕店策劃方案

1、蛋糕店策劃方案背景：現(xiàn)在的時代是一個追求時尚的時代，幾乎每個人都講究個性突出、獨一無 二，在個性化大行其道的年代，利用各種物品充分表達自我的同時， 也增強了人 與人之間的感情。時下一個比較流行的關(guān)鍵詞，英文（自己動手）的縮寫。近年來，類店鋪是走勢較為可喜的一種特有形式，從陶吧、銀飾吧到紙藝吧、花藝 吧、面包蛋糕餐點巧克力等等，開始滲入到生活的方方面面，它的賣點不是產(chǎn)品 本身，而是制作產(chǎn)品的過程，這正是吸引人的地方，也是樂趣的主要來源，從而 也為生活娛樂留下了很多可以創(chuàng)意開發(fā)的余地。這種方式能讓部分人得到精神上的滿足， 也讓部分人出了自己的人生。特別 這是年代，年代及之后的年輕一代。一、品牌產(chǎn)品

2、簡介蛋糕并不是新事物各地蛋糕店在相繼崛起。顧客不需要任何西點基礎(chǔ)，就可以自己親手制作一款相當于酒店級別的蛋糕。店內(nèi)可以親手制作蛋糕，巧克力， 餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻，泡芙，等。但主打產(chǎn)品是蛋糕，同時還是要出售成品和定做制品。二、環(huán)境分析（一）外部環(huán)境分析、競爭并不激烈，有較大的發(fā)展空間。、店鋪主要在市區(qū)，市區(qū)人較多，可以吸引大家的眼球，大家可以在逛街覺得累 的時候做下來自己親手一些甜點，也可以在過節(jié)的時候為別人送上一份別出心裁 的禮物，符合現(xiàn)代人的感覺。、店鋪新鮮獨特，價格能獲得眾人信賴的口碑并接受，容易吸引各個階層消費者， 面向的人群廣泛，受淡季旺季影響不大。（二）內(nèi)部環(huán)境分析提供溫

3、馨的環(huán)境，融洽的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)。（三）分析、優(yōu)勢： 產(chǎn)品新奇，可以抓住顧客的好奇心，適合各個消費群體，受眾面廣。您的父 母也可以照看店鋪， 只需要找一個做蛋糕的老師指導就可以了， 需要教會您的父 母使用電腦這樣方便收費，其他都不需要您的父母親手去做。、劣勢： 蛋糕的口味十分有限， 需要不斷推陳出新來迎合顧客的口味的變化， 還需要 靠各種不同的營銷手段去吸引回頭客。 由于缺少經(jīng)營經(jīng)驗， 預期前期投入的成本 會比較高，價格稍高，新近入市場得到消費者的認可尚需一段時間。、威脅：出現(xiàn)時間較短， 可借鑒的中國本土成功案例不多， 挑戰(zhàn)性更強、 更需要不斷

4、探索以求穩(wěn)定長遠的發(fā)展。會有人參與到這個行業(yè)與我們進行競爭、機會： 投資額又不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營主義者。在陽 光城雖然有多家蛋糕店，但并沒有此項目，填補市場空缺，空間非常大。三、明確的營銷目標不采取加盟方式， 而是以直營方式先把小店做起， 然后做成加盟店， 打造 自己的品牌， 樹立自己的行業(yè)地位。 自制與定制相結(jié)合將成為我店個性化服務(wù)的 兩條主線。四、市場策劃（一）市場調(diào)研 越來越多的人重視閑暇時間和舒適的環(huán)境， 因此如蛋糕點心等便利食品將會很受歡迎。 開家特別的甜點店， 為不愛吃咸而愛吃甜點和愛喝飲料的人提供了一 個輕松氛圍的港灣。 投資不大， 風險小。就飲食行業(yè)而言

