常溫物理壓榨亞麻籽油優(yōu)勢

1、-作者xxxx-日期xxxx常溫物理壓榨亞麻籽油優(yōu)勢【精品文檔】常溫物理壓榨亞麻籽油的優(yōu)勢及各種榨油技術(shù)的特點(diǎn)目前主要的能達(dá)到國家安全標(biāo)準(zhǔn)的食用油加工方法主要有：浸出、精煉、壓榨。下面就逐一介紹各種方法以及其優(yōu)劣：1、浸出法：利用有機(jī)溶劑（如正已烷等）能夠溶解油脂的原理生產(chǎn)食用植物油，稱為“浸出法”制油。此法好處是：成本低，出油率高；壞處是：無論怎樣，會(huì)有殘留溶劑； 油脂的營養(yǎng)價(jià)值破壞較大，幾乎沒有營養(yǎng)；目前國內(nèi)主要是大豆油和菜籽油的榨取采用這個(gè)方法，因?yàn)槟鼙M可能降低生產(chǎn)成本，這個(gè)利于市場競爭。PS：順帶說一個(gè)問題，目前大豆油的轉(zhuǎn)基因原料居多，當(dāng)然這個(gè)是在產(chǎn)品標(biāo)簽上有說明的。2、精煉法：分為物

2、理精煉和化學(xué)精煉?；瘜W(xué)精煉即通過堿煉、脫色、脫臭等化工過程去除毛油中的雜質(zhì)，使之符合國家標(biāo)準(zhǔn)，成為可食用的成品油。物理精煉：是在高溫及真空條件下將油脂進(jìn)行游離脂肪酸的蒸汽蒸餾處理。例如菜籽油，在經(jīng)過壓榨后，是毛油，然后就必須經(jīng)過精煉方可用于食用。當(dāng)然如前所述也有是通過浸出的，就不再贅述。3、 壓榨法：壓榨法取油工藝也就是目前市場上較流行的壓榨方法，與其它制油方法相比具有工藝簡單、配套設(shè)備少、對油料品種適應(yīng)性強(qiáng)、生產(chǎn)靈活、油品質(zhì)量好、色澤淺、風(fēng)味純正等優(yōu)點(diǎn)。壓榨法取油工藝是通過螺旋榨油機(jī)產(chǎn)生的外力將油料擠壓并提取出食用油。壓榨取油工藝工序：蒸炒壓榨毛油除渣，因壓榨時(shí)的溫度又將榨油工藝分為熱榨、冷

3、榨和常溫壓榨，熱榨和冷榨的區(qū)別在壓榨時(shí)的溫度是否超過60，另外熱榨的出油率是冷榨的2倍甚至還多，所以冷榨的油品成本貴過熱榨很多。而常溫壓榨的出油率比冷榨還低，當(dāng)然成本也比冷榨要貴的多，所以壓榨工藝?yán)锩娉貕赫サ某杀臼亲罡叩?，出油率是最低的。熱榨法取油一般在榨油前先將油料?jīng)過清選、破碎后進(jìn)行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化：破壞油料細(xì) 胞、促使蛋白變性、降低油脂黏度等，以適于壓榨取油和提高出油率。但高溫處理后的油料榨出的毛油顏色偏深、酸價(jià)升高，因此毛油必須精煉后才能食用。同時(shí)，高溫榨油使油料中的生物活性物質(zhì)(維生素E、甾醇、類胡蘿卜素等)在壓榨過程中損失很大，造成資源浪費(fèi)，一般熱軋時(shí)需要使

4、用的熱榨螺旋榨油機(jī)。特點(diǎn)：熱榨油油味純正，香，特別是芝麻花生這類含油豐富的更是香。缺點(diǎn)是在不經(jīng)過處理的時(shí)候下鍋炸東西的時(shí)候會(huì)起沫淤鍋，需要經(jīng)過離心式濾油機(jī)過濾解決。冷榨法取油是指油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送入榨油機(jī)壓榨，冷榨法一般在低于60的環(huán)境下進(jìn)行加 工。冷榨成品油中保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，較大的保存了油中的生理活性物質(zhì)，蛋白變性程度低，更易于蛋白的綜合利用。冷榨油的原料必須經(jīng)過精選，否則 將會(huì)影響冷榨油的質(zhì)量。一般來說，冷榨油的煙點(diǎn)低，含水量不穩(wěn)定，不利于長期存放。特點(diǎn)：冷榨油顏色好，比較淺淡，冷榨油味不香，不上火。冷榨油在食用時(shí)不會(huì)起沫，不會(huì)淤鍋。常溫壓榨法取油是根據(jù)常用使

5、用保健油營養(yǎng)成分活性特性而研發(fā)出的特定壓榨舍得的一種食用油壓榨加工工藝，通俗的講就是原料溫度等于加工（壓榨）溫度等于出油溫度，讓原料在常溫下完成所有出油生產(chǎn)加工工藝，全程無任何加熱，無任何添加的純物理壓榨技術(shù)。它的目的是為了100%有效保持原料的營養(yǎng)成分活性，不讓其在壓榨工藝（攝取油）過程中被破壞，它是冷榨法的升級進(jìn)化版。特點(diǎn)：常溫壓榨油顏色好看，100%有效保持原料的營養(yǎng)成分活性。為了保證營養(yǎng)成分不被破壞，所以建議直接飲用或者在涼拌時(shí)添加進(jìn)去即可食用。為什么選擇常溫物理壓榨亞麻籽油？亞麻籽油目前已經(jīng)開始走上了普通消費(fèi)者的餐桌，但是怎么選擇亞麻籽油， 相信很多人還不是很清楚。好的亞麻籽油是天然常溫物理壓榨亞麻籽油。 這樣的方式最能保存亞麻籽油的營養(yǎng)成分，在市場上存在著不少冷榨亞麻籽油甚至是精煉壓榨亞麻籽油，雖然也打著亞麻籽油的旗號，但是無論從品質(zhì)上還是功效上都與原生態(tài)的常溫壓榨亞麻籽油存在很大差距?？蒲屑笆聦?shí)證明：a-亞麻酸有很強(qiáng)的熱敏性和易被氧化性，他的臨界溫度為40攝氏度。即40攝氏度時(shí)，a-亞麻酸的活性開始被破壞。