武夷山一中茶文化知識(shí)競賽試題(附答案)

1、茶文化知識(shí)競賽試題單項(xiàng)選擇：1、我國古籍中，最早見有“茶”字的記載始于。A.詩經(jīng) B.茶經(jīng) C.神農(nóng)本草經(jīng) D.史記 2.唐代陸羽的( )問世是中國茶文化正式形成的主要標(biāo)志。 A茶經(jīng) B 本草綱目 C中國名茶志 D神農(nóng)本草 3“茶圣”是（） A. 陸羽 B.蔡襄 C. 盧仝 D. 吳覺農(nóng) 4、中國士大夫、文人畫家，以茶會(huì)友，以茶論文，以茶抒懷遣興，茶與墨早已結(jié)下了不解之緣?！安枘阆恪钡牡涔逝c下列哪位文人有關(guān)？A.唐寅 B.趙孟頫 C.文征明 D.蘇軾 5、我國歷史上“不可一日無茶”的君主是。 A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝6、蔡襄的著作是。 A.茶錄 B.煎茶水記 C.制茶新譜

2、 D. 大觀茶論7、七碗茶詩的作者是。 A.陸游 B.蘇軾 C.白居易 D.盧仝8、廣義茶文化的含義是（）。、茶葉生產(chǎn) 、茶葉加工 、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系9、茶的故鄉(xiāng)世界上最早利用和種植茶的國家是。 A.日本 B.韓國 C.英國 D.中國10、中國古代文人常將茶比作哪一種情操的象征？ A.清廉高潔 B.虛心好學(xué) C.傲然正氣 D.堅(jiān)貞不屈11基本茶類可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、和黑茶六類。 A.花茶 B.黃茶 C.青茶 D.春茶12、烏龍茶又稱青茶，屬半發(fā)酵茶。主產(chǎn)于福建、廣東和。A.廣西 B.江西 C.臺(tái)灣 D.海南13、茶原產(chǎn)自哪里？ A.浙江 B.云貴

3、川地區(qū) C.北京 D.福建14、中國茶道精神的核心思想是。 A和 B.靜 C.清 D.廉15、西湖龍井產(chǎn)于哪里？ A.浙江 B.湖南 C.福建 D.云南16、以下哪種茶自古以來一直被用作“藥茶”？ A.紅茶 B.黑茶 C.綠茶 D.白茶17、以下哪種茶是世界茶葉產(chǎn)量和消費(fèi)量最大的茶類？ A.綠茶 B.普洱茶 C.紅茶 D.鐵觀音18、世界三大高香茶是（）、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶。A、西湖龍井 B、祁門紅茶 C、安溪鐵 D、臺(tái)灣凍頂烏龍19、.茶葉外形“白毫顯露”是（ ）的品質(zhì)特點(diǎn)之一。A、黃山毛峰 B、西湖龍井 C、碧螺春 D、鐵觀音20、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點(diǎn)的是（ ）。

4、A、烘青綠茶 B、炒青綠茶 C、蒸青綠茶 D、曬青綠茶21、9、“字依壺傳,壺隨字貴“。文人在紫砂壺上開創(chuàng)題刻后，一直流傳下來，后來紫砂藝人中出現(xiàn)了專門刻字的分工。 A鄭板橋 B.任伯年 C.陳鴻壽 D.董其昌22、10、“從來佳茗似佳人”是我國古代哪位著名詩人的名句？ A.李白 B.杜甫 C.蘇軾 D.李清照23、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈 ()色。 A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、蜜黃24具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂25、武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北 B、閩南 C、臺(tái)南 D、臺(tái)北2

5、6、()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色 橙黃清澈。 A、鐵觀音 B、黃金桂 C、武夷水仙 D、單叢烏龍茶27、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。 A、100 B、200 C、500 D、100028、普洱茶主產(chǎn)于()省，為非壓制的黑茶。 A、海南 B、湖南 C、廣西 D、云南29、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。 A、四川蓋碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶30、()又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。 A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶31、 ()是侗族的飲茶習(xí)俗。 A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶3

6、2、“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。 A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑33、“紅茶”的英文是（ ）A. Red tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea34、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤()。 A、橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、黃色35、121、下列哪項(xiàng)不屬于紅茶消費(fèi)的主要區(qū)域（ ） A、歐洲 B、美洲 C、亞洲 D、非洲36、紅茶制法的發(fā)明地是（ ）A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省37、（ ）是我國特有品種，被譽(yù)為世界紅茶的鼻祖A、工夫紅茶 B、小種紅茶 C、紅碎茶38、下列哪一項(xiàng)不是我國三大工

