酒店星評標準

1、酒店星評標準酒店星評標準 133財務管理班財務管理班 李惠李惠 第一部分第一部分 行業(yè)規(guī)范變化點行業(yè)規(guī)范變化點一一. .用用“旅游飯店旅游飯店”取代取代 “旅游旅游涉外涉外飯店飯店” 規(guī)定了有限服務飯店規(guī)定了有限服務飯店 重點評價重點評價-住宿住宿 完全服務飯店完全服務飯店 全面評價全面評價-飯店產品飯店產品二二. .規(guī)定星級有效期為規(guī)定星級有效期為 三三年年 取消了取消了 星級終身制星級終身制 逐步建立星級飯店逐步建立星級飯店 退出機制退出機制三三. .新標準突出新標準突出6 6個強調導向個強調導向 必備條件必備條件 核心產品核心產品 節(jié)能環(huán)保節(jié)能環(huán)保 軟件評價軟件評價 應急管理應急管理 特

2、色經營特色經營四四. .明確餐飲服務要求明確餐飲服務要求 點菜率點菜率 -90%-90% 溫度溫度 餐廳餐廳- - 冷菜間冷菜間- - 健身房健身房- - 出菜口與餐區(qū)的傳菜距離出菜口與餐區(qū)的傳菜距離不超過不超過4040米米咖啡廳營業(yè)時間咖啡廳營業(yè)時間不少于不少于1818小時小時宴會單間或小宴會廳宴會單間或小宴會廳應有應有3 3個以上個以上五五. .明確了客房服務要求明確了客房服務要求 1 1、客房數量、客房數量 一星級一星級-1515間間 二星級二星級-2020間間 三星級三星級-3030間間 四星級四星級-4040間（套）間（套） 五星級五星級-5050間（套）間（套）2 2、客房面積、客

3、房面積 70%70%不少于不少于2020平米平米3 3、彩電頻道、彩電頻道 不少于不少于2424個個六六. .對三星級以上飯店增加了對三星級以上飯店增加了 飯店品牌飯店品牌 總經理資質總經理資質 環(huán)境保護環(huán)境保護等內容等內容七七. .對四星級以上飯店增加了對四星級以上飯店增加了 整體舒適度整體舒適度八八. .借鑒一些國家的做法借鑒一些國家的做法, ,增設增設了了 “ “白金五星級白金五星級” ”。 第二部分第二部分 硬件設施規(guī)范標準硬件設施規(guī)范標準一一. .滿分為滿分為600600分分二二. .各星級應得的最低分數各星級應得的最低分數 三星級三星級 220220分分 四星級四星級 320320

4、分分 五星級五星級 420420分分具體分配具體分配一一. .地理位置地理位置 3030分分二二. .公用系統(tǒng)公用系統(tǒng) 5353分分三三. .前廳前廳 6363分分四.客房 189分 五.餐飲 59分六.安全設施 16分七員工設施 7分八、特色類別八、特色類別 183183分分 第三部分第三部分 運營質量規(guī)范標準運營質量規(guī)范標準 一一. .滿分為滿分為600600分分二二. .各星級應得的最低分數各星級應得的最低分數 三星級三星級 420 420分分 四星級四星級 480 480分分 五星級五星級 510 510分分模塊一：總體要求60分一、管理制度與規(guī)范一、管理制度與規(guī)范二、員工素養(yǎng)二、員工

5、素養(yǎng)模塊二：前廳（模塊二：前廳（1 11111分）分）一、總機：一、總機： 1212分分二、預訂：二、預訂： 1515分分三、行李服務三、行李服務 1515分分四、登記入?。核摹⒌怯浫胱。?515分分五、叫醒服務：五、叫醒服務：6 6分分六、禮賓問訊：六、禮賓問訊：1212分分七、結帳：七、結帳：9 9分分八、維護保養(yǎng)八、維護保養(yǎng) 27 27分分模塊三：客房（模塊三：客房（1 12626分）分）一、整理客房服務一、整理客房服務 1212分分 1 1、程序、程序 2 2、要求、要求 發(fā)現(xiàn)請勿打攪牌發(fā)現(xiàn)請勿打攪牌- 賓客在房間賓客在房間- 大量現(xiàn)金大量現(xiàn)金- 二、開夜床服務二、開夜床服務 1818

6、分分 1 1、時間、時間 下午下午5-95-9點點 2 2、程序、程序 發(fā)現(xiàn)請勿打攪牌發(fā)現(xiàn)請勿打攪牌- 床上有許多物品床上有許多物品-三、洗衣服務三、洗衣服務 1212分分四、客房微型酒吧四、客房微型酒吧 1212分分五、維護保養(yǎng)五、維護保養(yǎng) 7272分分 六、特色飯店六、特色飯店 狄龍皇室飯店狄龍皇室飯店 馬尼爾女士飯店馬尼爾女士飯店 摩根男士飯店摩根男士飯店模塊四：餐飲（模塊四：餐飲（1 11717分）分）技能規(guī)范（一）托盤（一）托盤（二）酒水準備規(guī)范（二）酒水準備規(guī)范（三）、斟酒規(guī)范（三）、斟酒規(guī)范（四）、折花（四）、折花規(guī)范規(guī)范（五）、擺臺（五）、擺臺規(guī)范規(guī)范（六）上菜（六）上菜規(guī)范規(guī)

7、范（七）、分菜（七）、分菜規(guī)范規(guī)范具體分值一、自助早餐一、自助早餐 2424分分二、正餐二、正餐 3030分分三、酒吧（茶室、大堂吧）三、酒吧（茶室、大堂吧） 12 12分分 四、送餐四、送餐 21 21分分五、保養(yǎng)與衛(wèi)生五、保養(yǎng)與衛(wèi)生 30 30分分模塊五：其他服務（模塊五：其他服務（8484分）分）一、會議、宴會一、會議、宴會 2727分分二、健身房二、健身房 1515分分三、游泳池三、游泳池 1818分分四、更衣室四、更衣室 1212分分 五、商務中心、商場五、商務中心、商場 1212分分 “一準二清三及時一準二清三及時” 代辦事項準代辦事項準 帳目清、手續(xù)清帳目清、手續(xù)清 交辦、送回、請示匯報交辦、送回、請示匯報商品服務商品服務 1 1、要求、要求 2 2、“六標一章六標一章” 名稱、產地、等級、規(guī)格名稱、產地、等級、規(guī)格 單價、計價單位單價、計價單位 核價章核價章模塊六：公共、后臺區(qū)域模塊六：公共、后臺區(qū)域（102102分）分）公共區(qū)域公共區(qū)域 1 1、環(huán)境、環(huán)境 2 2、內部、內部 3 3、電梯、電梯 4 4、衛(wèi)生間、衛(wèi)生間后臺區(qū)域后臺區(qū)域 工程部工