基于結(jié)構(gòu)方程模型的杭州城鎮(zhèn)居民食品安全滿意度統(tǒng)計(jì)評(píng)估79

1、全國(guó)大學(xué)生首屆統(tǒng)計(jì)建模大賽參賽論文題目：基于結(jié)構(gòu)方程模型的杭州城鎮(zhèn)居民食品安全滿意度統(tǒng)計(jì)評(píng)估 參賽單位： 浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院 參賽隊(duì)員： 梁一鳴、張鈺爛、董西釧 聯(lián)系人： 梁一鳴 指導(dǎo)教師： 吳靜 2009年9月29日基于結(jié)構(gòu)方程模型的杭州城鎮(zhèn)居民 食品安全滿意度統(tǒng)計(jì)評(píng)估 摘 要：食品安全問題一直是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，尤其是在發(fā)生三聚氰胺等重大食品安全事件后，政府對(duì)食品安全更加關(guān)注，并采取了一系列措施。本文采用杭州城鎮(zhèn)居民食品安全滿意度的樣本數(shù)據(jù)，通過(guò)探索性因子分析和構(gòu)建結(jié)構(gòu)方程模型，考察杭州城鎮(zhèn)居民對(duì)食品安全的滿意程度，探索其影響因素及薄弱之處，研究得出如下結(jié)論：杭州城鎮(zhèn)居民食品安全滿意度總指數(shù)為6

2、3.89；居民對(duì)添加劑的使用、農(nóng)藥殘留、重金屬含量和執(zhí)法力度的滿意度較低；此外，成熟的監(jiān)管體系對(duì)于有關(guān)單位的治理監(jiān)管工作至關(guān)重要。在此基礎(chǔ)上我們提出如下建議：增強(qiáng)食品信息透明度，建立食品安全信息發(fā)布平臺(tái)；宣傳食品安全法，普及食品安全知識(shí)；強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)與評(píng)估制度，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作；加大食品安全問題的懲處和法律制裁的力度。關(guān)鍵詞：食品安全；滿意度；監(jiān)管體系：建議Abstract：Food safety issue has been the focus of attention of the whole society, especially the occurrence of the mela

3、mine and other major food safety incident, the Government pay more attention to food safety and has adopted a series of measures. In this paper, urban residents in Hangzhou, food safety, satisfaction, sample data, through the exploratory factor analysis and construction of structural equation model

4、to study urban residents in Hangzhou, satisfaction with food safety, and explore their impact factors and weaknesses, research reached the following conclusions: Hangzhou urban residents, food safety, the overall satisfaction index for 63.89; residents on the use of additives, pesticide residues, he

5、avy metals content and low satisfaction with law enforcement; In addition, a mature regulatory system for the supervision of the relevant units of governance is essential. On this basis, we make the following recommendations: to enhance food information transparency, establishment of food safety inf

6、ormation release platform; propaganda Food Security Act to popularize knowledge of food safety; the strengthening of risk detection and assessment system, to strengthen food safety supervision work; to increase food security question the strength of sanctions and legal sanctions.Keywords: food secur

7、ity; satisfaction; monitoring system; suggestion一、導(dǎo)言改革開放以來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速的增長(zhǎng)，人們的生活水平不斷提高，食品安全也逐漸成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。特別是近幾年，全國(guó)各地接連不斷曝光的食品安全事件，如劣質(zhì)面粉、染白粉絲、注水肉、蘇丹紅，還有一度使得全國(guó)上下人心惶惶的三聚氰胺事件等，嚴(yán)重影響了百姓們的正常生活。食品安全已經(jīng)成為上至國(guó)務(wù)院制定國(guó)家政策，下至普通百姓購(gòu)買日常消費(fèi)品時(shí)不得不慎重考慮的事情。杭州市的食品市場(chǎng)同樣存在著嚴(yán)重的安全問題。無(wú)證釀酒、偽造QS標(biāo)志和營(yíng)業(yè)執(zhí)照、銷售假冒洋酒案以及食用含有“瘦肉精”（即鹽酸克倫特羅）的豬肉等事件

8、，致使杭州市60多人發(fā)生食物中毒。食品安全問題已經(jīng)成為杭州居民高度關(guān)注的焦點(diǎn)。為了應(yīng)對(duì)日益嚴(yán)重的食品安全問題，中華人民共和國(guó)食品安全法（以下簡(jiǎn)稱食品安全法）于2009年6月1日正式實(shí)施。這部法律的頒布實(shí)施，對(duì)于規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，防范食品安全事故發(fā)生，確立食品安全監(jiān)管體制及監(jiān)管部門職責(zé)，提高我國(guó)食品安全整體水平，切實(shí)維護(hù)人民群眾的身體健康與生命安全，具有重要意義。鑒于上述原因，我們以食品安全法實(shí)施下杭州城鎮(zhèn)居民食品安全滿意度為切入點(diǎn)，于2009年7月對(duì)杭州城鎮(zhèn)居民進(jìn)行了問卷調(diào)查，以了解社會(huì)公眾對(duì)食品安全滿意度的現(xiàn)狀、影響因素及存在的問題，并借鑒顧客滿意度理論，構(gòu)建包含多個(gè)結(jié)構(gòu)變量、多重因果關(guān)

9、系的食品安全滿意度的統(tǒng)計(jì)評(píng)估模型，探索食品安全滿意度評(píng)價(jià)指標(biāo)體系及評(píng)價(jià)方法，并運(yùn)用杭州城鎮(zhèn)居民較大規(guī)模問卷調(diào)查得來(lái)的第一手資料，驗(yàn)證所采用的評(píng)價(jià)方法，對(duì)食品安全滿意度進(jìn)行統(tǒng)計(jì)評(píng)估，了解食品安全法實(shí)施下杭州城鎮(zhèn)居民對(duì)食品安全問題的認(rèn)知程度和重視程度，考察杭州城鎮(zhèn)居民對(duì)食品安全的滿意程度，探索其影響因素及薄弱之處，以期為動(dòng)員廣大居民關(guān)心、支持和參與食品安全工作，普及食品安全科學(xué)知識(shí)，構(gòu)建安全的食品生產(chǎn)、銷售網(wǎng)絡(luò)，維護(hù)安全的食品消費(fèi)環(huán)境，使食品安全有法可依、有法必依，并為政府有關(guān)部門進(jìn)行科學(xué)決策提出可操作的意見和建議。二、調(diào)查方案的設(shè)計(jì)（一）調(diào)查研究的主要內(nèi)容國(guó)際食品衛(wèi)生法典委員會(huì)(CAC)對(duì)食品安

