酒店各部門及職責(zé)說明

1、前廳部：接待訂房、散客入住客人，接待團隊，辦理問詢，寄存行李，處理訂房，處理投訴。部分酒店將前廳收銀也列為正常管理之內(nèi)。要求學(xué)歷：中專以上，外形端正，五官端正，男 172CM，女 160CM 以上，身無明顯疤痕，無可見紋身，有英語基礎(chǔ)，裸視 1.2 以上，表達流利，耳目聰醒。年齡 :20-28 歲左右 ,通常大過 28 歲的 ,都轉(zhuǎn)后臺來做訂房啦 .客房部：清掃客房、日常報修，預(yù)訂會議室、安排場地布置，辦理入退房手續(xù)，預(yù)訂鮮花，清洗布草等。要求：服務(wù)員要求初中以上，合法公民，無殘疾，男 170CM 女 158 以上，能吃苦?？头坎课膯T：要求高中學(xué)歷以上，會操作電腦，熟練打字，辦公操作等，外貌清

2、新端正，必須女性。年齡:18-38 歲餐飲部：分為中餐、西餐還有特色餐廳如日式餐廳等，合為一個部門，通常是獨立管理核算，接訂餐宴，會議室預(yù)訂，場地布置，外賣團體訂餐安排等。要求：我只說員工 ,男 170 女 158cm 以上 ,初中畢業(yè)學(xué)歷 ,外形端正 ,身無殘疾 ,無可見紋身 ,表達流利 .年齡 :18-25 歲左右 .娛樂部 :接訂生日 婚禮 喜慶卡拉 OK 包廂預(yù)訂 ,散客表演場座安排 酒水服務(wù) ,點歌花籃預(yù)訂等業(yè)務(wù) .要求 :不好說 ,這個部門比較娛樂 ,如上述無可見紋身等在這個部門是無要求的 ,只要部門經(jīng)理面試之后就可以 ,要求承受能力強 ,外形端正 ,性恪開朗外向 ,有無學(xué)歷并無硬

3、性要求 .保安部 :分為內(nèi)保 外保兩種 ,人員上面沒有明顯規(guī)定 ,通常輪班制 ,有時在外面曬太陽 ,有時在大廳內(nèi)吹空調(diào) ,職責(zé)就是車輛安排 ,如遇突發(fā)事件緊急處理 ,監(jiān)控監(jiān)視 ,員工安全安檢培訓(xùn)等 .通常要男性 ,退伍兵優(yōu)先 ,外形端正 ,無殘疾 .視力 1.5,體恪要求健壯 ,面試時通常以伏臥撐連續(xù) 100 個 ,短跑 100 米為多少秒來作為界定 .年齡 :18-38 歲.銷售部 :銷售酒店內(nèi)可以出租 經(jīng)營的任何產(chǎn)品 ,主要與旅行社 公司主要負責(zé)人進行聯(lián)系 , 有司機 .銷售部還進行定期酒店營銷活動的組織與安排 .團隊的預(yù)訂等 .要求 :有酒店工作經(jīng)驗 ,了解酒店內(nèi)部運作 ,男女外貌要求清

4、秀 ,表達流利 ,性恪外向 ,表達流利 ,中專學(xué)歷以上 .年齡 18-38 歲 .人事部 :負責(zé)人員招聘解聘 入職員工培訓(xùn) ,與勞動部門協(xié)調(diào)并定時跟蹤酒店一切人事規(guī)定是否與勞動法密切掛鉤 .負責(zé)人員晉升 ,人事考勤等 .要求 :一定有酒店工作2 年以上經(jīng)驗 ,會電腦 ,有人事經(jīng)驗 ,?？埔陨蠈W(xué)歷 .財務(wù)部 :負責(zé)酒店營收支出 ,還得管理各個營業(yè)部門安排的收銀員的日常工作.要求 :財會專業(yè)畢業(yè) ,本地員工優(yōu)先 ,我了解多數(shù)酒店 ,外地財會專業(yè)畢業(yè)的員工一般酒店都不予錄取 .通常女士優(yōu)先 .后勤部 :分為醫(yī)務(wù)室 洗滌部 員工飯?zhí)冕t(yī)務(wù)室 員工飯?zhí)靡笤诖瞬辉谡f明 ,洗滌部是承接酒店布草滌洗 ,燙 疊

