生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)zb

1、第二節(jié)第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)哪些食品富含蛋白質(zhì)哪些食品富含蛋白質(zhì)?思考思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?要分解成要分解成氨基酸氨基酸，才被人體吸收。，才被人體吸收。1 1、基本組成單位：氨基酸、基本組成單位：氨基酸 在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有2020種。種。甲烷甲烷R COOHCOOH2 2、氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式、氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式CH H2N特點(diǎn)：特點(diǎn)：a.a.每種氨基酸分子都每種氨基酸分子都至少至少含有含有一個(gè)氨基一個(gè)氨基( -NH2 ( -NH2 ) )和和一個(gè)一個(gè)羧基羧

2、基( -COOH ( -COOH ) )，并且連在，并且連在同一個(gè)碳原子同一個(gè)碳原子上；上；b. b. R R基基（2020種）不同，種）不同，氨基酸種類氨基酸種類不同。不同。氨基氨基(NH2)側(cè)鏈基團(tuán)（側(cè)鏈基團(tuán)（R R基）基）羧基羧基(COOH)中心碳原子中心碳原子氫原子氫原子H HCHCHH H2 2N NCOOHCOOHCOOHCOOHCHCH2 2CHCHH H2 2N NCOOHCOOH(CH(CH2 2) )2 2C CNHNH2 2O O谷氨酸谷氨酸天冬氨酸天冬氨酸12345蘇氨酸蘇氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸苯丙氨酸CH2CHNH2COOH2、請(qǐng)寫出下面兩種氨基

3、酸的、請(qǐng)寫出下面兩種氨基酸的R基？基？非必需氨基酸：非必需氨基酸：共共1212種，人體可自身種，人體可自身 合成的氨基酸合成的氨基酸必需氨基酸：必需氨基酸：共共8 8種，人體細(xì)胞種，人體細(xì)胞不能不能自身合成，自身合成， 必須從外界環(huán)境中直接獲取。必須從外界環(huán)境中直接獲取。甲甲硫氨酸硫氨酸（蛋氨酸蛋氨酸）、色色氨酸、氨酸、賴賴氨酸、氨酸、纈纈氨酸、氨酸、異異亮氨酸、亮氨酸、亮亮氨酸、氨酸、 苯苯丙氨酸、丙氨酸、蘇蘇氨酸氨酸 2020種種氨基酸氨基酸“假色來(lái)寫一兩本書假色來(lái)寫一兩本書”嬰兒還有一種組氨酸嬰兒還有一種組氨酸 氨基酸分子是如何相氨基酸分子是如何相互連接構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？互連接構(gòu)成蛋白質(zhì)的

4、呢？（一）氨基酸的結(jié)合方式：（一）氨基酸的結(jié)合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式: :CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合脫水縮合肽鍵寫法：肽鍵寫法：NHCO 或或CONH氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合脫水縮合肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式: :脫水縮合脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCO

5、OHR2HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽H2O討討論論（1 1）n n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)水個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？如果分子？形成幾個(gè)肽鍵？如果n n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成m m條條肽鏈呢？肽鏈呢？對(duì)于一條肽鏈來(lái)說(shuō)：對(duì)于一條肽鏈來(lái)說(shuō)： 脫去的水分子數(shù)脫去的水分子數(shù)氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)1 1肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)對(duì)于多條肽鏈來(lái)說(shuō)：對(duì)于多條肽鏈來(lái)說(shuō)： 脫去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)脫去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)5-16-14-1m m條肽鏈條肽鏈討討論論 CNH2HR1CONH CHR2CONH CCOOHHR3（2 2）一條肽鏈至少含有多少個(gè)羧基和多少）一條肽鏈至