10、全的定義是：食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患本段引自高陽(yáng)、楊薇等著的我國(guó)食品安全現(xiàn)狀、問題及對(duì)策，中國(guó)食品與營(yíng)養(yǎng)2009年第一期。通過(guò)對(duì)杭州市食品藥品監(jiān)督管理局的初步訪問，以及對(duì)一些杭州城鎮(zhèn)居民的走訪調(diào)查，我們歸納了20個(gè)可能影響食品安全的因素，作為食品安全評(píng)價(jià)體系的單項(xiàng)指標(biāo)：技術(shù)認(rèn)證、有關(guān)法律、執(zhí)法力度、政府政策、監(jiān)管體系、許可認(rèn)證、食品生產(chǎn)源頭、食品包裝、加工過(guò)程、品牌生產(chǎn)、儲(chǔ)藏與運(yùn)輸、重金屬、添加劑、農(nóng)藥含量、質(zhì)量狀況、衛(wèi)生程度、營(yíng)養(yǎng)含量、新鮮程

11、度、媒體監(jiān)督、輿論評(píng)價(jià)等。(二)問卷設(shè)計(jì)1.問卷的結(jié)構(gòu)及其內(nèi)容杭州城鎮(zhèn)居民食品安全滿意度調(diào)查問卷包括五個(gè)部分：第一部分是標(biāo)題、內(nèi)容，主要介紹本次調(diào)查的目的以及注意事項(xiàng)；第二部分是被調(diào)查者對(duì)食品安全總體滿意度；第三部分是被調(diào)查者對(duì)20個(gè)食品安全因素的滿意程度和這些因素對(duì)被調(diào)查者的重要程度；第四部分是圍繞一些日常問題展開調(diào)查，包括被調(diào)查者選購(gòu)食品的地點(diǎn)、存在安全隱患并容易發(fā)生安全問題的食品、最常遇到的食品安全問題、認(rèn)為容易造成食品安全問題的社會(huì)因素以及在選購(gòu)食品時(shí)關(guān)心的問題等。第五部分是背景題，為被調(diào)查者的基本信息，主要包括被調(diào)查者的性別、年齡、學(xué)歷、職業(yè)等。2.問卷設(shè)計(jì)的特點(diǎn)和原則問卷設(shè)計(jì)以研究

12、目的為基礎(chǔ)進(jìn)行，由于調(diào)查的對(duì)象是杭州城鎮(zhèn)居民，所以提問的方式和所選的設(shè)計(jì)都符合城鎮(zhèn)居民的特點(diǎn)，與城鎮(zhèn)居民選購(gòu)食品時(shí)面臨的問題有一定的一致性。在問卷的編排上，從調(diào)查對(duì)象對(duì)食品安全滿意度的整體認(rèn)識(shí)到對(duì)每一個(gè)影響因素的測(cè)量，思路清晰明確，易于被調(diào)查對(duì)象所接受，問卷的系統(tǒng)性也為后期的數(shù)據(jù)分析統(tǒng)計(jì)提供了便利條件，也保證了調(diào)查結(jié)果的真實(shí)性和有效性。對(duì)于滿意度的每個(gè)測(cè)量因素在問卷中均采用5級(jí)李克特量表進(jìn)行測(cè)量：分值1表示“非常不滿意”，分值2表示“不太滿意”，分值3表示“一般”，分值4表示“比較滿意”，分值5表示“非常滿意”。即得分越高表明被調(diào)查者對(duì)該因素的滿意度越高。（三）樣本量的確定本次調(diào)查采用問卷調(diào)查

13、的方式進(jìn)行。樣本量的確定綜合考慮了地區(qū)、人口、經(jīng)濟(jì)等多種因素，進(jìn)行合理的配額設(shè)計(jì)，以確保樣本的抽取盡可能體現(xiàn)杭州市區(qū)的實(shí)際情況。在預(yù)期主要結(jié)果的各種比例數(shù)據(jù)的估計(jì)以及各種比例數(shù)據(jù)之間的比較結(jié)果，在調(diào)查樣本量的研究上以估計(jì)簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣的總體比例時(shí)的樣本量為基礎(chǔ)。一般用公式來(lái)計(jì)算樣本量，其中n為純凈樣本量（純凈樣本量是指去掉不合格或未回答的調(diào)查對(duì)象以后的剩余量），N為總體的數(shù)量， t為一定置信度下所對(duì)應(yīng)的臨界值，為樣本比例，為抽樣平均誤差。類似調(diào)查中，大多數(shù)取95%的置信度(即仍有5%的不確定性或5%的誤差)，本次調(diào)查也采用95%的置信度，此時(shí)t=1.96，由于值較難估計(jì)，可采用保守策略，取，一般

14、誤差率(最大允許絕對(duì)誤差) ，取值為5%或更小。上述公式在95%的置信度下按抽樣絕對(duì)誤差不超過(guò)5%的要求進(jìn)行計(jì)算，人口總數(shù)為233.55萬(wàn)，取，即所應(yīng)抽取樣本量為：為了減少無(wú)效問卷和未收回問卷對(duì)樣本精度的影響，我們確定本次調(diào)查問卷發(fā)放數(shù)量為400份。(四)調(diào)查的時(shí)間和地點(diǎn)本次調(diào)查于2009年7月在杭州市西湖區(qū)和下沙經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)同時(shí)進(jìn)行，主要選取若干小區(qū)、大型廣場(chǎng)、購(gòu)物中心和人流量較大的路口，在下午和傍晚時(shí)段進(jìn)行問卷發(fā)放。三、調(diào)查問卷預(yù)試及樣本分布（一）調(diào)查問卷的效度和信度的評(píng)價(jià)及檢驗(yàn)在完成問卷設(shè)計(jì)后，我們對(duì)100位居民（約占樣本容量的1/4）進(jìn)行預(yù)調(diào)查，并將所得的數(shù)據(jù)進(jìn)行項(xiàng)目分析、因素分析和

15、可靠性檢驗(yàn)，以檢驗(yàn)問卷的信度和效度。1.項(xiàng)目分析將20個(gè)滿意度指標(biāo)的數(shù)據(jù)相加求總分，其中上27%位的分?jǐn)?shù)為71，下27%位的分?jǐn)?shù)為57，運(yùn)用樣本差異性t檢驗(yàn)法對(duì)總分進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果中的t值全部顯著（P值小于0.05），表明該20題均具有鑒別度，所有題都能鑒別不同受試者的反應(yīng)程度。因此，調(diào)查問卷通過(guò)了項(xiàng)目分析檢驗(yàn)。2.因素分析結(jié)構(gòu)效度我們用SPSS17.0對(duì)問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行因子分析，探究影響滿意度的主要因素，找出理論模型中的潛在變量。探索性因子分析的KMO值為0.840， Bartlett值為1087.754，P值為0.000，輸出的5個(gè)因子解釋20個(gè)變量的累積百分比是68.613%。根據(jù)旋轉(zhuǎn)后的因子