5、等工作 .員工 ,社會普通工人 ,小學(xué)文化畢業(yè) ,能吃苦 .行政部 :通常為酒店最高決策層部門 ,負責(zé)酒店行政規(guī)定 參與人事調(diào)動統(tǒng)籌 銷售營銷方案批閱 ,行使總經(jīng)理權(quán)力 .要求 :都是些經(jīng)理 ,有相關(guān)部門經(jīng)理工作經(jīng)驗 .工程部 :負責(zé)酒店設(shè)備設(shè)施維修 .要求 :機修專業(yè)畢業(yè) ,有相關(guān)工程管理工作經(jīng)驗優(yōu)先.男工 18-40 歲.采購部 :獨立核算的一個部門 ,與后勤部掛購 ,又受財務(wù)部經(jīng)濟管理 ,服務(wù)于各個營業(yè)部門的物品采購 .要求 :有采購經(jīng)驗 ,本地人優(yōu)先 .一、酒店分層管理，一般大酒店分四層，中小酒店分2-3 層決策層：這一層是由酒店高層管理人員組成。如總經(jīng)理、副總經(jīng)理和總經(jīng)理助理等。在這

6、一層工作的員工主要職責(zé)是對酒店的主要經(jīng)營管理活動進行決策和宏觀控制，對酒店重要發(fā)展戰(zhàn)略和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營目標(biāo)進行研究并組織實施。管理層：這一層由酒店中層管理人員擔(dān)任。如各部門經(jīng)理、經(jīng)理助理、行政總廚、廚師長等，他們的主要職責(zé)是按照決策層作出的經(jīng)營管理政策，結(jié)合自己的工作經(jīng)驗、方法，具體安排本部門的日常工作，并帶頭執(zhí)行。管理層在酒店中起著承上啟下的作用，他們是完成酒店經(jīng)營目標(biāo)的直接責(zé)任承擔(dān)者，是主攻手。執(zhí)行層：這一層由酒店中擔(dān)任基層管理崗位的員工組成。如主管、領(lǐng)班、值班長等。執(zhí)行層人員的主要職責(zé)是執(zhí)行部門下達的工作計劃，完成具體的工作，他們直接參與酒店服務(wù)工作和日常工作的檢查、監(jiān)督，保證酒店經(jīng)營管理活動

7、的正常進行。操作層：這一層包括酒店的一線服務(wù)人員。如：迎賓員、廚師、服務(wù)員等，操作層員工職責(zé)是接受部門指令為顧客提供標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化服務(wù)。二、酒店職能部門的劃分和職責(zé)概述1、綜合辦公室一般由文員、后勤、檔案管理員、車隊等組成。主要職能：(1) 根據(jù)總理室的要求起草各類公文，負責(zé)店報的編發(fā)。 (2) 安排總經(jīng)理召集的有關(guān)會議和活動。 (3) 負責(zé)酒店內(nèi)外各類文件及有關(guān)資料的收發(fā)、傳閱、立卷、歸檔、保管等，并負責(zé)酒店檔案管理和印章、介紹信的管理。 (4) 制定必要的管理制度，規(guī)范辦公秩序和程序。 (5) 負責(zé)檢查和督促總經(jīng)理各項工作指令的貫徹和落實。 (6) 接待訪客，協(xié)調(diào)內(nèi)外關(guān)系。 (7) 負責(zé)行

8、政車輛的管理和使用。(8) 負責(zé)酒店員工用餐及管理 (9) 負責(zé)酒店各部分的花卉布置及飯店室外部分清潔衛(wèi)生。 (10) 負責(zé)酒店員工的后勤福利。 (11) 負責(zé)協(xié)調(diào)與衛(wèi)生防疫、街道等行政管理機關(guān)的關(guān)系。2、財務(wù)部一般由結(jié)賬組、審核信用組、成本控制組、會計組、電腦組等組成。 (1) 負責(zé)向客人提供結(jié)賬收銀服務(wù)。(2)審核酒店當(dāng)天的營業(yè)情況，并編制成營業(yè)日報表供總經(jīng)理室參考。(3) 負責(zé)酒店營業(yè)成本和費用的控制與管理。(4)負責(zé)酒店各類采購物資的驗收及付款。(5) 負責(zé)酒店財務(wù)核算，編制財務(wù)報表。(6) 負責(zé)酒店電腦系統(tǒng)軟、硬件的維護與管理，并對操作人員進行培訓(xùn)。 (7) 制定和完善酒店財務(wù)操作和