6、少含有多少個(gè)羧基和多少個(gè)氨基？個(gè)氨基？一條肽鏈一條肽鏈至少至少一個(gè)羧基和一個(gè)氨基一個(gè)羧基和一個(gè)氨基（3 3）m m條肽鏈至少含有多少個(gè)羧基和多少個(gè)氨基？條肽鏈至少含有多少個(gè)羧基和多少個(gè)氨基？m m條肽鏈條肽鏈至少至少m m個(gè)羧基和個(gè)羧基和m m個(gè)氨基個(gè)氨基（4 4）蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量？）蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量？氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)氨基酸平均分子量脫水?dāng)?shù)氨基酸平均分子量脫水?dāng)?shù)181. 幾種數(shù)量關(guān)系總結(jié)如下幾種數(shù)量關(guān)系總結(jié)如下氨基酸氨基酸平均相平均相對(duì)分子對(duì)分子質(zhì)量質(zhì)量氨基氨基酸數(shù)酸數(shù)目目肽鍵肽鍵數(shù)目數(shù)目脫去水脫去水分子數(shù)分子數(shù)目目多肽相對(duì)多肽相對(duì)分子量分子量氨基氨基數(shù)目數(shù)目羧基羧基數(shù)目數(shù)目1條條肽鏈

7、肽鏈ann1n1na18(n1)至少至少1個(gè)個(gè)至少至少1個(gè)個(gè)m條條肽鏈肽鏈annmnmna18(nm)至少至少m個(gè)個(gè)至少至少m個(gè)個(gè)（二）有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算（二）有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算環(huán)環(huán)肽肽annnna18n至少至少0個(gè)個(gè)至少至少0個(gè)個(gè)一級(jí)結(jié)構(gòu)一級(jí)結(jié)構(gòu)二、三級(jí)結(jié)構(gòu)二、三級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)（四）組成元素：主要由（四）組成元素：主要由C C、H H、O O、N N組成，組成， 有的還有有的還有P P、S S、FeFe等。等。（五）高分子化合物：（五）高分子化合物： 相對(duì)分子質(zhì)量很大，從幾千到幾百萬(wàn)相對(duì)分子質(zhì)量很大，從幾千到幾百萬(wàn)如：牛的胰島素如：牛的胰島素 57005700 人的血紅蛋白人的血紅蛋白

8、6450064500討討論論為什么蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣？為什么蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣？氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)是否相同？氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)是否相同？-氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)是否相同？氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)是否相同？-氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同討討論論為什么蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣？為什么蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣？氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)是否相同？氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)是否相同？肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類是否相同？肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類是否相同？- -氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸排列

9、順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同氨基酸的種類不同氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列順序不同氨基酸的排列順序不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同生物性狀生物性狀的多樣性的多樣性（直接原因）（直接原因）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性的多樣性（根本原因（根本原因) )DNADNA結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)多樣性多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性的原因蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性的原因 拓拓 展：展： 蛋白質(zhì)的一些理化性質(zhì)蛋白質(zhì)的一些理化性質(zhì)1 1、鹽溶與鹽析、鹽溶與鹽析鹽溶：鹽溶：濃度低的鹽溶液可以增加蛋白質(zhì)的濃度低的鹽溶液可以增加蛋白質(zhì)的溶解度；

10、溶解度；鹽析：鹽析：濃度高的鹽溶液可以降低蛋白質(zhì)的濃度高的鹽溶液可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀；溶解度，使蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀； 注意：注意：鹽溶與鹽析鹽溶與鹽析沒(méi)有破壞沒(méi)有破壞蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)2、蛋白質(zhì)的變性、蛋白質(zhì)的變性 某些物理因素或化學(xué)因素使蛋白質(zhì)分子的某些物理因素或化學(xué)因素使蛋白質(zhì)分子的空空間結(jié)構(gòu)間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。變得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。這個(gè)過(guò)程就被稱之為這個(gè)過(guò)程就被稱之為蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的變性。(1) (1) 化學(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子、酒化學(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子、酒精精(2) (2) 物理因素：加熱、紫外線、

