國(guó)際酒店業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析

1、國(guó)際酒店業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析（超干貨）國(guó)際酒店業(yè)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析是怎么樣的呢？國(guó)際酒店業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析普遍采用比率和統(tǒng)計(jì)方法作為比較、計(jì)量和報(bào)告的基礎(chǔ)，這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于對(duì)這些比率和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)有明確的定 義。因此，便于理解，同時(shí)也使不同酒店的相關(guān)比率和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)之間具有可比性。一、比率分析酒店發(fā)布的財(cái)務(wù)報(bào)表包含相當(dāng)多的信息，因此，簡(jiǎn)單地審視報(bào)表中的數(shù)字和事實(shí)并不能對(duì)其中的信息進(jìn)行徹底的分析。 財(cái)務(wù)報(bào)表使用者需要理解報(bào)表中的數(shù)字和事實(shí)，從中得出能反映酒店財(cái)務(wù)和經(jīng)營(yíng)狀況的信息，并進(jìn)行比率分析，比較財(cái)務(wù)報(bào)表中報(bào)告的相關(guān)信息。比率為兩個(gè)數(shù)字之間的關(guān)系提供了一種數(shù)學(xué)表達(dá)方式。比率只有在與有用的標(biāo)準(zhǔn)比較時(shí)才有意義，此標(biāo)

2、準(zhǔn)包括：其他酒店和行業(yè)平均值上期的相應(yīng)比率計(jì)劃的比率目標(biāo) 比率分析有時(shí)非常有用， 但比率只是一個(gè)指標(biāo)， 并不能解決實(shí)際問(wèn)題， 也不能反映實(shí)際存在的問(wèn)題。在與預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)平均值等比較的過(guò)程中，當(dāng)數(shù)據(jù)發(fā)生顯著變化時(shí)，比率分析只能表明可能存在的問(wèn)題。1 1、 與其他酒店和行業(yè)平均的比較與其他酒店或行業(yè)平均財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)的比較頗有價(jià)值，但在將某個(gè)酒店與整個(gè)行業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、 可比較組或同類(lèi)型酒店的平均業(yè)績(jī)水平進(jìn)行比較時(shí)，必須注意下列問(wèn)題：應(yīng)把與本酒店有類(lèi)似規(guī)模、經(jīng)營(yíng)年限、位置、收入組合、營(yíng)業(yè)點(diǎn)類(lèi)型、所有權(quán)結(jié)構(gòu)、管理、 設(shè)施與服務(wù)、提供的客用品等酒店數(shù)據(jù)作為基準(zhǔn)，特別注意上述基準(zhǔn)的可比較性及基準(zhǔn)影響每個(gè)收入與

3、費(fèi)用科目的程度。與其他酒店和行業(yè)平均的比較所反映的數(shù)據(jù)應(yīng)該是平均數(shù)而非標(biāo)準(zhǔn)，酒店希望超過(guò)平均盈利水平并達(dá)到更低的費(fèi)用比率。2 2、 與前期或預(yù)算的比較與整個(gè)行業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或可比較酒店數(shù)據(jù)的比較，有益于基準(zhǔn)的建立， 對(duì)各酒店業(yè)績(jī)或與計(jì) 劃目標(biāo)（預(yù)算中反映的目標(biāo)）之間的比較也更有效。、分析方法：固定或可變對(duì)前述比率、數(shù)據(jù)的比較分析有多種方法和途徑，采用何種方法最為合理， 則取決于項(xiàng)目本身是固定收入、費(fèi)用還是可變收入、費(fèi)用。1 1、 固定項(xiàng)目固定項(xiàng)目包括固定收入和固定費(fèi)用，是指合同、協(xié)議約定的固定收入、 費(fèi)用項(xiàng)目或涉及到第三方跨一定時(shí)段（通常為一年）的收入、費(fèi)用項(xiàng)目。酒店業(yè)務(wù)量對(duì)固定收入、費(fèi)用的大小

4、影響甚微。例如：固定費(fèi)用包括財(cái)產(chǎn)/ /責(zé)任險(xiǎn)、財(cái)產(chǎn)稅、年度基本工資的支出，固定收入包括餐廳的租金收入及出租酒店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地所獲取的收入。2 2、 可變項(xiàng)目可變項(xiàng)目包括可變收入和可變費(fèi)用，是指由酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)量所驅(qū)動(dòng)的收入、費(fèi)用。3 3、 半可變項(xiàng)目例如：客房部門(mén)的人工成本既包括固定部分（如管理部門(mén)人員的薪水），又包括可變部分（如 客房服務(wù)員的工資）三、計(jì)算和比較的方法分析酒店業(yè)數(shù)據(jù)最常用的計(jì)算方法如下：1 1、 客房出租數(shù)2 2、 可用房3 3、 收入百分比4 4、 總金額四、負(fù)債比率負(fù)債比率度量的是酒店債務(wù)融資的規(guī)模，反映了酒店償還長(zhǎng)期負(fù)債的能力。五、資產(chǎn)管理比率資產(chǎn)管理比率度量的是管理層對(duì)酒店資