9、管理制度。 (8) 負責(zé)酒店日常運轉(zhuǎn)資金的管理。3、人力資源部由人事管理、勞動工資福利和員工培訓(xùn)、質(zhì)檢員等組成。主要職責(zé)： (1) 根據(jù)國家和地方的勞動人事政策、法規(guī)，制定酒店人事管理、勞動工資福利和員工培訓(xùn)等方面的規(guī)章制度。 (2) 根據(jù)酒店實際情況組織機構(gòu)和崗位，確定各崗位的職責(zé)和任職要求。 (3) 負責(zé)新員工的招聘，組織員工培訓(xùn)，進行考核。 (4) 對員工進行考核和獎懲，增強凝聚力，調(diào)動積極性，挖掘和發(fā)展員工潛在工作能力。 (5) 組建質(zhì)檢培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，制定并落實服務(wù)質(zhì)量評審細則，監(jiān)督服務(wù)操作規(guī)范化、程序化4、銷售、公關(guān)部部由銷售、策劃、美工設(shè)計、信息整理及公關(guān)接待等組成。主要職責(zé)： (1)

10、分析研究飯店的營銷環(huán)境，根據(jù)市場和飯店自身的條件選擇合適的目標(biāo)市場。 (2) 制定合理的價格政策，研究、預(yù)測和拓展客源市場。(3) 重點銷售酒店客房、宴會和會議產(chǎn)品，并與各主要客戶保持和發(fā)展良好的業(yè)務(wù)關(guān)系。 (4)樹立酒店良好的市場形象，不斷擴大酒店知名度，逐步提高市場占有率(5) 酒店 CI 設(shè)計與執(zhí)行，并運用各種媒體和公關(guān)手段進行企業(yè)形象的系統(tǒng)宣傳。 (6)策劃各種經(jīng)營性主題活動、專項促銷活動和其他公關(guān)活動，并協(xié)同其他部門共同實施。 (7)收集、整理和分析飯店內(nèi)外資料，為總經(jīng)理室的決策服務(wù)。 (8) 參與酒店企業(yè)文化建設(shè)，營造積極向上的企業(yè)氛圍。(9) 與社會各界保持良好的溝通，做好酒店重

11、要客人的接待工作。5、客房、前廳部由總臺、禮賓、前臺總機、商務(wù)預(yù)訂、大堂副理、行政樓層、客房服務(wù)、洗衣房、 PA 衛(wèi)生及客房中心等組在等組成。主要職能：(1)負責(zé)接待所有抵店客人。 (2)聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)飯店對客服工作，及時將客房預(yù)訂、實際到客情況、房間報告及客人的特殊要求等對客服務(wù)信息傳遞給其他有關(guān)部門。(3) 提供預(yù)訂、問詢、開房、禮賓、行李寄存及運送、商務(wù)中心、機場接送等各類前廳服務(wù)。 (4) 負責(zé)接受并處理客人投訴 (5) 為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的客房服務(wù)。(6) 負責(zé)做好客房及公共區(qū)域清潔衛(wèi)生。 (7) 負責(zé)洗滌客房和餐廳的所有織品、客人衣物以及全店員工的制服。 (8) 負責(zé)客房設(shè)備、用品管理，

12、降低營業(yè)成本。6、餐飲部由宴會預(yù)訂、餐廳服務(wù)、會議服務(wù)、廚房、客房送餐、酒吧及餐務(wù)等組成。主要職能： (1)根據(jù)客人的具體要求，舉辦各種類型宴會、酒會、招待會、國際會議等，向客人提供各種不同風(fēng)味的精美食品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。(2)舉辦各種美食節(jié)和時令、節(jié)日特選等餐飲活動，不斷推出新榮，吸引更多的客人來店用餐，為酒店創(chuàng)造良好的聲譽。(3) 提供各類會議服務(wù)。 (4) 嚴(yán)格餐飲成本控制，不斷提高經(jīng)濟效益。7、采購部由物資采購、食品采購及總倉庫等組成。主要職能：(1)負責(zé)酒店物資、食品等的供應(yīng)。 (2) 負責(zé)酒店總倉庫的管理，保持合理的庫存。(3) 采購物品做到價格適中、質(zhì)量上乘、供貸及時。(4)及時了解市

