中國飲食八大菜品

1、gaa 菜品飲食菜品飲食姜麗麗舌尖上的中國舌尖上的中國-重慶小面重慶小面菜系菜系四大菜系：川、揚、魯、粵。八大菜系：川、揚、魯、粵、湘、徽、浙、閩。十大菜系：川、揚、魯、粵、湘、徽、浙、閩、京、滬。川菜川菜四川地方風(fēng)味菜肴的總稱。四川省會成都市也被聯(lián)合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽稱號。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐等。魚香肉絲魚香肉絲宮保雞丁宮保雞丁水煮魚水煮魚毛血旺毛血旺自貢鹽幫菜自貢鹽幫菜井鹽之都自貢的菜系。被譽為川菜之首。代表菜式：火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、火爆黃喉、牛蹄熊掌等?；疬呑优Ｈ饣疬呑优Ｈ夥壅襞Ｈ夥壅襞Ｈ饣?/p>

2、爆黃喉火爆黃喉揚菜揚菜揚菜，亦稱“江蘇菜系”。其菜的主要特點是制做精致、清新多姿、配色和諧，原汁原味、濃而不膩、清而不淡。并以烹制河鮮、湖蟹、蔬菜見長。主要名菜有三套鴨、醋溜桂魚、大煮干絲、水晶肴肉、清燉蟹肉、獅子頭等。魯菜魯菜魯菜，起源于山東的齊魯風(fēng)味菜肴。經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸等?；洸嘶洸嘶洸思磸V東菜。粵菜因其選料嚴(yán)格、做工精細、中西結(jié)合、質(zhì)鮮味美、養(yǎng)生保健等特點而名揚天下。經(jīng)典粵菜有：大良雙皮奶、陳村粉、大良蹦砂、白切雞、深井燒鵝、烤乳豬、梅菜扣肉等。大良雙皮奶大良雙皮奶白切雞白切雞梅菜扣肉梅菜扣肉湘菜湘菜湘菜，又叫湖南菜。早在漢朝就已經(jīng)

3、形成菜系。官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等。民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉等。組庵魚翅組庵魚翅剁椒魚頭剁椒魚頭湘西外婆菜湘西外婆菜徽菜徽菜徽菜菜系又稱徽幫、徽州風(fēng)味。徽菜起源于南宋時期的徽州府(現(xiàn)黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)。明清時期一度居于八大菜系之首。主要名菜有火腿燉甲魚，紅燒果子貍、腌鮮鱖魚、黃山燉鴿等。浙菜浙菜浙江菜，簡稱浙菜。浙菜系主要名菜有：西湖醋魚、東坡肉、賽蟹羹、家鄉(xiāng)南肉、干炸響鈴、荷葉粉蒸肉等。東坡肉東坡肉閩菜閩菜閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基礎(chǔ)，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地

4、風(fēng)味菜形成菜系。閩菜除招牌菜“佛跳墻”外，還有福州魚丸、鼎邊糊、漳州鹵面、海蠣煎等。佛跳墻佛跳墻京菜京菜京菜又稱京幫菜，它是以北方菜為基礎(chǔ)，兼收各地風(fēng)味后形成的。京菜中，最具有特色的要算是烤鴨和涮羊肉。皇家：滿漢全席平民：老北京炸醬面北京烤鴨北京烤鴨涮羊肉涮羊肉滿漢全席滿漢全席老北京炸醬面老北京炸醬面滬菜滬菜滬菜即上海菜。滬菜以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。主要名菜有青魚下巴甩水、青魚禿肺、腌川紅燒圈子、生煸草頭、雞骨醬、糟缽頭、蝦子大烏參、松江鱸魚等。補充：津菜補充：津菜津菜即天津菜。天津古有九河下梢之說，盛產(chǎn)魚、蝦、蟹，民間素有“吃魚吃蝦，天津為家”的說法。津菜可歸納為五大特點：擅烹兩鮮、講究