5、源的利用效率，管理層可以通過(guò)向顧客提供產(chǎn)品和服務(wù)為所有者創(chuàng)造收益。六、盈利能力比率盈利能力比率反映了酒店在實(shí)現(xiàn)所有者及債權(quán)人盈利預(yù)期上的效率。1 1、 每間可使用客房的營(yíng)業(yè)毛利GOPARGOPAR反映了酒店通過(guò)提升銷(xiāo)售額、控制營(yíng)運(yùn)成本來(lái)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的經(jīng)營(yíng)管理能力，而提升銷(xiāo) 售額、控制營(yíng)運(yùn)成本是酒店管理最直接可操控的創(chuàng)收手段。GOPARGOPAR的公式如下：GOPAR=GOPAR=營(yíng)業(yè)毛利/ /可使用客房數(shù)GOPARGOPAR在比例基礎(chǔ)上計(jì)算得出，因而可用于比較競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或可比較酒店內(nèi)部的營(yíng)業(yè)毛利。GOPARGOPAR在扣除任何管理費(fèi)之前計(jì)算得出，故該比率能用于第三方管理公司經(jīng)營(yíng)的可比酒店和所有者經(jīng)營(yíng)

6、的酒店之間的比較。2 2、 營(yíng)業(yè)毛利邊際利潤(rùn)率該比率是另一種度量管理層通過(guò)促進(jìn)銷(xiāo)售和控制直接營(yíng)運(yùn)費(fèi)用來(lái)創(chuàng)造利潤(rùn)的總體能力的指 標(biāo)。其通過(guò)將營(yíng)業(yè)毛利除以收入總額而得出:營(yíng)業(yè)毛利邊際利潤(rùn)率= =營(yíng)業(yè)毛利/ /收入總額注意：在只比較可比酒店之間的營(yíng)業(yè)毛利邊際利潤(rùn)率時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎，因?yàn)槭杖虢M合會(huì)影響這些邊際利潤(rùn)率。七、營(yíng)運(yùn)能力比率計(jì)算方法是用特定營(yíng)運(yùn)能力比率用于幫助所有者和管理層分析酒店的營(yíng)運(yùn)情況，這些比率將收入和費(fèi)用聯(lián)系起來(lái)，在與預(yù)算或計(jì)劃比率目標(biāo)以及其他酒店和行業(yè)平均比較之后作控制之用。1 1、 整體平均房?jī)r(jià)整體平均房?jī)r(jià)反映了酒店每間入住客房的平均房?jī)r(jià)。計(jì)算方式如下：整體平均房?jī)r(jià)=一定期間的客房收入總額

7、/該段時(shí)間的入住客房數(shù)量2 2、 客源劃分平均房?jī)r(jià)為方便分析，許多酒店均為每個(gè)客源劃分（散客客房、團(tuán)體訂房、合同訂房）計(jì)算了平均房?jī)r(jià)。每個(gè)客源劃分的平均房?jī)r(jià)反映了每個(gè)客源劃分入住客房的平均房?jī)r(jià),客源劃分一定期間的客房收入除以該客源劃分期間入住的客房數(shù)量。入住客房包括已經(jīng)支付房?jī)r(jià)的入住房和基于促銷(xiāo)或合同而入住的客房，免費(fèi)客房不包括在內(nèi)。每個(gè)客源劃分平均房?jī)r(jià)= =客源劃分客房總收入/ /客源劃分入住客房數(shù)量3 3、 每間可用房的客房收入每間可用房的客房收入度量的是一定期間實(shí)現(xiàn)的酒店客房收入相對(duì)于可用房的收益率。REVPARREVPAR受入住率和整體平均房?jī)r(jià)這兩個(gè)因素的影響， 能用于比較不同階段的業(yè)