16、負(fù)荷矩陣定義5個(gè)因子：治理監(jiān)管、生產(chǎn)加工、有害物質(zhì)、質(zhì)量狀況、社會(huì)監(jiān)督。3.可靠性檢驗(yàn)從因子分析中我們已得出5個(gè)滿意度因子：（1）治理監(jiān)管因子：技術(shù)認(rèn)證、有關(guān)法律、執(zhí)法力度、政府政策、許可認(rèn)證、監(jiān)管體系 ；（2）生產(chǎn)加工因子：食品生產(chǎn)源頭、食品包裝、加工過(guò)程、品牌生產(chǎn)、加工與運(yùn)輸；（3）有害物質(zhì)因子：重金屬、添加劑、農(nóng)藥殘留；（4）質(zhì)量狀況因子：新鮮程度、質(zhì)量狀況、衛(wèi)生程度、營(yíng)養(yǎng)含量；（5）社會(huì)監(jiān)督因子：媒體監(jiān)督、輿論評(píng)價(jià)。我們對(duì)各因素層面和總量表的內(nèi)部一致性系數(shù)進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果如下表1所示。表1 可靠性統(tǒng)計(jì)量表治理監(jiān)管因子生產(chǎn)加工因子有害物質(zhì)因子質(zhì)量狀況因子社會(huì)監(jiān)督因子總量表Cronbachs

17、 Alpha項(xiàng)數(shù)Cronbachs Alpha項(xiàng)數(shù)Cronbachs Alpha項(xiàng)數(shù)Cronbachs Alpha項(xiàng)數(shù)Cronbachs Alpha項(xiàng)數(shù)Cronbachs Alpha項(xiàng)數(shù)0.90560.77850.83430.75940.76420.91220由以上信度檢驗(yàn)報(bào)表，我們可以發(fā)現(xiàn)5個(gè)分量表的Alpha系數(shù)分別為0.905、0.778、0.834、0.759、0.764，而總量表的Alpha系數(shù)為0.912。以五個(gè)分量表來(lái)看，五個(gè)分量表的Alpha系數(shù)全高于0.70，此外，總量表的Alpha系數(shù)高于0.9，代表此量表的可信度頗佳。因此，調(diào)查問卷通過(guò)了信度檢驗(yàn)。項(xiàng)目分析、因素分析及可靠

18、性檢驗(yàn)表明，問卷信度、效度較佳，可以進(jìn)行正式調(diào)查。（二）調(diào)查數(shù)據(jù)的基本結(jié)構(gòu)1.樣本分布正式調(diào)查共發(fā)放400份問卷，回收有效問卷383份，問卷有效率為97.75%。在所有受訪者中，男女居民的比例為47：53，農(nóng)村與城市戶口比例為48：52。其中，18歲以下的居民為19人，占總?cè)藬?shù)的5.0%；1830歲的最多，達(dá)到194人，占總?cè)藬?shù)的50.7%；3140歲、4150、5160歲的居民分別占總?cè)藬?shù)的19.0%、18.0%和5.0%，60歲以上的居民占總?cè)藬?shù)的1.6%。問卷涉及到了各個(gè)年齡層，具有普遍代表性。此外，受訪者的職業(yè)、學(xué)歷、戶口所在地和家庭月收入的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)用餅形圖表示，如圖1所示。圖1 樣本

19、分布及描述性統(tǒng)計(jì)量 統(tǒng)計(jì)表明，在隨機(jī)的受訪者中，大?；虮究茖W(xué)歷的比例較高，其次是中?；蚋咧?，再次是初中，研究生以上學(xué)歷和小學(xué)以下學(xué)歷者較少。受訪者的職業(yè)分布較為廣泛，涵蓋了社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域。受訪者的家庭月收入在2000以下、20006000元之間和600010000元之間的分別占總?cè)藬?shù)19.58%、37.08%和15.40%。2.日常消費(fèi)調(diào)查在“您經(jīng)常選購(gòu)食品的地點(diǎn)”的這一問題中，各選項(xiàng)的選中百分比如下表2所示。大多數(shù)居民選擇經(jīng)常在大型超市購(gòu)物，另外集貿(mào)市場(chǎng)、食品連鎖店、便利店也是居民經(jīng)常選購(gòu)食品的地方。路邊小攤由于其缺少相關(guān)證件，無(wú)法保證安全而只有小部分居民選擇，另外有10.76%的居民選擇其他

20、的購(gòu)物方式。表2 居民經(jīng)常選購(gòu)食品的地點(diǎn)大型超市食品連鎖店路邊小攤集貿(mào)市場(chǎng)便利店其他百分比(%)82.1137.5313.1253.8140.9410.76在“您最擔(dān)心以下哪類食品安全隱患”的問題中，居民對(duì)農(nóng)藥殘留、違規(guī)使用添加劑的擔(dān)憂分別高達(dá)81.11%和78.22%（見下表3）,這個(gè)結(jié)果可能受近年來(lái)農(nóng)藥催熟、蘇丹紅、三聚氰胺、多寶魚等事件的影響。另外，居民們對(duì)食品的新鮮程度和重金屬含量比較關(guān)注，流動(dòng)攤點(diǎn)的衛(wèi)生問題也一直是居民們選擇消費(fèi)時(shí)重點(diǎn)考慮的因素。表3 居民最擔(dān)心的食品安全隱患添加劑農(nóng)藥新鮮轉(zhuǎn)基因運(yùn)輸儲(chǔ)藏包裝重金屬流動(dòng)攤點(diǎn)其他百分比（%）78.2281.1061.1526.5134.6

21、19.4250.6645.147.35下表4為“您認(rèn)為以下哪類食品最容易發(fā)生食品安全問題”的統(tǒng)計(jì)表，從表中我們可以看到，有75.65%的居民認(rèn)為奶制品最容易發(fā)生食品安全問題。另外，有71.73%的居民認(rèn)為肉制品類也是極易發(fā)生食品安全問題。表4 居民認(rèn)為最容易發(fā)生安全問題的食品糧食類食用油類蔬果類肉制品類糕點(diǎn)類奶制品類其他百分比（%）18.3235.6039.0171.7336.3975.659.95在對(duì)“您在平時(shí)生活中最常遇到的食品安全問題”的調(diào)查中，食品過(guò)期、變質(zhì)以39.0%的比例高居第一，違規(guī)使用添加劑排在第二，以假充真、以次充好居第三；在對(duì)“您認(rèn)為哪些社會(huì)因素造成食品安全問題”的調(diào)查中，

22、排名一二三的依次為不法廠商獲取暴利行為、主管部門管理不善和法律的懲罰力度不夠；在對(duì)“您在選購(gòu)食品時(shí)最關(guān)心食品的以下哪些方面”的調(diào)查中，價(jià)格生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、檢驗(yàn)證明排在前三位。3.總體滿意度統(tǒng)計(jì)量下圖2 為食品安全的總體滿意度的統(tǒng)計(jì)圖，總體滿意度基本呈正態(tài)分布，均值為3.06，表明居民對(duì)食品安全的總體滿意度為一般。圖2 總體滿意度統(tǒng)計(jì)量在被調(diào)查的居民當(dāng)中，對(duì)食品安全問題感覺非常不滿意的占3.25%，不太滿意的占20.33%，感覺一般的占44.99%，表示比較滿意的占30.08%，非常滿意的僅占1.36%。我們對(duì)總體滿意度進(jìn)行交叉分析，得出結(jié)果如下：從職業(yè)情況來(lái)看，農(nóng)民工的滿意度最高（3.36）