11、物理因素：加熱、紫外線、x-x-射線射線 注意：注意：變性變性破壞了破壞了蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)例雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)失去活性，例雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)失去活性，原因是高溫破壞了蛋白質(zhì)的原因是高溫破壞了蛋白質(zhì)的()A肽鍵肽鍵 B肽鏈肽鏈C空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu) D氨基酸氨基酸C3 3 、蛋白質(zhì)的水解、蛋白質(zhì)的水解（1）概念：蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下，能生）概念：蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下，能生成一系列的中間產(chǎn)物，成一系列的中間產(chǎn)物，最后生成氨基酸。最后生成氨基酸。 （2）破壞的化學(xué)鍵：肽鍵）破壞的化學(xué)鍵：肽鍵（CONH）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白酶蛋白酶多肽多肽肽酶肽酶氨基酸氨基酸1 1、結(jié)構(gòu)蛋白：、結(jié)

12、構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)重要物質(zhì)。如如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。的成分主要是蛋白質(zhì)。2 2、催化作用：、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的的催化。催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）3 3、運(yùn)輸作用運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如如血紅蛋白、載體蛋白血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白血紅蛋白4 4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的有些蛋白質(zhì)起信息

13、傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生胰島素、生長(zhǎng)激素長(zhǎng)激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素5 5、免疫作用、免疫作用：抗體抗體蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)、結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì) 2、功能蛋白：、功能蛋白：催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)運(yùn)輸作用：如紅細(xì)胞中的血紅蛋白運(yùn)輸作用：如紅細(xì)胞中的血紅蛋白調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：胰島素，生長(zhǎng)激素等調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：胰島素，生長(zhǎng)激素等免疫作用：如抗體免疫作用：如抗體組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨

14、基酸種類：20種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少至少有一個(gè)NH2和一個(gè)COOH連在同一個(gè)同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折疊盤旋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體: 如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用: 如血紅蛋白催化作用: 如酶調(diào)節(jié)作用: 如胰島素免疫作用: 如抗體導(dǎo)致 教材中常見(jiàn)蛋白質(zhì)教材中常見(jiàn)蛋白質(zhì)（1 1）大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等（2 2）部分激素：如胰島素、生長(zhǎng)激素部分激素：如胰島素、生長(zhǎng)激素（3 3）載體蛋白載體蛋白（4 4）抗體（抗毒素抗體（抗

15、毒素 凝集素）凝集素）（5 5）部分抗原部分抗原 ：如決定病毒抗原特異性的衣殼。：如決定病毒抗原特異性的衣殼。（6 6）神經(jīng)遞質(zhì)的受體神經(jīng)遞質(zhì)的受體（7 7）朊病毒：成分為蛋白質(zhì)，可導(dǎo)致瘋牛病等朊病毒：成分為蛋白質(zhì)，可導(dǎo)致瘋牛病等（8 8）糖被糖被：位于細(xì)胞膜外表面，由蛋白質(zhì)和多糖組成：位于細(xì)胞膜外表面，由蛋白質(zhì)和多糖組成（9 9）血紅蛋白血紅蛋白（1010）干擾素干擾素（1111）膠原蛋白和彈性蛋白：動(dòng)物細(xì)胞間質(zhì)的主要成分膠原蛋白和彈性蛋白：動(dòng)物細(xì)胞間質(zhì)的主要成分（1212）含有蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)材料：黃豆研磨液、蛋清等。含有蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)材料：黃豆研磨液、蛋清等。氨基、羧基、原子個(gè)數(shù)與肽鏈、肽鍵的