13、場行情，保持與各供應(yīng)商的聯(lián)系。8、工程、安保部由運行組、消防組、暖通組、維修組、強電組、弱電組、內(nèi)保警衛(wèi)門衛(wèi)組及消防等組成。主要職能：(1)根據(jù)酒店對客服務(wù)要求和設(shè)備運行規(guī)范，經(jīng)濟合理地安排、調(diào)度各系統(tǒng)設(shè)備運行，為賓客提供舒適、優(yōu)雅、安全的環(huán)(2)對酒店機械、電氣、暖通等設(shè)備及建筑裝潢等設(shè)施進行日常維修和保養(yǎng)，并根據(jù)需要進行預(yù)防性維護和更新改造，以保證飯店設(shè)施、設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。 (3)對酒店設(shè)備、設(shè)施的日常運行與維修費用、能源費用等開支進行管理和控制。 (4) 指導(dǎo)并協(xié)助酒店各部門采取措施，做好防盜、防火、防災(zāi)等安全保衛(wèi)工作，逐步健全安全防范規(guī)章制度，積極推行安全工作責(zé)任制，保障住店客人和員工

14、的人身財產(chǎn)安全。 (5) 對酒店員工開展安全教育，進行安全工作程序及技術(shù)的培訓(xùn)。 (6) 執(zhí)行日常的安全巡邏和監(jiān)視工作。 (7) 與當(dāng)?shù)毓病⑾赖炔块T保持良好的工作聯(lián)系。三、酒店職能部門的崗位編制酒店職能部門的崗位編制，遵循以下一些原則：1、一個上級的原則2、權(quán)責(zé)一致的原則3、既無空白又無重疊的原則4、為保證前臺的服務(wù)質(zhì)量，前后臺人員按7： 3 的比例配備5、按照 70%的客房開房率和餐位使用率配備人員：根據(jù)以上原則估計酒店的崗位編制為 200 至 240 人左右什么是福利薪酬福利薪酬是全面薪酬理論中重要的組成部分，它是介于現(xiàn)金薪酬和“精神”薪酬之間，具有兩者的特性。福利薪酬又稱間接薪酬，是

15、指員工作為企業(yè)成員所享有的、企業(yè)為員工將來的退休生活及一些可能發(fā)生的不測事件 (如疾病、事故 )等所提供的經(jīng)濟保障，其費用部分或全部由企業(yè)承擔(dān)。它往往不以貨幣形式直接支付，而多以實物或服務(wù)的形式支付。福利薪酬中有一部分是具有政府強制性的法定福利，如：失業(yè)保險、社會保險等；另外一部分是自愿性的非固定福利，可由企業(yè)自行設(shè)置福利項目以作為對法定福利的補充，如：各種員工服務(wù)以及企業(yè)補充養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險之類的福利項目。福利薪酬通常與員工個人的工作績效不直接掛鉤或根本無關(guān)，企業(yè)福利薪酬計劃的直接目標(biāo)不是提高員工個人的工作績效。而是希望以此為手段達到吸引、保留和凝聚員工，從而提高企業(yè)整體和長期績效水平的目的。目前已有越來越多的企業(yè)在非固定福利部分增加員工的福利選擇權(quán)，即采用彈性福利計劃或自助式福利計劃 (Flexible benefitsor Cafeteriaplans)。福利薪酬的內(nèi)容1、法定福利法定福利是指政府頒布的法律法規(guī)規(guī)定的企業(yè)必須為員工提供的具體的配套福利，用以保障和改善員工的安全和健康、維持家庭收入和幫助家庭渡過難關(guān)。法定福利適用于所有企業(yè)，它不會直接使一個公司的競爭優(yōu)勢高于其他公司。2、非固定福利大型企業(yè)一般都額外提供一套符合自己實際的非固定福利方案，作為對國家社會福利保障項目的必要補充。保障計劃，包括補