23、，最低為企業(yè)管理人員（2.88）；從年齡來(lái)看，18歲以下居民的滿意度最高（3.42），5160歲居民的滿意度最低（2.21）；從家庭月收入來(lái)看，月收入較高的家庭滿意度相對(duì)較低；從性別上分析，男（3.07）、女（3.05）的滿意度基本持平；學(xué)歷越高，滿意度越低，其中小學(xué)及小學(xué)以下的最高（3.37），基本比較滿意，而碩士及以上的滿意度最低（2.86），普遍表達(dá)不滿情緒。（三）食品安全滿意度分析將一級(jí)指標(biāo)食品安全滿意度分為5類二級(jí)指標(biāo)：治理監(jiān)管滿意度、生產(chǎn)加工滿意度、有害物質(zhì)滿意度、質(zhì)量狀況滿意度、社會(huì)監(jiān)督滿意度。首先評(píng)價(jià)受訪者對(duì)這五個(gè)方面滿意度的現(xiàn)狀，然后再分析它們?cè)谑茉L者心目中的重要程度。將治理

24、監(jiān)管滿意度、生產(chǎn)加工滿意度、有害物質(zhì)滿意度、質(zhì)量狀況滿意度、社會(huì)監(jiān)督滿意度的各項(xiàng)三級(jí)指標(biāo)作為各項(xiàng)滿意度二級(jí)指標(biāo)的評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，然后對(duì)其進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，如表5所示。表5 食品安全滿意度的二級(jí)指標(biāo)及三級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)三級(jí)指標(biāo)治理監(jiān)管滿意度技術(shù)認(rèn)證有關(guān)法律執(zhí)法力度監(jiān)管體系政府政策許可認(rèn)證生產(chǎn)加工滿意度食品生產(chǎn)源頭儲(chǔ)藏與運(yùn)輸加工過(guò)程食品包裝品牌生產(chǎn)有害物質(zhì)滿意度重金屬含量添加劑使用農(nóng)藥含量質(zhì)量狀況滿意度營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)量狀況新鮮程度衛(wèi)生程度社會(huì)監(jiān)督滿意度媒體監(jiān)督輿論評(píng)價(jià)1. 滿意度二級(jí)指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)分析各項(xiàng)二級(jí)指標(biāo)滿意度的均值比較如下圖3。從圖中我們可以看到，五項(xiàng)二級(jí)指標(biāo)滿意度均值從高到低依次為：社會(huì)監(jiān)督（3.45）、

25、生產(chǎn)加工（3.30）、質(zhì)量狀況（3.28）、治理監(jiān)管（3.19）、有害物質(zhì)（2.80）。社會(huì)監(jiān)督的滿意度最高，表明居民對(duì)社會(huì)輿論的監(jiān)督作用比較認(rèn)可。特別是近年來(lái)，媒體頻繁曝光食品安全事件，在民眾當(dāng)中獲得了較高的評(píng)價(jià)。有害物質(zhì)的滿意度僅為2.80，表明居民對(duì)食品中的有害物質(zhì)含量不太滿意。染白劑、蘇丹紅、三聚氰胺、汞污染、農(nóng)藥超標(biāo)等事件的曝光，在全國(guó)引發(fā)了巨大的食品安全危機(jī)，百姓們也越來(lái)越注重食品中有害物質(zhì)的含量。生產(chǎn)加工滿意度、質(zhì)量狀況滿意度和治理監(jiān)管的滿意度得分相對(duì)較高，均在3.193.30之間，表明居民對(duì)這三個(gè)因子基本滿意。圖3 各項(xiàng)二級(jí)指標(biāo)滿意度的均值比較將上述關(guān)于二級(jí)指標(biāo)的分析結(jié)果與在居

26、民心中這5個(gè)二級(jí)指標(biāo)的重要程度結(jié)合起來(lái)分析，如下表6所示。在所有滿意度二級(jí)指標(biāo)中，有害物質(zhì)的滿意度最低，而其重要程度得分達(dá)到4.26。由于有害物質(zhì)是居民們?nèi)粘］^為關(guān)注的因素，而滿意度又偏低，因此有必要進(jìn)一步分析造成有害物質(zhì)滿意度低的主要影響因素是什么。此外，治理監(jiān)管因子有助于我們最后對(duì)有關(guān)部門提供可行建議，在下文中我們也將著重分析。表6 滿意度二級(jí)指標(biāo)的平均值與重要性滿意度平均值重要性平均值治理監(jiān)管3.19治理監(jiān)管4.25加工生產(chǎn)3.30生產(chǎn)加工3.98有害物質(zhì)2.80有害物質(zhì)4.26質(zhì)量狀況3.28質(zhì)量狀況4.54社會(huì)監(jiān)督3.45社會(huì)監(jiān)督4.032.有害物質(zhì)滿意度的影響因素分析前面已經(jīng)介紹有

27、害物質(zhì)滿意度分為3個(gè)方面：添加劑使用、重金屬含量、農(nóng)藥殘留。下面就這3個(gè)變量予以分析，如下表7所示。表7 有害物質(zhì)滿意度的三級(jí)指標(biāo)的均值分析N均值標(biāo)準(zhǔn)差偏度峰度統(tǒng)計(jì)量統(tǒng)計(jì)量統(tǒng)計(jì)量統(tǒng)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)誤統(tǒng)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)誤添加劑使用滿意3782.661.0250.3240.125-0.3770.250重金屬含量滿意3772.980.982-0.0870.126-0.3800.251農(nóng)藥殘留滿意3802.781.106-0.0480.125-0.7230.250從表7中可以看出，在整個(gè)有害物質(zhì)滿意度因子中，各項(xiàng)三級(jí)指標(biāo)的滿意度都低于3，其中居民對(duì)添加劑使用的滿意度最低，表明居民認(rèn)為食品添加劑的不規(guī)范使用是影響食品安

28、全的重要因素。同時(shí)重金屬含量和農(nóng)藥殘留的滿意度也較低，說(shuō)明食品在金屬含量和農(nóng)藥殘留量上普遍沒有達(dá)到消費(fèi)者的要求，急待改善。3.治理監(jiān)管滿意度的影響因素分析治理監(jiān)管滿意度的分為6個(gè)方面：技術(shù)認(rèn)證、有關(guān)法律、執(zhí)法力度、政府政策、許可認(rèn)證、監(jiān)管體系。下面就這6個(gè)變量進(jìn)行分析。如下表8。表8 治理監(jiān)管滿意度統(tǒng)計(jì)量N均值標(biāo)準(zhǔn)差偏度峰度統(tǒng)計(jì)量統(tǒng)計(jì)量統(tǒng)計(jì)量統(tǒng)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)誤統(tǒng)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)誤政府政策滿意3813.311.058-.1760.125-0.4410.249監(jiān)管體系滿意3813.081.051-.1030.125-0.5230.249有關(guān)法律滿意3793.420.971-.2390.125-0.1290.25