16、關(guān)系氨基、羧基、原子個(gè)數(shù)與肽鏈、肽鍵的關(guān)系 (1)氨基數(shù)氨基數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氨基數(shù)各氨基酸中基上的氨基數(shù)各氨基酸中氨基的總數(shù)肽鍵數(shù)；氨基的總數(shù)肽鍵數(shù)； (2)羧基數(shù)羧基數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)R基上的羧基數(shù)各氨基酸中基上的羧基數(shù)各氨基酸中羧基的總數(shù)肽鍵數(shù)；羧基的總數(shù)肽鍵數(shù)； (3)N原子數(shù)原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R基上的基上的N原子數(shù)原子數(shù)各氨基酸中各氨基酸中N的總數(shù)；的總數(shù)； (4)O原子數(shù)原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)2R基上的基上的O原子原子數(shù)各氨基酸中數(shù)各氨基酸中O的總數(shù)脫水?dāng)?shù)；的總數(shù)脫水?dāng)?shù)； (5)H原子數(shù)原子數(shù)各氨基酸中各氨基酸中H的總數(shù)的總數(shù)2脫水?dāng)?shù)。脫水?dāng)?shù)?！局R(shí)知識(shí)拓展拓展

17、1】 (1)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算中若通過(guò)圖示或其蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算中若通過(guò)圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)中有他形式告知蛋白質(zhì)中有 二硫鍵形成時(shí)，要考慮該過(guò)程二硫鍵形成時(shí)，要考慮該過(guò)程脫去氫的質(zhì)量，脫去氫的質(zhì)量，形成一個(gè)二硫鍵脫去形成一個(gè)二硫鍵脫去2個(gè)氫原子個(gè)氫原子。 (2)若脫水縮合形成的多肽鏈構(gòu)成若脫水縮合形成的多肽鏈構(gòu)成環(huán)狀環(huán)狀，則，則脫去的脫去的水分子數(shù)參與脫水的氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)水分子數(shù)參與脫水的氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)，其游離的，其游離的氨基、羧基氨基、羧基只能在只能在R基上有可能出現(xiàn)基上有可能出現(xiàn)。 (3)氨基酸脫水縮合前后某些特定數(shù)目的守恒氨基氨基酸脫水縮合前后某些特定數(shù)目的守恒氨基酸分子

18、中半胱氨酸酸分子中半胱氨酸 (C3H7NO2S)含含S，天冬氨酸，天冬氨酸C4H7NO4)R基上有羧基，賴氨酸基上有羧基，賴氨酸(C6H14N2O2)R基上有基上有氨基，它們?cè)谛纬啥嚯臅r(shí)數(shù)量保持不變，是解題的一氨基，它們?cè)谛纬啥嚯臅r(shí)數(shù)量保持不變，是解題的一個(gè)關(guān)鍵突破口。個(gè)關(guān)鍵突破口?！局R(shí)知識(shí)拓展拓展2】例例1. 如右圖表示一個(gè)由如右圖表示一個(gè)由153個(gè)氨個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。下列基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。下列敘述正確的是敘述正確的是()A該分子中含有該分子中含有152個(gè)肽鍵個(gè)肽鍵B該分子形成過(guò)程中，產(chǎn)生了該分子形成過(guò)程中，產(chǎn)生了153個(gè)水分子個(gè)水分子C該分子中有該分子中有1個(gè)氨基酸側(cè)鏈基團(tuán)含

19、硫個(gè)氨基酸側(cè)鏈基團(tuán)含硫D該分子徹底水解將產(chǎn)生該分子徹底水解將產(chǎn)生153種氨基酸種氨基酸B【解析解析】從圖中可以看出側(cè)鏈基團(tuán)含有的從圖中可以看出側(cè)鏈基團(tuán)含有的氨基和羧基之間也形成了一個(gè)肽鍵，因此該氨基和羧基之間也形成了一個(gè)肽鍵，因此該分子中含有分子中含有153個(gè)肽鍵，產(chǎn)生了個(gè)肽鍵，產(chǎn)生了153個(gè)水分子。個(gè)水分子。該分子徹底水解最多將產(chǎn)生該分子徹底水解最多將產(chǎn)生20種氨基酸。種氨基酸。【答案答案】B例例2. (2010年福州三中月考）已知天冬酰胺的年福州三中月考）已知天冬酰胺的R基為基為C2H4ON，現(xiàn)有分子式為現(xiàn)有分子式為C63H103N17S2的多肽鏈，其中含有的多肽鏈，其中含有2個(gè)天冬酰胺。