8、績(jī)或?qū)嶋H與 預(yù)算的業(yè)績(jī)。此外，因?yàn)榭头渴杖敫鶕?jù)酒店客房的數(shù)量分?jǐn)?，所以還能用于與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或可比酒店之間的比較，計(jì)算方法如下：REVPAR=REVPAR=客房收入總額/ /可用房數(shù)量4 4、 每間可用房的收入總額每間可用房的收入總額（總的REVPARREVPAR）度量的是一定期間實(shí)現(xiàn)的酒店收入總額相對(duì)于可用 房的收益率?？偟?REVPARREVPAR能用于度量自上期以來(lái)收入總額發(fā)生的變化情況或用于比較實(shí) 際與預(yù)算的業(yè)績(jī)。該指標(biāo)更好地反映了酒店的收益率或增長(zhǎng)率，其計(jì)算方法如下:總的REVPAR=REVPAR=收入總額/ /可用房數(shù)量八、客房統(tǒng)計(jì)和入住率客房入住率度量的是客房部門(mén)銷(xiāo)售主要產(chǎn)品的成功程

9、度。為計(jì)算基本的入住率，在整個(gè)計(jì)算期間須保留各種客房的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。（1 1 ）客房總數(shù)酒店可出售或不可出售的客房（鑰匙）總數(shù)包括不可租賃客房、入住客房總數(shù)和空房。（2 2 ）隨季節(jié)關(guān)閉的客房如酒店的營(yíng)運(yùn)由于季節(jié)需求模式的原因而連續(xù)關(guān)閉3030天以上，這段時(shí)間的客房應(yīng)該排除在年度可銷(xiāo)售客房數(shù)量之外。（3 3）長(zhǎng)期關(guān)閉客房非任意決策而連續(xù)關(guān)閉 6 6個(gè)月以上的客房，包括由于颶風(fēng)、地震或火災(zāi)而損壞的客房。酒店員工連續(xù)使用 6 6個(gè)月以上的，排除在可銷(xiāo)售客房數(shù)量之外的客房（比如經(jīng)理的公寓）（5 5 ）不可租賃客房總數(shù)不可租賃客房總數(shù)包括季節(jié)關(guān)閉、長(zhǎng)期關(guān)閉和酒店永久自用的客房。（6 6）可用房入住客房數(shù)量

10、客房總數(shù)減去不可租賃客房總數(shù)。（7 7 ）散客入住客房散客入住的客房總數(shù)包括已經(jīng)支付房?jī)r(jià)的客房和基于合同或促銷(xiāo)而提供的免費(fèi)入住的客房。（8 8）團(tuán)體入住客房團(tuán)體（1010個(gè)客房以上）入住的客房總數(shù)包括已經(jīng)支付房?jī)r(jià)的客房和基于合同或促銷(xiāo)而提供 的免費(fèi)入住的客房。（9 9）合同入住客房基于特定合同（一般是長(zhǎng)期性質(zhì)，即數(shù)周或數(shù)月）而提供給客人的客房總數(shù)，包括已經(jīng)支付房?jī)r(jià)的客房和基于合同或促銷(xiāo)而提供的免費(fèi)入住的客房。（1010）免費(fèi)入住客房免費(fèi)提供給任何客人的客房，它基于營(yíng)銷(xiāo)目的，但是與現(xiàn)有的合同無(wú)關(guān)。免費(fèi)客房既包括免費(fèi)提供給業(yè)主、員工、招待旅游人員、朋友和家庭的客房，也包括酒店短期使用的客房（如員工

11、重新安置、值班經(jīng)理等）。（1111 ）入住客房散客、團(tuán)體和合同客人入住的客房總數(shù)。（1212 ）入住客房總數(shù)散客、團(tuán)體、合同客人和免費(fèi)客人入住的客房總數(shù)。（1313 ）入住率入住率= =入住客房/ /可用房*100%*100%6 6個(gè)月空房指可用客房總數(shù)減去入住客房總數(shù)。空房分為以下幾種類(lèi)型:未入住客房：可以銷(xiāo)售但尚未付費(fèi)或免費(fèi)客人入住的客房。損壞客房：由于裝修或臨時(shí)錯(cuò)誤、問(wèn)題而從可銷(xiāo)售客房中移除的、不能入住小于的客房。臨時(shí)關(guān)閉客房：基于任意決策而排除在可銷(xiāo)售客房之外的小于6 6個(gè)月的客房。（1515 ）散客入住百分比散客入住百分比= =散客入住客房/ /可用房*100%*100%（1616

12、）團(tuán)體入住百分比團(tuán)體入住百分比= =團(tuán)體入住客房/ /可用房*100%*100%（1717 ）合同入住百分比合同入住百分比= =合同入住客房/ /可用房*100%*100%合同入住百分比= =合同入住客房/ /可用房*100%*100%(19(19 )散客客人人數(shù)散客客人人數(shù)是指散客的客人總數(shù)。(20(20 )團(tuán)體客人人數(shù)團(tuán)體客人人數(shù)是指團(tuán)體成員出行的客人總數(shù)。(21(21 )合同客人人數(shù)合同客人人數(shù)是指通過(guò)特定合同而入住客房的客人總數(shù)。(22(22 )免費(fèi)客人人數(shù)免費(fèi)客人人數(shù)是指免費(fèi)入住的客人總數(shù)。(23(23 )客人總數(shù)客人總數(shù)是指臨時(shí)客人、團(tuán)體客人、合同客人和免費(fèi)客人的總數(shù)。(24(24