29、0執(zhí)法力度滿意3802.921.1090.0220.125-0.6490.250技術(shù)認(rèn)證滿意3803.170.963-0.1110.125-0.0930.250許可認(rèn)證滿意3793.250.993-0.2370.125-0.2500.250表中顯示，除了執(zhí)法力度這項(xiàng)指標(biāo)的得分在3以下外，其余5個(gè)指標(biāo)的得分都高于3。顯然，居民對(duì)有關(guān)單位的執(zhí)法力度不太滿意，調(diào)查中有些居民認(rèn)為懲治不夠嚴(yán)厲，反而滋生了一些生產(chǎn)廠家的違法行為。此外，監(jiān)管體系、技術(shù)認(rèn)證和許可認(rèn)證的滿意度得分相對(duì)較低，有關(guān)監(jiān)管、執(zhí)法單位須予以高度重視，持續(xù)改善食品安全治理監(jiān)管工作。我們還可以看到，有關(guān)法律滿意度的得分為3.42，表明居民們

30、對(duì)相關(guān)法律比較滿意，這可能與新頒布的食品安全法和明星代言食品類虛假?gòu)V告的相關(guān)整治條例有關(guān)。另外，政府政策的滿意度也相對(duì)較高，這也是居民對(duì)近階段各級(jí)政府奮力確保食品安全而采取各項(xiàng)措施的積極反饋。四、結(jié)構(gòu)方程模型的建立及滿意度總指數(shù)的測(cè)量(一)結(jié)構(gòu)方程模型的初步建立結(jié)構(gòu)方程模型是探究理論、概念之間關(guān)系和結(jié)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)方法。結(jié)構(gòu)方程模型整合了因子分析、路徑分析和多重線性回歸分析的思想和方法，包括測(cè)量模型與結(jié)構(gòu)模型。測(cè)量模型求出觀察指標(biāo)與潛變量之間的關(guān)系；結(jié)構(gòu)模型求出潛在變量與潛在變量之間的關(guān)系。上述5個(gè)方面因子及對(duì)應(yīng)的20個(gè)觀測(cè)變量，共同構(gòu)成杭州城鎮(zhèn)居民食品安全滿意度指標(biāo)體系的二級(jí)、三級(jí)指標(biāo)，一級(jí)指標(biāo)即

31、是我們要研究的食品安全滿意度。5方面因子為潛在變量，是無(wú)法直接測(cè)量的現(xiàn)象；20個(gè)觀測(cè)變量為顯變量，由調(diào)查直接獲得。模型中各變量之間的關(guān)系可表示為以下3個(gè)矩陣方程式： (1) (2) (3)方程(1)是結(jié)構(gòu)模型，它通過(guò)和系數(shù)矩陣以及誤差向量把潛在變量之間聯(lián)系起來(lái)。方程(2)和(3)是測(cè)量模型，通過(guò)這兩套線性方程連接觀測(cè)變量與相應(yīng)的潛在變量和。其中為內(nèi)生潛變量向量；為外生潛變量向量；為內(nèi)生變量影響系數(shù)矩陣,反映內(nèi)生變量之間的關(guān)系；為外生變量影響系數(shù)矩陣，反映外生變量對(duì)內(nèi)生變量的影響；為隨機(jī)誤差項(xiàng)矩陣。x為外生指標(biāo)矩陣；y為內(nèi)生指標(biāo)矩陣；x為外生指標(biāo)與外生潛變量之間的關(guān)系，是外生指標(biāo)在外生潛變量上的

32、因子負(fù)荷矩陣；y內(nèi)生指標(biāo)與內(nèi)生潛變量之間的關(guān)系，是內(nèi)生指標(biāo)在內(nèi)生潛變量上的因子負(fù)荷矩陣。、為隨機(jī)誤差項(xiàng)矩陣。結(jié)構(gòu)方程要估計(jì)的參數(shù)包括：外生潛變量與內(nèi)生潛變量的結(jié)構(gòu)方程系數(shù)；觀測(cè)變量與潛變量的測(cè)量方程系數(shù)；反映剩余誤差的大小的觀測(cè)變量誤差項(xiàng)估計(jì)；反映觀測(cè)變量之間關(guān)聯(lián)的誤差項(xiàng)與誤差項(xiàng)之間協(xié)方差的估計(jì)；外生潛在變量的方差。方程采用極大似然估計(jì)法進(jìn)行估計(jì)，擬合優(yōu)度檢驗(yàn)采用似然比卡方、CFI、NFI、IFI、RMSEA檢驗(yàn)，以考量模型的擬合優(yōu)度。本次建模采用AMOS7.0軟件，在按要求設(shè)置好因果關(guān)系路徑圖后，運(yùn)行程序得到結(jié)果，見下圖4。圖4 結(jié)構(gòu)方程模型圖模型檢驗(yàn)與擬合優(yōu)度結(jié)果見下表9。表9 模型檢驗(yàn)與

33、擬合優(yōu)度結(jié)果ModelCMINDFPCMIN/DFCFINFIIFIRMSEADefault model477.5391650.0002.8940.8970.8520.8980.070上表9中數(shù)據(jù)顯示，卡方對(duì)應(yīng)的P值具有統(tǒng)計(jì)顯著性，卡方與自由度之比略大于2，這兩項(xiàng)指標(biāo)表明該模型還未滿足要求。此外， CFI、NFI、IFI的值均接近于0.9，RMSEA值小于0.08，這幾個(gè)指標(biāo)均滿足模型檢驗(yàn)與擬合優(yōu)度的要求，說(shuō)明模型的擬合效果總體上較好。（二）模型的修正為得到更理想的模型，我們對(duì)模型進(jìn)行修正。在將固定參數(shù)作為自由參數(shù)來(lái)進(jìn)行重新估計(jì)后，得到如下圖5中的修正模型。圖5 修正模型圖修正模型檢驗(yàn)與擬合優(yōu)

34、度結(jié)果見下表10。表10 修正模型檢驗(yàn)與擬合優(yōu)度結(jié)果ModelCMINDFPCMIN/DFCFINFIIFIRMSEADefault model146.0111330.2081. 0980.9960.9550.9960.016從表10中可以看到，修正后模型中卡方對(duì)應(yīng)的P值為0.208，表現(xiàn)為不顯著?？ǚ脚c自由度之比小于2。此外，CFI、NFI、IFI的值均接近于1，RMSEA值小于0.02。以上指標(biāo)均滿足模型檢驗(yàn)與擬合優(yōu)度的要求，說(shuō)明模型的擬合效果非常好。（三）模型結(jié)果討論與分析1.潛在變量之間的關(guān)系分析潛在變量間的系數(shù)表示某一變量的變動(dòng)引起其他變量變動(dòng)的程度。如圖5中，生產(chǎn)加工因子與質(zhì)量狀況

