食品安全經(jīng)驗(yàn)分享課件

1、經(jīng)驗(yàn)分享人力資源部食品安全1食品安全經(jīng)驗(yàn)分享民以食為天 食以安為先2食品安全經(jīng)驗(yàn)分享五種不能吃的新鮮蔬菜！多年來的經(jīng)驗(yàn)告訴我們蔬菜是健康又安全的然而有些菜一定都是你所熟悉的但是它們暗藏危險(xiǎn)如果不小心就可能將毒素吃到肚子里從而引發(fā)各種疾病甚至死亡當(dāng)心！3食品安全經(jīng)驗(yàn)分享1、青西紅柿 青西紅柿含有龍葵堿其形狀為針狀結(jié)晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸 水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。提示：青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。4食品安全經(jīng)驗(yàn)分享2、鮮黃花菜 又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這

2、種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。 提示：若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。5食品安全經(jīng)驗(yàn)分享3、鮮木耳 鮮木耳中含有一種卟啉類光感物質(zhì)，人食用后，會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。提示：干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過程里大多數(shù)卟啉會(huì)分解，加上食用前經(jīng)水浸泡，殘留毒素會(huì)溶于水里，則會(huì)使水發(fā)木耳無毒。所以，吃木耳的時(shí)候，切不可一味貪“鮮”。6食品安全經(jīng)驗(yàn)分享4、鮮扁豆 鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱后會(huì)溶解。

3、食用前應(yīng)用沸水焯透或過油，或干煸至變色后食用。提示：因?yàn)楸舛顾亩拘晕镔|(zhì)能被持續(xù)高溫破壞，所以炒菜時(shí)不要貪圖脆嫩，應(yīng)充分加熱，使扁豆顏色全變，里外熟透，吃著沒有豆腥味，這樣就能避免中毒。特別是集體用餐單位食堂、接待會(huì)議或宴會(huì)的飯店招待所，這些場所是扁豆中毒的高發(fā)區(qū)，必須掌握完全熟透的原則。7食品安全經(jīng)驗(yàn)分享5、胖大的豆芽 用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會(huì)引起頭昏、惡心、嘔吐。提示：豆芽也稱芽苗菜，被稱作“活體蔬菜”，黃豆芽與綠豆芽是常見的兩種豆芽。豆芽營養(yǎng)很高，它含有豐富的維生素c、膳食纖維等可以治療多種身體問題，豆芽不僅營養(yǎng)很高，對人體的五種疾病也很有效。8食品安全經(jīng)驗(yàn)分享結(jié)束語 為做出健康安全營養(yǎng)豐富的