淺議食品檢測實(shí)驗(yàn)室樣品的良好控制

1、淺議食品檢測實(shí)驗(yàn)室樣品的良好控制論文導(dǎo)讀：例如:樣品唯一性編號JSP2010SP00001代表河北省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院2010年承檢的00001號食品檢測樣品。食品安全，淺議食品檢測實(shí)驗(yàn)室樣品的良好控制。關(guān)鍵詞：食品檢測，實(shí)驗(yàn)室樣品，食品安全樣品是檢測工作的對象和載體,人、機(jī)、料、法、環(huán)等各項(xiàng)質(zhì)量保障措施也都是基于樣品得到良好控制的前提。只有檢測的樣品得到良好的控制,確保其具有充分的代表性、有效性和完整性,檢測工作才會有實(shí)際的意義,檢測結(jié)果才有可能真實(shí)可靠。因此,食品樣品的有效控制工作意義重大。一、樣品控制的要求實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則中5.6款抽樣和樣品處置和檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則中

2、5.8檢測和校準(zhǔn)物品(樣品)的處置分別對樣品控制提出了明確的要求,總結(jié)歸納如下:1)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有用于檢測樣品的抽取、運(yùn)輸、接收、處置、保護(hù)、存儲、保留或清理的程序,確保檢測樣品的完整性。2)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)具有檢測樣品的標(biāo)識系統(tǒng),避免在實(shí)物、記錄和文件中混淆。3)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)記錄接收樣品的狀態(tài),尤其對正常(或規(guī)定)條件的偏離。免費(fèi)論文，食品安全。4)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有適當(dāng)?shù)脑O(shè)備設(shè)施貯存、處置樣品,有程序避免樣品發(fā)生退化、丟失和損壞。5)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)保存樣品的流轉(zhuǎn)記錄。6)樣品抽取過程中應(yīng)注意樣品存儲、運(yùn)輸條件的控制,確保檢測結(jié)果的有效性。二、樣品控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)（一）樣品的抽取抽取樣品工作必須由經(jīng)過培訓(xùn)且考核合格的抽樣人

3、員承擔(dān)。抽樣程序、抽樣方法、抽樣工具應(yīng)符合有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)文件規(guī)定。樣品抽取時(shí)應(yīng)注意樣品是否滿足抽取和檢測的要求,同時(shí)注意詳細(xì)填寫抽樣信息,必要時(shí)索要產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等必要技術(shù)文件。樣品抽取后應(yīng)根據(jù)樣品自身的特性、樣品量的大小、運(yùn)輸路途的遠(yuǎn)近、抽樣季節(jié)氣候,選擇適當(dāng)?shù)谋４孢\(yùn)輸方式,以確保樣品抽取過程中不發(fā)生丟失、變質(zhì)和損壞。常用的保存方式有塑料周轉(zhuǎn)箱、泡沫塑料箱、便攜式冷藏(凍)箱和箱式冷藏(凍)車等。（二）樣品的運(yùn)輸委托樣品的運(yùn)輸由委托方承擔(dān),抽查樣品的運(yùn)輸由抽查方承擔(dān)。運(yùn)輸工作的承擔(dān)者應(yīng)確保運(yùn)輸過程中檢測樣品的各項(xiàng)安全,以滿足檢測工作的需要。當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)對檢測樣品的運(yùn)輸條件有特殊要求時(shí),抽樣人員以

4、及檢測人員應(yīng)采用按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝和運(yùn)輸設(shè)施,檢查包裝和運(yùn)輸設(shè)施符合規(guī)定要求,必要時(shí)制定檢測樣品的運(yùn)送方案,確保檢測樣品的運(yùn)輸安全,并符合規(guī)定的要求。（三）樣品的接收業(yè)務(wù)接待人員接收客戶送檢的檢測樣品時(shí),應(yīng)注意以下關(guān)鍵環(huán)節(jié):1)對照檢驗(yàn)委托書或抽樣單填寫的檢測樣品信息是否與實(shí)物相符,主要內(nèi)容包括:名稱、數(shù)量、包裝物、包裝狀態(tài)、樣品形態(tài)特征(形狀、顏色、氣味等)、規(guī)格型號和等級等。對于抽樣的檢測樣品還應(yīng)特別注意簽封是否完整。2)以及對存放環(huán)境有特殊要求的檢測樣品存儲方式,應(yīng)在檢測委托文書中注明。免費(fèi)論文，食品安全。3)確認(rèn)檢測樣品實(shí)物信息與檢驗(yàn)委托書或抽樣單信息一致,并協(xié)商確定檢測完成后樣品的處置

5、方式等檢測約定后,方可在檢測委托文書簽字認(rèn)可。4)在接收樣品時(shí),必須記錄異常情況或?qū)z測方法中所述正常(規(guī)定)條件的偏離。當(dāng)對樣品是否適用于檢測存有疑問,或者樣品不符合所提供的描述,或者對所要求的檢測規(guī)定不夠詳盡時(shí),負(fù)責(zé)在工作開始前詢問客戶并得到進(jìn)一步的說明,記錄下討論的內(nèi)容。（四）樣品的登記與識別樣品唯一性識別體統(tǒng)由樣品編號和樣品標(biāo)識卡組成。1)樣品唯一性編號由業(yè)務(wù)接待人員在進(jìn)行樣品登記時(shí)給出。一個(gè)批次檢驗(yàn)任務(wù)的檢測樣品對應(yīng)一個(gè)唯一性識別。所有與該檢測樣品有關(guān)的文件和記錄,都應(yīng)標(biāo)明該檢測樣品唯一性識別,以便溯源和歸類。例如:樣品唯一性編號JSP2010SP00001代表河北省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)