35、因子之間的回歸系數(shù)為0.58，表示生產(chǎn)加工因子提高1個(gè)百分點(diǎn)將直接使質(zhì)量狀況因子提高0.58個(gè)百分點(diǎn)；治理監(jiān)管因子與生產(chǎn)加工因子之間的回歸系數(shù)為0.78，表示治理監(jiān)管因子提高1個(gè)百分點(diǎn)將直接使生產(chǎn)加工因子提高0.78個(gè)百分點(diǎn)；社會(huì)監(jiān)督因子與治理監(jiān)管因子之間的回歸系數(shù)為0.62，表示社會(huì)監(jiān)督提高1個(gè)百分點(diǎn)將直接使治理監(jiān)管因子提高0.62個(gè)百分點(diǎn)；治理監(jiān)管因子與有害物質(zhì)因子之間的回歸系數(shù)為0.61，表示治理監(jiān)管因子提高1個(gè)百分點(diǎn)將直接使有害物質(zhì)因子提高0.61個(gè)百分點(diǎn)。2.潛在變量與觀測(cè)變量之間的關(guān)系分析通過(guò)食品安全滿意度指標(biāo)中潛在變量與觀測(cè)變量之間關(guān)系的分析，可以發(fā)現(xiàn)與潛在變量關(guān)系重大的觀測(cè)變量

36、，還可進(jìn)行各因子內(nèi)觀測(cè)變量間的比較。 （1）治理監(jiān)管因子與觀測(cè)變量之間的關(guān)系。治理監(jiān)管因子中政府政策系數(shù)最大（0.75），監(jiān)管體系系數(shù)次之（0.73），接下來(lái)是技術(shù)認(rèn)證（0.71）和執(zhí)法力度（0.71）、有關(guān)法律（0.68）和經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生許可認(rèn)證（0.68）。以上說(shuō)明政府對(duì)于食品安全方面采取的各項(xiàng)政策是穩(wěn)定居民消費(fèi)信心的重要保障。另外，有效的監(jiān)管體系對(duì)于治理監(jiān)管食品安全工作的實(shí)際操作至關(guān)重要。除此之外，有關(guān)單位還須加強(qiáng)法制管理、加大執(zhí)法力度，鐵腕整治食品安全問題。（2）質(zhì)量狀況因子與觀測(cè)變量之間的關(guān)系。營(yíng)養(yǎng)成分系數(shù)最大（0.67），衛(wèi)生程度系數(shù)次之（0.64），說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)程度和衛(wèi)生程度的滿意度對(duì)質(zhì)

37、量狀況因子有重要的影響。（3）生產(chǎn)加工因子與觀測(cè)變量之間的關(guān)系。加工過(guò)程系數(shù)最大（0.71），儲(chǔ)藏與運(yùn)輸系數(shù)次之（0.68），接著是品牌生產(chǎn)系數(shù)（0.59）。說(shuō)明確保食品加工、運(yùn)輸過(guò)程的安全對(duì)維護(hù)食品市場(chǎng)的健康消費(fèi)至關(guān)重要。另外，企業(yè)良好的口碑可提高居民對(duì)該品牌食品的購(gòu)買滿意度。（4）有害物質(zhì)與其觀測(cè)變量之間的關(guān)系。添加劑使用系數(shù)最大（0.83），重金屬含量系數(shù)次之（0.76），農(nóng)藥殘留系數(shù)第三（0.73）。3個(gè)觀測(cè)變量的系數(shù)都非常高，說(shuō)明三者對(duì)有害物質(zhì)因子有顯著影響，而且居民們普遍較關(guān)注食品中的有害物質(zhì)。（5）社會(huì)監(jiān)管因子與觀測(cè)變量之間的關(guān)系。媒體監(jiān)督系數(shù)（0.79），輿論評(píng)價(jià)系數(shù)（0.64

38、），說(shuō)明居民對(duì)媒體及社會(huì)各界發(fā)揮的監(jiān)督作用還是比較認(rèn)可的。(四)居民滿意度指數(shù)的測(cè)量居民食品安全滿意度理論模型得到驗(yàn)證后，就可進(jìn)行居民滿意度總指數(shù)的測(cè)量。居民滿意度指數(shù)由三級(jí)指標(biāo)構(gòu)成：三級(jí)指標(biāo)為居民滿意度單項(xiàng)指數(shù)，由各個(gè)觀測(cè)變量計(jì)算得出；二級(jí)指標(biāo)為居民滿意度影響因子指數(shù)，由各個(gè)潛在變量計(jì)算得出；一級(jí)指標(biāo)為居民滿意度總指數(shù)，在三級(jí)指標(biāo)、二級(jí)指標(biāo)的計(jì)算基礎(chǔ)上得出。居民滿意度單項(xiàng)指數(shù)計(jì)算是某項(xiàng)指標(biāo)值除以最高標(biāo)度5后再取均值，用百分制表示時(shí)再乘以100，其中各單項(xiàng)指數(shù)等權(quán)看待。居民滿意度影響因子指數(shù)是將各因子內(nèi)單項(xiàng)指數(shù)相加再取簡(jiǎn)單算術(shù)平均數(shù)，居民滿意度總指數(shù)則是對(duì)影響因子指數(shù)計(jì)算加權(quán)算術(shù)平均數(shù)。一、二

39、、三級(jí)指標(biāo)計(jì)算結(jié)果見表11。表11 杭州市城鎮(zhèn)居民食品安全滿意度指數(shù)一級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)三級(jí)指標(biāo)總指數(shù)影響因子指數(shù)排序單項(xiàng)指數(shù)排序63.89治理監(jiān)管64.174政府政策668監(jiān)管體系6215有關(guān)法律684執(zhí)法力度5818生產(chǎn)技術(shù)認(rèn)證6313經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可認(rèn)證685質(zhì)量狀況65.253質(zhì)量狀況659新鮮程度676衛(wèi)生程度6412營(yíng)養(yǎng)成分6510生產(chǎn)加工66.202儲(chǔ)藏與運(yùn)輸677食品包裝693品牌生產(chǎn)701食品生產(chǎn)源頭6314加工過(guò)程6216有害物質(zhì)56.335添加劑使用5320重金屬含量6017農(nóng)藥殘留5619社會(huì)監(jiān)督67.501媒體監(jiān)督6511輿論評(píng)價(jià)702統(tǒng)計(jì)表明，居民食品安全滿意度總指數(shù)為63

40、.89，與食品安全總體滿意度（3.06）基本吻合，驗(yàn)證了本文采取的評(píng)價(jià)體系的有效性。觀察影響居民食品安全滿意度總指數(shù)的5個(gè)結(jié)構(gòu)變量發(fā)現(xiàn)排在第一位的是社會(huì)監(jiān)督（67.5），排在二到四位的生產(chǎn)加工（66.20）、質(zhì)量狀況（65.25）、治理監(jiān)管（64.17）非常接近，排在最后的是有害物質(zhì)（56.33）。有害物質(zhì)滿意度為居民食品安全滿意度指數(shù)最低的指標(biāo)，表明居民對(duì)添加劑使用、重金屬含量和農(nóng)藥殘留這三項(xiàng)指標(biāo)比較敏感，與其期望還有一定的落差。再觀察單項(xiàng)指標(biāo)，同樣也反映了與結(jié)構(gòu)變量一樣的規(guī)律性，即有害物質(zhì)的三個(gè)指標(biāo)較低，此外，執(zhí)法力度的指標(biāo)得分也偏低，反映居民期盼有關(guān)單位加大執(zhí)法力度，嚴(yán)懲危害食品安全行為