20、在個(gè)天冬酰胺。在上述多肽鏈中最多有肽鍵上述多肽鏈中最多有肽鍵 （ ） A.17個(gè)個(gè) B.16個(gè)個(gè) C.15個(gè)個(gè) D.14個(gè)個(gè)D【解析解析】多肽多肽C63H103N17S2中有中有17個(gè)個(gè)N，因含，因含有兩個(gè)天冬酰胺（有兩個(gè)天冬酰胺（R基為基為C2H4ON），故該），故該多肽由多肽由15個(gè)氨基酸脫水縮合而成，形成的肽個(gè)氨基酸脫水縮合而成，形成的肽鍵數(shù)目為鍵數(shù)目為14。【答案答案】D1.(2008上海高考上海高考)現(xiàn)有氨基酸現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2條條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、

21、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為（ ）A.798、2和和2 B.798、12和和10C.799、1和和1 D.799、11和和9 隨堂練習(xí)隨堂練習(xí)解析：解析：由氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)可知，由氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)可知，2條肽鏈的蛋白條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵質(zhì)共有肽鍵798，每條肽鏈的兩端各有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，每條肽鏈的兩端各有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，故兩條肽鏈的氨基和羧基數(shù)為肽鏈兩端的氨基和羧基加氨故兩條肽鏈的氨基和羧基數(shù)為肽鏈兩端的氨基和羧基加氨基酸基酸R基上的氨基和羧基，即氨基總數(shù)基上的氨基和羧基，即氨基總數(shù)21012，羧基，羧基總數(shù)總數(shù)2810。答案：答

22、案：B2. 某蛋白質(zhì)由某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個(gè)數(shù)是少有氧原子的個(gè)數(shù)是( ) A.nmB.n2m C.nm D.n2m 解析解析兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成一個(gè)肽鍵，里面含兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成一個(gè)肽鍵，里面含一個(gè)氧原子，一個(gè)氧原子，n個(gè)氨基酸縮合形成個(gè)氨基酸縮合形成m條肽鏈，應(yīng)有肽鍵條肽鏈，應(yīng)有肽鍵nm個(gè)，所以肽鍵中氧原子是個(gè)，所以肽鍵中氧原子是nm個(gè)，一條肽鏈中除肽鍵外還個(gè)，一條肽鏈中除肽鍵外還至少含有一個(gè)完整的羧基，里面有兩個(gè)氧原子，所以至少含有一個(gè)完整的羧基，里面有兩個(gè)氧原子，所以m條肽條肽鏈中應(yīng)至少還有鏈中應(yīng)至少還有2m個(gè)氧

23、原子，再加上肽鍵中的個(gè)氧原子，再加上肽鍵中的nm個(gè)，所個(gè)，所以應(yīng)至少有氧原子個(gè)數(shù)為以應(yīng)至少有氧原子個(gè)數(shù)為nm2mnm。答案答案C 3下面關(guān)于肽鏈和蛋白質(zhì)關(guān)系的敘述，正下面關(guān)于肽鏈和蛋白質(zhì)關(guān)系的敘述，正確的是確的是( ) A二者是同一概念二者是同一概念 B多肽屬于蛋白質(zhì)的一種多肽屬于蛋白質(zhì)的一種 C多肽和蛋白質(zhì)都具有空間結(jié)構(gòu)多肽和蛋白質(zhì)都具有空間結(jié)構(gòu) D肽鏈可以進(jìn)一步形成蛋白質(zhì)肽鏈可以進(jìn)一步形成蛋白質(zhì)解析：多肽是由多個(gè)氨基酸縮合通過(guò)肽鍵形成的化合物，具有一定的生理功能，一般相對(duì)分子質(zhì)量在1500以內(nèi)，通常呈鏈狀，不具有空間結(jié)構(gòu)。肽鏈?zhǔn)欠磻?yīng)多肽所具有的結(jié)構(gòu)情況，多個(gè)氨基酸通過(guò)肽鍵相連，呈鏈狀。肽鏈