7、夫紅茶（ ）A、祁紅 B、滇紅 C、宜紅茶 D、紅碎茶39、普洱茶在教科書中曾被歸六大茶類中的（ ）A、黃茶類 B、黑茶類 C、花茶類 D、沱茶類40、（ ）決定了普洱茶花色的形成。 A、貯存時(shí)間長短 B、產(chǎn)地 C 氣候 D 海拔41、普洱茶藝重在（ ） A、具、擠、和、真 B、 真、擠 、和 、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、靈42、普洱茶內(nèi)質(zhì)看（ ）個(gè)方面，分別是（ ）。A、3，湯色、香氣、滋味 B、4，湯色、香氣、滋味、葉底C、2，湯色、香氣 D、1，湯色 43、評判普洱茶的品質(zhì)從（ ）A、加工工藝、貯放環(huán)境 B、原料、加工工藝 C、原料、加工工藝、貯放環(huán)境 D、原料、貯放環(huán)境4

8、4、普洱茶具有（ ）的特點(diǎn) A、滋味醇厚、湯色紅褐、陳香顯著、葉底紅褐 B、滋味醇厚、湯色黃亮、陳香顯著、葉底紅褐 C、滋味醇厚、湯色紅褐、葉底紅褐 D、湯色紅褐、陳香顯著、葉底紅褐 45在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。 A、不同茶葉所需水溫不同 B、不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同 C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿 D不同的茶葉加工方法所需時(shí)間不同46、我國五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和。A.觀音泉 B.玉泉 C.嶗山泉 D.谷簾泉47、斟茶時(shí)杯中茶湯應(yīng)為幾分滿? A.5、6分滿 B.6、7分滿 C.7、8分滿 D.全滿48、點(diǎn)茶是哪個(gè)朝代的飲茶方式？ A.唐朝 B.宋朝 C.

9、明朝 D.清朝49、下列哪種茶的發(fā)酵程度最低？ A.白茶 B.黑茶 C.紅茶 D.茉莉花茶50、茶具按功能可分為主茶具和輔助用品，以下屬于主茶具的一組是。 A茶壺、茶盤 B.茶船、茶盤 C.茶杯、茶盤 D.茶壺、茶蠱51、陸羽所著的茶經(jīng)中，有專門關(guān)于泡茶用水的論述，書中認(rèn)為最宜泡茶的水是 （）A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水52、 紫砂壺起源于中國的哪個(gè)朝代（ ）A、宋朝 B、明朝 C、清朝D、唐朝53、泡茶和飲茶是（ ）的主要內(nèi)容。A.茶道 B. 茶儀 C. 茶藝 D.茶宴54、（）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A.兔毫盞 B. 玉書煨 C. 蓋碗 D.茶荷55

10、、（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A.福建德化 B. 湖南長沙 C. 浙江龍泉 D.江西景德鎮(zhèn)56、90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A.綠茶 B. 紅茶 C. 沱茶 D.白茶57、沖泡綠茶最好選用（ ）進(jìn)行沖泡。A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、瓷壺58.（ ）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、白瓷壺59、沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以()分鐘為宜。 A、1520 B、1015 C、510 D、3560、茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。 A、高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、

11、淋壺61、陸羽茶經(jīng)指出：其水，()。 A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下 C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下62、科學(xué)地泡好一杯茶的三個(gè)基本要素是：()。 A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡 C、茶具、壺溫、浸泡時(shí)間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間63、茶葉沖泡程序中,“溫潤泡”的目的是()。 A、抑制香氣的溢出 B、利于香氣和滋味的發(fā)揮 C、減少內(nèi)含物的溶出 D、保持茶壺的色澤64、在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。、主要是清洗茶具、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎、主要是起到消毒殺菌的作用65、

12、泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得()。 A、暗淡無光 B、粗糙發(fā)黃 C、古雅厚潤 D、暗淡發(fā)黑66、調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè)，用來()。 A、觀看湯色 B、增加茶湯濃度 C、打撈添加物 D、調(diào)勻茶湯67、生活中有一些被人們習(xí)慣稱為“茶”的茶類，應(yīng)統(tǒng)稱為代茶類。下列哪種茶不屬于代茶類？ A.菊花 B.苦丁茶 C.苦蕎 D.茉莉銀針68、茶樹性喜溫暖（ ）通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長。 A.干燥的環(huán)境 B.濕潤的環(huán)境 C.避光的環(huán)境 D.陰冷的環(huán)境69、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（ ）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5度到5.5度之間為佳。 A.

