超市果蔬陳列

1、超市果蔬陳列蔬果是指蔬菜與水果，它們?cè)诔械恼w產(chǎn)品中雖然不一定是創(chuàng)盈利的主要商品，但卻是居民生活必需的，能夠吸引大量顧客，使他們產(chǎn)生連帶購 買行為。通常，蔬果的營(yíng)業(yè)額約占超市生鮮整體營(yíng)業(yè)額的15-25%之間。在超市里，蔬果的品項(xiàng)一般約在 50至100之間，隨季節(jié)而變化，顧客可以從中挑 選購置自己所喜好的品項(xiàng)。而賣相對(duì)水果的銷售很重要。因此果蔬的陳列直接影響超市整體的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。弓I人注意的陳列是良好銷售業(yè)績(jī)根底，簡(jiǎn)單堆疊的商品如果運(yùn)用了陳列技巧，進(jìn)行良好陳列展示，會(huì)給顧客留下截然不同的印象。果蔬商品陳列的根本原那么1. 分類原那么由區(qū)域分類一大分類一中分類，詳細(xì)參照果蔬分類表。A. 蔬菜按葉菜

2、類、花果類、根莖類、菇菌類、調(diào)味品類及加式在分開陳列；B. 水果按瓜類、柑桔類、蘋果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列；C. 形獎(jiǎng)相似、大小相似的相關(guān)品項(xiàng)相領(lǐng)陳列；D. 葉菜類要隨時(shí)噴水加濕，并防止在通風(fēng)品陳列，防止蔬菜失水、萎縮。2. 質(zhì)檢原那么A. 果蔬在銷售區(qū)域進(jìn)行陳列之前，必須進(jìn)行質(zhì)檢程序；確保所有貨架上的 商品符合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，表達(dá)出果蔬經(jīng)營(yíng)的“新鮮“宗旨；B. 營(yíng)業(yè)期間，對(duì)銷售區(qū)域上陳列的商品進(jìn)行質(zhì)檢，一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的 果蔬，要第一時(shí)間挑揀屆來。3. 飽滿陳列原那么果蔬的陳列要飽滿、貨多、超到吸引顧客、貨優(yōu)價(jià)平的作用，堅(jiān)決杜絕缺 貨、少貨。4. 色采搭配的原那么果蔬的顏色

3、豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配，能充分表達(dá)出 果蔬的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好 地促銷所陳列的商品，這一點(diǎn)是果蔬陳列的技巧所在。如：綠色的黃瓜、紫色 的茄子、紅色的西紅柿的搭配；紅色的蘋果、金黃色的橙子、綠色的啤梨搭 配將產(chǎn)生五彩繽紛的色彩效果。5降低損耗原那么A. 在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性， 選擇正確的道具、方法、陳列溫度, 否那么將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗，如桃子比擬怕壓且容易生熱，所以陳列時(shí)不能堆放。B. 陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量成正比，且比例適當(dāng)。假設(shè)陳列面積過大，那么果蔬 在貨架的滯留時(shí)間長(zhǎng)，貝踢造成損耗；假設(shè)陳列面積過小，那么每日補(bǔ)貨的

4、次數(shù)頻 繁，會(huì)降低人員的勞動(dòng)效率。C. 陳列時(shí)間必須小于該品種當(dāng)前溫度、濕度、當(dāng)前品質(zhì)獎(jiǎng)態(tài)所能維持的生 命期。6. 先進(jìn)先出原那么先進(jìn)選出是指先貨的貨物先陳列銷售，特別是同一種在不同時(shí)間分幾批進(jìn) 貨時(shí)，先進(jìn)選出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原那么。果蔬的周轉(zhuǎn)期短，質(zhì)量 變化憶，堅(jiān)持這一原那么至關(guān)重要。它是生鮮商品經(jīng)營(yíng)的普遍性原那么和一般性原7. 季節(jié)性原那么果蔬的經(jīng)營(yíng)具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的水果、蔬菜上市， 因此，果蔬的陳列因時(shí)而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好地滿足 顧客的需求。8. 清潔、衛(wèi)生原那么A. 衛(wèi)生主要指水果、瓜菜是否干凈、整過濾嘴，無泥土、雜草等。通過對(duì) 果

5、蔬的自行加工及對(duì)凈菜的推廣來保證其整潔、干凈。B. 區(qū)域、設(shè)備、陳列用的器具是否清潔衛(wèi)生。9. 標(biāo)識(shí)清楚正確原因蔬菜的標(biāo)識(shí)要做到：A. 標(biāo)識(shí)牌與陳列的設(shè)備相匹配；B. 標(biāo)識(shí)牌變價(jià)的方式滿足果蔬的頻繁變價(jià)的特性；C. 標(biāo)識(shí)位置與商品的位置一一對(duì)應(yīng)；D. 標(biāo)識(shí)的品名與陳列商品一致；E. 標(biāo)識(shí)的價(jià)格、銷售單信要正確無誤，與系統(tǒng)一致。*1.價(jià)格牌該價(jià)格牌是小黑板樣式的，值得注意的是，每個(gè)價(jià)格牌上除了品名和價(jià)格 外都有商品圖片，還有很明顯的“請(qǐng)過磅“字樣，能夠提醒顧客挑選商品 后及時(shí)稱重。*2.文案這兩個(gè)貨架陳列的是無公害蔬菜，可以看到促銷文字工作是相當(dāng)?shù)轿坏模?上方懸掛著門店制作的無公害蔬菜的介紹，貨

6、架上面還擺放了相關(guān)證明、獲獎(jiǎng) 證書等等，非常醒目，起到了很好的宣傳作用。*3.貨架金屬管支撐的木質(zhì)陳列架，已經(jīng)事先做好階梯狀假島。背靠背的貨架上方 有一平臺(tái)，可以擺放宣傳資料、相關(guān)證明等。貨架十分漂亮，但我認(rèn)為不十分 實(shí)用：蔬果架制作成有斜度的平面既可，階梯獎(jiǎng)的貨架本錢高、陳列起來也并 不方便。*4.商品無公害蔬果一般都十分干凈漂亮，用保鮮膜或者結(jié)束帶捆扎好， 既整齊又不易產(chǎn)生損耗。什么時(shí)候普通蔬果也能這么精心處理呢？果蔬商品陳列具體方法一. 圓積型：主要用來陳列圓形的水果和蔬菜。適用于蘋果、柑桔、西瓜、 葡萄、柚、大白菜、圓白菜、萬苣等閑中平臺(tái)式大堆陳列。陳列順序：1. 首先要決定底面最下層的前面局部，接下來排邊面，而后排中央面第一 層的局部。2. 第二層要排在第一層商品與商品的中心點(diǎn)。3. 接下來再排第三層、第四層。二. 圓排型在并排或堆積圓形的蔬菜和水果時(shí)，可用隔物板等來支撐領(lǐng)接的商品，將 容易松垮的圓形商品擺成不容易松垮的