24、可以進(jìn)一步卷曲、折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。所以多肽不同于蛋白質(zhì)，多肽與肽鏈概念也是不同的。答案：D4. . 胰島素和大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，但它們的功能卻不相胰島素和大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，但它們的功能卻不相同，這是因?yàn)椋ㄍ?，這是因?yàn)椋?） A.A.氨基酸的種類和數(shù)目不同氨基酸的種類和數(shù)目不同 B.B.氨基酸的排列順序不同氨基酸的排列順序不同 C.C.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同 D.D.以上都是以上都是D5. . 關(guān)于蛋白質(zhì)功能的錯(cuò)誤敘述是（關(guān)于蛋白質(zhì)功能的錯(cuò)誤敘述是（ ） A.A.細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì) B.B.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體的新陳代謝調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體的

25、新陳代謝 C.C.細(xì)胞和生物體的主要能源物質(zhì)細(xì)胞和生物體的主要能源物質(zhì) D.D.參與細(xì)胞的免疫作用參與細(xì)胞的免疫作用C 6. 同一草場(chǎng)上的牛和羊吃了同樣的草，可牛肉和羊同一草場(chǎng)上的牛和羊吃了同樣的草，可牛肉和羊肉的口味卻有差異，這是由于肉的口味卻有差異，這是由于( )A同種植物對(duì)不同生物的影響不同同種植物對(duì)不同生物的影響不同B牛和羊的消化功能強(qiáng)弱有差異牛和羊的消化功能強(qiáng)弱有差異C牛和羊的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)有差異牛和羊的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)有差異D牛和羊的親緣關(guān)系比較遠(yuǎn)牛和羊的親緣關(guān)系比較遠(yuǎn)C 7、下列面料中，從物質(zhì)組成的主要化學(xué)成分上看，不、下列面料中，從物質(zhì)組成的主要化學(xué)成分上看，不屬于同類的是（屬于同類的是

26、（ ） A. 毛織品毛織品 B. 絲織品絲織品 C. 棉麻織品棉麻織品 D. 皮革制品皮革制品C 8.8.某多肽鏈由某多肽鏈由5050個(gè)氨基酸組成，那么組成該多肽的氨基個(gè)氨基酸組成，那么組成該多肽的氨基酸最多有多少種？（酸最多有多少種？（ ）A.A.無(wú)數(shù)種無(wú)數(shù)種 B.50B.50種種C.C.2020種種 D.D.未知數(shù)未知數(shù)C 9.催產(chǎn)素、牛加壓素、血管舒緩素等多肽化合物的氨基酸數(shù)催產(chǎn)素、牛加壓素、血管舒緩素等多肽化合物的氨基酸數(shù) 氨基酸種類不同氨基酸種類不同合成的場(chǎng)所不同合成的場(chǎng)所不同氨基酸的排列順氨基酸的排列順序不同序不同肽鏈的折疊盤曲方式不同量相同，但其生理功能肽鏈的折疊盤曲方式不同量相

27、同，但其生理功能卻不同，原因有卻不同，原因有 ( )A. B.C. D.B1010、下圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖，下列對(duì)圖示、下圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖，下列對(duì)圖示分析正確的是分析正確的是 ( ( ) )A:AA:A中肯定含有中肯定含有C C、H H、O O、N N等元素等元素B:B:組成人體的組成人體的B B約有約有2020種，絕大多數(shù)都不能在人體內(nèi)合成種，絕大多數(shù)都不能在人體內(nèi)合成C:C:多肽中多肽中B B的數(shù)目等于的數(shù)目等于C C的數(shù)目的數(shù)目 D:D:蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性是生物多樣性的根本原因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性是生物多樣性的根本原因A11、根據(jù)下面圖解，回答問(wèn)題：