41、。五、結(jié)論與建議（一）結(jié)論本次研究針對(duì)杭州城鎮(zhèn)居民進(jìn)行食品安全滿意度的測(cè)量分析，了解杭州城鎮(zhèn)居民對(duì)食品安全問題的認(rèn)知程度和重視程度，考察杭州城鎮(zhèn)居民對(duì)食品安全的滿意程度，探索其影響因素及薄弱之處，并為政府有關(guān)部門進(jìn)行科學(xué)決策提出我們可操作的意見和建議。本次研究得出的主要結(jié)論如下：1.杭州城鎮(zhèn)居民食品安全滿意度總體指數(shù)為63.89，表明居民對(duì)食品安全的總體滿意度一般。居民的職業(yè)、年齡、學(xué)歷和家庭月收入的不同，使得他們對(duì)食品安全問題的認(rèn)知程度、重視程度、滿意程度各不相同。調(diào)查結(jié)果顯示，職位、學(xué)歷、家庭月收入越高，年齡越大，滿意度越低；反之，滿意度則越高。2.居民對(duì)社會(huì)監(jiān)督因子的滿意度最高，對(duì)加工生

42、產(chǎn)因子的滿意度較高，對(duì)質(zhì)量狀況因子、治理監(jiān)管因子的滿意度一般，而對(duì)有害物質(zhì)因子的滿意度最低。由于有害物質(zhì)因子對(duì)居民日常消費(fèi)的重要性較高，因此，減少或杜絕含有有害物質(zhì)的食品流入市場(chǎng)是當(dāng)前治理監(jiān)管部門首要考慮的工作。3.在對(duì)有害物質(zhì)滿意度進(jìn)行分析后，結(jié)果發(fā)現(xiàn)居民對(duì)添加劑使用的滿意度最低，同時(shí)重金屬含量和農(nóng)藥殘留的滿意度也較低。綜合上述分析，要提高居民對(duì)有害物質(zhì)因子的滿意度，有關(guān)部門可考慮加強(qiáng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)，同時(shí)提高居民對(duì)重金屬污染問題的重視，加強(qiáng)對(duì)多施和不按規(guī)定要求濫用農(nóng)藥行為的管理。4.成熟的監(jiān)管體系、合理的執(zhí)法力度對(duì)于維護(hù)食品消費(fèi)市場(chǎng)的安全至關(guān)重要。調(diào)查結(jié)果表明，在居民們心中，治理監(jiān)管因子有

43、較高的重要性，而監(jiān)管體系因素和執(zhí)法力度因素對(duì)于治理監(jiān)管因子又有重要影響。5.質(zhì)量狀況是影響居民食品安全滿意度的重要因素，對(duì)居民的重要性也最高。它不僅直接受自身各個(gè)因素的影響，還通過(guò)生產(chǎn)加工因子、治理監(jiān)管因子等對(duì)其產(chǎn)生間接影響。因此，要獲得較高的食品安全質(zhì)量狀況滿意度，在保證自身各個(gè)因素滿意度的同時(shí)，還應(yīng)切實(shí)從生產(chǎn)加工和治理監(jiān)管等方面入手，進(jìn)行綜合整治、管理。（二）建議為了改善、解決杭州市食品市場(chǎng)存在的問題，提高居民食品安全滿意度總指數(shù)，我們提出如下建議：1.增強(qiáng)食品信息透明度，建立食品安全信息發(fā)布平臺(tái)食品領(lǐng)域的信息不對(duì)稱，導(dǎo)致眾多消費(fèi)者遭受食品安全問題之苦。雖然各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局、工商局等

44、部門定期對(duì)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行安全檢測(cè)，并及時(shí)在其網(wǎng)站公布相關(guān)檢測(cè)結(jié)果，但僅僅在政府網(wǎng)站上公布檢測(cè)信息顯然無(wú)法讓大部分居民了解到具體的情況。為了將檢測(cè)信息傳達(dá)于眾，根據(jù)調(diào)查中我們掌握的居民日常消費(fèi)習(xí)慣，建議有關(guān)部門在各大超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及一些組織有序的便利店設(shè)立食品安全信息警示牌，披露檢測(cè)出的問題食品，讓公眾獲悉相關(guān)信息，最大限度地避免購(gòu)買問題食品。此外，政府有關(guān)單位可通過(guò)與杭州市電視臺(tái)、19樓論壇、錢江晚報(bào)等媒體合作，及時(shí)發(fā)布檢測(cè)信息和相關(guān)預(yù)警信息，披露違法企業(yè)等，聯(lián)合構(gòu)建食品安全信息發(fā)布平臺(tái)，讓食品安全信息隨處可見，隨處可聞。2.宣傳食品安全法，普及食品安全知識(shí)2008年暑假，浙江省組織“食

45、品安全進(jìn)社區(qū)”的宣講活動(dòng)，受到了各界的好評(píng)。2009年6月1日食品安全法正式實(shí)施后，浙江省食品安全委員會(huì)和浙江省食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合組織了食品安全知識(shí)領(lǐng)域的專業(yè)人士編輯食品安全宣傳冊(cè),在全省范圍內(nèi)發(fā)放，旨在宣傳食品安全法，普及食品安全知識(shí)。杭州作為浙江省省會(huì)城市，在獲得省局較大資源的同時(shí)，自身也需將更多的精力投到食品安全知識(shí)的教育和食品安全法的普及當(dāng)中。從中小學(xué)課堂里的教育，到各個(gè)社區(qū)里的宣講，從傳統(tǒng)的報(bào)紙、廣播、電視的宣傳，到新興網(wǎng)絡(luò)、移動(dòng)視頻的互動(dòng)，動(dòng)用多項(xiàng)資源進(jìn)行不間斷的食品安全知識(shí)宣傳，努力營(yíng)造良好的全民關(guān)注食品安全的氛圍,增加居民們的個(gè)人防御食品安全風(fēng)險(xiǎn)的意識(shí)，提高鑒別假冒偽劣食品

46、的能力。3.強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)與評(píng)估制度，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作食品安全法的頒布，明確了食品安全監(jiān)管體制，確立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，明確了統(tǒng)一制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原則。食品安全監(jiān)管體系在實(shí)際操作中應(yīng)對(duì)各部門進(jìn)行分工明確，強(qiáng)化綜合監(jiān)管職能，做到統(tǒng)一協(xié)調(diào)、權(quán)責(zé)明晰；樹立全程監(jiān)管的理念，堅(jiān)持預(yù)防為主、源頭治理的工作思路；健全市場(chǎng)管理和食品生產(chǎn)許可證制度、食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。各級(jí)質(zhì)量監(jiān)督管理部門，要經(jīng)常對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品實(shí)行監(jiān)督抽查，增加抽查的次數(shù)和覆蓋面。加強(qiáng)政府各相關(guān)部門的組織協(xié)調(diào)和相互配合，著力構(gòu)建食品安全監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制。4.加大食品安全問題的懲處和法律制裁的力度在上文對(duì)食品安全治理監(jiān)管因子的分析中