6、研究院2010年承檢的00001號食品檢測樣品。2)樣品標(biāo)識卡是樣品唯一性識別系統(tǒng)的載體。樣品標(biāo)識卡承載著樣品唯一性編號、存放狀態(tài)信息和實(shí)驗(yàn)狀態(tài)信息。業(yè)務(wù)接待人員在樣品進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室登記后應(yīng)立即將填寫完整的樣品標(biāo)識卡黏貼于檢測樣品的適當(dāng)?shù)?、明顯的部位。樣品標(biāo)識卡中檢測樣品所處存放狀態(tài),分為:“備用”、“檢測用”,可以通過檢測樣品標(biāo)識卡的顏色加以識別;按所處試驗(yàn)狀態(tài),分為“未試”、“在試”、和“已試”,可在樣品標(biāo)識卡中明示。3)檢驗(yàn)人員應(yīng)對檢測過程中的所有檢驗(yàn)樣品進(jìn)行唯一性識別的傳遞,保證檢測樣品唯一性編號在流轉(zhuǎn)過程中的完整性。（五）樣品的領(lǐng)取和分發(fā)檢驗(yàn)人員依據(jù)檢驗(yàn)任務(wù)指令文件如檢驗(yàn)任務(wù)流程卡,到樣

7、品管理部門領(lǐng)取與唯一性標(biāo)識一致的檢測用樣品。在檢測過程中,如需其他部門協(xié)助檢驗(yàn),由主檢部門填寫實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部委托檢驗(yàn)卡,經(jīng)雙方簽字確認(rèn)后,向協(xié)助檢驗(yàn)部門分發(fā)樣品;主檢部門和協(xié)助檢驗(yàn)部門應(yīng)負(fù)責(zé)檢驗(yàn)樣品的唯一性識別傳遞,保證檢測樣品唯一性編號在流轉(zhuǎn)過程中的完整性。（六）樣品的保管實(shí)驗(yàn)室應(yīng)設(shè)置專門的樣品室,由專職的樣品管理員負(fù)責(zé)保存?zhèn)溆脴悠?檢測樣品由檢測人員負(fù)責(zé)保管,存放于各檢驗(yàn)部的樣品室中。樣品室應(yīng)配備樣品柜、樣品架、樣品車等存放運(yùn)輸設(shè)施,以及冷藏、冷凍等環(huán)境設(shè)施,以確保備用樣品的存放環(huán)境符合標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)技術(shù)文件的要求并做好環(huán)境監(jiān)控記錄。樣品室中的檢測樣品應(yīng)分類存放,標(biāo)識清楚,保持樣品實(shí)物、標(biāo)記、登記

8、記錄的一致性。免費(fèi)論文，食品安全。（七）樣品的處置1、備用樣品保存期限備用樣品保存期限一般為保存至報(bào)告異議期后,若樣品保質(zhì)期不足異議期的,保質(zhì)期滿后即可申請?zhí)幹?。免費(fèi)論文，食品安全。免費(fèi)論文，食品安全。食品生產(chǎn)許可證檢驗(yàn)、各類抽查檢驗(yàn)備用物品保存期限一般為報(bào)告發(fā)出后3個(gè)月。特殊情況的依據(jù)雙方約定的時(shí)限保存。2、樣品的處置方法1)客戶要求取回的樣品,保存期滿前3天,由樣品管理員書面通知客戶取回樣品,協(xié)商取回時(shí)間方式等具體事宜;客戶逾期未取回的,報(bào)批后由樣品管理員按報(bào)廢處置,并做好記錄。2)報(bào)廢的樣品,由樣品管理員填寫樣品報(bào)廢審批單,經(jīng)批準(zhǔn)后處理。注意處置時(shí)采取適當(dāng)?shù)姆绞?避免污染環(huán)境或造成潛在危

9、害。3)特殊情況依據(jù)雙方約定的方式處置。（八）樣品的保密與安全樣品管理人員嚴(yán)格遵守保護(hù)委托單位技術(shù)所有權(quán)和機(jī)密的聲明,以及質(zhì)量體系文件中對客戶的檢測樣品、附件及有關(guān)信息負(fù)保密責(zé)任的要求。留樣期內(nèi)的檢測樣品不得以任何理由挪作他用。樣品管理人員應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行內(nèi)務(wù)管理規(guī)定,確保樣品室內(nèi)環(huán)境的整潔衛(wèi)生,做好防盜、防火、防蟲蛀工作,確保檢測樣品在保存期間不發(fā)生非正常的變質(zhì)或損壞。免費(fèi)論文，食品安全。對于貴重的檢測樣品和需要在特定環(huán)境下儲存或處置的檢測樣品,由樣品管理員按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行隔離存放,必要時(shí)應(yīng)設(shè)置警示標(biāo)志,保證檢測樣品存放滿足規(guī)定的要求。三、結(jié)語食品樣品的流轉(zhuǎn)及有效控制與實(shí)驗(yàn)室能否出具科學(xué)公正、真實(shí)有效的檢測數(shù)據(jù)緊密聯(lián)系,可以說食品樣品的有效控制程度直接關(guān)系到食品檢測實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)水平、社會形象甚至法律責(zé)任。在實(shí)際工作中,實(shí)驗(yàn)室管理者應(yīng)不斷完善樣品流轉(zhuǎn)及有效控制的制度和手段,確保食品檢測