13、 )每間客房的客人人數(shù)每間客房的客人人數(shù)= =客人總數(shù)/ /入住客房總數(shù)(25(25 )多人房總數(shù)多人房總數(shù)是指一人以上付費(fèi)或免費(fèi)客人入住的客房數(shù)量。(26(26 )多人入住率多人入住率= =多人房總數(shù)/ /入住客房總數(shù)*100%*100%(27(27 )登記客房數(shù)登記客房數(shù)是指付費(fèi)或免費(fèi)登記的客房數(shù)量。(28(28 )平均入住時(shí)間平均入住時(shí)間= =入住客房總數(shù)/ /登記客房數(shù)注意：上述指標(biāo)和比率定義中的“客房”等于“每房每晚”。九、食品與飲料統(tǒng)計(jì)F F面簡(jiǎn)述了酒店財(cái)務(wù)報(bào)告中包含的食品與飲料統(tǒng)計(jì)信息的類(lèi)型:1 1、餐廳座位數(shù)量就餐時(shí)間統(tǒng)計(jì)飲料收入占食品收入的百分比每個(gè)座位的食品與飲料綜合收入2

14、 2、酒廊座位數(shù)量每個(gè)座位的收入3 3、客房送餐服務(wù)每間入住房的收入總額4 4、宴會(huì)總面積每平方英尺的宴會(huì)收入人數(shù)和平均消費(fèi)水平統(tǒng)計(jì)5 5、存貨周轉(zhuǎn)和現(xiàn)有存貨天數(shù)對(duì)食品和飲料存貨的計(jì)算如下:(1(1 )存貨周轉(zhuǎn)率每月食品( (飲料) )存貨周轉(zhuǎn)率= =每月食品( (飲料) )銷(xiāo)售成本/ /平均存貨(2(2)現(xiàn)有存貨天數(shù)現(xiàn)有存貨天數(shù)= =本月天數(shù)/ /存貨周轉(zhuǎn)率以上就是國(guó)際酒店業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析，應(yīng)該說(shuō)還是非常干貨的，很有參考價(jià)值，希望對(duì)你有所幫助。 沁園春雪北國(guó)風(fēng)光， 千里冰封， 萬(wàn)里雪飄。 望長(zhǎng)城內(nèi)外，惟余莽莽；大河上 下，頓失滔滔。山舞銀蛇，原馳蠟象，欲與天公試 比高。須晴日，看紅裝素裹，分外

15、妖嬈。 江山如此多嬌，引無(wú)數(shù)英雄競(jìng)折腰。 惜秦皇漢武，略輸文采；唐宗宋 祖，稍遜風(fēng)騷。一代天驕，成吉思汗，只識(shí)彎弓射 大雕。俱往矣，數(shù)風(fēng)流人物，還看今朝。- 克出師表兩漢：諸葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此誠(chéng)危急存亡之秋也。 然侍衛(wèi)之臣不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報(bào)之于陛下也。誠(chéng)宜開(kāi)張圣聽(tīng)，以光 先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者，宜付有司論其 刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內(nèi)外異法也。侍中、侍郎郭攸之、費(fèi)祎、董允等，此皆良實(shí)，志慮忠純，是以先帝簡(jiǎn)拔以遺陛下：愚 以為宮中之事，事無(wú)大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補(bǔ)闕漏，有所廣益。將軍向?qū)?，性行淑均，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱之曰能”，是以眾議舉寵為督：愚以為營(yíng)中之事，悉以咨之，必能使行陣和睦，優(yōu)劣得所。親賢臣，遠(yuǎn)小人，此先漢所以興隆也； 親小人，遠(yuǎn)賢臣，此后漢所以傾頹也。 先帝在時(shí)， 每與臣論此事，未嘗不嘆息痛恨于桓、 靈也。侍中、尚書(shū)、長(zhǎng)史、參軍，此悉貞良死節(jié)之臣， 愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計(jì)日而待也 二臣本布衣，躬耕于南陽(yáng)，茍全性命于亂世，不求聞達(dá)于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當(dāng)世之事，由是感激，遂許先帝以驅(qū)馳。后值傾覆，受任于 敗軍之際，奉命于