咖啡館的項(xiàng)目策劃書

1、咖啡館的項(xiàng)目策劃書咖啡，成為越來越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè)，從開家咖啡店開 始，也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，想 開咖啡店的朋友們有福了，給大家推薦一篇咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃 書。 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)訊咖啡，成為越來越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè)， 從開家咖啡店開始，也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，想開咖啡店的朋友們有福了，在此，為大家推 薦一份完整的咖啡館的項(xiàng)目策劃書。第一部分：背景在，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?。隨之而來的“咖啡文化”充 滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交 場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系 在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的 好地

2、方，咖啡豐富著我們的生活， 也縮短了你我之間的距離， 咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品 的廣為人知，咖啡正在被越來越多的人所接受。第二部分：項(xiàng)目介紹咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門 右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家 的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上 面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后 面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北 面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺(tái)很 低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌 可以坐 46 人。但是，這里的空氣、 光線、聲音更讓人迷戀

3、、 難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì) 目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且 前期投資也不是很高，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)， 有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來 充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生 牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素 質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層 次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳 統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大 學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng) 業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以 致用

4、；最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理 想，證明自己的價(jià)值。一份完整的咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用 咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以 合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。 協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、 面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn) 是投資少、回收期限短。預(yù)算 1015 平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大 約在 912 萬(wàn)元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用 咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素 對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也 是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效 果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約 6000 元左

5、右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。 （1）外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。（ 2）店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用， 木工、等費(fèi)用。（ 3）其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工 費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為 360 元/ 平米，裝修費(fèi)用共 360*15=5400 元。4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。（ 1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì) 2250 元（ 2）音響系統(tǒng)。 共計(jì) 450（ 3 ）吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì) 600（ 4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各 種小碟等。共計(jì) 300凈水機(jī)，采用美的

6、品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L 純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料 100 至 200 杯，價(jià)格大約在 人民幣 1200 元上下。咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的 報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣 350 元左右，加上另外的附件也不會(huì) 超過 1200 元。磨豆機(jī)，價(jià)格在 330 480 元之間。 冰砂機(jī)，價(jià)格大約是 400 元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最 好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票?機(jī)每天的制冰量是 12kg 。價(jià)格稍高 550 元，質(zhì)量較好，所以 可以用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用 包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用

7、各種咖啡豆、 奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約 1000 元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。（ 1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)；預(yù)計(jì)3000 元（ 2）營(yíng)銷廣告費(fèi)用；預(yù)計(jì) 450 元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于 咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)XX元共計(jì)：1XX0+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+XX=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1 、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定 營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡 店的經(jīng)營(yíng)方

8、向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目 前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為 400800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購(gòu)計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu) 資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對(duì)設(shè)定的 商品內(nèi)容排定采購(gòu)計(jì)劃。通過營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu) 計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá) 成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng) 基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、 商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商 品的采購(gòu)。 經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、 標(biāo)價(jià)之后， 即可寫在菜單上。 接著必須考慮的事

9、情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃 為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)人員的任用與 工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力，開展人員培 訓(xùn)，都是我們必須考慮的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃 經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常可以將咖啡店 經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用（薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等） 、設(shè)備 類費(fèi)用（修繕費(fèi)、折舊、租金等） 、維持類費(fèi)用（水電費(fèi)、 消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等）和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi)、 包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等） 。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變 動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅 度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃 財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？Х?店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)

10、運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資 金合理的調(diào)派與運(yùn)用。總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃（營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、 銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的。 當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí) 際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。一份完整的咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第六部分：市場(chǎng)分析XXXX年咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了17%；高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如 雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在的投資力度，為爭(zhēng)取 未來咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲

11、品；在速溶咖啡方面，XXXX年間速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均 增長(zhǎng)率達(dá)到 16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的速溶咖啡市場(chǎng)的 高增長(zhǎng)性和投資空間； 在灌裝即飲咖啡方面，XXXX年間灌裝 即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣達(dá)到15%；未來幾年，咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán) 壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合 講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難 配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店 能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，的 咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為

12、世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。第七部分：營(yíng)銷策略1、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者 的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析， 借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的 銷售策略。咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最 新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征， 不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進(jìn)而 提高咖啡店的業(yè)績(jī)。2、銷售促進(jìn)計(jì)劃咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益 激烈，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧 客上門光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn) 活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴

13、求，同樣不可或缺。一般，小型 咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所以 要做到“花小錢做大廣告” 。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷 手段都可以使用。3、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃？對(duì)咖啡店來說，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過程中 最關(guān)切的問題，可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往 都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)， 以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準(zhǔn)。在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和 營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購(gòu)預(yù) 定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等， 完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃C 由于整個(gè)計(jì)劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建 立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡 屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