28、、根據(jù)下面圖解，回答問(wèn)題： CH3 H H | H2NCCONHCCONHCCOOH H CH2 CH2 CO COOH NH21、該化合物中有、該化合物中有氨基酸。該化合物中有氨基酸。該化合物中有個(gè)肽個(gè)肽鍵。鍵。2、該化合物是由、該化合物是由個(gè)氨基酸失去個(gè)氨基酸失去分子水而形成分子水而形成的，這樣的反應(yīng)叫做的，這樣的反應(yīng)叫做 。3、該化合物有氨基、該化合物有氨基_個(gè)，有羧基個(gè)，有羧基_個(gè)。該化合物個(gè)。該化合物的名稱是的名稱是_。3 2 3 2 脫水縮合脫水縮合三肽三肽(多肽多肽)2 2 1212、右圖為結(jié)晶牛胰島素的一個(gè)模式圖、右圖為結(jié)晶牛胰島素的一個(gè)模式圖, ,其中其中A A鏈有鏈有212

29、1個(gè)氨個(gè)氨基酸基酸,B,B鏈有鏈有3030個(gè)氨基酸個(gè)氨基酸, ,請(qǐng)據(jù)圖回答請(qǐng)據(jù)圖回答: :SSSSA鏈鏈B鏈鏈71971120SS(1)(1)這這5151個(gè)氨基酸彼此之個(gè)氨基酸彼此之間結(jié)合成胰島素的方式間結(jié)合成胰島素的方式是是 . .(2)(2)該蛋白質(zhì)分子中含有該蛋白質(zhì)分子中含有肽鍵肽鍵 個(gè)個(gè), ,寫寫出其中一個(gè)肽鍵的結(jié)構(gòu)出其中一個(gè)肽鍵的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式簡(jiǎn)式: : 脫水縮合脫水縮合4949NHCO(3)A(3)A鏈兩端的官能團(tuán)為鏈兩端的官能團(tuán)為 和和 . .-NH2-COOH(4)(4)從理論上分析，胰島素分子至少含有從理論上分析，胰島素分子至少含有 個(gè)個(gè)-NH-NH2 2，有有 個(gè)個(gè)-COOH-C

30、OOH。221313、根據(jù)下面圖解，回答問(wèn)題：、根據(jù)下面圖解，回答問(wèn)題： （1）該圖中，）該圖中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2）該化合物由）該化合物由 個(gè)氨基酸分子失去個(gè)氨基酸分子失去 個(gè)水分子而形成，這個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫種反應(yīng)叫 反應(yīng)。反應(yīng)。（3）該化合物含有）該化合物含有 個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是 。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是，則該化合物的分子量是。氨基氨基 肽鍵肽鍵 羧基羧基

31、 四肽四肽(多肽多肽) 三三 四四 三三 脫水縮合脫水縮合 R基基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH 14中新社中新社2011年年7月月26日電：德國(guó)權(quán)威部門宣布在德國(guó)持續(xù)日電：德國(guó)權(quán)威部門宣布在德國(guó)持續(xù)了月余的腸出血性大腸桿菌傳染病疫情已經(jīng)結(jié)束。腸出血性大了月余的腸出血性大腸桿菌傳染病疫情已經(jīng)結(jié)束。腸出血性大腸桿菌傳染病于今年腸桿菌傳染病于今年5月中旬首先在德國(guó)北部地區(qū)爆發(fā)，這場(chǎng)月中旬首先在德國(guó)北部地區(qū)爆發(fā)，這場(chǎng)疫情最終導(dǎo)致德國(guó)范圍內(nèi)疫情最終導(dǎo)致德國(guó)范圍內(nèi)50人死亡。這種致病細(xì)菌能分泌外毒人死亡。這種致病細(xì)菌能分泌外毒素，對(duì)小鼠和人體有很強(qiáng)的毒性，可引起流涎、嘔吐、便血、素，對(duì)小鼠和人體有很強(qiáng)的毒性，可引起流涎、嘔吐、便血、痙攣等，最終導(dǎo)致死亡，其中的一種外毒素