13、中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性70、防止茶葉陳化變質(zhì)應(yīng)避免存放時(shí)間過長，含水量過高，高溫和（）。A.無光照射 B. 燈光照射 C. 漫射光照射 D.陽光照射71、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點(diǎn)的是（）。A、烘青綠茶 B、炒青綠茶 C、蒸青綠茶 D、曬青綠茶72、茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對品質(zhì)不利，主要是使（）。 A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐 C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐73、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的（ ）來看。 A、湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣 滋味74、茶葉中的澀味物質(zhì)主要是（ ）A蛋白質(zhì) B.

14、粗纖維素 C.茶多酚 D.氨基酸75、茶葉中的 ()是抗氧化劑，具有防衰老的作用。 A、維生素A B、維生素B C、維生素H D、茶多酚76、形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是（ ）A茶多酚及其氧化產(chǎn)物 B.葉綠素 C.葉黃素 D.胡蘿卜素77、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，維生素的氧化及（），茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。、茶褐素 、茶黃素 、維生素、茶色素78、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成（）。、扁形 、半圓形、圓柱形 、三角形79、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。、二氧化碳 、氮?dú)狻⒀鯕?、氦?0、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類。、重發(fā)酵、后發(fā)酵、輕發(fā)酵、全發(fā)酵81、鑒別真假

15、茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。、1/4處、2/4處、1/3處、2/3處82、()的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。 A、調(diào)飲紅茶 B、清飲紅茶 C、清飲花茶 D、調(diào)飲花茶83、牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。 A、牛奶沖泡茶葉 B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用 C、茶與牛奶和糖一起煮沸 D、茶湯過濾，再加牛奶和糖84、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。 A、含在口中不要急于吞下 B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后 C、立即咽下 D、小口慢吞85、中國人習(xí)慣以茶

16、待客，并形成了相應(yīng)的飲茶禮儀。按照我國傳統(tǒng)文化的習(xí)俗，無論在任何場合，敬茶與飲茶的禮儀都是不可忽視的一環(huán)。你知道敬茶的順序嗎？（ ）A、嗅茶-溫壺-裝茶-請茶-續(xù)茶-茶藝 B、嗅茶-溫壺-請茶-裝茶-續(xù)茶-茶藝C、請茶-茶藝-嗅茶-溫壺-裝茶-續(xù)茶 D、嗅茶-請茶-溫壺-裝茶-續(xù)茶-茶藝 86、我國大部分地區(qū)是季風(fēng)氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。因此，不同季節(jié)喝茶也應(yīng)做相應(yīng)調(diào)整，你知道綠茶，花茶，紅茶，青茶分別應(yīng)該什么季節(jié)飲嗎？（ ）A、春飲青茶，夏飲綠茶，秋飲花茶，冬飲紅茶 B、春飲紅茶，夏飲綠茶，秋飲花茶，冬飲青茶C、春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶D、春飲花茶，夏飲青茶

17、，秋飲綠茶，冬飲紅茶87、綠茶制作的第一個(gè)工序是（ ）。A 殺青 B 揉捻 C 干燥 D 攤涼88、下列哪項(xiàng)不是新茶的標(biāo)志（） A、綠茶色澤青翠碧綠 B、湯色黃綠明亮 C、紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮 D、香氣馥郁，滋味醇厚89、品茗賞花插的花稱為（）。、齋花 、室花、茶花 、軒花90、茶葉質(zhì)量的高低，主要取決于（ C ）的合理程度。A 鮮葉質(zhì)量 B 制茶技術(shù) C A和B D 都不是91、鮮葉質(zhì)量的主要指標(biāo)是（ ）。A鮮葉嫩度和勻凈度 B勻凈度和新鮮度C鮮葉嫩度和新鮮度 D鮮葉嫩度、勻凈度和新鮮度92. 以下哪種茶位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”之稱。（） A. 大紅袍 B.鐵羅漢 C.鐵觀音 D.鳳凰單叢 93.哪一種茶能溶脂，促進(jìn)消化，有利于瘦身，還有排毒養(yǎng)顏的作用？（） A紅茶 B綠茶 C烏龍茶 94.茶的最特別一種用途，便是作為訂婚的聘禮之一，在以前的風(fēng)俗里，男方下聘必須要有茶，受聘的女方叫（ ） A接茶 B存茶 C受茶95.（ ）素有“巖茶之王”的美稱，堪稱國寶。 A.武夷大紅袍 B.西湖龍井 C.凍頂烏龍 96.茶葉的揉