47、顯示，居民對(duì)執(zhí)法力度的滿意度比較低，部分居民認(rèn)為正是由于懲治的寬松反而滋長(zhǎng)了食品安全違法行為。食品安全法的頒布實(shí)施，完善了食品安全事故處置機(jī)制，加大了對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法活動(dòng)的處罰力度，建立起保障食品安全的長(zhǎng)效機(jī)制和法律屏障。在此基礎(chǔ)上，有關(guān)單位需依據(jù)食品安全法和刑法中針對(duì)食品安全問題的各項(xiàng)法律條例，嚴(yán)格執(zhí)法，銷毀有害食品，吊銷經(jīng)營(yíng)者和服務(wù)人員的營(yíng)業(yè)、從業(yè)執(zhí)照，并對(duì)責(zé)任人進(jìn)行民事責(zé)任和刑事責(zé)任的處罰。參考文獻(xiàn)1嚴(yán)慧英.我國(guó)食品安全存在的問題及對(duì)策J.中國(guó)食品質(zhì)量報(bào)，2009-03-10 .2高陽(yáng)，楊薇等.我國(guó)食品安全現(xiàn)狀、問題及對(duì)策J.中國(guó)食品與營(yíng)養(yǎng)，2009（01）.3李金林著.管理統(tǒng)計(jì)學(xué)應(yīng)用

48、與實(shí)踐案例分析與統(tǒng)計(jì)軟件應(yīng)用M.清華大學(xué)出版社，2007-9-5.附錄 問卷編號(hào) 調(diào)查員 2009年杭州城鎮(zhèn)居民食品安全滿意度調(diào)查問卷市民朋友，您好！我們是浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院的大學(xué)生，正在進(jìn)行一項(xiàng)關(guān)于杭州城鎮(zhèn)居民食品安全滿意度方面的調(diào)查研究，這是我們暑期社會(huì)實(shí)踐的一項(xiàng)內(nèi)容，希望我們的調(diào)查結(jié)果能為政府有關(guān)部門進(jìn)行科學(xué)決策提供依據(jù)，能為提高杭州百姓食品安全滿意度盡一份綿薄之力。懇請(qǐng)?jiān)诎倜χ谐槌鲆稽c(diǎn)時(shí)間填寫這份問卷，我們承諾對(duì)您填寫的信息給予保密。謝謝您的參與和支持。請(qǐng)您在所選的選項(xiàng)上劃“”。一、首先，請(qǐng)您用一句話來(lái)概括對(duì)食品安全的滿意度非常不滿意 不太滿意 一般 比較滿意 非常滿意二、接下來(lái)請(qǐng)您回答表

49、中問題序號(hào)您在這些項(xiàng)目上的滿意程度項(xiàng)目這些項(xiàng)目對(duì)您的重要程度非常不滿意 非常滿意非常不重要 非常重要112345質(zhì)量狀況12345212345新鮮程度12345312345衛(wèi)生程度12345412345營(yíng)養(yǎng)成分12345512345添加劑使用12345612345重金屬含量12345712345農(nóng)藥殘留12345812345食品包裝12345912345品牌產(chǎn)品123451012345食品生產(chǎn)源頭123451112345食品加工過(guò)程123451212345食品儲(chǔ)藏與運(yùn)輸123451312345政府政策123451412345監(jiān)管體系123451512345食品安全有關(guān)法律12345161234

50、5相關(guān)部門執(zhí)法力度123451712345生產(chǎn)技術(shù)認(rèn)證123451812345經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生許可認(rèn)證123451912345媒體監(jiān)督曝光123452012345輿論評(píng)價(jià)12345三、日常問題1您經(jīng)常選購(gòu)食品的地點(diǎn)(可多選)：大型超市 食品連鎖店 路邊小攤 集貿(mào)市場(chǎng) 便利店 其他2您最擔(dān)心以下哪類食品安全隱患(可多選)： 違規(guī)使用添加劑 有害高殘留農(nóng)藥 新鮮程度 轉(zhuǎn)基因食品 運(yùn)輸儲(chǔ)藏不規(guī)范食品包裝 重金屬含量 流動(dòng)攤點(diǎn)食品 其他3您認(rèn)為以下哪類食品最容易發(fā)生安全問題（可多選）： 糧食類 食用油類 蔬果類 肉制品類 糕點(diǎn)類 奶制品類 其他4您在平時(shí)生活中最常遇到的食品安全問題(選擇三項(xiàng)并按重要程度排序

51、)： 食品過(guò)期、變質(zhì) 違規(guī)使用添加劑 三無(wú)產(chǎn)品 虛假錯(cuò)誤標(biāo)識(shí)標(biāo)簽 虛假或夸大宣傳 農(nóng)藥高殘留 以假充真、以次充好 其他 排序 、 、 5您認(rèn)為哪些社會(huì)因素造成食品安全問題(選擇三項(xiàng)并按重要程度排序)： 不法廠商獲取暴利行為 主管部門管理不善 執(zhí)法不嚴(yán) 消費(fèi)者追求廉價(jià)商品心理法律的懲罰力度不夠 排序 、 、 6您在選購(gòu)食品時(shí)最關(guān)心食品的以下哪些方面(選擇三項(xiàng)并按重要程度排序)： 價(jià)格 生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 品牌 檢驗(yàn)證明 色澤、外觀感官 食品配料 其他 排序 、 、 四、背景題1您的性別：男 女2您的年齡：18歲以下 18-30歲 31-40歲 41-50歲 51-60歲 60歲以上3您的學(xué)歷：小學(xué)

52、及小學(xué)以下初中 中?；蚋咧?大?；虼髮W(xué)本科 碩士及以上水平4您的職業(yè)：學(xué)生 工人農(nóng)民 農(nóng)民工退休人員 個(gè)體 行政事業(yè)單人員醫(yī)生 教師 企業(yè)管理人員 商業(yè)、服務(wù)業(yè)人員 其他5您家庭月收入：2000元以下 2000-6000元 6000-10000元 10000-14000元14000-18000元 18000-22000元 22000元以上6婚姻狀況：已婚 未婚7您的戶口屬于：城市 農(nóng)村8您居住的房屋是：自購(gòu)住房 租房 單位集體宿舍 學(xué)生宿舍 其他再次謝謝您的合作！ 浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院食品安全滿意度統(tǒng)計(jì)評(píng)估課題組2009年7月w-z1C4G7JaMePhTkWnZr$u*x+A2E5H8KcNfQiU

53、lXp#s%v)y0B3F6IaLdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7JbMePhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9LcOfRjUmXp!s&w)z0C4F7IaMdPhSkVnZq$t*x-A2D5G8KbNeQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!s&w)z1C4F7JaMdPhSkWnZq$u*x-A2D5H8Kb