5、， 每年并沒有淡季可分。 消費對象只有是面向家庭自主為主和工廠的打工一族， 消費能力不是太高。（二）市場細分 按照最初標的客戶年齡定位為歲消費人群 其中糕點類主動消費人群為：年齡段人群 半主動消費人群為：年齡段人群 ；其余為被動消費人群。 在走路線的時候，也可以成品出售和定制。（三）目標市場選擇目標市場的確定很大程度上由周邊環(huán)境決定。 由于蛋糕面向的顧客群是年 輕人，所以主要目標客戶就是年輕人。（四）市場定位高享受 中價格、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、產(chǎn)品至上、經(jīng)濟實惠、品種繁多、口味獨特（五）市場策略 根據(jù)市場需求的不同，采用無差異化策略和差異化策略。 無差異化策略主要是針對大部分的民眾提供大眾化的消費服務(wù)購

6、買成品。 差異化策略主要是針對都特殊服務(wù)的工資稍高的客戶提供和定做服務(wù)五、營銷組合分析（ 一 ） 產(chǎn)品策略提供舒適的場地與齊全的材料設(shè)備， 有專人指導， 顧客可以自己的需要選擇 不同材料做蛋糕，為親人、為愛人、為孩子、為朋友、為自己，親手做蛋糕的感 覺非同尋常，展示自己的創(chuàng)作才能。也可制作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇， 派，蛋撻，泡芙等。同時還是要出售成品和定做制品。巧克力慕斯、冰淇凌水果 蛋糕、紅豆蛋撻是本店的特色。 與普通糕點房不同是顧客才是我們的主打。 提供 產(chǎn)品與服務(wù)的雙重享受， 感受到店員絕佳的微笑服務(wù)， 且店員要統(tǒng)一著裝才能給 人正規(guī)標準的形象。（ 二 ） 價格策略價格是經(jīng)濟環(huán)境中

7、的一個敏感因素。 市場價格對競爭力的影響， 并不可小看。 顧客購買力有限， 對價格十分敏感。 基本上價格必須得使得大眾都能接受。 如果 價格要調(diào)整， 在價格提高的同時， 也必須在服務(wù)質(zhì)量方面得到提高。 顧客蛋糕會 根據(jù)制作的尺寸大小定價在圓內(nèi)， 其他成品做適當定價。 店內(nèi)成品與其他糕點房 售價差不多。細分收費方式為一般蛋糕基礎(chǔ)材料最低收費為元， 可根據(jù)蛋糕尺寸大小再做 價格調(diào)整。其中包括所需材料、顧客自行配料（稱重量） 、自行加工，商店提供 加工設(shè)備、圍裙和方法指導，包裝，本店提供一條龍式服務(wù)。所有的費用都已計 入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費元。在特別節(jié)日情人節(jié)圣誕七夕節(jié)時等好時節(jié)

8、可根據(jù)市場環(huán)境作適當調(diào)整， 主要 是推出各種活動來吸引顧客。（三） 渠道策略采用傳統(tǒng)的店面直銷， 選址要靠近寫字樓或人流量較大的商業(yè)區(qū)。 店面裝修 要采用透明玻璃墻， 最好能讓人看見店內(nèi)情況， 這也比較能吸引顧客。 嘗試跟不 同機構(gòu)合作， 增加訂制品的銷售量如婚慶公司、 酒會策劃公司等。 當做到一定規(guī) 模的時候， 可以開網(wǎng)店銷售定制蛋糕并在兩公里以內(nèi)送貨上門， 網(wǎng)點與店面兩者 相結(jié)合，能讓銷售量得到保障。（四）促銷策略先在主要路口和餐廳門口散發(fā)傳單打開知名度。 實行會員制， 會員享受折優(yōu) 惠，并在會員生日時發(fā)送祝福短信并提醒可到食樂坊舉辦生日聚會還可贈送精美 禮品一份。 不定期發(fā)放優(yōu)惠券、 送小禮物等活動來吸引顧客。 也可以在特殊的節(jié) 日如圣誕節(jié)情人節(jié)可以推出節(jié)日繽紛套餐、 甜蜜套餐等， 也可贈送小禮品如情人 節(jié)送玫瑰等等。六、營銷預算預計萬元以下 放假各地區(qū)會有浮動 設(shè)備投資：房租每月元，押金元。門面裝修（包括店面裝修、燈箱、音響）約元。 統(tǒng)一服裝費約元，點心師傅兩名，服務(wù)人員兩名，工資共計大約元。較忙時可在 高校招聘兼職。（點心師傅每名、服務(wù)員每